Coquitos

Ingredientes:

- 200 grms de coco rallado.
- 150 grms de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 yema.

Preparación:

Mezclaremos el coco con el azúcar. Agregar de uno en uno los huevos y por último la yema. Formar pequeñas bolas y aplastarlas. Colocarlas en la placa de horno, previamente habremos puesto papel de horno, una lámina de silicona o bien en una fuente enmantequillada. Horno a 200º de 15 a 20 minutos.

Brioche

Ingredientes:

- 250 grms de harina de fuerza.
- 100 ml de leche.
- 1 huevo.
- 10 grms de levadura fresca.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 80 grms de azúcar glass.
- 25 grms de mantequilla.
- Chocolate fondant.

Preparación:

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Ponemos a fuego muy bajo la leche, el azúcar y el huevo y mezclaremos bien. Cuando esté todo bien mezclado añadiremos la harina y la levadura y mezclaremos. Debe de quedar una masa lisa y elástica, incluso hasta un poco pegajosa. La envolvemos en un paño y dejaremos reposar una hora y media. Pasado el tiempo, estiraremos la masa en un rectángulo e iremos cortando cuadrados de 4*4 cm y en el centro de cada uno pondremos una onza de chocolate y lo envolvemos. Iremos colocando cada porción en un molde (que tenga altura) unos junto a otros y dejaremos reposar otra hora y media (tapado). Pintaremos con mantequilla fundida y decoraremos con fideos de chocolate. Horno 180 º unos 25 minutos.

Tarta Mousse de Nutella

Ingredientes:

Para la base:
- 1 paquete de galletas
- 70 grms de mantequilla.

Para la mousse:
- 400 ml de nata.
- 2 claras de huevo.
- 200 grms de nutella.
- 1/2 vaso de leche.
- 3 hojas de gelatina o cola de pescado.

Para la cobertura:
- 75 ml de nata.
- 75 grms de chocolate fondant.
- 30 grms de mantequilla.
- Crocanti de almendra.

Preparación:

En el molde desmontable colocamos la base de galletas trituradas mezcladas con la mantequilla derretida. Remojar la gelatina en agua fria. Fundir al baño maria la nutella. Calentar el 1/2 vaso de leche y deshacer en el las hojas de gelatina ya hidratadas. Añadir la nutella y mezclar bien. Dejar templar. Montar la claras y la nata por separado.Unimos estas con la mezcla anterior. Verter la mousse sobre la base de galletas. Meter en la nevera hasta que cuaje. Para la cobertura: calentar la nata hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla y remover bien hasta que quede todo bien mezclado. Verter la cobertura cuando la mousse este cuajada (unas 4 horas). Adornar con crocanti de almendra.

Receta del blog de Alicia.

Gominolas

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina de sabor.
- 2 sobres de gelatina neutra.
- agua, el doble del volumen de la gelatina de sabor (también podemos sustituirlo por leche o zumo).
- azúcar, el triple del volumen de la gelatina de sabor. Y un poco más para el rebozado.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una cazuela a fuego suave, procurando que no hierva y removiendo continuamente durante 10 minutos. Pincelar con aceite los moldes, yo lo hice en las cubiteras. Nevera como unas dos horas. Desmoldar y rebozar en azúcar. Como he hecho varias de diferentes sabores (de limón, naranja, piña y frambuesa) me pareció mucha cantidad asi que he hecho la mitad de los ingredientes con cada sabor. Falta un toque de verde, la próxima haré con sabor a kiwi. Están realmente deliciosas.

Croquetas de Chocolate

Ingredientes:

- 200 grms de chocolate puro, fondant.
- 200 ml de nata líquida.
- huevos.
- Harina.
- Pan rallado.
- Azúcar.

Preparación:

Hervir la nata, entonces añadiremos el chocolate y dejaremos que funda bien. Volcar la mezcla en un molde rectangular y meter en la nevera para que endurezca. Cortaremos la crema en rectángulos de 4*2 cm. Pasaremos por harina, huevo y pan rallado. Haremos dos veces esta última operación. Freiremos y pasaremos por azúcar (este último paso se me olvidó, las ganas que tenía ya de comerlas).

Tarta Mousse de Mango

Ingredientes:

- 1 bote pequeño de leche condensada.
- 1 bote de leche evaporada.
- 2 botes de mango en almíbar.
- 2 sobres de gelatina de limón.
- Un paquete de galletas.
- 70 grms de mantequilla.
- Mermelada de albaricoque.
- 1 hoja de gelatina o cola de pescado.

Preparación:

Cubrir la base de un molde desmontable con la mezcla de las galletas trituradas y la mantequilla derretida. Calentaremos todos los líquidos (leche condensada y evaporada) y luego añadiremos el mango (con el almíbar) y trituraremos con la batidora. Añadir la gelatina cuando este caliente todo y remover para que se disuelva bien.Verter en el molde y enfriar a temperatura ambiente. Nevera. Pasadas unas cuatro horas pondremos a calentar la mermelada de albaricoque y le añadiremos la cola de pescado, previamente hidratada en agua fría. Y lo disolvemos bien en la mermelada. Extender sobre la superficie.

Lacitos a la Miel

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre.
- leche condensada.
- agua.
- azúcar glass.

Preparación:

Sobre una lámina de hojaldre y con ayuda de un pincel extender la leche condensada (una capa fina) y una capa de miel. Cubrir con la otra lámina de hojaldre y cortar en rectángulos pequeños. Los retorcemos por el centro, haciendo lacitos y poner en la bandeja del horno sobre una lámina de silicona y papel de horno. En un cazo poner la misma cantidad de agua que de miel y calentar hasta que se diluya la miel. Pintaremos los lacitos con esta mezcla y los meteremos al horno a 180º hasta que se doren (unos 15 - 20 minutos). Los sacamos del horno y volvemos a extender, generosamente, la mezcla de miel. Dejaremos que seque un poco para que absorban bien la miel y espolvorearemos con azúcar glass.

Bizcocho de Plátano y Chocolate

Ingredientes:

- 1 yogurt natural.
- 2 medidas del yogurt de azúcar.
- 3 medidas del yogurt de harina de reposteria.
- 1/2 medida del yogurt de aceite de girasol.
- 1 sobre de levadura.
- 4 huevos.
- 3 plátanos maduros.
- 100 grms de chocolate de fundir.

Preparación:

Es un bizcocho de yogurt, lo único que le he agregado el plátano y el chocolate. Separamos yemas y claras. Mezclamos las yemas con los plátanos que habremos hecho puré. Añadimos el yogurt, el azúcar y el aceite y mezclamos bien. Añadir la harina y la levadura tamizadas. Agregar las claras montadas a punto de nieve. Separa 1/3 de la masa y añadir el chocolate disuelto y mezclar bien. Posteriormente en un molde engrasado echamos la mitad de la masa normal luego la masa con chocolate y finalmente el resto de l mezcla normal. Lo mezclamos con movimientos envolventes (aunque yo no sé como lo hago que el chocolate siempre me queda abajo). Horno 180º unos 45 minutos.

Tarta de Limón

Ingredientes:

- 1 vaso de agua.
- 1 sobre de gelatina de limón.
- 1/2 vaso de azúcar.
- 1/2 litro de nata líquida.
- zumo de 3 limones.
- sobaos o la plancha de un bizcocho.

Preparación:

Hervir el agua con el azúcar. Cuando rompa a hervir añadir la gelatina y retirar del fuego cuando esta se haya disuelto completamente. Fuera del fuego añadir la nata y el zumo del limón y mezclar. Volcar en un molde la mezcla. Colocar por encima los sobaos o la plancha del bizcocho. Nevera mínimo 2 horas.

Receta sacada del programa "La vida en dulce" de Canal Cocina (Reyes Farina).

Tarta de Tres Chocolates

Ingredientes:

- 1 paquete de galletas.
- Mantequilla fundida.
- 150 grms de chocolate negro.
- 150 grms de chocolate con leche.
- 150 grms de chocolate blanco.
- 1 litro de nata líquida.
- 1/2litro de leche y 1/2 vaso.
- 3 sobres de cuajada.
- 75 grms de azúcar.

Preparación:

Trituramos las galletas por tandas hasta hacerlas polvo. Las echamos en un bol y añadiremos un chorrito de leche y un poco de mantequilla fundida. Vamos alternando ambas y vamos mezclando hasta obtener una masa blandita que extenderemos en un molde desmontable. Las cremas:Mezclaremos la nata con el 1/2 litro de leche y lo separamos en tres partes. Primero la crema de chocolate negro (el orden de los factores no altera el producto por lo tanto podemos colocar los chocolates como queramos). Fundiremos el chocolate con 50 grms de azúcar y casi toda la leche mezclada con la nata (de una de las tres partes que hemos separado) reservamos un poco para diluir la cuajada en frio. Cuando hierva añadiremos la cuajada y dejar que vuelva a hervir. Siempre removiendo esta mezcla para que no se nos pegue. Verteremos sobre el molde con cuidado. Dejaremos que enfrie a temperatura ambiente. Preparamos la segunda crema, esta vez de chocolate con leche. La haremos de igual manera que la anterior pero esta vez sólo añadiremos 25 grms de azúcar. Cuando vayamos a echarla en el molde, con ayuda de un tenedor haremos surcos, suavemente, en la capa que hemos hechado antes en el molde (para que esta nueva capa de chocolate agarre mejor) echarla con mucho cuidado para que no se mezclen. Haremos la tercera crema con el chocolate blanco y sin nada de azúcar. Cuando la echemos en el molde haremos de nuevo los surcos con el tenedor.Dejar a temperatura ambiente de 30 minutos a una hora y luego la metemos en la nevera.

Bizcocho de Coco y Chocolate

Ingredientes:

- 200 grms de harina.
- 80 grms de coco rallado.
- 125 grms de chocolate fondant.
- 25 grms de mantequilla.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- 4 huevos.
- 1 sobre de levadura.
- 100 grms de aceite de girasol.
- 180 grms de azúcar.
- 50 grms de leche.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Fundir el chocolate con la mantequilla. Separar la yemas de las claras. Montaremos las yemas con el azúcar y luego añadiremos el aceite, la leche, el azúcar avainillado, la harina y la levadura (ambas tamizadas). Montaremos las claras a punto de nieve y con una pizca de sal. Separaremos esta masa en dos bols. En uno añadiremos el chocolate fundido con la mantequilla y al otro el coco rallado.Verteremos la masa de chocolate en un molde (engrasado y enharinado) y lo meteremos en la nevera unos cinco o diez minutos. Luego le añadiremos la masa de coco. Yo le puse por encima virutas de chocolate.Horno 180º unos 45 minutos. Desmoldar en frio.

Receta sacada del blog de Alicia.

Pim´s o Jaffa Cakes

Ingredientes:

Un plancha de bizcocho con:
- 4 huevos.
- 120 grs de azucar.
- 120 grs de harina.

Mermelada al gusto (yo los he hecho de fresa).
Chocolate negro fundido.


Preparación:

Una vez hecho la plancha de bizcocho (lo he tenido a 180º de 25 a 30 minutos) recortar con un cortapastas. Poner encima una cucharada de mermelada y cubrir con el chocolate fundido, (decorar con coco rallado, fideos de chocolate...). Dejar un rato en la nevera para que endurezca del chocolate.

Receta sacada del blog de una gran profesional y maestra Alicia.

Bavarois de Limón y Chocolate

Ingredientes:

- 2 limones.
- 100 grms de chocolate fondant.
- 1 bote pequeño de leche condensada.
- 200 ml de nata.
- 6 hojas de cola de pescado (gelatina).
- 3 huevos y 3 yemas.

Preparación:

Poner la gelatina en agua fría para que se hidrate. Calentar el zumo de limón. Calentar, aparte, el chocolate. En un bol mezclaremos tres yemas y 1/2 bote de leche condensada. Disolveremos la gelatina (bien escurrida) con el zumo de limón caliente y lo añadimos a lo anterior. Finalmente añadiremos la nata montada. Lo echamos en el molde y metemos en la nevera, esperar con 45 minutos para añadir la mezcla del chocolate.En otro bol mezclaremos las otras tres yemas y el resto de la leche condensada. Disolveremos la gelatina con el chocolate fundido y lo añadimos a lo anterior. Finalmente añadimos tres claras montadas a punto de nieve. Lo añadiremos en el molde cuando este cuajado el de limón. Nevera. El orden de los factores no altera el resultado.Desmoldar con ayuda de un cuchillo.

Receta sacada del programa "La vida en Dulce" de Canal Cocina (Reyes Farina).

Tarta de Santiago

Ingredientes:

- 125 grms de mantequilla derretida.
- 125 grms de azúcar glass.
- 3 huevos.
- 225 grms de harina de almendra.

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass con ayuda de la batidora. Luego añadimos los huevos y mezclamos. Finalmente añadimos la almendra molida. Lo vertemos en un molde y al horno como 30 minutos a 180º. Una vez fuera del horno espolvorearemos con azúcar glass poniendo previamente una plantilla con la Cruz de Santiago.

Esta receta se la quiero dedicar a mi amiga Begoña porque además de dármela ella, la suya fue la primera tarta de Santiago que probé y me encanto. Gracias Bego.

Bizcocho de Plátano

Ingredientes:

- 4 plátanos maduros.
- 130 grms de mantequilla.
- 1 yogurt natural.
- 2 huevos.
- 180 grms de azúcar.
- Una pizca de sal.
- Zumo de 1/2 limón.
- 1 sobre de levadura.
- 275 grms de harina.

Preparación:

Triturar los plátanos. Añadir la mantequilla en pomada (temperatura ambiente). Luego añadiremos el resto de ingredientes incorporando en último lugar la harina y la levadura. La próxima vez que lo haga voy a montar las claras a punto de nieve porque aunque lleva levadura y harina de repostería no subió mucho. Horno a 180 º unos 45 minutos.

Trufas de coco, zanahoria y patata

Ingredientes:

- 500 grms de zanahoria.
- 500 grms de coco rallado.
- 500 grms de patata.
- 500 grms de azúcar.
Podemos poner la mitad de todo porque sale muchísima cantidad.

Preparación:

Cocer la patata y la zanahoria y pasarlas por el pasapurés (bien escurridas). Añadiremos el azúcar y casi todo el coco, reservaremos un poco para rebozar las trufas.Coger porciones de la mezcla y hacer bolitas, rebozar en el coco rallado.

Trufas

Ingredientes:

- 1 tableta de chocolate con más del 50% de cacao (yo utilizo Nestle).
- 1/2 bote de leche condensada.
- 125 grms de mantequilla.
- un chorrito de whisky.
- Fideos de chocolate.

Preparación:

Poner al baño maría el chocolate, la leche condensada y la mantequilla (también lo podemos hacer a fuego muy lento). Derretir y echar el chorrito de whisky. Dejar reposar unas horas en la nevera. Cuando esté duro cogeremos porciones y haremos bolitas que rebozaremos en los fideos de chocolate.

Tiramisu

Ingredientes:

- 1/2 litro de nata.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 1 bote de mascarpone.
- 1 cucharadita de nescafe
.- 1 vaso de agua.
- un chorrito de vino dulce (moscatel...)
- Bizcochos de soletilla.
- Cacao, para espolvorear.

Preparación:

Preparar el café con el vaso de agua y el café, añadir el chorrito de vino. Empapar los bizcochos de soletilla y colocarlos en el fondo del molde. Montar la nata con el azúcar. Mezclar el queso con la nata montada. Agregar la mitad de la mezcla de nata y queso mascarpone y espolvorear cacao. Colocar otra capa de bizcochos empapados en café y añadir el resto de la mezcla de queso. Terminar espolvorando cacao por encima. Nevera.

Bizcocho de Naranja

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 1 naranja.
- 250 grms de azúcar.
- 3 huevos.
- 70 grms de aceite de oliva.
- 170 grms de harina.
- 1 sobre de levadura.

Para el jarabe:
- 1 naranja.
- 7 cucharadas de azúcar glas.

Preparación:

Trituramos la naranja con el azúcar. Añadimos los huevos, levantándolos bien al mezclarlos. Añadir el aceite y batir. Añadiremos la harina y la levadura tamizadas. Horno a 180º unos 40 minutos. Para el jarabe calentamos el azúcar con el zumo hasta que espese y lo extendemos sobre el bizcocho templado.