Jalousie de Almendras y Uvas

La receta dulce para #MiMenúPyrex es esta Jalousie de almendras y uvas. Una jalousie es una especie empanada con un relleno suave y cremoso. Se suelen rellenar de manzana aunque se puede utilizar cualquier fruta de temporada y en las fechas en las que estamos que mejor que con uvas ¿verdad? están en su temporada alta y son deliciosas.

Para la realización de la jalousie he utilizado el molde de metal de 26cm de Pyrex desmontable. Me resulta muy cómodo porque le doy forma a la jalousie y además se que no se me va a salir el relleno del interior. 

¿Qué receta dulce nos habrá preparado Cocinando con las chachas con este fantástico molde de Pyrex? Si queréis salir de dudas pasad por su blog y descubrirlo. No sé porque presiento que este otoño-invierno vamos a comer muchas uvas.

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre.

- 10 almendras.

- 1 huevo.

- 1 cucharadita de azúcar.

Para la confitura de uvas:

- 1.100 g de uvas.

- 250 ml de agua.

- 250 g de azúcar.

- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.

Preparación:

Lo primero de todo será preparar la confitura de uvas y para ello pelaremos y despepitaremos todas las uvas. Las pondremos en una cazuela junto con el agua y pondremos a cocer durante 30 minutos a fuego medio fuerte. Pasado este tiempo agregaremos el azúcar y el vinagre y dejaremos hervir durante 4 minutos. Dejaremos reposar para que pierda calor y coja consistencia. Sobre cada lámina de hojaldre pondremos nuestro molde Pyrex de 26cm y lo apretaremos un poco. Esto nos vale para marcar el hojaldre y luego poder cortarlo con un cuchillo. Será la circunferencia de la base y de la tapa de jalousie. Engrasaremos el molde y pondremos en su base papel parafinado. Sobre el papel pondremos una de las circunferencias de hojaldre y extenderemos la confitura de uvas, dejando 2cm en el borde para luego poder pintar con huevo. Espolvorearemos las almendras toscamente trituradas. Cubriremos con la otra circunferencia de hojaldre y pintaremos con huevo. Finalmente espolvorearemos el azúcar. Hornearemos a 210º unos 20 minutos o hasta que coja el dorado que más nos guste.

Tartaletas de Huevos y Crujiente de Jamón

Ya sabéis de mi predilección por los entrantes o picoteo. Hoy os propongo uno de ellos. Unas tartaletas caseras 100% home made, desde la base hasta el relleno. Es muy rico en contraste de texturas y de sabores. Y visualmente quedan con una presentación preciosa.

Para la base de la tartaletas he utilizado unas galletas que me gustan mucho, las galletas B-San sin azúcares calcio densis de Virginias. Se desmigan muy bien y le dan un sabor único. 

Podéis acompañar estas tartaletas una vez hechas con unas virutas de queso curado o un poco de foie.

Ingredientes:

- 100 g de galletas B-San sin azúcares calcio densis de Virginias.

- 100 g de mantequilla.

- 30 g de piñones.

- 40 g de almendras.

- 1 cucharadita de orégano.

- 5 lonchas de jamón serrano.

- 5 huevos de codorniz.

- Unas hojas de rúcula.

Preparación:

Trituraremos las galletas junto con los piñones y las almendras hasta que quede con una textura como arena. Derretiremos la mantequilla y mezclaremos. En unos moldes de tartaletas, bien engrasados (con spray desmoldante o con mantequilla) pondremos la mezcla hecha con galletas y repartiremos por las paredes y por la base de las mismas. Hornearemos (horno precalentado a 180º y con calor arriba y abajo) durante 8 minutos. Sacaremos del horno, con cuidado de no quemarnos, y poner una loncha de jamón y un huevo de codorniz abierto. Hornearemos 3-4 minutos. Una vez fuera del horno pondremos unas hojas de rúcula. Degustar inmediatamente.

Galletas Integrales de Almendra, Chocolate y Arándanos

Los que me conocen, y vosotros sabéis ya muchas cosas de mi, no me gustan mucho los productos integrales, desnatados o 0%. Tengo la gran suerte de poder comer lo que quiero sin necesidad de recurrir a este tipo de productos. Como sano, muy bien, y procuro llevar una dieta sana, equilibrada y programada.

¿Por qué os cuento esto? Porque he probado una harina diferente y me ha encantado. Se trata de la harina integral de espelta de Harimsa. Este paquetito entraba en la última caja Disfrutabox, en la correspondiente a la de este mes.

El sabor de estas galletas me ha recordado a las de toda la vida, a galletas rústicas, a las de pueblo. Son riquísimas y guardadas en una caja metálica aguantan muy bien porque salen unas cuantas. Aunque también las puedes regalar, es una manera de quedar estupendamente.

El contraste de la almendra junto con el chocolate y el arándano hace de cada bocado algo delicioso. En casa solo han durado un par de tardes para la merienda, creo que eso significa algo ¿no?

Ingredientes:

- 100 grms de mantequilla derretida y fría.

- 120 grms de azúcar.

- 3 huevos.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 250 grms de harina de espelta Harimsa.

- Una pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de levadura química.

- 30 grms de chocolate fondant.

- 20 grms de almendra.

- 20 grms de arándandos deshidratados.

Preparación:

Mezclaremos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla. Agregaremos los huevos uno a uno, no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa. Incorporaremos la harina, la sal y la levadura y mezclaremos. Finalmente añadiremos el chocolate, la almendra y los arándanos todos ellos toscamente cortados en trozos. Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y las hornearemos durante 20 minutos. Una vez fuera del horno dejaremos que reposen 5 minutos en la bandeja y las pasaremos a una rejilla para que enfríen por completo.

Roque Nublo - Reconfortantes Acelgas con Bacon

Nuestra primera ruta de senderismo en la isla de Gran Canaria fué el Roque Nublo. Situado en el municipio de Tejeda (precioso municipio). Es uno de los monumentos naturales más representativos de la isla. Con sus 80 metros de altura y a 1.813 metros sobre el nivel del mar, el Roque brinda a sus visitantes todo un espectáculo de la naturaleza. En la antigüedad fue utilizado como lugar de culto aborigen. El Roque Nublo a su vez es uno de los mayores roques del mundo.

Pues bien ¿qué nos encontramos allí? NIEBLA, pero una niebla espesa-espesa; de esas que impiden que veas algo. El resultado este:

Aunque no alcanzamos a verlo con claridad la escena tenía su encanto, intuías como era viendo su silueta y le daba un toque misterioso encantador.

Cuando llegamos a casa lo que nos apetecía era calentar el cuerpo ¿Cómo? Acelgas, bacon.. ya está; la receta de Carlos. Pues dicho y hecho.

Ingredientes:

- Un manojo de acelgas.

- 8 lonchas de bacon.

- 2 dientes de ajo.

- 2 lonchas de pan, del día anterior.

- 1/2 cebolla.

- 10 almendras crudas.

- 1 vaso de caldo de pollo.

- 1/2 cucharada de pimentón dulce.

- 1 cucharada de vinagre.

- Pimienta negra.

- 1/2 cayena.

Preparación:

Sofreír (en aceite de oliva) por separado los ajos, las almendras y el pan (en cachitos) y reservaremos. Freir muy suavemente las almendras, dándoles la vuelta para que se doren bien por ambos lados. Una vez doradas las almendras, en ese aceite sobrante, rehogaremos la cebolla picada finamente. El majado consiste en triturar con la batidora todo lo que hemos frito. A este majado echarle medio vaso de agua y el vinagre. Triturar bien. Una vez la cebolla esté pochada, echar el bacon en tiras. Rehogar bien. Ahora el pimentón, bajar el fuego y rehogar apartando la sartén del mismo. Remover bien. Se puede echar aquí la pimienta, o la cayena, o también, en vez de pimentón dulce pimentón picante (como bien propone Carlos). Echar el triturado en la sartén y extender bien. Echar ahora las acelgas (previamente cocidas) y el otro medio vaso de caldo. Remover bien y dejar que la salsa engorde y se distribuya bien. Cocer 10 minutos. Listo para comer, reponer fuerzas y entrar en calor.

Corbatas

Dejé pendiente de colgar algunas recetas cuando hice la Cena con los amigos y no había echado cuentas pero faltaba una de las más importantes pero ya he solucionado el problema. Tengo que dar las gracias a Fartucas de yantar porque sin su blog no habría degustado semajante manjar. Fácil donde los haya y rico-rico.

Quiero recomendaros e invitaros a dar un paseo por el blog de Ivana. Tiene unas recetas espectaculares y con unas fotos que quitan el sentido. Además esta de aniversario y para celebrarlo va a realizar un sorteo, aún por desvelar.

Con esta receta quiero participar en el HEMC del mes de Abril, dedicado al hojaldre. Ingrediente que muy acertadamente ha elegido su anfitriona Gemma. Os animo a que participeis aportando vuestra receta.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.
Para la glasa:
- 2 claras de huevo.
- 200 grms de azúcar glass.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- Almendras en grano (Crocanti).

Preparación:

Extendemos un trozo de hojaldre hasta darle forma de rectángulo. Cortamos tiras de aproximadamente 8x30cm. Las retorcemos por su parte central y colocamos la glasa en los laterales. La glasa la hacemos mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Espolvoreamos con la almendra (Crocanti). Horneamos, en horno precalentado a 200º. Cuando el hojaldre está dorado y la glasa con color caramelo las sacaremos y dejaremos enfriar.

Coliflor en Salsa de Frutos Secos

Muchas felicidades a todos los Joses, Josefas, a los padres y en especial al mío. Para celebrarlo le dedico esta receta porque sé que le encanta su ingrediente principal y como me gusta mucho el blog de Dolors y sus recetas son estupendas, me decidí por esta.

Ingredientes:

- 1 coliflor.
- Un chorrito de leche.
- 1 ajo picado.
- Un puñado de piñones.
- Un puñado de almendras troceadas.
- Pasas de corinto.
- 50 cl de coñac (yo jerez).
- 150 cl de leche evaporada.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.

Preparación:

Poner a hervir la coliflor bien limpia y separada en ramitos en la olla rápida durante unos 6-8 minutos. Mientras en una sartén, ponemos un poco de aceite, añadimos el ajo picadito, unas vueltas y agregamos las almendras, los piñones y las pasas, pasado un minuto vertemos el coñac y dejamos que las pasas lo absorban. Añadir la leche evaporada y dejar que se espese un poco la salsa, unos 5 minutos después espolvoreamos con el perejil picado, rectificamos de sal y vertemos esta salsa sobre la coliflor que tenemos preparada en una fuente. Si queremos más cantidad de salsa solo hay que añadir más leche evaporada o leche hasta que obtengamos el volumen y la consistencia deseada.

Ensalada de Frutas

Momento parón en la subida de kilos tras las comilonas de las fiestas navideñas ¿por qué el postre tiene que llevar casi siempre chocolate, nata, crema...? pues no, no siempre es así el postre puede ser delicioso y no llevar esos ingredientes tan hiper calóricos. La idea de me la dio Dolors y creo que a partir de hoy será un clásico en casa después de las comidas. Podemos elegir los frutos secos y las frutas que más nos gusten (mejor las de temporada).

Se me acumula el trabajo bloguero, esto de no estar tan al día con el blog pasa factura... Tengo que dar las gracias a dos personas. Empiezo por Mamen y por el premio que me ha otorgado: "Meme a la mejor amigueta". Y en segundo lugar a mi casi paisana Mary Carmen por su Premio al blogamigable. Hace mucha ilusión recibir premios y más de esta categoria. No quiero dárselo a nadie en concreto y si en general a la gente que me visita, gracias a tod@s por hacerlo.

Ingredientes:

- 1 Kiwi.

- 1 naranja.

- Un puñado de almendras en cubitos.

- Nueces.

- Miel.

Preparación:

Pelar la naranja y el kiwi. Cortarlos en lonchas y disponerlos sobre el plato. Colocar encima los frutos secos que más nos gusten (en este caso he elegido nueces y almendras). Regar con un chorrito de miel.

Galletas de Mantequilla Fáciles

Ingredientes:

- 300 grms de mantequilla.
- 200 grms de azúcar.
- 2 huevos.
- 500 grms de harina (yo utilice más).
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
Para decorar: chocolate fondant fundido, almendras, azúcar glass...

Preparación:

Yo he hecho solo la mitad de ingredientes. Mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. Agregar los huevos y la esencia de vainilla. Seguir removiendo. A continuación añadir la harina y seguir batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano. Dejar reposar la masa una hora en el frigorífico tapada con un film transparente. Precalentar el horno a 180°. Poner la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente y con la ayuda de un rodillo, formar una lamina de medio centímetro de espesor. Cortar las galletas con un cortapastas y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno antiadherente. Se hornean en aproximadamente 15 -20 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas. A continuación dejar enfriar en una rejilla y decorarlas al gusto, con azúcar glass o con chocolate fundido.

Receta de Su.

Tarta Mousse de Nutella

Ingredientes:

Para la base:
- 1 paquete de galletas
- 70 grms de mantequilla.

Para la mousse:
- 400 ml de nata.
- 2 claras de huevo.
- 200 grms de nutella.
- 1/2 vaso de leche.
- 3 hojas de gelatina o cola de pescado.

Para la cobertura:
- 75 ml de nata.
- 75 grms de chocolate fondant.
- 30 grms de mantequilla.
- Crocanti de almendra.

Preparación:

En el molde desmontable colocamos la base de galletas trituradas mezcladas con la mantequilla derretida. Remojar la gelatina en agua fria. Fundir al baño maria la nutella. Calentar el 1/2 vaso de leche y deshacer en el las hojas de gelatina ya hidratadas. Añadir la nutella y mezclar bien. Dejar templar. Montar la claras y la nata por separado.Unimos estas con la mezcla anterior. Verter la mousse sobre la base de galletas. Meter en la nevera hasta que cuaje. Para la cobertura: calentar la nata hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla y remover bien hasta que quede todo bien mezclado. Verter la cobertura cuando la mousse este cuajada (unas 4 horas). Adornar con crocanti de almendra.

Receta del blog de Alicia.

Tarta de Santiago

Ingredientes:

- 125 grms de mantequilla derretida.
- 125 grms de azúcar glass.
- 3 huevos.
- 225 grms de harina de almendra.

Preparación:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass con ayuda de la batidora. Luego añadimos los huevos y mezclamos. Finalmente añadimos la almendra molida. Lo vertemos en un molde y al horno como 30 minutos a 180º. Una vez fuera del horno espolvorearemos con azúcar glass poniendo previamente una plantilla con la Cruz de Santiago.

Esta receta se la quiero dedicar a mi amiga Begoña porque además de dármela ella, la suya fue la primera tarta de Santiago que probé y me encanto. Gracias Bego.