Bombones rellenos de Nubes

Dos dulces os traigo para el San Valentín de este año. El primero de ellos van a ser estos ricos bombones rellenos de nubes aromatizados con esencia de frambuesa. ¡Qué cosa tan rica y sencilla! Con tan solo tres ingredientes culminareis una comida o una cena de la manera más dulce y romántica.

Ingredientes:

- 300 grms de chocolate fondant.

- 100 grms de nubes, malvaviscos o marshmallow.

- Un chorrito de esencia de frambuesa.

Preparación:

Derretiremos el chocolate al baño maría. Yo lo hago en un recipiente de cristal donde el agua, a fuego lento, no toca el mismo y donde no dejo que esta hierva. Una vez derretido pintaremos el molde de silicona con formas de corazón (yo, este año, he usado el de Ikea) y lo meteremos en la nevera 15 minutos. Volveremos a repetir la operación dándole otra capa de chocolate al molde. Lo introduciremos en la nevera y lo dejaremos otros 15 minutos. Derretiremos las nubes, cortadas en trocitos, junto con la esencia de frambuesa en el microondas, en dos tandas de 10 segundos cada una. Las removeremos. Si vemos que están sueltas no les daremos más calor pero si vemos que todavía puede estar más "dócil" la mezcla, la calentaremos 10 segundos más en el micro. Cuidado con los tiempos de calentado, no abusar de ellos porque estas se nos pueden quemar. Una vez derretidas las nubes rellenar los moldes de chocolate. Operación pringosísima y que requiere de paciencia. Volveremos a meter en la nevera y esperaremos otros 15 minutos. Una vez pasado este tiempo taparemos los bombones con la capa de chocolate que hará de base de los mismos. Y conservaremos en la nevera hasta que los vayamos a comer (los podemos sacar media hora antes de su consumo).

Pizza Tres Quesos San Valentín

Si el año pasado ya sorprendí a mi marido con la Coca-pizza de sardinas, este año no puedo dejar de hacerlo con algo parecido, esta riquísima pizza. Somos dos amantes del queso, nos gustan todos (todos los que hemos probado, claro está) y sé que con ella voy a acertar de lleno. Además aporto mi toque romántico con los corazoncitos de salami. ¿Quién dijo que comer pizza era aburrido?

Ingredientes:

Para la masa de la pizza:

- 260 grms de harina de gran fuerza (yo use la de Santa Rita).

- 7 grms de levadura liofilizada (de panadería).

- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- 130 grms de agua tibia.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1/2 cucharadita de orégano.

- 1/2 cucharadita de tomillo.

Para el relleno de la pizza:

- 5 cucharadas de salsa de tomate.

- 60 grms de queso parmesano (un regalo de Nuria, mi compi de trabajo, desde la misma Italia).

- 125 grms de queso mozarella.

- 35 grms de queso azul.

- 2 lonchas de salami (para decorar).

Preparación:

Comenzaremos preparando la masa de la pizza. Calentaremos un poco el agua (que quede como a unos 36º) y le agregaremos la levadura, mezclaremos ambas. Añadiremos el aceite de oliva, la harina tamizada (usé el pack que me regaló Harinas Santa Rita ¿os acordáis?), la sal y las especias. Amasaremos bien hasta la completa incorporación de todos los ingredientes a la masa. Una vez conseguida una masa homogénea dejaremos que repose en un lugar cálido y tapada con un paño de cocina limpio durante una hora o hasta que doble su volumen. Una vez que tengamos la masa fermentada, la estiraremos con el rodillo dándole una forma redonda y le extenderemos la salsa de tomate y sobre este los tres quesos rallados. Hornearemos a 220º unos 15 minutos. Una vez hecha la pizza le incorporaremos los corazones de salami que habremos hecho con ayuda de un cortapastas con forma de corazón.

* No extendáis mucho los quesos hacia el borde ya que al findirse en el horno tienden a expandirs y salirse de la masa.

Nido de Amor

Un bonito y rico plato de pasta no tiene que estar reñido con el romanticismo ¿no? Aquí tenéis a dos tortolitos en su nido de amor, son graciosísimos.

Un plato sencillo de preparar y muy rico. ¿Quién dice que no a un plato de pasta con carne?

Ingredientes:

- 150 grms de espaguettis.

- 500 grms de carne picada.

- 1 huevo.

- 2 cucharadas de pan rallado.

- 1 diente de ajo.

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

- 1/2 cucharadita de orégano.

- 1/2 cucharadita de tomillo.

- Salsa de tomate casera.

- 4 clavos de olor.

- Un trocito de monda de naranja o de mandarina.

- Una cebolleta.

- Sal.

Preparación:

Primeramente prepararemos la carne picada incorporándole el diente de ajo bien picado, el pimentón, el orégano y el tomillo. Una vez bien mezclado, añadiremos el huevo y el pan rallado y mezclaremos hasta conseguir una masa donde estén todos los ingredientes bien unidos. Salaremos y reservaremos en la nevera durante 1 hora. Pasado este tiempo, coceremos la pasta en abundante agua salada. Mientras iremos formando bolitas con la carne picada que teníamos en la nevera, las pasaremos por harina y las freiremos en abundante aceite. Una vez fritas le insertaremos los clavos de olor como ojos y como nariz haremos un triángulo con la peladura de la naranja o mandarina y la insertaremos haciendo un corte longitudinal debajo de los ojos. Montaremos el plato colocando en el fondo del mismo la cebolleta, esta irá de un extremo a otro del plato. Sobre ella un poco de pasta, que irá haciendo un remolino. Sobre esta capa de pasta agregaremos un poco de la salsa de tomate y la cubriremos con más pasta (igualmente haciendo la forma de remolino). Colocaremos las dos albóndigas polluelos sobre la pasta.

* Idea sacada de aquí.

Revuelto de Cebollino envuelto

La segunda propuesta para sorprender el día 14 es un revuelto de cebollino pero, este, va a tener una envoltura especial, va a estar ubicado dentro de un corazón. Es muy sencillo de preparar, parace más lioso leyéndolo que haciéndolo. Vereís la cara que se le queda cuando lo vea...

Ingredientes:

- 2 salchichas frankfurt.

- 1 huevo.

- 5 ramitas de cebollino.

- Sal.

- Aceite.

Preparación:

Primeramente cortaremos la salchichas longitudinalmente sin llegar al final, de manera que nos quede el dibujo de una V. Insertaremos un palito de brocheta hacia la mitad de la salchicha y lo uniremos con el extremo de ese mismo lado, con cuidado de no forzarlo que sino se nos romperá. Seguiremos formando nuestro corazón "salchichero" cogiendo ahora el extremo del otro lado de la salchicha y lo uniremos con lo ya ensartado en la brocheta. Finalmente lo juntaremos pinchando la brocheta hacia la mitad del extremo que nos queda sin ensartar. Una vez hecho el corazón lo freiremos lentamente en una sartén y le daremos la vuelta, para que se haga por ambos lados. Mientras haremos un revuelto con el huevo, el cebollino y la sal. Una vez fritos los corazones les quitaremos el palito de brocheta y los rellenaremos con el revuelto.

* Idea de la receta sacada de aquí.

Canapé dos Corazones

Mirando el calendario me he dado cuenta de que tan solo quedan 15 días para que llegue el 14 de Febrero. Así que hoy os traigo la primera receta para San Valentín. No, no soy de celebrar esta fecha pero si preparo algo especial para comer o cenar ese día, es mi manera particular de celebrarlo. Una fecha estupenda para sorprender a nuestra pareja, aunque soy de las que piensa que el cariño y el amor hay que demostrarlo todos los días del año y no solo un día concreto. Para mí es la excusa perfecta para preparar algo diferente y bonito.

Ingredientes:

- 2 lonchas de pan de molde.

- 1 cucharadita de mayonesa.

- 1 cucharadita de ketchup.

- 2 cucharadas de queso parmesano.

- 1 cucharada de sobrasada.

- 2 lonchas de jamón de york.

Preparación:

Comenzaremos mezclando el ketchup con la mayonesa y lo reservamos. Cortaremos el pan de molde con un cortador que tenga forma de corazón. Sobre el pan extenderemos una capa de la salsa. Espolvorearemos el queso parmesano rallado y colocaremos el jamón york cortado con el mismo cortapastas con forma de corazón. Para poder manejar un poco mejor la sobrasada yo la extendí en un papel sulfurizado dándole un grosor como de 2mm y la metí en el congelador unos 30 minutos y luego la corte con un cortapastas con forma de corazón pequeño. Se deformará un poco pero una vez encima del canapé la podemos modelar dándole la forma más adecuada.

Tenéis más ideas para San Valentín con las recetas del año pasado:

- Coca-pizza de aceitunas y sardinas.
- Bombones de chocolate y petazetas.
- Cupcakes de San Valentín.

Tiramisú de Naranja y Chocolate

El otro día me dispuse a hacer un tiramisú pero no con la receta de siempre (cuando veo las fotos me asusto yo misma) sino con una nueva. Me encantó, además de ser más suave y ligero y al no llevar nata, implica menos consistencia en el mismo. Así que ahora tengo menos remordimientos después de habérmelo comido todo. Tras montar el tiramisú me sobró un poco de la crema y me dije, Silvia, esta delicia no se puede echar a perder. Me puse manos a la obra y decidí adornar un poco este tiramisú con un poquito más de chocolate y de naranja, los cuales hacen un matrimonio perfecto. Además me acordé de que Laube (Laura), en su blog, realiza un concurso con recetas que realizamos con sobras o restos de las comidas ¡Aprovéchame!

¿Quién me iba a decir a mi que me iba a sobrar algo de un postre?

Ingredientes:

- 3 huevos.

- Dos chorritos generoso de amaretto.

- Sobaos (unos 12).

- 7 cucharadas de azúcar.

- 250 grms de queso de untar.

- 1 vaso de café.

- Una pizca de sal.

- Ralladura de una naranja.

- 40 grms de chocolate fondant.

Preparación:

Mezclaremos las yemas con 3 cucharadas de azúcar. Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal (para que queden más firmes) y el resto del azúcar. En un cuenco mezclaremos las yemas, con el queso de untar, un chorrito de amaretto y la ralladura de la naranja. A la mezcla del queso la añadiremos las claras montadas bien firmes y lo mezclaremos con movimientos envolventes. Desmigaremos los sobaos y los mezclaremos con un poquito del café al que habremos incorporado un chorrito del amaretto. En cada vasito pondremos como base una capa de sobaos desmigados borrachos. Sobre ellos una capa de la crema de queso y espolvorearemos una fina capa de chocolate rallado. Nuevamente echaremos una capa de crema y finalizaremos con una capa de chocolate rallado.

No me iba a apuntar al concurso de Laube pero me parece genial la idea de aprovechar esas cosillas que te van quedando en la nevera y no te apetece comer otra vez. Una manera de ahorrar y de comer siempre rico.

Todavía hay de plazo hasta el 13 de Febrero. Todas las bases del mismo aquí.

Tarta de Zanahoria con glaseado de Queso y Limón

Una tarta que os recomiendo al 100%. La jugosidad y consistencia de la zanahoria mezclada con la untuosidad del queso y el toque del limón aportan la frescura necesaria para hacer de este dulce todo un regalo para los sentidos. Esta delicia proviene del libro "Tartas, bizcochos y pasteles caseros" de Susaeta. Os avanzo que habrá más recetas de esta joya de libro, no tiene desperdicio.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 250 ml de aceite de girasol.

- 250 grms de azucar moreno.

- 3 huevos.

- 350 grms de zanahoria rallada.

- 120 grms de nueces troceadas.

- 375 grms de harina.

- 1/2 cucharadita de levadura.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 2 cucharaditas de sazonador de tres especias (jengibre, canela, nuez moscada).

Para el glaseado:

- 30 grms de mantequilla.

- 180 grms de queso crema de untar.

- 1 cucharadita de ralladura de limon.

- 80 grms de azucar glass.

Preparación:

Para hacer el bizcocho batiremos el aceite, el azúcar y los huevos en un cuenco hasta alcanzar un a masa espesa y cremosa. A esta mezcla le incorporaremos la zanahoria, las nueces y despues la harina, levadura, bicarbonato y especias tamizados. Verteremos la mezcla en un molde redondo de 22 cm enmantequillado y enharinado. Hornearemos (en horno precalentado) a 190º 1 hora y 15 minutos. Una vez fuera del horno lo dejaremos reposar 5 minutos, desmoldaremos y dejaremos enfriar por completo en una rejilla.

Cubriremos el bizcocho con el glaseado, el cual prepararemos trabajando la mantequilla (a temperatura ambiente), el queso, la ralladura y el azúcar hasta alcanzar una mezcla homogenea.

*Podemos decorar la tarta con fondant que simule unas zanahorias, tal y como os comenté en la Tarta de Zanahorias.

Mousse de Chocolate Blanco sobre Crujiente de Galleta - "Girls´night in" con Braun Minipimer 7

Una receta especial de un día especial. Os explico, la semana pasada estuve en Madrid, menos de 24 horas, pero estuve. El motivo de mi viaje relámpago fue la presentación de la nueva batidora de Braun Minipimer 7 Sin Cables. Qué maravilla ver a los cocineros en acción, si, si, tuvimos para 8 bloggers dos cocineros (Carlos y Jose) y 2 ayudantes (David y Miguel), todo un lujo. En una cocina de diseño grandísima y con los últimos avances. El postre de esta magnífica cena fue el que hoy os traigo, versionado a mi manera, una mousse de chocolate blanco y con un delicioso crujiente de galletas. Os dejo la receta para dos personas, como se nota que se va acercando San Valentín...

Ingredientes:

- 20 grms de galletas Oreo.

- 60 grms de Chips Ahoy.

- 65 grms de chocolate blanco.

- 25 ml de leche.

- 75 ml de nata de montar.

- 1/2 cucharadita de ralladura de limón.

Preparación:

Calentaremos, a fuego lento, la leche y el chocolate hasta que este se funda. Una vez derretido dejaremos que entibie. Mientras montaremos la nata y le agregaremos la ralladura de limón. Trituraremos ambas galletas con ayuda de la batidora (por supuesto, la Braun 7 sin cables). Uniremos la mezcla de chocolate con la de nata. Para emplatar, sobre la base pondremos una cama de galletas mezcladas y encima de ellas tres cucharadas de mousse de chocolate blanco. Rallar un poquito de chocolate blanco sobre la mousse.

Aquí nos podéis ver nada más llegar a la cena. Estamos Rosa, Mar, Jose, Paco, Alfonso, Luciana y yo. Solo faltaba Alya, que llegó un poco más tarde.

Los cocineros (de negro) y los ayudantes (de blanco). Fijaros en la preciosa mesa en la que comimos. Guardaba todo lujo de detalles, desde la vajilla serigrafiada hasta el delantal y la servilleta con el logo de Braun, el menú que íbamos a degustar, velitas...

No veáis el juego que da la batidora, pica el hielo que es un primor, lo deja como escamas, finísimo... La batería aguanta hasta media hora y tiene un mango ergonómico muy cómodo. Fácil manejo con una sola mano y sin cables de por medio. Se acabó el estar pegada al enchufe.

Los cocineros en acción... preparando el primer cocktail de la noche.

Y este fue el resultado del Mojito que pudimos degustar antes de empezar a cenar.

Como entrante, degustamos una Vichissoise con crujiente de puerro. Deliciosa y muy suave.

Como plato fuerte y principal, un Magret de pato a los frutos rojos con puré de castañas. ¿Qué os voy a contar si era un dulce-salado? Para mi perfecto. Eso si, un pelin frío, cosa normal, ya que no paramos de hacerle mil y una fotos.

Y el postre, el que os he traído hoy, una Mousse de chocolate blanco sobre crujiente de galleta y chocolate.

Una velada magnífica donde lo pasé muy bien. Y donde por fin pude conocer a Mar, que tenía unas ganas enormes de hacerlo, compañera bloguera cocinera y ganadora del concurso de Canal Cocina Blogueros Cocineros, si os perdiste su programa en la tele aquí podéis disfrutar del mismo.

Aquí estamos todos los bloggeros cenando. Os presento de izquierda a derecha y de arriba a abajo: Luciana (de lasaventurasdeTeresita), Ana (representante de Braun), Rosa (Velocidadcuchara), Alfonso (de Recetasderechupete) y Jose (de Pepekitchen).

En la segunda foto estamos Mar (de Vamosacomimar), yo ( :D ), Paco (de Lazyblog) y Alya (de Cartooncooking).

Os dejo, nuevamente, con una actuación estelar mía ante la cámara :S . Nada, que no me hago yo a estar delante de una, me trabo muchísimo. Fue la despedida de la cena.

Gracias infinitas a Coco de Bloguzz porque se portó fenomenal conmigo. Por su paciencia y amabilidad. Gracias, también a AnaCaro (representante de Braun) porque nos lo explicaste todo divinamente. Agradecer también a Ana (representante de Braun) por mezclarse tan bien con nosotros, parecías una bloguera más.

Si queréis disfrutar de una cena como la que nosotros tuvimos tenéis una gran oportunidad. Un chef irá a vuestra casa y cocinará para ti y para 8 de tus amigas. ¿Cómo conseguirlo? Es tan fácil como crear un grupo y que os vayan votando. Las bases las podéis encontrar aquí. ¡Venga! hay de plazo hasta el 30 de Enero y 26 cenas pendientes.

Muffins de Ron y Cola

¿Una copita con forma de muffin? Si, ya sé que es lunes pero id haciéndoos a la idea para el fin de semana que viene. Os presento una suprema delicia. El año pasado me propuse el reto de hacer una magdalena, muffin o cupcake al mes y este año me resulta imposible no hablar de ellos. Lo siento, tengo debilidad por ellos y soy incapaz de dejarlos de lado. Os invito a no perdéroslos sino no os imaginareis a que saben... La receta viene del libro que Bertha me regaló "Muffins (pequeñas exquisiteces para todos los paladares)".

Bonitos ¿eh?

Ingredientes:

Para los muffins:

- 280 grms de harina.

- 3 cucharaditas de levadura en polvo.

- ½ cucharadita de canela molida.

- 80 grms de avellanas (o almendras).

- 1 huevo.

- 150 grms de azúcar moreno.

- 125 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 30 ml de ron.

- 100 ml de leche.

- 120 ml de refresco de cola.

Para la decoración:

- 25 grms de azúcar glass.

- 75 grms de cacao amargo en polvo.

- 12 botellitas cola (gominolas).

Preparación:

Para hacer los muffins, precalentar el horno a 180º. Poner los moldes de papel en el molde rígido de muffins o magdalenas. En un bol mezclaremos la harina con la levadura, la canela (estas tres tamizadas) y las avellanas picadas. En otro bol batir bien el huevo con el azúcar moreno y la mantequilla blandita. Agregar 20 ml de ron, la cola y la leche, mezclaremos todo muy bien. Incorporar la mezcla de harina y amasar hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Distribuir la masa en los moldes de papel y hornear, en nivel medio, unos 20 minutos. Una vez hechos dejar reposar en el molde unos 5 minutos y luego dejar enfriar en rejilla.

Para la decoración: diluir el azúcar glass y el cacao con el resto del ron (yo le añadí un poco más del licor). Decorar los muffins y coronar con la gominola de cola.

¿A que a un@ se le alegra el lunes pensando ya en el fin de semana?