Lionesas de Panceta y Parmesano

Estas lionesas son la solución a un entrante de sobresaliente para estas fechas festivas que ya casi casi tenemos encima.

Son de bocado, tienen un sabor delicioso, se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Admiten variantes como cambiar la panceta por bacon o chorizo. Creo que ya te he convencido del todo para que las hagas ¿no? Si aún no es así te invito a que veas la foto e intuyas lo ricas que están.

La receta es del libro de Lorraine Pascale "La cocina rápida de Lorraine Pascale". En cuanto vi la foto me tentó, la elaboración no me pareció complicada y esa misma tarde me puse al lío con la receta. El resultado... un no parar de poder comerlas según las saqué del horno. Verás como desde ya se convierten en un básico en casa.

Ingredientes:

- 50 g de mantequilla.

- 125 ml de leche.

- 50 g de panceta en dados.

- 25 g de queso parmesano en dados.

- 75 g de harina.

- 1 cucharadita de guindilla en polvo (opcional).

- 2 huevos.

Preparación:

Calentamos el horno a 170º. Forramos dos bandejas de horno con papel parafinado y reservamos. Poner en un cazo a calentar la mantequilla y la leche hasta que llegue a ebullición. Mientras pondremos la panceta en una sartén con un poco de aceite y freír unos 4 minutos, girándola a menudo. En un cuenco poner la harina, el queso rallado y la guindilla en polvo (si has decidido agregarla). Cuando la leche haya roto a hervir agregaremos toda esta mezcla de ingredientes secos. Retirar el cazo del fuego y remover enérgicamente con una espátula de madera hasta que la mezcla se separe de las paredes del cazo. La pondremos en un bol y dejaremos que enfríe unos minutos. Retiraremos la panceta de la sartén y la pondremos sobre un papel absorbente. Una vez que la masa haya enfriado un poco añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien cada vez que agreguemos el siguiente. Al incorporar el huevo parece que la masa se corta pero si la trabajamos con energía conseguiremos que todo se una. Añadir la panceta. Ahora tenemos dos posibilidades o poner cucharadas de la masa bomba en la bandeja del horno (que es lo que yo he hecho) o escudillar montoncitos con una manga pastelera con una abertura de 1,5cm. En ambos casos, hacer lionesas de 2-3cm de diámetro y un poco separadas entre ellas. Saldrán unas 25 unidades. Con el dedo un poco humedecido con agua juntar los trozos de masa que puedan sobresalir para que no se quemen en el horno, hornear 25 minutos. Una vez hechas, las lionesas estarán doradas y crujientes por fuera. 

Galletas de Mantequilla de Cacahuete

Como apetece encender el horno con el frío que está haciendo ¿verdad? Yo además creo unos aromas en mi casa insuperables cada vez que lo hago. 

Hace bastante tiempo que no hago galletas así que me he puesto manos a la obra para solucionar esto y han salido unas maravillosas galletas de mantequilla de cacahuete deliciosas. Por el aroma que desprendía al hacerlas pensé que iban a saber mucho a cacahuete pero no ha sido así. Le aporta el sabor justo a este y cada mordisco es una delicia.

He utilizado otro producto de la caja Degustabox de este mes. Viene tan cargada de cosas ricas que es imposible resistirse a no probar todo el mismo día que la recibes. Se trata del bote de crema de cacahuete Toonuts. Está elaborada con los mejores cacahuetes que han sido ligeramente tostados.

Ingredientes (25 unidades):

- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 90 g de azúcar.

- 1 huevo.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 85 g de mantequilla de cacahuete Toonuts.

- 150 g de harina.

- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Mezclar ambas mantequillas con el azúcar. Añadir el extracto de vainilla y el huevo y batir hasta que se mezcle todo bien. Incorporar la harina, el bicarbonato y la sal (todos ellos tamizados). Mezclar hasta conseguir una masa. Envolver en papel film y meter 1 hora en el congelador o 3 en la nevera. Coger porciones del tamaño de una pelota de pin pong y ponerla sobre una bandeja de horno, sobre la que habremos colocado un silpat o papel de horno. Aplastar con ayuda de un tenedor para decorar. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 12-15 minutos o hasta que cojan un tono dorado. Dejar enfríar sobre una rejilla.

Lotus and Vainilla Bundt Cake

Como se agradece un esponjoso y jugoso bizcocho casero para desayunar, merendar y matar ese gusanillo de dulce a cualquier hora del día ¿verdad?

Hoy hacemos fiesta en cada y como es el día internacional del Bundt cake lo vamos a celebrar por todo lo alto. Sé que cualquier excusa es buena para preparar un dulce y festejarlo así que hoy no iba a ser menos.

Este bundt mezcla sabores deliciosos que todos juntos hacen que sea un bundt riquísimo. Las galletas lotus le aportan un toque a caramelo magnifico, el café con sabor a vainilla hacen el resto. También podemos añadir una cucharadita rasa de canela molida para darle un toque diferente y a la vez delicioso.

Ingredientes:

- 185 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 300 g de azúcar.

- 3 huevos.

- 125 ml de leche entera.

- 1/2 cuharadita de extracto de vainilla.

- 260 g de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 10 g de Nescafe vainilla latte.

- 100 g de galletas lotus.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema pálida y cremosa. Agregar los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior este completamente integrado. Añadir la leche y el extracto de vainilla. Agregar los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal; todos ellos tamizados. Incorporar el café y batir para unir todo bien. Finalmente agregar las galletas lotus troceadas. Verter en el molde bundt engrasado y hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180 unos 55 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Magdalenas de Calabaza y Nutella

Instalado ya el frío apetece quedarse en casa y tomarse algo caliente ¿verdad? Mi propuesta es muy sencilla, rica y de temporada. 

La calabaza, es la estrella y reina del otoño así que hoy unas magdalenas con ella. Esta con el chocolate hacen una pareja maravillosa.

Me he lanzado a probar, y a utilizar, la nueva bebida de arroz y quinoa de Biocop que entra en la caja Disfrutabox de este mes. La cual no tiene lactosa, ni azúcares añadidos, es baja en grasas saturadas y en sal. Una bebida vegetal de cultivo ecológico a base de arroz y quinoa. ¡Qué ricas han quedado estas magdalenas!

He utilizado como base la receta de las chicas del blog I love Bundt cakes aunque he hecho alguna que otra modificación. Me han salido 12 magdalenas y un bizcocho en molde de 16cm. Es bastante cantidad. Si quieres reducir y haces solo las magdalenas divide entre dos los ingredientes.

Ingredientes:

- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 g de azúcar.

- 2 huevos.

- 125 ml de bebida de arroz y quinoa de Biocop.

- 300 g de puré de calabaza.

- 125 g de Nutella y 2 cucharadas más para decorar.

- 375 g de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 1/2 cucharadita de jengibre molido.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina. Añadir los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Agregar el puré de calabaza, el extracto de vainilla y la bebida de arroz y quinoa de Biocop. Unir todo bien. Incorporar la harina, levadura, bicarbonato, jengibre y canela (todos ellos tamizados) y mezclar bien. Finalmente añadir la nutella y mezclar. Verter en los moldes de papel que habremos colocado en un molde rígido de muffins, hasta llenar unas 2/3 partes de su capacidad. Añadir un poco de nutella sobre cada magdalena y hacer un remolino con ayuda de un palillo. Hornear 20 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Burguer Mini Bundt Cake

Tienes invitados a comer y quieres preparar un aperitivo que les sorprenda. Solución... prepara estos burguer mini bundt cakes y los dejarás con la boca abierta. Te dirán ¿un dulce? ¿en el aperitivo? Y tu les dirás: prueba, prueba... y luego te harán la ola.

Este entrante es sorprendente por su presentación y sabor. Gracias a la salsa Big Burguer de Choví que le aporta un agradable y rico sabor a crema de tomate y mostaza (ligeramente picante). En la caja Degustabox de este mes vas a poder disfrutar de este y de otros muchos productos gourmet nuevos. 

Si quieres recibir tu primera caja Degustabox al precio de 7,99€ tan solo tienes que hacer tu pedido y poner el código 1038 y te llegará a casa en un abrir y cerrar de ojos.

Yo he acompañado estos burguer mini bundts con la salsa Big Burguer de Choví y con una ensalada y lo he convertido en un plato único muy completo. No me he complicado nada en la cocina porque mientras se horneaban iba preparando la ensalada. Todo listo en apenas 40 minutos. No tienes excusa para no comer sano y rico.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 80 g de queso Emmental rallado.

- 70 g de salsa Big Burguer de Choví.

- 30 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol.

- 1/2 cucharadita de orégano.

- 100 g de carne picada (mitad cerdo, mitad vacuno).

- 150 g de harina.

- 10 g de levadura química.

- 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

Rehogar las carne picada con unas gotas de aceite de oliva, dejar entibiar. Batir los huevos junto con la salsa Big Burguer de Choví, el aceite y el orégano. Añadir la carne picada rehogada y el queso rallado y mezclar. Agegar la harina, la levadura y la sal (todas ellas tamizadas) y unir todo bien. Verter en los moldes mini bundts que habremos engrasado previamente. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 20 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Fuera del horno dejaremos que enfríen 10 minutos sobre una rejilla. Desmoldar y comer tibios acompañados de salsa Big Burguer de Choví.

Gofres de Oreo

Hacia tiempo que no preparaba gofres en casa y tenia un paquete de las nuevas galletas Oreo finas rondando por la cocina, dos condicionantes importantes a tener en cuenta. Antes de ser devorado sin impunidad estas galletas rescate uno de los paquetes para poder hacer una receta de gofres con ellas.

Ya tienes la excusa perfecta para preparar hoy mismo gofres y darte un gustazo. Salen 8 unidades con las cantidades que indico en la receta. Como no los hemos comido todos los he congelado de manera individual y otro día que tenga antojo de gofre lo saco, lo meto en el tostador y me desquito.

Estas galletas son mucho mas finas que las normales, tanto la galleta como el relleno. Siguen siendo deliciosas y se comen con mas facilidad que las anteriores (¡una perdición!). Me parecen ideales para meterlas de relleno en la masa de los gofres ya que no resulta nada empalagoso y le da un toque crujiente a la masa esponjosa de estos que resulta muy agradable.

Ingredientes:

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 125 g de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 3 huevos.

- 130 g de sirope de chocolate.

- 200 g de harina.

- 8 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 8 galletas Oreo finas.

Preparación:

Mezclar la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar hasta conseguir una masa blanquecina y cremosa. Añadir los huevos uno a uno, no agregar el siguiente hasta que este incorporado en la masa el anterior. Incorporar el sirope de chocolate y mezclar. Agregar la harina, la levadura y la sal. Batir todo hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Finalmente agregar las las galletas Oreo toscamente cortadas y mezclar. Engrasar la gofrera y calentarla. Extender 3 cucharadas en cada cavidad de la gofrera y extender. Hacer los gofres unos 4 minutos o hasta que consigan el dorado que mas os guste.

Bizcochitos doble Caramelo

Pide un deseo. ¡Deseo concedido! con forma de corazón y muy muy dulce. Hoy el postre lo pongo yo y tiene un sabor a caramelo delicioso.

Tengo estos moldes individuales con forma de corazón que me vienen a la perfección cuando quiero hacer algún dulce pero no quiero que me dure una semana. Hago una masa pequeña para quitarme esas ganas de dulce mañanero y solucionado.

¡Por fin he probado los Lacasitos Gold! Tenía muchísimas ganas. No me han decepcionado, su sabor supera con creces lo que yo imaginaba. Chocolate y caramelo juntos en una grajea. Toda una tentación.

Gracias a la caja Degustabox de este mes me he quitado la espinita de probarlos. ¡Gracias Degustabox! por acercarnos tantas novedades gourmet, siempre acertáis.

Es un bizcocho esponjoso y muy tierno. Los Lacasitos Gold junto con el extracto de toffee dan el toque a caramelo perfecto. Es delicioso cada bocado. No te quedes con las ganas de conocer a qué sabe, hazlo.

Ingredientes:

- 85 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 115 g de azúcar.

- 1 huevo.

- 1 cucharadita de extracto de toffe.

- 85 g de queso de untar.

- 1 cucharadita de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 130 g de harina.

- Un puñado generoso de Lacasitos Gold.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecina. Añadir el extracto de toffee y el huevo y seguir batiendo. Incorporar el queso de untar y mezclar. Agregar los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal; todos ellos tamizados. Añadir los Lacasitos Gold y mezclar para que se reparta por toda la masa. Verter en los moldes individuales, previamente engrasados, los míos con forma de corazón. Hornear a 170º, 30 minutos sin precalentar el horno.

Cheesecake de Café y Galletas Lotus

Otra cheesecake para la colección de recetas. Mira que me gustan, y no me canso de ellas. Me resultan deliciosas. Tanto las de horno como las frescas.

Hoy la he hecho de café, gracias a un preparado de Puleva que mezcla la leche y el café. Viene ligeramente azucarado y me gusto bastante. Y he acompañado este sabor a las deliciosas galletas Lotus con su sabor a caramelo tan exquisito. Me parece un buen matrimonio ¿no pensáis?

Ingredientes:

Para la base:

- 95 g de galletas Lotus.

- 40 g de mantequilla derretida.

Para la cheesecake:

- 100 ml de café con leche Puleva.

- 2 hojas y media de hojas de gelatina.

- 300 g de queso de untar.

- 40 g de azúcar.

Para la cobertura:

- 160 ml de café con leche Puleva.

- 2 hojas de gelatina.

- 10 g de azúcar glass.

Preparación:

Lo primero de todo es preparar la base y para ello trituraremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla hasta conseguir una mezcla como de arena mojada. En un molde desmoldable de 16cm forrar la base con papel de horno y poner sobre la misma las galletas con mantequilla extendiéndola y aplastando con el dorso de una cuchara para que quede una capa uniforme. Conservar en nevera para que coja cuerpo. Mientras preparar la cheesecake hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentar el café con leche y disolver en el mismo el azúcar y la gelatina hidratada y escurrida. Añadir el queso de untar y mezclar bien hasta obtener una masa sin grumos. Verter sobre la base de galletas. Meter en la nevera y dejar que cuaje durante 4 horas mínimo. Hacer la capa de cobertura hidratando la gelatina en agua fria durante 5 minutos. Calentar el café con leche y disolver en el mismo el azúcar y la gelatina hidratada y escurrida. Verter sobre el cheesecake. Dejar 2 horas, como mínimo, en la nevera.

Mousse de Nesquik y Baileys

¿A quién no le apetece después de comer darse un gustazo comiendo un postre casero? Hoy os hago una proposición a la que no vais a poder decir que no.

Además de estar riquísimo, de venir presentado en vasitos (cosa que ya sabéis que me encanta), lo podemos preparar el día anterior y luego el tiempo y el frío harán todo el trabajo.

El Nesquik forma parte de muchos de los desayunos, meriendas y, porque no alguna que otra cena improvisada ¿verdad? He probado el nuevo Nesquik con un 30% menos de azúcares. Azúcar que ha sido sustituido por fibra. Además no contiene gluten. 

Este producto es uno de los tantos que entran en la caja Disfrutabox de este mes. Productos novedosos en el mercado que te permite conocerlos en primicia.

Esta mousse es muy suave, ligera y con un sabor a caremelo y chocolate delicioso. Ya veis que no tiene muchos ingredientes y todos ellos, seguro, los tenemos en nuestra despensa. No tienes excusa para prepararla porque os va a encantar. 

Expón la razón que quieras, que tienes invitados, que quieres darte un capricho o sencillamente porque te he tentado y quieres probar a qué sabe pero hazla, no te vas a arrepentir.

Ingredientes:

- 120 ml de leche entera.

- 2 cucharadas de Nesquik (24 g aproximadamente).

- 4 hojas de gelatina.

- 30 ml de Baileys.

- 400 ml de nata de montar con más de un 35% en materia grasa.

- 80 g de azúcar.

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Mientras calentar la leche y disolver la cucharada de Nesquik y el azúcar. Incorporar las hojas de gelatina escurridas y remover hasta que se disuelvan. Añadir el Baileys y mezclar. Montar la nata (que ha de estar muy fría) e incorporarla a la mezcla con movimientos envolventes. Verter, con cuidado, en los vasos de presentación. Conservar en la nevera durante al menos 4 horas. Antes de servir espolvorear un poco de Nesquik por encima.

Tarta Rápida de Queso y Pistachos

Todavía el tiempo nos permite darnos el lujo de poder tomarnos postres fresquitos como el que hoy os traigo.

Ya sabéis de mi debilidad por todos los dulces que lleven queso así que hoy voy a darme el capricho de comerme uno. Además en raciones individuales y mezclando sabores dulces y salados.

He usado los pistachos Wonderful que entran en la caja Degustabox de este mes. Hay pistachos y pistachos y estos son unos señores pistachos. Además de tener un tamaño bastante grande tiene un sabor fantástico. Me has gustado mucho combinar el dulce con el salado, hacía tiempo que no me daba ese gustazo. El toque salado que le da el pistacho casa a la perfección con el dulce de la crema de queso.

Si aún no conoces la caja Degustabox y te han entrado las ganas de hacerte un pequeño regalo cada mes con muchas sorpresas gourmet tan solo tienes que meterte en la web de Degustabox y suscribirte para recibirla. Además si es tu primera caja puedes adquirirla a un precio muy interesante, 9,99€ en lugar de 14,99€ con el código 1038.

Ingredientes:

Para la base:

- 25 g de galletas (las que más te gusten).

- 8 pistachos Wonderful (4 g aproximadamente).

Para la crema de queso:

- 210 g de yogur griego natural.

- 10 g de azúcar glass.

- 130 g de queso de untar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para decorar:

- Frambuesas.

- 10 pistachos Wonderful (7 g aproximadamente) picados finamente.

Preparación:

Preparar la base triturando las galletas junto con los pistachos y ponerla en la base de los vasitos de presentación. Para hacer la crema mezclar todos los ingredientes de la misma. Meter la crema en una manga pastelera e ir llenando los vasos, convocándola sobre la base de galleta. Decorar con unas frambuesas y pistachos triturados.