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30 julio 2020

Tagliatelle con Sobrasada y Espinacas

Os traigo una receta de pasta que os va a encantar. Lleva una salsa suave, cremosa y muy rica. Si te gusta el picante, le iría genial a la salsa, añádele un guindilla bien picada y le dará un puntazo tremendo.
Para esta receta he usado unos tagliatelle, de la casa de Pastas Romero, que me gustan muchísimo aunque puedes usar la pasta que más te guste. Estoy segura de que esta receta te va a encantar.
Ingredientes:

- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 240 g de queso cremoso de untar.
- 180 g de espinacas.
- 140 g de sobrasada.

Preparación:

Cocer los tagliatelle en abundante agua salada durante 8 minutos. Escurrir, refrescar y reservar. Mientras preparamos la salsa y para ello pochamos la cebolla bien picada, una vez transparente agregar el ajo muy picado y rehogar 1 minutos. Incorporar las espinacas lavadas y picadas y rehogar durante 3 o 4 minutos. Mezclar, con ayuda de un tenedor, el queso crema y la sobrasada y unirlo a las espinacas. Dejar que se deshaga bien durante 2 o 3 minutos. Juntar la salsa con la pasta y degustar al momento.

26 febrero 2020

Pastelitos de Espaguettis con Albóndigas

Estos pastelitos de espaguettis son una delicia. Puedes añadirle a la salsa la especia que más te guste, tomillo, orégano, ajo en polvo, guindilla... También puedes ponerle queso o nata o leche evaporada. Hay mil variedades a cada cual más rica y adaptable a los gustos de cada uno.
Los espaguettis que he elegido para esta receta son los integrales de Pastas Romero. En casa nos gustan mucho y los utilizo en infinidad de recetas.

Yo te doy mi receta de albóndigas pero tú puedes hacer la que más te guste. Como ves esta receta es muy versátil.
Ingredientes:

- 100 g de espaguettis integrales de Pastas Romero.
- Salsa de tomate casera (unos 300 g).
- 1/2 cucharadita de orégano seco.
- 1 huevo.
Para las albóndigas:
- 200 g de carne picada.
- 1 huevo pequeño.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce.
- Pan rallado.
- Leche.
- Sal.

Preparación:

Cocer los espaguettis en abundante agua salada durante 9 minutos. Escurrir y refrescar. En un cuenco mezclar la salsa de tomate con el orégano y el huevo batido. Unir a los espaguettis. Untar ligeramente con aceite los moldes rígidos de magdalenas y espolvorear pan rallado, repartir bien este por toda la cavidad. Rellenar cada hueco con los espaguettis. Hornear, con horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, 15-20 minutos. Mientras haremos las albóndigas y para ello salar la carne y añadir el ajo muy picado. Agregar el pimentón y mezclar bien. Incorporar el huevo y unir bien. Añadir pan rallado y leche hasta que nos quede una masa blandita. Coger porciones pequeñas y rebozarlas en harina. Freír a fuego medio bajo por todos lados. Sobre cada pastelito de espaguettis colocar una albóndiga. Podemos acompañarlo con un poco más de salsa.

20 enero 2020

Espiral Quiche de Espaguettis y Cabrales

Yo sé que esta receta te va a encantar. Es un poquito laboriosa pero queda tan bonita y está tan rica que bien merece la pena prepararla.

Hay que tener un poco de paciencia a la hora de colocar los espaguettis para que queden más o menos ordenados y bonitos. La primera capa será la más fácil, las siguientes al tener la salsa será más complicado pero con un poco de paciencia quedará muy bien.
He utilizado los espaguettis integrales de Pastas Romero. Tenía cocidos unos cuantos de otra receta que hice y me dije ¿Qué hacer con ellos? Y surgió esta espiral quiche tan deliciosa. Si no te gusta el queso cabrales puedes sustituirlo  por un parmesano o queso crema, perderá intensidad pero quedará muy jugosa y rica. Puedes utilizar también especias como tomillo y orégano... todo con mesura, sin pasarnos.
Ingredientes:

- 100 g de espaguettis integrales de Pastas Romero.
Para el relleno:
- 200 g de espinacas frescas.
- 1/2 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa:
- 75 g de queso cabrales.
- 2 huevos M.
- 75 g de leche.
- 50 g de nata.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada.
- Sal.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua salada durante 9 minutos. Refrescar y reservar en agua fría. Untar un molde de 20 cm con aceite y espolvorear pan rallado, reservar. Sofreír la cebolla en el aceite, añadir el ajo muy picado. Cuando esté pochado añadir las espinacas y dejar 5 minutos. Para la salsa juntar todos los ingredientes y triturarlos con ayuda de la batidora. En el molde poner una capa de espaguettis empezando por el borde y yendo hacía el centro así haremos una espiral. Extender una capa de espinacas y verter la mitad de la salsa, con cuidado para que no se mueva el resto de ingredientes. Volver a hacer una espiral de espaguettis, sobre estos una capa de espinacas y verter el resto de la salsa. Nuevamente hacer una espiral con los espaguettis. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º y hornear durante 35 minutos o hasta que esté dorado y cuajado por dentro. Comer tibio.

21 octubre 2019

Casarecce Crujientes

¿Tu qué haces con la pasta que te sobra de un paquete? Yo, a veces, la junto con otra pasta aunque no suele ser buena idea ya que tienen diferentes tiempos de cocción y unas me quedan muy al dente y otras pasadas.
Tenía unos Casarecce de Pastas Romero de la última receta que hice y no sabía que hacer con ellos hasta que probé esta receta. Me parece un aperitivo ideal. Además puedes adaptarlo a tus gustos ya que puedes utilizar las especias que te gusten.
Ingredientes:

- Especias al gusto: yo usé hierbas provenzales, orégano, tomillo y curry.
- Sal.
- Aceite de girasol.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua salada durante 12 minutos. Escurrir y refrescar, volver a escurrir. Mezclar con las especias. Calentar en un cazo abundante aceite y freír la pasta hasta que coja un tono dorado y cierta rigidez. 

05 agosto 2019

Casarecce en Salsa de Mejillones

Hoy receta marinera, fresquita, ligera y muy veraniega. Un plato de pasta, que es tan agradecida siempre, con una salsa de mejillones riquísima.
Vas a necesitar pocos ingredientes y vas a crear un plato de diez. En casa va a encantar. He utilizado una pasta diferente. Los Casarecce de Pastas Romero. Me encanta su forma, lo bonita que es y lo bien que se impregna la salsa con todas esas curvas.

Te invito a que la pruebes y que me digas qué te ha parecido.
Ingredientes:

Para la salsa:
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- 200 ml de leche evaporada.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua salada durante el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 12 minutos. Mientras prepararemos la salsa. Sofreír la cebolla cortada en trozos pequeños, una vez que esté pochada añadir el ajo picado. Añadir los mejillones (separar un par de ellos para decorar) troceados con el caldo de la lata de mejillones y dejar cocer un minuto. Agregar la nata evaporada y remover. Dejar que cueza durante 3 minutos. Triturar. Poner la pasta en el plato de presentación y encima la salsa. Decorar con los mejillones.

27 junio 2019

Tagliatelle con Morcilla, Manzana y Almendras

La receta de hoy es un plato de pasta con un sabor diferente. Con unos ingredientes que contrastan en sabores tantísimo que sorprende cada bocado. La mezcla del dulce y salado es fantástica.
En la foto podéis ver la pasta que he utilizado en esta ocasión, unos tagliatelle sabor limón y pimienta de Pastas Romero pero también la he hecho con los fettucine sabor ajo y picante y creo que me gusta más con estos porque le aporta un toque picante super interesante. Si quieres un sabor más suave te aconsejo los primeros pero para los amantes de lo fuerte los segundos.
La parte crujiente la aportan los frutos secos, en esta ocasión las almendras crudas de Aperitivos Medina.

Ingredientes:

- 25 g de mantequilla.
- 1 manzana golden.
- 250 g de morcilla.
- 1 cucharada de miel.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras se cuece hacer el acompañamiento. Para ello en una sarten poner la mantequilla, cuando se haya derretido añadir la manzana pelada y cortada en dados y dejar que se dore ligeramente. Será el momento de añadir la morcilla, hacerla a fuego lento durante 4 minutos. Incorporar la miel y las almendras picadas toscamente con el cuchillo. Mezclar la pasta con el acompañamiento. Servir y comer al momento.

06 junio 2019

Ensalada Tropical

Receta ideal para el verano. Sencillísima de preparar, rica hasta decir basta y muy fresquita. Los sabores combinan más que bien. El picante de la rúcula, el dulzor del mango, la acidez de la frambuesa y el sabor potente del foie hacen que esta ensalada de pasta sea una receta de fondo de armario.

El aliño al gusto. En casa nos gusta bastante el vinagre así que no suelo guardar la proporción de 1 de vinagre por 3 de aceite.
He comido por primera vez las espirales de espelta bio integral de pastas Romero. ¿Qué decir? Me ha gustado mucho su sabor, que no se rompan con la cocción y que han quedado con el punto exacto de cocción. Todo un acierto haber hecho la ensalada con este tipo de pasta. Me resultan muy atractivas visualmente las espirales y además con la forma retorcida hacen que la salsa (aliño en este caso) se adhiera mejor.
Ingredientes:

- 100 g de escarola.
- 25 g de rúcula.
- 1/2 mango maduro.
- 125 g de frambuesas.
- 100 g de foie de pato.
Aliño:
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre balsámico de módena.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua salada durante 8 minutos. Escurrir y enfriar bajo el chorro de agua fría. Pelar el mango y cortarlo en dados pequeños. Cortar en foie en trozos y hacerlo a la plancha, un minuto por cada lado, reservar. En un cuenco mezclar  la escarola (cortada), la rúcula, la pasta, el mango, las frambuesas y el foie. Mezclar ligeramente. Aliñar al gusto y volver a mezclar. Servir al momento.

29 febrero 2016

Tagliatelle de Espinacas al Vodka

Hacía ya tiempo que no preparaba para comer un plato de pasta diferente. Esta vez la salsa es un bombazo, pese a llevar vodka, cuyo sabor no se nota (no os vayáis a asustar, además todo el alcohol se evapora por completo), el puntito que le da el romero y el queso parmesano es magnífico.

El toque explosivo lo tiene el sucedáneo de caviar que explota en la boca cuando lo masticas. Es una combinación fabulosa de sabores. No dejes de preparar este plato porque te va a encantar.
He utilizado una pasta nueva. Hace unos días me llegaron unas cuantas pastas de la casa Romero y me moría de ganas por hacer una receta con ellas. Elegí los tagliatelle porque tienen una forma diferente, fuera de los espaguettis y macarrones que solemos hacer en casa, y porque vienen enriquecidos con espinacas.

Con esta receta despedimos el mes de Febrero de un año bisiesto. ¡Que ganas de buen tiempo y de verano para hacernos esas ensaladas de pasta bien fresquitas!
Ingredientes:

- Zumo de 1/2 limón.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Sal.
Para la crema de vodka:
- 200 ml de nata para montar.
- Zumo de 1/2 limón.
- 100 grms de queso parmesano rallado.
- 90 ml de vodka.
- 1/2 cucharadita de romero seco.
- Sucedáneo de caviar.

Preparación:

Coceremos los tagliatelle en abundante agua salada durante 8 minutos. Una vez cocidos los escurrimos y los refrescamos. Mientras se cuece la pasta iremos preparando la crema de vodka y para ello pondremos en un cazo la nata junto con el romero y dejaremos que se caliente. Cuando vaya a romper a hervir agregaremos el vodka y el zumo de limón y dejaremos que cueza durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo y reducida la crema agregaremos el queso y dejaremos que se funda durante un par de minutos. Emplataremos poniendo la pasta y salsearemos. Coronaremos el plato con una cucharadita de sucedáneo de caviar.
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com