Mousse de Chocolate Blanco

Ya te presenté esta mousse hace un tiempo en Instagram y hoy te doy la receta para que la puedas hacer porque no puedes perdértela por nada del mundo.

Me parece un postre ideal para el día de Reyes. Lo puedes preparar con antelación, eso sí, el topping pónselo a última hora para que no pierda su toque crunch.

La mousse tan solo lleva dos ingredientes, nata y chocolate blanco. Quise darle un toque diferente en su topping. Con algo crujiente y salado. Así que he mezclado algo crujiente y dulce como es la galleta y algo, también crujiente, pero salado; el maíz frito, maíz frito de Aperitivos Medina y qué aroma tan rico, qué crujientes y qué sabor. Ha sido el puntazo de esta receta.

Ingredientes:

- 200 ml de nata de montar con más de un 35% en materia grasa.

- 75 g de chocolate blanco.

- 1 galleta maría tostada.

- Un puñadito de maíz frito de Aperitivos Medina.

Preparación:

Derretir el chocolate blanco bien al baño maría o bien en el microondas en tandas de 30 segundos. Dejar entibiar. Mientras montar la nata que tiene que estar muy fría. Mezclar, con movimientos envolventes, la nata con el chocolate blanco. Verter en los vasos de presentación. Machacar la galleta y el maiz frito y espolvorear por encima de la mousse. Estos dos últimos ingredientes agregarlos a la hora de servir la mousse para que no pierdan su textura crujiente.

Trufas de Paté

Otra propuesta de canapé para estas Navidades. Me encanta comer de picoteo creo que se nota un poquillo ¿no? 

Lo que te decía, otro entrante delicioso, que solo lleva cuatro ingredientes, sencillo de preparar y que puedes preparar con antelación.

Por fin he abierto uno de los patés del surtido que recibí en casa de Gourmet Cazorla. Ha sido difícil la elección pero el elegido fue el paté de ciervo al Pedro Ximénez. Absolutamente delicioso. Y además en esta receta va a la perfección.

Te dejo con los ingredientes y el modo de elaboración para que vayas ensayando en la cocina. Ya verás que no tiene ninguna complicación y que va a gustar mucho. Cuéntame si lo preparas.

Ingredientes (15 unidades):

- 1 bote de paté de ciervo al Pedro Ximénez de Cazorla Gourmet.

- 2 puñados de maíz tostado, los míos de Aperitivos Medina.

- Pimientos confitados o mermelada de pimientos, de fresa, de arándanos.

- Panecillos, los míos Quelys naturales.

Preparación:

Con ayuda de un sacabocados, la cucharita para vaciar fruta o verdura, hacer bolitas con el paté. Bolear ligeramente con las manos, mojarlas ligeramente para que sea más fácil hacer esta operación. Poner sobre un papel de horno y congelar durante 40 minutos. Triturar el maíz tostado. Pasar las bolitas por el maíz y volver a bolear. Rebozar nuevamente. Conservar en nevera. A la hora de presentarlo poner sobre cada panecillo un poco de pimientos confitados o mermelada. Sobre esta una trufa de paté. Degustar al momento, aunque este pan aguanta bastante la humedad de la mermelada.

Falsa Panna Cotta de Tomate con Mozarella

Quien me iba a decir a mi que iba a tomarme el zumo de tomate en forma de gelatina. Esta vez he creado una falsa panna cotta, no lleva nata, con esta bebida tan refrescante. Y la he convertido en un entrante magnífico.

Lo he acompañado con tomillo y orégano para darle un toque extra de sabor. Si te gusta el picante añádele un poco de tabasco. También le he añadido un poco de azúcar porque me resultaba un poco ácido.

Anímate a prepararlo ¡qué no se diga que el zumo de tomate es solo para beber!

Ingredientes:

- 200 ml de bebida de zumo de tomate 100% mediterráneo de Bonnysa.

- 4 hojas de gelatina neutra.

- 1 cucharadita de orégano seco.

- 1/2 cucharadita de tomillo seco.

- Una pizca de sal.

- 1 cucharadita de azúcar, opcional.

- Perlas (bolitas pequeñas) de mozarella.

- Polvo de maíz frito para decorar.

Preparación:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 5 minutos. Calentar en un cazo la bebida de zumo junto con el azúcar (si quieres ponérselo), el orégano, el tomillo y la sal. Cuando vaya a romper a hervir apartar del fuego e incorporar la gelatina hidratada y escurrida, remover hasta que se disuelva por completo. Verter en los moldes de silicona, yo utilicé unos con forma de corona pequeñitos. Dejar enfriar y meter en la nevera, al menos durante 6 horas. Desmoldar y poner en el plato de presentación. Poner en el centro de cada corona una perla de mozarella. Espolvorear un poco de polvo de maíz frito.