Fideuá de Marisco

Receta veraniega 100%, con un sabor a mar inigualable. Para aquellos que todavía no estáis de vacaciones o los que este año no podáis disfrutar de playa y de la intensidad del olor a salitre para vosotros va dedicada esta rica y deliciosa receta de pasta.

No tiene ninguna complicación y su sabor es magnífico. En casa es uno de los platos de pasta favoritos. La melosidad del caldito que le queda a la fideuá y ese rechupeteo de los moluscos hace que tengas que meter las manos en el plato y termines pringándote pero ¿qué importa? si estamos disfrutando de un plato delicioso.

Ingredientes:

- 350 grms de almejas.

- 400 grms de gambones (unos 10).

- 500 grms de mejillones.

- 350 grms de chipirones.

- 1/2 cebolla.

- 1/2 pimiento rojo.

- 1/2 pimiento verde.

- 1/2 puerro.

- 2 cucharaditas de concentrado de tomate.

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

- 250 grms de fideua.

- 1 litro de agua.

- 1/2 limón.

- 1 hoja de laurel.

- Aceite, sal.

Preparación:

Meteremos las almejas en agua fría con sal durante unas 2 horas para que vayan soltando arena, si es que la tienen. Limpiaremos los chipirones y los cortaremos en rodajas, los reservaremos. Pelaremos los gambones y en coceremos las cáscaras en el litro de agua durante 15 minutos y lo reservaremos. Coceremos los mejillones junto con un chorrito de limón y la hoja de laurel hasta que se abran al vapor. Les quitaremos la cáscara y los reservaremos.

En una sartén rehogaremos los gambones troceados en un chorrito de aceite, durante un minuto, los retiraremos y reservaremos. Haremos lo mismo con los aros de los chipirones. En ese mismo aceite rehogaremos la cebolla, los pimientos y el puerros todos ellos cortados en brunoise (en cuadraditos pequeños). Una vez que la verdura esté pochada añadiremos el concentrado de tomate y lo mezclaremos todo. Fuera del fuego añadiremos el pimentón y lo uniremos todo muy bien. Volveremos a colocar la cazuela al fuego y añadiremos la fideua, la rehogaremos durante un minuto y agregaremos el caldo de cocción de los gambones (si vemos que nos quedamos cortos de líquido añadiremos el caldo de cocción de los mejillones colado). Coceremos la pasta durante el tiempo que nos indique el fabricante, en mi caso 15 minutos. Cuando tan solo queden 2 minutos para estar cocida añadiremos las almejas y taparemos la cazuela para que estas se abran. En el último minuto añadiremos los gambones y los chipirones que teníamos rehogados. Mezclaremos todos los ingredientes y dejaremos reposar un par de minutos.

Patatas Rellenas de Marisco

Una receta para los que comemos fuera de casa. Si, esa cultura del tupper ¡qué haríamos sin ella! Me gusta saber lo que como, sobretodo la comida del día a día. ¡Ojo! también me gusta mucho salir a comer o cenar fuera, pero siempre escogiendo los sitios a los que quiero ir, pero esto es otra historia... Como os iba diciendo, los días previos a los que trabajo tengo que organizarme y programar las comidas y cenas, ya que voy a estar fuera todo el día y lo que menos apetece cuando llegas a casa es ponerte a cocinar.

Visitando el blog de María José vi que cumplía su tercer año en la blogosfera (¡igual que yo!) y que organiza un concurso donde el único requisito que impone es hacer una comida (cualquiera) y emplatarla en tupper. Me dije, esta es la mía, Silvia aprovecha estos días que organizas todas estas comidas y fotografíalas. Muchos de los platos que me llevo al trabajo son recetas que ya os la he puesto en el blog, como el hot dog cake, albóndigas rellenas, garbanzos con langostinos... y hoy os traigo una receta muy rica y muy socorrida, unas patatas rellenas.

Ingredientes:

- 4 patatas medianas.

- 1 yema de huevo.

- 2 claras de huevo.

- 50 ml de leche.

- 25 ml de nata líquida.

- 175 grms de gambones (unos 7).

- 50 gmrs de queso parmesano.

Preparación:

Asaremos las patatas envueltas en papel aluminio en el horno durante 1 hora a 210º, a la altura media del mismo y con calor arriba y abajo. Una vez pasado el tiempo las sacararemos y dejaremos que entibien. Mientras vamos preparando el relleno, para ello mezclaremos la yema con la leche, la nata y el queso parmesano rallado. Cortaremos, en trocitos pequeños, los gambones y se los agregaremos a la mezcla. Finalmente montaremos las claras a punto de nieve bien firme y las incorporaremos a la mezcla con movimientos envolventes. 

Partiremos las patatas por la mitad longitudinalmente y las vaciaremos con ayuda de una cucharita,de tal manera que hagamos con ella como un barco, es decir, no le quitaremos toda la carne de los extremos para que nos sirva de recipiente. Rellenaremos todas y cada una de las cavidades de las patatas con la mezcla preparada anteriormente y hornearemos a 180º unos 15 minutos, horno siempre precalentado. Tras esos 15 minutos, si vemos que no se han dorado, gratinaremos al gusto.

Con un sencillo y práctico golpe de microondas tendremos nuestra comida lista en 1 minuto. Y lo mejor de todo es que nos lo podemos comer todo.

Gambones a la Provenzal - Mi AIG

Hoy os traigo un pica-pica de esos que te pones a comer y sin darte cuenta te lo has acabo. ¿Será porque es toda una delicia? Eso tendréis que comprobarlo vosotr@s mism@s...

Receta de un blog magnífico del que echo mucho de menos sus actualizaciones. Se trata del blog de María Luisa y de sus recetas sin gluten. Vuelve pronto... please.

Ingredientes:

- Gambones frescos.

- 50 grms de pan rallado sin gluten.

- 50 grsms de almendra en polvo.

- Una cucharadita de pimentón dulce.

- Un diente de ajo.

- Mayonesa.

- Sal.

Preparación:

Comenzamos pelando los gambones, dejándoles la colita para poder agarralos de ahí en el momento de la degustación. Mezclaremos bien los demás ingredientes (menos la mayonesa) triturándolos en un robot de cocina. Rebozaremos nuestros gambones en la mezcla y freiremos en aceite de oliva suave. Serviremos acompañados por una mayonesa y espolvorearemos un poco de perejil picado (esto es opcional).

¡¡Por fin!! Si, por fin llegó mi AIG 2010. Este año he disfrutado de los regalos que me ha hecho, mi ya no secreta, AIG. María José de Guindilla y Canela, que vienen desde Andalucía (en concreto desde Málaga). Con que emoción recogía el paquete de manos del cartero y con ganas abría todos y cada uno de los paquetes.

Estos son todos mis regalos sin abrir, desesperada por abrirlos, pero me contuve para poder hacer la foto.

El primer regalito que abrí fueron unos mantecados de Antequera. Todavía no los he probado, voy a esperar a que la Navidad esté más cerca y poder disfrutar de ellos.

Unas lindas y dulces "joyitas", como bien dice María José, un delicioso anillo, un fresco helado hevilla y unos exquisitos donuts (pese a que yo no use pendientes tendré que hacer buen uso de ellos de alguna manera...). Todo ello metido en una cajita de madera.

El paquete además contenía miel de caña (genial para acompañar infinidad de postres), unas tortas de algarrobo (que jamás he probado y me muero de ganas por hincarles del diente) y un vino dulce "Quitapenas" para una aperitivo, como postre o para cocinar (veré que hago con el).

Y los dos últimos regalos fueron un atril (genial para que mis libritos no se ensucien cocinando) y una porción de toallita, es verla y querer morderla.

Quiero agradecer a Bea todo el trabajo realizado, que no es fácil, todo su esfuerzo y dedicación. También agradecer a Carolina la ilustración del AIG ¡Me encantó! y también a María José el haber participado en el AIG de este año y ser mi "secreta amiga".

Ensalada de Judías con Vinagreta de Mostaza

Llega el buen tiempo y van apeteciendo cosas ligeras y frescas. Disfruto muchísimo de esta época del año donde las frutas y verduras son excelentes. Con el calor llegan las fresas, las cerezas, el calabacín, la berenjena... y mis adoradas judías verdes. Me parecen una delicia. Cocidas con una patata troceada y aliñada con una vinagreta se convierten, para mí, en una delicatessen. Hoy os traigo una ensalada (soy adepta a ellas, una fanática) con las mismas, pero con una mezcla mar-tierra llamativa, original, inusitada... que os invito a probar. Gracias Carolina por esta suculenta y estupenda receta.

Los ingredientes que os indico son por persona.

Ingredientes:

Para la ensalada:

- 150 g de judias verdes.

- 4 gambones

- 1 huevo.

- Pimienta.

- Sal.

Para la vinagreta:

- 1 cucharada de mostaza de Dijon.

- Aceite de oliva.

- Pimienta.

- Sal.

Preparación:

Para preparar la ensalada primero limpiaremos y trocearemos las judías. Las coceremos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, hasta que estén tiernas y las escurriremos (guardaremos parte del líquido de la cocción de las mismas para hacer la vinagreta de mostaza) y las reservamos. Mientras haremos el huevo poché ¿cómo? Muy sencillo. En un cuenco pequeño, tacita o bol, pondremos un poco de film transparente y cubriremos el cuenco de manera que el film sobresalga bastante del mismo. Echaremos el huevo en el cuenco y cerraremos dando un nudo al film. En agua hirviendo pondremos el huevo envuelto y dejarmos cocer unos 3 minutos; es el tiempo perfecto para que el huevo nos quede medio hecho y la yema se derrita cuando lo rompamos. Pelaremos los gambones y los rehogaremos en muy poco aceite de oliva. Una vez salteados los cortaremos en dos trozos y reservaremos.

Para la vinagreta, mezclaremos la mostaza, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y un chorrito del caldo de cocción de las judías y lo mezclaremos todo bien hasta conseguir que todos los ingredientes se unan por completo.

Emplataremos haciendo una cama con las judias, sobre esta colocaremos los gambones salteados y troceados, colocaremos otra capa de judías verdes y coronaremos con el huevo poche. Finalmente regaremos con la vinagreta de mostaza. Podemos acompañar el plato con unos tomates cherry que también regaremos con la deliciosa vinagreta.

Espaguettis negros con Salmón y Eneldo

¡Cuanto bien has hecho en casa Ana! Desde que vi esta receta de pasta en tu blog supe que me iba a encantar. Paco es un poco reacio a la tinta del calamar, yo no sé por qué ¿será el color? ¿la textura?... No lo sé. Me daba un poco miedo el que al ver los espaguettis del color tabú me pusiese pegas. Pero me sorprendió, como casi siempre, y no paró de felicitarme por la receta, es tan agradecido.

No veáis que sensaciones tan fantásticas al probarla. Es una mezcla de sabores que se fusionan a la perfección. El sabor del salmón ahumado (en su justa medida), mezclado con el eneldo y con la suavidad de la nata; hacen de la salsa algo peculiar y fresco. Los gambones le aportan el total sabor a mar que ya se intuía en la salsa. Una receta deliciosa. Gracias Ana por tan fantásticas recetas como esta o las Delicias de Queso o la Mousse de Mejillones y Anchoas o la Salsa Alioli de Sobrasada, en casa ya eres un referente.

Y por si no lo sabéis, cosa que me extraña, Ana además tiene un blog solo de dulces (mi perdición) con un nombre más que tentador Corazón de Almíbar. Me tienes metida allí todos los días, esto es la ruina de la operación bikini.

Ingredientes:

- 1/2 cucharadita de eneldo.

- 250 grms de espaguettis negros.

- 200 grms de gambones crudas.

- 75 grms de queso de untar.

- 150 grms de salmón ahumado.

- un chorrito de nata.

- Un chorrito de leche.

- 1 hoja de laurel.

- Aceite de oliva.

- Pimienta.

- Sal.

Preparación:

Coceremos la pasta en abundante agua salada con el laurel y un chorrito de aceite, durante el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras trituraremos el salmón ahumado (menos cuatro tiritas que reservaremos para adornar cada plato) junto con el queso de untar, el eneldo y el chorrito de nata. Iremos agregando leche hasta alcanzar la consistencia que más nos guste para la salsa (yo le agregé como medio vaso). Una vez triturado y con el espesor que más nos guste salpimentaremos, con cuidado, ya que el salmón es salado de por sí. Reservaremos la salsa. En una sartén y con muy poca aceite, saltearemos los gambones, que habremos previamente salado. Una vez cocida y escurrida la pasta emplataremos, poniendo en el fondo del plato los espaguettis, sobre ellos naparemos con la salsa de salmón y repartiremos los gambones salteados. Espolvorearemos un poquito de eneldo por encima y coronaremos con una rosa hecha con la tira de salmón que habíamos reservado al principio.

Bronce al Mejor Bloguero Gastronómico 2009 Canal Cocina - Calamari Mar y Tierra

Son tantas las emociones que me embriagan que no sé por donde empezar. El viernes por fín salieron publicados los resultados del concurso de Canal Cocina al Mejor Bloguero Gastronómico 2009 y fué más que satisfactorio, soy BRONCE. Un resultado magnífico y que recibo con una ilusión tremenda. El Oro fue a parar a Ondakin y la Plata a Nacho Vazquez.

No os podeis imaginar la mezcla de sentimientos que tengo. Son tantos, tan bonitos y grandes que no creo que existan palabras para definirlos. Me sale un GRACIAS enorme a todos los que estais detrás de Mi Dulce Tentación. A todos los seguidores (tanto públicos como privados), amigos, familia, conocidos... que me apoyáis, preguntáis, preocupáis, leéis... el blog. El saber que existe tanta gente que está contigo y que te anima, cada día, es un subidón de adrenalina indescriptible. La gente cercana a mi sabe lo que esto significa para mi. Adoro la cocina y este reconocimiento hace que me guste mucho más si cabe. Sensaciones mágicas inenarrables que no sé como agradeceros a los que semana a semana votasteis y estuvisteis al pie del cañón. El blog va por y para vosotros. Gracias por estar ahí y por formar parte de mi gran familia.

A mi alegría se unen también los premios de Penny (sabes que te estimo muchísimo y aunque no nos conozcamos en persona es como si fuera así), Loreto (a la que prácticamente acabo de conocer pero con la cual existe un vínculo "especial" desde el principio), Mar ( y sus impresionantes tartas de fondant que me dejan con la boca abierta), Sonia (que nos hace viajar en el tiempo y espacio y nos deja fascinados con sus fotos y recetas).

Se incrementa mi júbilo al ser esta semana la USUARIA DE LA SEMANA en Canal Cocina. El estar mi foto al lado de la de Julius, al cual admiro y sigo desde hace años, supone un enorgullecimiento personal enorme. Nuevamente GRACIAS a Canal Cocina.

Y no solo esto, porque no hay dos sin tres. Mi tercera satisfacción, alegría y entusiasmo viene con el resultado del concurso de pasta, también de la mano de Canal Cocina. Si, soy una de las ganadoras del libro de pasta de Canal Cocina.

Aquí la receta publicada en Canal Cocina.

Aunque podeis encontrar la receta aquí os la escribo nuevamente para que veais lo sencilla que es y lo rica que está.

Calamari Mar y Tierra

Ingredientes:

- 250 grms de calamaris o cualquier pasta grande que permita rellenarla.

- 100 grms de bacalao ahumado.

- 6 gambones pelados.

- 20 grms de uvas pasas.

- 250 grms de espinacas.

- 20 grms de piñones.

- Aceite

- Sal.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo durante el tiempo que indique el fabricante (en mi caso 10 minutos). Escurrir, enfriar y reservar. Mientras prepararemos el relleno: saltearemos las pasas picaditas en un chorrito de aceite junto con los piñones. Una vez tostados ambos añadiremos las gambas cortadas en dados pequeños, rehogaremos hasta que estas últimas se hagan. Una vez hechas agregaremos el bacalao ahumado cortado en trozos y mezclaremos bien. Reservaremos. En la misma sartén saltearemos las espinacas, sin tallos. Una vez hechas añadiremos la mezcla anterior. Rellenaremos la pasta con la mezcla de espinacas. Listo para comer.

Nuevamente agradeceros la confianza que depositáis en mí todos los que estáis detrás de Mi Dulce Tentación. Es para mí un orgullo saber que estáis a mi lado.