Trufas de Guacamole y Chocolate

Hace tiempo que probé la mezcla de chocolate y aguacate y me encantó la combinación. El sabor del aguacate apenas se aprecia pero le aporta mucha cremosidad.

De nuevo me he aventurado a unirlos y el resultado son estas deliciosas trufas.

No he usado un aguacate como tal sino guacamole ya elaborado. Le ha dado un puntito picante muy sabroso y adictivo. En casa ha encantado así que ya sabes...  ponte manos a la obra. Las tendrás listas en muy poco tiempo.

Ingredientes:

- 200 g de chocolate fondant con un 52% de cacao.

- 85 g de guacamole Chef Select de Bonnysa.

- 85 g de queso de untar cremoso.

- 40 g de azúcar glass.

- Pistachos para rebozar las trufas.

Preparación:

Derretir el chocolate troceado bien al baño maría, bien en el microondas en tandas de 20 segundos. Una vez derretido esperar a que entibie. Mezclar el guacamole con el queso de untar y con el azúcar glass. Tiene que quedarnos una crema lisa y sin grumos. Mezclar el chocolate con la mezcla del guacamole y el queso. Conservar en nevera hasta que endurezca, al menos 7 horas. Una vez fría la masa coger porciones con ayuda de una cuchara de postre y hacer bolitas. Rebozarlas en pistachos picados.

Crema de Guacamole con Tartar de Salmón y Huevo

Qué pereza cocinar en verano ¿verdad? Pero no querremos renunciar a comer bien y sano. Te traigo la solución para un picoteo informal. Estos vasitos con un contraste de sabores magnífico.

No solo los sabores te encantarán sino también las diferentes texturas. La suavidad, el salado y sabor potente del salmón con el crujiente del pepinillo y la cremosidad del guacamole serán un matrimonio de tres muy bien avenidos.

Ingredientes:

- 100 g de salmón ahumado.

- 4 pepinillos pequeños sabor anchoa.

- Unas gotas de limón.

- Una pizca de eneldo.

- Guacamole de Bonnysa.

- 4 huevos de codorniz.

- Pimentón ahumado.

Preparación:

Cocer los huevos de codorniz 6 minutos. Escurrir y pelar. Cortar en dados pequeños el salmón ahumado. Cortar finamente el pepinillo. Mezclar ambos y agregar el eneldo. Añadir unas gotas de limón. Mezclar y depositar en los vasos de presentación. Añadir 2 cucharaditas generosas de guacamole. Espolvorear un poco de pimentón ahumado. Decorar con el huevo de codorniz cortado por la mitad.

Guacamole Bacon Rolls

¡¡Qué aperitivo os traigo hoy!! Nada complicado pero sí muy vistoso, resultón y delicioso. Con contraste de sabores y texturas tremendo.

Os invito a hacer un poco de manualidades, casi todos los cocinillas solemos ser bastante habilidosos con las manos, así que no te costará mucho. 

El relleno no es nada complicado, mezclar guacamole con queso cremoso de untar. Qué mezcla tan rica. Te dejo con la receta para que la hagas cuanto antes y puedas disfrutar hoy mejor que mañana.

Ingredientes:

- 8 lonchas de bacon ahumado.

- 1/2 cucharadita de tomillo.

- Miel.

- 100 de guacamole.

- 70 g de queso cremoso de untar.

- Unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

Hacer unos cilindros con papel aluminio, de unos 12 cm de largo por 1,5 cm de grosor. Enrollar las lonchas de bacon en los cilindros de papel aluminio. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 210º. Poner en la bandeja del horno papel parafinado y depositar el bacon. Pincelarlo con la miel. Espolvorear el tomillo. Hornear durante 12-15 minutos hasta que el bacon se dore. Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez frío el bacon preparar el relleno y para ello mezclar el guacamole con el queso de untar y las gotas de zumo de limón. Nos ha de quedar una mezcla lisa y sin grumos. Meter la crema en una manga pastelera con una boquilla estrellada y rellenar los rollitos de bacon. Degustar al momento.