Maamoul rellenos de Mermelada

Adoro las galletas de mantequilla y estas galletitas rellenas se han convertido en una de mis favoritas.

No solo son suaves, con saborazo a mantequilla si no que tienen un relleno que lo hacen de lo  más jugosas. Las he rellenado de mermelada de fresas y creo que he acertado de lleno.

Es la primera vez que utilizo mis moldes de Maamoul y aunque me ha costado hacerme con ellos gané la batalla. Los he enharinado cada vez que metía un poco de la masa de la galleta y así se despegaban perfectamente.

La próxima vez que las prepare (me han gustado tanto que habrá muchas próximas veces) las dejaré un rato en la nevera después de darles forma para al hornearse no pierdan las estrías tan bonitas que tienen.

Ingredientes (12 unidades):

- 120 g de mantequilla en pomada.

- 35 g de azúcar glass.

- 1/2 cucharadita de agua de azahar.

- 1/4 cucharadita de canela molida.

- Una pizca de sal.

- 190 g de harina.

- Mermelada de fresa.

- Azúcar glass para decorar.

Preparación:

Batir la mantequilla junto con el azúcar y el agua de azahar. Añadir en tres veces la harina, canela molida y la sal (todas ellas tamizadas). Obtendremos una masa lisa. Envolver en film transparente. Conservar 1 hora en la nevera. Engrasar el molde de maamoul y espolvorear harina. Coger una porción de la masa, un poco menos que el tamaño de una nuez, y extenderlo un poco con ayuda de la manos. Colocarlo en el molde maamoul y extender bien por toda la base y paredes. Agregar 3/4 cucharadita de mermelada extra de fresa Helios. Cubrir con otra capa de masa, coger una porción más pequeña y aplastarla ligeramente, no debe de sobrar nada por los bordes. Volver el molde y dar un par de golpes para que caiga la galleta. Volver a enharinar el molde y repetir con la siguiente galleta. Precalentar el horno a 185º con calor arriba y abajo. Una vez caliente el horno bajar la temperatura a 175º y hornear 14 minutos. Deben de dorarse tan solo por la parte de abajo pero la superficie no. Una vez horneadas no manipularlas porque estarán aún blanditas. Dejar enfriar en la bandeja del horno 10 minutos y luego sobre una rejilla. Una vez frías espolvorear azúcar glass por encima.

Galletas de Almendra y Chocolate

Y llegó el 14 de Febrero ¡¡San Valentín!! Ese día del año donde el amor y los corazones están presentes en muchos sitios. Aunque soy de demostrar el amor todos los días del año hoy no quería dejar de hacer un pequeño homenaje al día del amor por excelencia.

Te invito a que prepares estas deliciosas galletas que no te van a dejar indiferente. En casa han durado dos días, entre los desayunos y las meriendas han volado. Hazlas para los que más quieres tu familia, amigos, vecinos o para ti mismo, porque querer y quererse es una de las mejores cosas.

Tenía muchas (muchísimas) ganas de probar el nuevo cacao puro soluble al 70% de Valor. No me ha defraudado como todo lo que hace esta marca. Tiene un sabor maravilloso y muy potente. En estas galletas vas a acertar de lleno si lo metes entre los ingredientes.

Gracias a Disfrutabox por hacerme llegar dos sobrecitos de este fantástico cacao. Es uno de los 11 productos que entran en esta caja que une productos de belleza con gastronomía. Este mes está dedicada a la Acción-Reacción Que uno de los propósitos de este año sea comer mejor, sano y sobre todo casero.

Ingredientes (28 unidades):

- 105 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 115 g de azúcar glass.

- 1 huevo.

- 150 g de harina.

- Una pizca de sal.

- 15 g de cacao puro en polvo.

- 1/4 cucharadita de levadura química.

- 50 g de harina de almendra.

Preparación:

Batir la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla blanquecina. Agregar el huevo y seguir batiendo. Incorporar tamizados la harina, la levadura, la sal y el cacao en polvo y mezclar. Añadir la harina de almendra y unirlo todo. Hacer una bola y extender la masa entre dos hojas de papel para hornear. Meter en la nevera 1 hora. Cotar con ayuda de un cortapastas y hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 10 minutos. Una vez fuera del horno dejar que reposen en la bandeja 10 minutos y pasar a una rejilla para que enfríen por completo.

Tartaleta de Avena con Lemon Curd y Frutos Rojos

Considero que el limón y los frutos rojos hacen un matrimonio perfecto. Partiendo de esta premisa este dulce te va a encantar. Esos toques dulces y ácidos combinados son toda una explosión en la boca con cada mordisco.

En el blog puedes encontrar una receta de lemon curd pero yo te doy otra muy sencilla y muy rápida y la necesaria para elaborar esta receta.

No me digas que visualmente no te tienta (¡¡a mi mucho!!) pues imagínate el sabor.

Ingredientes:

- 35 g de mantequilla fundida.

- 60 g de copos de avena triturados.

- 20 g de azúcar.

- 160 ml de leche.

- 2 huevos.

- Una pizca de sal.

- Ralladura de medio limón.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- Un puñado de arándanos.

- Un puñado de frambuesas.

Para el lemon curd:

- 2 huevos.

- 65 g de azúcar.

- 60 ml de zumo de limón.

- 30 g de mantequilla a temperatura ambiente.

Preparación:

Comenzar preparando el lemon curd y para ello pondremos en un recipiente apto para microondas todos los ingredientes. Poner un minuto a máxima potencia y remover. Repetir esta operación otras tres veces, removiendo después de cada minuto. Dejar enfriar (ira cogiendo cuerpo).

Para hacer la tartaleta mezclar la avena con el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla y la leche. Agregar los huevos batidos y la sal. Finalmente incorporar la mantequilla fundida y mezclar. Verter en un molde de 16cm engrasado. Con ayuda de una cuchara ir agregando el lemon curd repartido por el centro del molde, sin llegar a los bordes. Incorporar las frambuesas y los arándanos repartiéndolos aleatoriamente. Hornear (horno precalentado con calor arriba y abajo) a 195º 50/60 minutos. Dejar entibiar y degustar. También se puede degustar frío.