Mejillones a la Canela

En casa nos gustan muchísimo los mejillones, ya sean solos (cocidos al vapor), con tomate frito (por supuesto casero), con vinagreta, los tigres... Esta vez los he preparado con una salsa diferente que ha hecho que nos comamos dos barras de pan sin darnos cuenta.

No pienses que se trata de una salsa dulce, nada más lejos de la realidad. Es una salsa salada con un toque, muy pequeño, a canela. Yo soy una apasionada de la canela, puedes ver un montón de recetas con ella si haces click aquí.

Para la cocción de los mejillones y para la elaboración de la salsa he utilizado una nueva cazuela que acaba de entrar en casa y que ya forma parte de una de las favoritas del menaje de mi cocina. Se trata de la nueva sartén con tapa de 26cm de la gama Attraction de Pyrex. ¿Qué tiene de novedoso esta sartén? Que tiene unas asas fijas que hacen que la podamos presentar directamente del fuego a la mesa sin quemarnos. Que el borde es más amplio lo que hace que sera más práctica a la hora de cocinar. Es de alumnio forjado, es ligera y se difumina el calor de una forma homogénea. Posee un revestimiento antiadherente tri-capa de alta calidad. Es compatible con todas la cocinas y muy sencilla de limpiar. Lo mejor de todo es que tiene un mango desmontable cuyo magnetismo funciona por polos que se atraen cuando se aproximan uno al otro, algo que me parece muy práctico y funcional.

En este vídeo encontrarás más información sobre la nueva gama Attraction de Pyrex.

La idea receta de la receta me vino inspierada de la revista Mujer hoy.

Ingredientes:

- 1 Kg de mejillones.

- Zumo de medio limón.

- 2 hojas de laurel.

- 1/2 cebolla.

- 1,400 ml de agua.

- 100 ml del caldo de cocción de los mejillones colado.

- 2 dientes de ajo.

- 10 cucharadas de salsa de tomate.

- 1 chorro generoso de brandy.

- 60 grms de pan del día anterior.

- 1/4 cucharadita de canela molida.

- 1 cucharadita de perejil picado.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

- Pimienta.

Preparación:

Pondremos a cocer los mejillones, bien limpios; en nuestra cazuela Pyrex junto con el zumo de limón y las hojas de laurel. Una vez que se hayan abierto los apagamos y los pasamos a un cuenco de cristal. Lavaremos nuestra cazuela Pyrex y pondremos al fuego con un chorrito de aceite de oliva para pochar la cebolla picada. Una vez rehogada agregaremos la salsa de tomate y coceremos 2 minutos. Agregaremos el brandy y dejaremos que se evapore el alcohol, incorporaremos el agua y el caldo de los mejillones. Añadiremos el pan troceado y coceremos durante 8 minutos. Trituraremos con ayuda de la batidora. Agregaremos el agua troceado muy finamente, si tenemos prensa ajos lo utilizaremos, el perejil bien picado y la canela. Pondremos el caldo a cocer otros 5 minutos. Añadiremos los mejillones y lo tendremos 1 minuto más al fuego. Servir inmediatamente.

Bizcogalletas de Chocolate y Sal

De nuevo vengo con el reto de la galleta del mes con una nueva, original, riquísima y chocolateada; suena bien ¿verdad? Además tiene esta textura abizcochada que tantísimo me gusta y que las hace todavía más especiales y deliciosas.

Tras probar las bizcogalletas de fresa, de pera y de plátano ya tocaba el turno de las de chocolate. Indescriptible su sabor, jugosidad y esponjosidad. Tenéis que hacerlas para saber de lo que os estoy hablando.

La receta la descubrí en el blog de Kako y me encantó nada más verla. A mi no me han quedado con la misma textura que ha ella supongo que será porque he utilizado diferente harina y porque he modificado un poco la forma de elaborarlas. 

Lo que sí os puedo decir es que en casa no han durado ni un día, por favor... que cosa más rica. Tienen un sabor intenso a chocolate y el punto de sal resulta delicioso porque le da más sabor al chocolate y por ese aporte crujiente. No puedo deciros cuanto duran en una caja de lata hermética porque nunca les damos más de dos días a estos bocados dulces.

Hoy es mi santo así que me doy este pequeño homenaje pese a que llevo unos días de comilonas con la familia tremendos.

Ingredientes:

- 225 grms de chocolate fondant (mínimo 60%).

- 1 cucharada de aceite de girasol (unos 15 grms).

- 1 cucharada de azúcar de caña o melaza (unos 20 grms).

- 1 cucharada de azúcar moreno (unos 15 grms).

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 75 grms de harina.

- 1/2 cucharadita de levadura química (unos 5 grms).

- 1/4 cucharadita de sal gruesa.

- Aceite de girasol para bolear las galletas.

- 2 huevos.

Preparación:

Derretiremos el chocolate junto con el aceite lentamente hasta que esté cremoso, yo lo hago en el microondas en tiempos de 20 segundos y removiendo cada vez; también lo puedes hacer al baño maría. Lo dejaremos entibiar y mientras tamizaremos la harina con la levadura. En otro cuenco batiremos los huevos junto con el azúcar y el extracto de vainilla, agregaremos el chocolate y batiremos. Agregaremos los ingredientes secos y mezclaremos suavemente todo hasta obtener una masa homogénea, muy blanda y líquida. Taparemos con film transparente y dejaremos en la nevera como mínimo 30 minutos (yo lo dejé toda la noche), este último paso es muy importante para obtener una consistencia más espesa de la masa. Precalentaremos el horno a 160º, con calor arriba y abajo, y prepararemos una bandeja con papel sulfurizado o de horno (el silplat aquí no funcionará bien). Nos untaremos las manos con aceite de girasol y cogeremos porciones iguales de masa usando una cuchara sopera formando bolas del tamaño de una pelota de pin pong (nos embadurnaremos las manos con aceite varias veces para evitar que la masa se nos pegue a las mismas). Las colocaremos sobre la bandeja del horno dejando una separación de un par de centímetros entre ellas. Espolvorearemos un poco de la sal gruesa con la galleta, gracias a que están un poco húmedas por el aceite la sal se quedará pegada. Hornearemos durante unos 10 minutos, no más ya que sino quedarán duras y queremos que queden con una textura a bizcocho. Esperaremos un par de minutos fuera del horno antes de dejarlas enfriar totalmente sobre una rejilla.

Bundt cake de Cola Cao y Almendras

Un nuevo bundt cake engrosa el listado de los que ya he preparado y que os he enseñado en el blog. Este tiene como ingredientes principales el Cola Cao, el extracto de almendras y un chocolate especial.

Este chocolate especial viene de la mano de Valor y se trata de unos cubitos de almendra bañados en chocolate que piden a gritos, según abres la caja, que te los comas todos. Yo me he contenido, muy mucho, y he reservado unos cuantos para dar el toque perfecto a este bundt cake con un sabor a almendra extraordinario.

Pocos desayunos nos ha durado este enorme bundt cake y es que es empezar a comer un trozo y un no poder parar. 

No requiere de mucha elaboración ya que tan solo tienes que mezclar los ingredientes verter en el molde y hornear. Si te recomiendo que lo hagas la noche anterior para que a la hora del desayuno el bundt ya esté completamente frío y puedas disfrutar del mismo como se merece.

Ahora que ya hace buen tiempo apetecen mucho las comidas y meriendas al aire libre ¿verdad? Pues te propongo esta receta para que llames a tus amigos o familiares y que se pasen una tarde por casa para pasar un buen rato juntos tomando un buen café o te acompañado de un bocado delicioso y dulce. Saldrán encantados y querrán que repitas todas las semanas.

En la foto de más abajo podéis disfrutar del corte del bundt. No me digáis que no es tentador 100% ¿eh? Pues venga, manos a la obra y a hornear.

Ingredientes:

- 160 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 140 grms de azúcar.

- 200 ml de leche.

- 4 huevos.

- 1 cucharadita de extracto de almendras amargas.

- 210 grms de harina.

- 180 grms de Cola Cao.

- Una pizca de sal.

- 50 grms de cubitos de almendra bañados en chocolate de Valor.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina y cremosa. Agregaremos los huevos uno a uno, no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa. Añadiremos la leche y el extracto de almendra y batiremos bien. Incorporaremos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el Cola Cao y la sal; todos tamizados y mezclaremos muy bien hasta conseguir una masa lisa y uniforme. Finalmente añadiremos los cubitos de almendra bañados en chocolate y mezclaremos. Verteremos la masa en nuestro molde bundt cake que previamente habremos engrasado. Alisaremos y golpearemos sobre la mesa de trabajo unas tres o cuatro veces, para eliminar las burbujas que se hayan podido generar. Hornearemos a 180º unos 55 minutos, cuando pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Una vez horneado lo pondremos sobre una rejilla y lo dejaremos reposar 10 minutos. Pasado este tiempo lo desmoldaremos y dejaremos que enfríe por completo en la rejilla.

Nido de Pasta con Huevo Poché

Hace ya tiempo que no os traigo una receta con pasta ¿verdad? No significa que no la prepare en casa, todo lo contrario, nos encanta pero suelo elaborar recetas que ya os he enseñado porque gustan. A veces por pereza, por falta de tiempo o porque me falta algún ingrediente, repito con lo que suelo elaborar normalmente.

Pero hoy quería probar algo diferente. Cansada de hacer siempre salsas que acompañen a la pasta quise hacer una receta que no llevara esta pero que no perdiera jugosidad y sabor. 

Pon a calentar agua porque te va a encantar.

He aprovechado que en la caja Degustabox de este mes entraban los spaguettis de Barilla para elaborar este plato italiano que gusta a todos. El aceite de trufa le ha dado el toque perfecto. Este junto con el pimentón dulce han hecho la pareja perfecta para que este plato de pasta resulte perfecto. 

Si eres una persona atrevida y te gusta el toque picante puedes espolvorear un poco de pimentón picante mezclado con el dulce.

Ingredientes:

- 250 grms de spaguettis Barilla.

- 2 huevos.

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

- Aceite de trufa.

- Sal.

Preparación:

Coceremos la pasta en abundante agua salada el tiempo que nos inidca el fabricante, en nuestro caso 8 minutos. Mientras prepararemos los huevos escalfados y para ello untaremos dos trozos de papel film de 20*20 cm con un chorrito de aceite de trufa y lo pondremos en un cuenco pequeño de manera que el plástico sobresalga por todos los lados. Cascaremos el huevo y lo podremos en el film cerraremos dando un nudo o con ayuda de un alambre. Coceremos en agua hirviendo de manera que lo cubra durante 3 minutos. Una vez cocida la pasta la escurriremos y echaremos un chorrito de aceite de trufa. Serviremos en el plato dándole forma de nido. Sobre los spaguettis pondremos el huevo escalfado, al que habremos quitado el plástico (se despegará muy bien gracias al aceite). Serviremos espolvoreando un poco de perejil picado, el pimentón dulce y un chorrito de aceite de trufa.

Bizcocho Ataúd - Cake pops Halloween #megustalidl

Hace años que no preparo recetas para Halloween (si quieres ver alguna receta de esta temática pincha aquí) pero ahora que Ana ya es más mayor y se da cuenta más de las cosas me ha preguntado por esta fiesta tan americana. Yo ni corta ni perezosa me he puesto a explicarle pero creo que una imagen, y una receta, vale más que mil palabras.

Me he dado una vuelta por Lidl y me he encontrado muchísimas cosas interesantes para esta fiesta que tenemos a la vuelta de la esquina. Desde este molde ataúd hasta figuras de azúcar de halloween, pasando por gominolas con forma de calabaza, fantasmas...

Ingredientes:

- 100 grms de chocolate fondant con un 55% en cacao.

- 200 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 250 grms de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 125 ml de suero de leche o buttermilk Lidl.

- 3 huevos.

- 225 ml de agua hirviendo.

- 250 grms de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- Una pizca de sal. 

Decoración:

Azúcar glass.

Preparación:

Si no tienes buttermilk lo puedes preparar con 125 ml de leche y un chorrito de vinagre o de limón, lo dejaremos actuar durante 15 minutos. Parecerá que la leche se ha cortado pero es normal, es así como tiene que quedar. Derretiremos el chocolate bien al baño maría o bien en el microondas en tandas de 10 segundos, dejaremos que entibie. Mientras mezclaremos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtenter una crema esponjosa y pálida. Agregaremos el extracto de vainilla y los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Incorporaremos el chocolate fundido y ya tibio. Agregaremos la harina, el bicarbonato y la sal (todos ellos tamizados) y mezclaremos. Finalmente incorporaremos el buttermilk y el agua caliente. Repartiremos la mezcla en los dos moldes (uno el del ataúd y otro en un molde de 20cm) los cuales estarán previamente engrasados. Hornearemos, horno precalentado a 190º con calor arriba y abajo, durante 45 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez horneados dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.

Para la decoración del bizcocho ataúd he espolvoreado un poco de azúcar glass donde estaba la cruz.

*Es preferible preparar el bizcocho de un día para otro.

**Puedes partilo por la mitad a lo largo y rellenarlo de mermelada de fresa, es una delicia, además parecerá que chorrea sangre.

Para la elaboración de estas dos recetas he hecho dos bizcochos, uno en el molde ataúd que encontré en Lidl y que he acompañado con las figuras de azúcar con forma de fantasma (da pena comérselas de lo monas que son) y el otro bizcocho lo he hecho en un molde de 20cm. Para esta segunda receta tan solo he utilizado la mitad de este segundo bizcocho, la otra mitad nos la comimos en la merienda. Tenía tan buena pinta que fue inevitable el no hacerlo.

Para su presentación me he valido de un mantel con forma de tela de araña super original que encontré también en Lidl. Creo que me lo hubiese llevado todo sino me hubiesen frenado. Puedes encontrar desde moldes de silicona para hacer bombones o hielos con forma de calavera, calabaza... bolsas pequeñas con dibujos fantasmales ideales pera rellenarlas de caramelos y repartirlas cuando vengan la noche del 31 a pedirnos caramelos a casa los niños. También hay caramelos que te dejan la lengua de colores y unos gusanitos con sabor a queso con forma de calabaza.

Desde este jueves 22 encuentras todo esto que te estoy contando y más en tu Lidl más cercano porque #megustalidl.

Ingredientes:

- Medio bizcocho de 20cm.

- 55 grms de queso de untar.

- Gominolas con forma de fantasma.

Preparación:

Desmigaremos el bizcocho y lo mezclaremos con el queso de untar hasta que obtengamos una mezcla uniforme. Haremos bolitas con ayuda de ambas manos y pegaremos una gominola en cada bolita. Meteremos en el congelador por espacio de 30 minutos. Pasado este tiempo colocaremos un palito de cake pop y meteremos en la nevera.

Brioche con Pasas de Chocolate

Hacía mucho tiempo que no elaboraba una receta de brioche. Esta vez he aromatizado la masa con un poco de agua de azahar y lo he rellenado con unas pasas cubiertas con chocolate que me entraron en una caja Degustabox. Una combinación mágica de sabores.

Lo he adornado con azúcar perlado que me regaló Loreto y que guardo como oro en paño. Si no tienes este azúcar puedes humedecer, con agua o con agua de azahar, un poco de azúcar y luego espolvorearlo por encima, como hacemos con el roscón de reyes.

Una masa esponjosa y muy tierna que ha hecho de nuestros desayunos el bocado perfecto. Si lo hacéis no dejéis pasar mucho tiempo para comerlo ya que la masa se enrancia y pierde elasticidad.

Ingredientes:

- 45 grms de leche.

- 45 grms de mantequilla.

- 10 grms de agua de azahar.

- 1 huevo.

- 20 grms de azúcar.

- 9 grms de levadura fresca de panadero.

- 225 grms de harina de fuerza.

- Una pizca de sal.

- Pasas con chocolate. 

Para decorar:

- 1 huevo batido.

- Azúcar perlado.

Preparación:

En un cuenco pondremos la leche y la mantequilla y lo pondremos unos 20-25 segundo en el microondas para que la mantequilla se deshaga. Agregaremos la levadura desmenuzada y mezclaremos. Añadiremos el agua de azahar, el huevo y el azúcar, mezclaremos todo muy bien con ayuda de las varillas. Finalmente incorporaremos la harina y la sal y amasaremos hasta obtener una masa lisa, homogénea y manejable. Dejaremos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Una vez levada la masa volveremos a amasar e incorporaremos las pasas con chocolate haremos bolitas que iremos colocando en nuestro molde previamente engrasado. Lo taparemos con papel film untado con aceite (la parte grasa hacia abajo) y dejaremos que leve hasta que doble su volumen. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 20 minutos.

Galletas Integrales de Almendra, Chocolate y Arándanos

Los que me conocen, y vosotros sabéis ya muchas cosas de mi, no me gustan mucho los productos integrales, desnatados o 0%. Tengo la gran suerte de poder comer lo que quiero sin necesidad de recurrir a este tipo de productos. Como sano, muy bien, y procuro llevar una dieta sana, equilibrada y programada.

¿Por qué os cuento esto? Porque he probado una harina diferente y me ha encantado. Se trata de la harina integral de espelta de Harimsa. Este paquetito entraba en la última caja Disfrutabox, en la correspondiente a la de este mes.

El sabor de estas galletas me ha recordado a las de toda la vida, a galletas rústicas, a las de pueblo. Son riquísimas y guardadas en una caja metálica aguantan muy bien porque salen unas cuantas. Aunque también las puedes regalar, es una manera de quedar estupendamente.

El contraste de la almendra junto con el chocolate y el arándano hace de cada bocado algo delicioso. En casa solo han durado un par de tardes para la merienda, creo que eso significa algo ¿no?

Ingredientes:

- 100 grms de mantequilla derretida y fría.

- 120 grms de azúcar.

- 3 huevos.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 250 grms de harina de espelta Harimsa.

- Una pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de levadura química.

- 30 grms de chocolate fondant.

- 20 grms de almendra.

- 20 grms de arándandos deshidratados.

Preparación:

Mezclaremos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla. Agregaremos los huevos uno a uno, no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa. Incorporaremos la harina, la sal y la levadura y mezclaremos. Finalmente añadiremos el chocolate, la almendra y los arándanos todos ellos toscamente cortados en trozos. Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y las hornearemos durante 20 minutos. Una vez fuera del horno dejaremos que reposen 5 minutos en la bandeja y las pasaremos a una rejilla para que enfríen por completo.