Capuccino de Higos

Una delicia de postre es lo que os traigo hoy para empezar la semana con energía y de la manera más dulce. Receta emplatada en vasitos individuales, ya sabéis lo que me gustan las mini dosis tanto para dulce como para salado.

Una mezcla de sabores increíble. Hay que meter bien la cuchara hasta el fondo para coger un poquito de todo y saborear todos los ingredientes muy bien. Aprovechemos que los higos están de temporada para realizar esta receta porque no os la podéis perder. 

Receta inspirada en una que vi en Delicooks.

Ingredientes:

- 7 higos medianos (400 grms).
- 1 cucharada de sirope de arce o de miel.
- 125 ml de nata de montar .
- 125 grms de queso de untar.
- 1 cucharada de azúcar glass.
- Canela molida.

Preparación:

Lavaremos bien los higos y los cortaremos en trozos no muy pequeños, los pondremos en un cazo junto con el sirope de arce y los pondremos a fuego bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, para que vayan soltando su jugo. Pasado este tiempo los retiraremos del fuego y dejaremos que se enfríen. Mientras montaremos la nata con el azúcar glass y la uniremos al queso de untar, que habremos batido previamente para que esté más ligero. Uniremos estos dos ingredientes con movimientos envolventes. Montaremos el dulce poniendo en la base los higos y sobre ellos una capa de crema de nata y queso, espolvorearemos un poco de canela molida. Conservar en nevera, consumir frío.

Mini Apple Sharlota

Tras este nombre tan raro se esconde un dulce de lo más delicioso y que lleva una fruta muy de temporada, la manzana. Resulta jugosísimo y tremendamente adictivo, vamos que empiezas con uno y terminas comiéndote tres sin querer. Y, lo mejor de todo, tan solo lleva cuatro ingredientes.

Gracias a la receta de Zerogluten hemos disfrutado unos cuantos desayunos con esta delicia de magdalenas. Mª Luisa lo hizo en un molde redondo, siendo así un bizcocho, pero a mi me apetecía hacerlo en versión individual y así de paso estrenar mis moldecitos de Lakeland.

Ingredientes:

- 3 manzanas de la variedad Granny Smith.

- 100  grms de azúcar.

- 2 huevos pequeños.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 65 grms de harina. 

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Pelaremos y descorazonaremos nuestras manzanas. Cortaremos cada cuarto de manzana más o menos en tres y vamos picando directamente sobre el molde, dejando caer nuestras lascas de manzanas. Montaremos, con ayuda de varillas de la batidora,los huevos con el azúcar y finalmente añadiremos el extracto de vainilla. Por último añadiremos la harina (tamizada) y volcaremos nuestra masa en los moldes por encima de las manzanas, para que se vayan llenando los huecos. Horneamos unos 30 minutos.

* Si optamos por hacer la versión bizcocho grande pondremos una manzana más y 1 huevo más, eso sí, estos de tamaño grande; doblaremos la cantidad de extracto de vainilla y de harina.

Como veis la cocina y, en concreto, la repostería no es tan complicada como en un principio pudiera parecer. Y si aún así no te he convencido espero que si lo consiga hacer la nueva colección de Planeta de Agostini dedicada a la Pastelería Creativa. Se trata de una colección de 90 fascículos con infinidad de ideas para hacer, decorar y presentar tus dulces caseros. Dentro de la colección encontramos recetas clásicas, para ocasiones especiales, pasteles para niños... Una gama de temáticas y de utensilios que te serán muy útiles para tus creaciones más dulces.

Galletas de Chocolate y Avena

Unas galletas deliciosas y además sanotas porque uno de sus ingredientes principales es la avena. ¡¡Cómo me gustan los dulces con este ingrediente!!

No dejéis de hacerlas y probarlas, os van a encantar. La receta es del blog compartiendo mi pequeyo mundo, con unas recetas y unas fotos fantásticas.

Ingredientes:

- 100 grms de aceite de girasol.
- 100 grms de azúcar moreno.
- 1 huevo.
- 60 grms de copos de avena.
- 1 cucharada de leche.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 150 grms de harina de repostería.
- 1 cucharada de cacao en polvo.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 60 grms de chocolate negro en pepitas.

Preparación:

Pondremos todos los ingredientes secos, tamizados, en un cuenco. Añadiremos el aceite, la leche, el extracto de  vainilla y el huevo batido a la mezcla seca y lo mezclaremos todo bien hasta formar una masa homogenea. Seguidamente nos untaremos las manos con aceite para formar las galletas y haremos bolitas del tamaño de una nuez. Las iremos depositando sobre una bandeja de horno, sobre la cual habremos puesto un silpat o papel de horno y las aplastaremos ligeramente. Precalentaremos el horno a 180º, con calor arriba y abajo y la hornearemos 20 minutos. Una vez hechas dejaremos que reposen en la bandeja 5 minutos y luego las pasaremos a una rejilla para que enfrien por completo.

Parte de estas galletas eran para regalar y qué mejor manera de entregarlas que en una cajita. Yo escogí, en este caso, una preciosa y pequeñita de Delipapel de color marrón y totalmente personalizable. Me resulta preciosa.

Siento haber sido un poco escueta en este post pero tengo una razón más que transcendental e importante para ello y es que ¡¡¡ya soy mamá!!! y ya no dispongo de todo el tiempo que quisiera para poder estar delante del ordenador.

Mi pequeña nació la semana pasada, el día 6, se adelantó 16 días. Por fin la tenemos entre nosotros y la felicidad es máxima. Es muy difícil explicar con palabras lo que sientes la primera vez que la ves, que la tocas. Suena a topicazo pero es así. Estamos llenos de amor por nuestra pequeña y nos pasamos las horas muertas mirándola sin parar, es tan bonita y tan buena que todavía no nos lo creemos.

Yo empecé la casa por el tejado, primero con la publicación del libro, luego con la llegada de nuestra pequeña, ahora solo tengo que plantar un árbol para completar las tres cosas que dicen que tienes que hacer en esta vida, creo que me queda la más sencilla ¿no?

Helado de Limón - Mini Magnums de Chocolate y Limón - Resultado Sorteo Galletas

Aquí, en Canarias, todavía sigue haciendo muchísimo calor y la mejor manera de refrescarnos es tomándonos un helado. En casa tenemos gustos muy dispares, a mi me encanta el coco y a mi marido no y a él le chifla (le apasiona, más bien diría) el limón y a mi, no me disgusta, pero no es uno de mis sabores preferidos.

Hago un pequeño inciso para comentaros lo difícil que ha sido fotografiar el helado solo... se me derretía nada más sacarlo del congelador.

Así que teníamos que llegar a un acuerdo... Y se me ocurrio el hacer unos mini magnums cubiertos de chocolate y rellenos de helado de limón y fue la elección perfecta. Acabamos los dos encantados. Gracias a Olguichi por la receta, la he tomado prestada de su blog, el cual me encanta.

Ingredientes:

Para el helado:
- 170 grms de nata para montar.
- 250 grms de yogur griego azucarado.
- Zumo de 3 limones.
- La ralladura de un limón.
- 100 grms de azúcar.
- 60 grms de azúcar invertido.
- Una pizca de colorante amarillo en gel, si queremos darle más color a nuestro helado.
Para la cobertura de chocolate:
- 150 grms de chocolate fondant.
- 20 grms de mantequilla.

Preparación:

Comenzaremos preparando el helado y para ello montaremos la nata bien fría.Seguidamente añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos con suavidad. Dejaremos enfriar en la nevera este preparado durante 4 horas. Verteremos en la heladera y dejaremos que trabaje durante 30-40 minutos. Una vez hecho el helado, lo congelaremos durante 2 horas, mínimo, para que tome consistencia. Una vez que el helado haya cogido consistencia podremos montar nuestros mini magnums, para ello derretiremos el chocolate con la mantequilla al baño maría y lo extenderemos sobre el molde en la base y en las paredes del mismo, meteremos en el congelador unos 15 minutos. Pondremos un poco del helado sobre el chocolate hasta llegar a cubrir las paredes y volveremos a meter en el congelador otros 15-20 minutos. Cubriremos nuevamente con chocolate y dejaremos congelar al menos 1 hora.

*Si no tenemos heladera, congelaremos la mezcla y la removeremos cada 2 horas (para evitar que cristalice), repitiendo la operación dos veces más. 

Y nuevamente os quiero volver a hablar de la colección de Pastelería Creativa que acaba de lanzar Planeta de Agostini. Estoy como loca esperando a que llegue a Tenerife. Contiene mil útiles para dar rienda suelta a tu vena creativa dulce en la cocina como boquillas, soporte para magdalenas, plantillas decorativas... Y si además domicilias la suscripción recibirás cuatro envíos por 4,99€ y obtendrás la primera caja para poder archivar los fascículos. Con el quinto envío recibirás una pistola para hacer galletas, con el séptimo una caja para guardar todos tus útiles y con la décimo séptima un portatartas. Mil regalos que te vendrán de perlas una vez que le cojas el hilo a esto de la repostería. Es el regalo ideal para aquellos que se inician en el mundo de la repostería y a los que quieren perfeccionar este campo.

Y por fin puedo anunciar la persona ganadora del sorteo de galletas de mantequilla decoradas con papel de azúcar. Y la persona afortunada es...

Dina, me alegro mucho por ti. Ahora mismo te envío un mail para que me des tu dirección postal y que disfrutes cuanto antes de estas deliciosas galletas.

Podéis consultar la realización del sorteo aquí. 

Yogurt de Tarta de Queso y Mermelada de Uva

Ya sabéis que me encantan las tartas de queso, de hecho ya no sé ni cuantas tengo hechas... Como me quedé prendada de la que hice en vasitos y con confitura de cereza esta vez he decidido hacerla en versión yogurt y ha sido todo un éxito. 

Además viene acompañada de una mermelada excelente de Montexcelencia. Una mermelada de uva en su variedad "tinta de toro", con una textura y un sabor exquisitos. 

Montexcelencia es una empresa que vende productos de la alta gastronomía española, seleccionados por Salvador Gallego, Premio Nacional de Gastronomía, a través de Internet en su Web. 

En ella podemos encontrar productos muy variados que van desde una gran selección de embutidos excelentes, pasando por una gama de quesos inigualables, sin olvidarnos de unos vinos nacionales e internacionales de gran calidad.

Ingredientes:

Para la tarta de queso:
- 250 grms de queso marscarpone.
- 80 grms de azucar.
- 120 grms de nata de montar.
- 130 grms de leche.
- 1 huevo.
- 1 sobre de cuajada.
Para la capa de mermelada de uva:
- 1 hoja y 1/2 de gelatina neutra o cola de pescado.
- 130 grms de mermelada de uva de Montexcelencia.

Preparación:

Comenzaremos preparando la capa de mermelada para que quede en el fondo del vaso. Para ello pondremos a hidratar la gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos. Una vez hidratada calentaremos tres cucharadas de mermelada de uva y disolveremos la gelatina en ella. Finalmente uniremos la mermelada con la gelatina disuelta junto con el resto de la mermelada y pondremos dos cucharaditas de esta mezcla en cada vaso de presentación. Meteremos en la nevera y dejaremos, al menos, 1 hora para que cuaje la gelatina. Para el yogurt de tarta de queso, mezclaremos la leche con el sobre de cuajada hasta la perfecta disolución de esta última. Pondremos a calentar el resto de ingredientes hasta que hierva, una vez llegado a este punto verteremos la mezcla de cuajada y dejaremos que vuelva a hervir. Removeremos siempre para evitar que se nos pegue en el cazo. Verter sobre la mermelada de uva y meter en la nevera. No consumir antes de las 6 horas para que el yogurt tarta haya cuajado del todo.

Estoy segura de que os ha encantado la tienda online de Montexcelencia, así que os propongo un sorteo si llegamos a los 50 suscriptores a su web. Para poder participar en el sorteo, cuyo premio será una Paleta Ibérica, tenéis que registraros en su página web (la participación en el sorteo supone que una vez celebrado el mismo Montexcelencia os mantendrá informad@s semanalmente sobre las novedades y las ofertas de la empresa) y una vez hecho este proceso dejadme un comentario en esta entrada con vuestro email. Si llegamos a esos 50 mails se hará sorteo así que... ¿a qué estás esperando para ser un@ de los afortunados en degustar esta delicia de Paleta Ibérica? 

Gofres de Hojaldre Rellenos de Chocolate

Os propongo el último desayuno veraniego, otra receta más para hacer de nuestros desayunos algo especial, diferente y a la vez tan rico como para querer repetirlo una vez en semana. Sencillísimo de preparar y con solo dos ingredientes que solemos tener en casa y que nos gustan mucho. 

Pero antes os quiero hablar de una nueva colección que acaba de salir al mercado. Una colección de Planeta de Agostini de Pastelería Creativa. Estoy deseando de que llegue aquí a Canarias para hacerme con ella porque la verdad es que pinta muy bien. 

En esta colección encontrarás desde las técnicas más básicas, como glasear cupcakes, a las más avanzadas, como decorar pasteles de tres pisos para grandes celebraciones, todo ello utilizando la práctica colección de utensilios para decorar pasteles que acompañan a cada fascículo.  

Cada entrega se divide en 1 fascículo con 1 utensilio. Son un total de 90 fascículos que te enseñarán las recetas más apropiadas y todas las ideas para inspirarte. Técnicas explicadas paso a paso con las que aprenderás a utilizar los utensilios que vienen en los fascículos,  para que tus familiares y amigos se queden impresionados con la presentación de tus pasteles. Cada fascículo se divide en 6 secciones, y te plantea siempre 3 estimulantes proyectos nuevos. ¿No os parece genial?

La 1ª entraga tan solo cuesta 1,99€ y en ella encontraremos un stand para cupcakes y 2 cortadores de mariposa, que nos viene fenomenal para iniciarnos en esto de la repostería o para perfeccionar nuestros conocimientos.

Las 2ª y 3ª entrega cuesta tan solo 4,99€, y vienen acompañadas de 3 mangas pasteleras reutilizables, 2 adaptadores para manga pastelera, 3 boquillas en forma de pétalo, círculo y estrella. Así como sellos de pastelería con las letras del abecedario. 

Si quieres más información pásate por aquí y entérate de todo. Es muy sencillo el suscribirse y en nada vas a poder disfrutar tú y toda tu familia de las maravillas dulces que vas a ir creando en casa. 

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre.

- 60 grms de chocolate fondant o el que más os guste.

Preparación:

Precalentaremos la gofrera. Cortaremos la lámina de hojaldre en dos y cada porción con la forma y tamaño de la gofrera. Colocaremos uno de los círculos de hojaldre sobre la base de la gofrera y cada porción de gofre 12 grms de chocolate. Cubriremos con el otro círculo de hojaldre y cerraremos la tapa de la gofrera. La pondremos a temperatura alta. cuando veamos que el hojadre está hecho y el chocolate derretido, unos 4 o 5 minutos, sacaremos nuestros gofres rellenos de chocolate . Podemos decorarlos con azúcar glass espolvoreado.

Fuente: Mignardises.

Para más información echa un ojo a este vídeo:

Pudin de Pan de Leche y Caramelo

Esta es una de esas recetas que me encanta ¿que por qué? Porque es de aprovechamiento. Tenía unos cuantos panes de leche en la despensa que ya se había quedado un poco durillos y no sabía en qué receta emplearlos.

De repente me topé con la maravillosa receta de Nigella, de su libro "Comida rápida saludable" donde hacía un pudin con unos croissants que se le habían pasado unos cuantos días y me dije, esta es la mía, aprovecha su receta.

Os la recomiendo, sobretodo si tenéis algo de bollería no tan reciente y que queráis aprovechar (están las cosas como para ir tirando comida). No obstante tengo que probarla con los croissants porque seguro que también promete.

Tiene un sabor delicioso. Una mezcla de dulce que congenia a la perfección con el licor. ¿A qué estas esperando para darle salida a esa bolleria de la despensa?

Ingredientes:

- 4 panes de leche (unos 150 grms) o 2 croissants.
- 100 grms de azúcar.
- 2 cucharadas de agua.
- 125 ml de nata líquida para cocinar.
- 125 ml de leche.
- 2 cucharadas de ron o de burbon.
- 2 huevos.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Mientras trocearemos el pan de leche o los croissants y los pondremos en una fuente de horno, si queremos hacer el dulce en una solo fuente utilizaremos una con capacidad para 500 ml. En una cazuela echaremos el azúcar junto con el agua y dejaremos que se forme un caramelo con intenso color ámbar (tardará unos 5 minutos). Bajaremos al mínimo el fuego y añadiremos la nata, con cuidado porque saltará bastante, y removeremos enérgicamente. Agregaremos la leche y el ron. Lo retiraremos del fuego y, sin dejar de remover, añadiremos los huevos batidos. Verteremos esta crema de ron caramelizada sobre el pan de leche y dejaremos que se empapen durante al menos cinco minutos. Los hornearemos durante 20 minutos. Está delicios tibio y frío.

Minimantecadas de Naranja - Sorteo Galletas de Mantequilla

Antes de empezar a hablaros de la receta dulce de hoy quiero daros las gracias por la gran cantidad de felicitaciones que recibí tras el último post. Gracias, gracias y mil veces gracias. Ya formáis parte de la familia "virtual" y siento que hay mucho cariño en todas y cada una de las palabras y frases que habeis escrito. Estoy muy emocionada, ahora más que nunca, ya que mis hormonas están revolucionadas y los sentimientos a flor de piel.

Y para empezar bien, pero que muy bien la semana, unas galletas muy ricas y un sorteo galletero ¡¡ya sabéis lo que me gustan!! Todo ello para agradeceros vuestro cariño y el haber dedicado parte de vuestro tiempo a leer la inmensa última entrada y a escribir tan bonitas palabras.

Acaba el mes y todavía me queda el reto del libro pero llegaré... aunque sea el día 31. Mientras os dejo con estas minimantecadas de naranja deliciosas. Cunden mucho porque sale bastante cantidad al ser tan pequeñitas. De todas maneras las podéis hacer más grandes y aumentar ligeremante el tiempo de horneado.

Ingredientes:

- 175 grms de mantequilla fría, cortada en dados.
- 250 grms de harina.
- Ralladura de 1 naranja.
- 1/2 cucharadita de especias variadas molidas (nuez moscada, jengibre, pimienta, alcaravea, canela) o las que más te gusten.
- 75 grms de azúcar.
- 2 cucharadas de agua fría.
Para la decoración:
- 2 cucharaditas de azúcar glass.
- 1 cucharadita de cacao en polvo..

Preparación:

Pondremos la harina, tamizada, y la mantequilla y con la yema de los dedos iremos uniendo la mezcla hasta que consigamos una textura de migas de pan. Incorporaremos el resto de ingredientes hasta que consigamos una masa uniforme y lisa. Extenderemos la masa entre dos hojas de papel sulfurizado (papel de horno), con un grosor de unos 3 cm, y la meteremos en la nevera por espacio de una hora para que coja un poco más de cuerpo y podamos cortarla bien. Cortaremos círculos con un cortador de 1,5 cm u otros que tengamos pequeñitos pero con otras formas. Hornearemos a 200º, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Una vez horneadas las pasaremos a una rejilla y dejaremos que enfríen por completo. Finalmente mezclaremos el azúcar glass y el cacao en polvo y lo espolvorearemos sobre ellas.
Fuente: 200 galletas, cupcakes, merengues y pastelitos.

Las he envuelto, para regalar, en unas cajitas preciosas de Tape Pink. Me parecen el detalle perfecto. Estoy completamente enamorada de estas cajitas.

Como bien os anunciaba más arriba hoy toca Sorteo como agradecimiento a vuestro apoyo y cariño, porque es lunes y porque Agosto comienza a despedirse y con él el verano. 

Son unas galletas que he hecho para Óptica Downes, la cual el día 11 de Agosto cumplió un año desde que Adal (pareja de mi amiga Loreto) la cogió y, a ambas se nos ocurrió, que sería un regalo divertido con el que obsequiar a los clientes. Así que si te pasas por la Óptica también puedes hacerte con alguna... Lore y yo estuvimos pensando la mejor forma de plasmar el logo, primero pensamos en hacerlas con glasa, después con fondant y por último decidimos que la mejor manera era decorarlas con láminas de fondant impreso. Para ello hablamos con Julia de Postreadicción, de la cual ya os hablé cuando hice el curso online de galletas decoradas con este papel de azúcar. Julia hace cosas maravillosas, entre ellas cursos de decoración de galletas con fondant impreso o cursos a distancia de Photoshop para realizar diseños básicos y personalización de kits de fiesta. Julia captó a la primera cómo lo queríamos hacer y cómo queríamos que quedara ¡y ese ha sido el resultado!

Para poder participar en el sorteo estos son los requisitos, será necesario cumplir todos y cada uno de ellos:

- Dejar un comentario, uno por persona, en esta entrada con tu nombre y tu correo electrónico.

- Vivir en territorio Español.

- No olvidarte que la fecha límite es el próximo lunes, 03 de Septiembre hasta las 23:59.

¿Te animas a participar y a endulzar tu lunes?