30 mayo 2016

Bizcocho de Ron con Cola

Un bizcocho jugoso y muy tierno con dos ingredientes que igual te sorprenden, ron y cola. La combinación es sorprendente. No es excesivamente dulce así que para los que no seáis muy golosos os va a encantar.
Yo lo he decorado con un poco de azúcar glass pero puedes verter un poco de chocolate derretido. Lo puedes acompañar de nata montada o de una bola de helado de vainilla o de nata, aunque solo te va a encantar también.

La receta es del blog La cocina mágica.
Ingredientes:

- 200 g de harina.
- 200 azúcar.
- 75 ml zumo de naranja.
- 25 ml de ron.
- 100 ml de Coca Cola.
- 125 ml de aceite de girasol.
- 3 huevos.
- Una pizca de sal.
- 50 g de cacao en polvo.
- 1 cucharadita de levadura química.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. En un cuenco pondremos la harina, la sal, el cacao y la levadura todos ellos tamizados. Añadiremos el zumo, el ron, la Coca Cola y el aceite y mezclaremos bien. Finalmente incorporaremos los huevos uno a uno. Verteremos en el molde engrasado que hayamos elegido (yo utilicé uno de 20cm). Hornearemos 40 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos que enfríe sobre una rejilla.

27 mayo 2016

Madeleines de Coco

Hacía ya mucho tiempo que no preparaba estos pequeños bocados que son las madeleines. Me encanta la forma que tienen lo sencillas que son de preparar y lo bonitas que son.
Aprovechando que este mes en la caja Degustabox entraba la leche de coco me animé a preparar un dulce solo para mi. Digo que solo para mi porque en casa soy la única a la que le gusta el coco así que he querido darme un pequeño capricho y si... me las he comido yo sola. Antes de hacer la foto ya habían caído dos, no tengo remedio...
Ingredientes (20 unidades):

- 1 huevo.
- 75 g de azúcar.
- 60 ml de leche de coco.
- 50 ml de aceite de girasol.
- 20 g de coco rallado.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 120 g de harina.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Batiremos el huevo junto con el azúcar hasta doblar su volumen y conseguir una mezcla blanquecina. Añadiremos el aceite y la leche de coco en un hilo para evitar que se nos baje la esponjosidad del huevo y el azúcar. Añadiremos el coco y mezclaremos con ayuda de una espátula con movimientos envolvente. Es el momento de agregar la harina, la levadura y la sal, todas ellas tamizadas, con movimientos envolventes. Verteremos en el molde de madeleines llenando cada cavidad en 2/3. Hornearemos 15 minutos o hasta que las pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos enfriar sobre rejilla fuera del molde.

24 mayo 2016

Tagliatelle con Calabaza y Pasas

Esta receta es para los amantes del dulce-salado. Ya sabéis que en casa nos pierde la mezcla de estos dos sabores y este plato cumple todos los requisitos para ser perfecta. 

Además es una receta muy sana ya que no hay nada frito, las verduras son asadas (lo cual les aporta un sabor delicioso) y el aceite va en crudo. El toque dulzón de la calabaza, la cebolla y las pasas asadas es delicioso. 
Los tagliatelle son de la tienda Bullmet. Tienen una cocción muy rápida, en tan solo 5 minutos los tienes listos. Hemos acompañado este plato de pasta con el vino Marqués del Riscal rosado un tandem perfecto. El lote lo puedes comprar en la tienda online Bullmet con infinidad de productos gourmet . La pasta viene acompañada de dos salsas, las cuales yo utilizo cuando llego a casa con mucha hambre y poco tiempo para cocinar, me resultan perfectas y deliciosas.

Son especialistas en ginebras y otros destilados premium. Si te ha picado la curiosidad te invito a que te sumerjas en la infinidad de productos que tienen, seguro que te encaprichas con alguno.
Ingredientes:

- 900 g de calabaza.
- 400 g de tagliatelle.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
- 60 g de pasas sin pepitas.
- Sal.

Preparación:

En una fuente apta para horno extenderemos uniformemente la calabaza, pelada y sin pepitas, cortada en cubos d 1cm junto con la cebolla troceada (trocitos no muy grandes), el ajo picado y el chorro de aceite. Salaremos al gusto. Hornearemos (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 205º durante 45-50 minutos, iremos removiendo cada 15 minutos para que no se quede seca la verdura. Cuando queden 10 minutos de cocción incorporaremos las pasas y mezclaremos todos, así las hidrataremos con todos los jugos de las verduras. Una vez horneado lo reservamos. Coceremos los tagliatelle en abundante agua salada durante 5 minutos, para que nos queden al dente. Escurriremos la pasta y le agregaremos las verduras asadas. Serviremos en el plato de presentación y agregaremos un chorrito de aceite de oliva virgen.
Y esta botella, bien fresquita, acompañó a este delicioso plato de pasta.

19 mayo 2016

Galletas de Avena con Canela

No suelo utilizar mucho la avena en la cocina y mira que me gusta. Hoy unas galletas contundentes, con cuerpo, riquísimas y con un toque a canela maravilloso.

Soy una enamorada de esta especia. Yo solo le he echado una cucharadita porque no quería que supieran en exceso a canela pero si eres un@ gran amante de la canela agrégale dos cucharaditas, te van a encantar.
La masa es muy sencilla de elaborar, lo juntas todo mezclas y luego tan solo tienes que depositar cucharadas sobre la bandeja del horno. Yo lo he hecho con una cuchara sopera pero si quieres galletas más pequeñas utiliza una cuchara de postre.
Ingredientes:

- 105 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 160 g de azúcar moreno.
- 160 ml de leche.
- 230 g de avena.
- 175 g de harina integral.
- 2 cucharaditas de canela molida.
- Una pizca de sal.
- 1/2 cucharadita de levadura química.

Preparación:

Mezclar la mantequilla con el azúcar. Agregar la leche y unirlo bien. Añadir la harina, la canela, la sal y la levadura tamizadas. Incorporar la avena y mezclar. Coger cucharadas de la masa y ponerlas en la bandeja del horno sobre la que habremos colocado un silpat o papel de horno, aplastarlas ligeramente. Hornearemos a 200º, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 15 minutos. Saldrán un poco blandas pero endurecen en cuanto enfríen. En cuanto las saquemos del horno las dejaremos 5 minutos en la bandeja y luego las pasaremos a una rejilla para que enfríen por completo.

16 mayo 2016

Mousse de Yogur con Ferrero Rocher

Ya van apeteciendo postres fresquitos, parece que el calor se va instalando poco a poco. Dulces frescos y sencillos de preparar sin perder un ápice de sabor. La mousse que os propongo hoy se prepara en 15 minutos y luego solo hay que dejarla enfriar para que cuaje la gelatina. La podemos preparar el día anterior y así despreocuparnos al día siguiente si tenemos invitados a comer.
En casa somos muy fans de los Ferrero Rocher así que este mes cuando los vi en la caja Degustabox supe que tenía que hacer una receta con ellos. Tuve que guardarlos bajo llave porque si me descuido desaparecen.

Si no conoces la caja Degustabox te cuento que es una caja gourmet con productos novedosos y con un precio imbatible. Además si aún no te has suscrito para recibirla estás de suerte ya que puedes adquirir tu primera caja al precio de 9,99€ en vez de 14,99€ (que sería su coste normal), tan solo tienes que introducir el código EAC5F a la hora de hacer el pedido. Este mes, como casi todos, viene cargada con productos muy interesantes.
Ingredientes:

- 2 yogures griegos naturales azucarados.
- 200 ml de nata de montar con más de un 35% de materia grasa.
- 25 g de azúcar glass.
- 2 hojas de gelatina.
- 5 bombones Ferrero Rocher.

Preparación:

Pondremos a hidratar la gelatina en agua fría durante, al menos, 10 minutos. En un vaso alto echaremos el azúcar glass y luego la nata bien fría y montaremos con ayuda de las varillas (haciéndolo de esta manera la nata montará mucho más rápido). Calentaremos dos cucharadas de yogur y le agregaremos la gelatina hidratada y escurrida de manera que esta quede totalmente disuelta en el yogur, se lo añadiremos al resto del yogur. Trocearemos 3 Ferrero Rocher con ayuda de un cuchillo. Mezclaremos los Ferrero Rocher con el yogur. Finalmente añadiremos la nata mezclando todo con movimientos envolventes para evitar que pierda volumen. Verteremos en los vasitos de presentación y meteremos en la nevera por espacio de 4 horas. Decoraremos con los otros dos Ferrero Rocher troceados y con una hoja de hierbabuena.

13 mayo 2016

Arroz Dulce Picante

El arroz admite infinidad de sabores para acompañarlo, dulces y salados. Con esta receta he querido darle a la salsa dulce un toque picante con la salsa de TABASCO® Chipotle. Todos los sabores congenian a la perfección. 

No os digo más que en casa hemos repetido todos. La Salsa TABASCO® Chipotle la echas al gusto, depende de lo picante que guste en casa. Yo solo he echado unas gotitas porque lo comían las niñas y no quería pecar de picante.
Contraste de colores y sabores para esta receta. La melosidad de la salsa dulce con ese puntito picante, el frescor de los cítricos, la explosión de acidez cubierta de dulzura de los tomates cherry y el crujiente de las aceitunas negras hacen un compendio de plato fabuloso. Ya sabéis lo que gustan en casa estos dos sabores juntos, hoy unido al picante ha sido rizar el rizo.

Con esta receta participo en el concurso  "Platos llenos de color" de TABASCO® Chipotle.
Ingredientes:

- 350 g de arroz largo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.
Para la salsa dulce picante:
- 225 ml de agua + 40 ml.
- 85 ml de zumo de naranja.
- 25 ml de zumo de limón.
- 25 ml de salsa de soja.
- Unas gotas de Salsa TABASCO® Chipotle (al gusto, depende de lo picante que lo quieras).
- 95 g de azúcar moreno.
- 1/2 cucharadita de ajo seco en polvo.
- 30 g de almidón de maiz (maizena).
- 1 cucharadita de ralladura de naranja.
Tomates cherry caramelizados:
- 16 tomates cherry kumato.
- Unas gotas de aceite de oliva.
- 30 g de azúcar moreno.
- 40 ml de vino dulce.
Crujiente de aceitunas:
- 15 aceitunas negras sin hueso.


Preparación:

Comenzamos preparando el crujiente de aceitunas negras y para ello las picaremos finamente. En un plato pondremos papel de cocina y extenderemos las aceitunas sobre ellas pondremos otro papel de cocina y las secaremos en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Iremos parando el microondas cada 30 segundos para evitar que se recalienten demasiado. Fuera del microondas le quitaremos el papel de cocina de encima y dejaremos que enfríen. Una vez frías las majaremos con ayuda de un mortero (también las podemos dejar así). Coceremos el arroz en agua con doble más la mitad de lo que ocupe el arroz. Agregaremos una hoja de laurel, sal y el ajo finamente picado. Yo lo cocí durante 14 minutos que es lo que recomendaba el fabricante (en el paquete te indica el tiempo de cocción). Mientras iremos preparando la salsa y para ello en un cazo pondremos el agua, el zumo y la ralladura de naranja, el zumo del limón, la soja, el azúcar moreno y el ajo. Dejaremos que hierva. En 40 ml de agua fría disolveremos el almidón de maiz y cuando rompa a hervir la salsa lo incorporaremos, removeremos bien para evitar que se hagan grumos y reservaremos. Haremos los tomates cherrys caramelizados salteándolos con el aceite, incorporaremos el azúcar y el vino y dejaremos cocer unos 2 minutos removiendo para que los tomates se caramelicen por todos los lados. Para el emplatado pondremos en la base del plato el arroz, salsearemos la mitad del arroz y el borde de la salsa pondremos los tomates cherry caramelizados y sobre ellos el crujiente de aceitunas negras. Finalmente espolvorearemos un poco de ralladura de naranja y de limón.

09 mayo 2016

Muffins de Piña

Hay que ver lo que me gusta la piña y lo poco que la como... Esta vez os propongo un muffin jugoso, tierno y muy rico donde la piña le da un toque de dulzor y acidez delicioso.
Este es el muffin que te propongo para este mes. No dejes de hacerlo y probarlo porque es maravillosamente rico. 

Yo los he preparado en moldes pequeños y  me han salido unos 20 muffins. Así que imaginaros la de veces que nos hemos relamido cada vez que queríamos darnos un pequeño capricho dulce. La verdad es que han volado, no sé por qué pero en casa el dulce nos dura un suspiro. 
Ingredientes:

- 4 huevos.
- 130 g de azúcar.
- 1 cucharada de miel.
- 1 yogur griego natural.
- 60 ml de aceite de girasol.
- 200 g de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 3 rodajas de piña.
- Azúcar glass para la decoración.

Preparación:

Mezclaremos las yemas con el azúcar y la miel. Incorporaremos el yogurt y el aceite y batiremos. Añadiremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Montaremos las claras a punto de nieve y se lo agregaremos a la masa con movimientos envolventes para evitar que estas bajen. Verteremos en los moldes de papel. Cortaremos las rodajas de piña en trozos y que colocaremos sobre la magdalena. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 170º durante 15-20 minutos. Estarán listas cuando cuando las pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez cocidas dejaremos que enfrien por completo sobre una rejilla. Una vez frías espolvorearemos azúcar glass.

06 mayo 2016

Carrot Bundt Cake

De siempre me han gustado los bizcochos, cakes y magdalenas que llevan entre sus ingredientes verduras. Hoy os propongo un bundt cake con zanahoria que lo hace jugoso y tierno. 

El aroma y sabor que le aportan las especias es espectacular. La cocina huele a gloria y cada mordisco se convierte en una explosión de sabores.
Tiene además nueces y anacardos, son los frutos secos que tenía por casa. Podéis agregar los que más os gusten o de los que dispongáis en el momento de hacerlo.

La crema es el culmen perfecto para este bundt cake que lo hace más jugoso y apetecible. No dejes de hacerlo porque te va a encantar y también a todos los tuyos.
Ingredientes:

- 180 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 110 g de azúcar.
- 175 g de zanahoria rallada.
- 50 g de nueces troceadas.
- 20 g de anacardos troceados.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 3 huevos.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 2 cucharaditas de canela molida.
- 1 cucharaditas de jengibre molido.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharadita de clavo molido.
- 250 g de harina.
Para el glaseado:
- 150 g de queso de untar.
- 50 g de azúcar glass.
- 20-25 ml de leche.

Preparación:

Mezclaremos en un cuenco la mantequilla junto con el azúcar. Agregaremos los huevos, de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Incorporaremos el zumo de limón. Añadiremos la harina, levadura y especias tamizadas y mezclaremos bien. Es el momento de añadir la zanahoria y los frutos secos, mezclaremos ligeramente y verteremos en nuestro molde bundt que habremos engrasado previamente. Hornearemos a 180º, con horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 45-50 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez horneado dejaremos reposar en el molde 15 minutos y desmoldaremos dejando que enfríe por completo sobre una rejilla. Una vez frío haremos el glaseado. Mezclaremos todos los ingredientes hasta obtener una crema densa, la leche iremos agregándola de poco en poco hasta que consigamos la textura que más nos guste. Decoraremos el bundt vertiendo la crema de queso con ayuda de una cuchara pequeña.

03 mayo 2016

Tortitas de chufa

Hacía tiempo que no tenía un desayuno tranquilo, relajado, sin prisas... y este fin de semana con ocasión del día de la madre he disfrutado de uno maravilloso. Preparé unas tortitas para dos, en plan romántico, para celebrarlo por todo lo alto.

Las he acompañado de unas frambuesas y un chorrito de miel.
He utilizado una bebida Chufa Light Costa con Stevia que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Bien fría es una delicia y ha acompañado el desayuno junto con las tortitas. Disfrutabox es una caja mensual que combina productos gastronómicos y de belleza. La relación de la calidad y cantidad de productos con su precio es imbatible. Si aún no la conoces no dejes de pasarte por su web y descubrir todo lo que te ofrece.
Ingredientes:

- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 15 ml de mantequilla derretida y fría.
- 20 g de azúcar.
- 100 g de harina.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- Una pizca de sal.

Preparación:

Batiremos el huevo junto con el azúcar. Añadiremos la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla. Agregaremos la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Mezclaremos hasta obtener una masa lisa y sin grumos. En una sartén engrasada con una gota de aceite iremos echando dos cucharadas de masa y freiremos a fuego bajo. Daremos la vuelta a la tortita cuando empiece a burbujear. Cocinaremos por el otro lado.
*Podemos acompañar las tortitas con un chorrito de miel, de jarabe de arce, mermelada, nata...
 

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