21 junio 2017

Mousse de Arándanos

En casa nos gustan las frutas ácidas como las frambuesas y los arándanos. Hoy te propongo una receta con estos últimos de lo mas rica y bonita.

El color que queda en la mousse es fantástico. La esponjosidad y sabor es magnifico así que no me queda nada mas que decirte que no te resistas a prepararla.

Vi la receta en el blog de Carmen y me gusto muchísimo. Yo la he cambiado ligeramente y el resultado ha quedado riquísimo.
Ingredientes:

- 100 g de queso crema de untar.
- 200 g de nata con mas de un 35% en materia grasa.
- 2 cucharaditas de azúcar glass (unos 5 g).
- 40 g de azúcar.
- 110 g de arándanos.

Preparación:

Pondremos en un cazo los arándanos junto con el azúcar y lo calentaremos hasta que consigamos una especie de mermelada, lo tendremos unos 10 minutos a fuego medio bajo. Lo colaremos y dejaremos que enfríe. Mezclaremos el queso crema con la mermelada de arándanos. Montaremos la nata con el azúcar glass y uniremos la mitad de ella a la crema de arándanos. Verteremos en los vasos de presentación. Decoraremos con el resto de la nata montada con ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella.

15 junio 2017

Gelatina de Chocolate

Postre facilón y fresquito que ya va a apeteciendo. ¡Que poquito queda para el verano! Jugamos con la ventaja de que es mejor preparlo al día siguiente así que lo preparamos en un pis pas y luego el frío de la nevera hará todo el trabajo.
Esta receta es una de las maravillosas recetas que vienen en el libro de Cristina Lorenzo autora del blog "Kanela y Limon". Sigo a Cristina desde hace muchos años y admiro mucho (muchísimo) su trabajo. Me chiflan las ideas que tiene y las fotos.
Ya tengo seleccionadas unas cuantas recetas mas del libro que tengo que hacer pero me decidí por esta por la sencillez y por su frescura. He acertado de lleno. El toque de baileys es genial.
Ingredientes:

- 250 ml de leche entera.
- 100 ml de baileys.
- Un bote pequeño de leche condensada (397 g).
- 10 g de gelatina neutra en polvo.
- 30 g de cacao en polvo.

Preparación:

Hidratar la gelatina en 50 ml de leche fría poniendo ambas en un cuenco y dejándolo reposar 5 minutos. Mezclar el resto de la leche junto con el baileys y la leche condensada. Añadir el cacao en polvo y mezclar. Derretir en el microondas la gelatina, calentandola 10 segundos. Juntarlo todo y triturar con la batidora, para evitar grumos. Verter en el molde elegido previamente engrasado. Tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera al menos 6 horas, mejor de un día para otro.

12 junio 2017

Bizcocho de Calabaza, Chocolate y Almendras

¿Alguien que sea capaz de resistirse a desayunar un bizcocho casero? Veo muy pocas manos abajo, o mas bien ninguna... Hoy te traigo una propuesta irresistible a la que no vas a poder, ni querer renunciar.

En este bizcocho encontraras frutos secos, verdura y chocolate. Todo ello va a dar un resultado delicioso. Energía para toda la mañana sin renunciar a comer sano, rico y con muchas propiedades.
He utilizado un chocolate novedoso para mi. Se trata de chocolate Eureka para repostería. 150 años fabricando chocolate consolidan que es bueno y yo doy fe de ello. Este chocolate es perfecto para fundir. Pero dentro de sus variedades también puedes encontrar chocolate "Tres tazas" el chocolate a la taza de siempre. Manteniendo su receta original para saborear el chocolate tradicional de siempre. O "Caoflor original" que es un cacao en polvo soluble para tomar frío, caliente o convertirse en un rápido chocolate a la taza. También la variedad "Caoflor Sport" que es la versión saludable de chocolate ya que lleva todos los beneficios y nutrientes de la quinoa.
Ingredientes:

- 2 huevos.
- 125 g de azúcar.
- 250 g de calabaza rallada.
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1/2 cucharadita de jengibre molido.
- 1/2 cucharadita de canela molida.
- 70 g de almendras toscamente picadas.
- 150 g de harina.
- Una pizca de sal.
- 60 g de chocolate Eureka para repostería rallado.
Para el glaseado:
- 100 g de queso crema de untar.
- 40 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 50 g de azúcar glass.
- 3 almendras picadas.
- Un poco de chocolate rallado.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Agregar los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior este completamente integrado. Añadir la calabaza, las almendras picadas y el chocolate rallado. Finalmente incorporar los ingredientes secos, la harina, la levadura, la canela, la sal, el jengibre y mezclar. Verter en un molde cuadrado de unos 20*15 cm y hornear 45-50 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frío preparar el glaseado batiendo todos los ingredientes salvo las almendras y el chocolate. Extender sobre la superficie del bizcocho y decorar espolvoreando el chocolate y las avellanas.

09 junio 2017

Endibias a la crema

La endibia, esa verdura tan poco utilizada en cocina y tan rica. Yo no suelo usarla mucho pero cuando lo hago siempre gusta el resultado.

La receta que hoy te propongo es deliciosa y se prepara muy rápidamente. Ademas jugamos con la ventaja de que no hay que encender el horno que ya va apeteciendo cada vez menos con la llegada del calor. En la salsa podemos agregar un poco de queso rallado para darle un toque diferente. Yo no se lo añadí y quedaron muy resultonas.
La rapidez de esta receta se consigue al utilizar la salsa de champiñones President que viene en un cómodo brick de 200 ml listo para servir. Salsa que venia en la completa y fantástica caja Degustabox de este mes. De veras que cada mes se superan. La de este mes esta compuesta por ingredientes fabulosos a cada cual mas apetecible. 

Si quieres recibir tu primera caja Degustabox a un precio de 9,99€ en lugar de 14,99€ (que seria su precio normal) tan solo tienes que introducir el código 1038 al realizar tu pedido. Y en nada tendrás al mensajero tocando en tu puerta con una caja que es un tesoro.
Ingredientes:

- 4 endibias.
- 30 g de mantequilla.
- 1/2 cucharadita de azúcar.
- Un chorrito de limón.
- 3 lonchas de bacon.
- Sal.
- Perejil picado.

Preparación:

Eliminar las hojas exteriores de las endibias y lavarlas bien. Cortarlas por la mitad a lo largo. Frotar con la mantequilla el fondo de la cazuela donde las vamos a cocinar y espolvorear el azúcar. Poner las endibias por la zona cortada y dejar que se caramelicen, las tendremos a fuego medio dos minutos. Agregar el chorrito de limón y las cubriremos de agua y salaremos. Dejaremos que cuezan por espacio de 10 minutos. Las escurriremos y dejaremos que se enfríen un poco. Mientras cortaremos en bacon en trozos pequeños y lo doraremos en una sarten añadiremos la salsa de champiñones y dejaremos que reduzca, lo tendremos a fuego bajo unos 5 minutos. Salsear las endibias y espolvorear el perejil. Servir al momento.

05 junio 2017

Rocas de Coco y Crema de Chocolate

Hoy postre de los que me gustan a mi porque lleva coco y chocolate. El coco me apasiona, me pierde. El contraste de texturas es fantástico ya que la galleta queda durita y juega a la perfección con la jugosidad de la crema de cacao.
También quiero hablaros del ingrediente clave de esta receta que es la crema de cacao Olecao de Oleicolajaen. Se trata de una crema de cacao y avellanas hecha con aceite de oliva virgen extra de variedad Frantoio. No contiene gluten, ni lactosa, ni trazas.
Una vez probada, cucharada tras cucharada, me he tenido que frenar para poder hacer la receta... Esta deliciosa.

Los aceites de oliva virgen de Oleicolajaen alcanzan los mercados nacionales e internacionales mas exigentes pasando por certificados de calidad muy rigurosos. Con una certificación de almazara con producción ecológica.
Ingredientes:

- 85 g de coco rallado.
- 55 g de azúcar.
- 1 clara de huevo.
- Crema de cacao Olecao.

Preparación:

Mezclar el coco rallado junto con el azúcar y la clara hasta obtener una masa. Con las manos mojadas de agua hacer bolas del tamaño de una pelota de pin pong. Sobre la bandeja del horno poner un silpat o papel de horno. Apretar las bolas con el pulgar para hacer un pequeño hueco y colocar sobre el silpat. Hornear a 170º (horno precalentado con calor arriba y abajo) durante 12 minutos. Enfriar sobre una rejilla. Una vez frío añadir media cucharadita de la crema de cacao Olecao sobre la hendidura de cada galleta.

29 mayo 2017

Bundt Cake Brownie

Bundt cake con sabor y textura de brownie y que además lleve baileys, suena bien ¿verdad? Pues imagínate su sabor. No dejes de prepararlo porque es una verdadera delicia.
Es un bizcocho contundente y con bastante cuerpo. El toque crujiente se lo dan las nueces repartidas en la masa del bizcocho. Podemos decorarlo con azúcar glass o con un poco de chocolate derretido.
Ingredientes:

- 230 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 375 g de azúcar.
- 2 huevos.
- 150 ml de baileys.
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 60 g de cacao.
- 300 g de harina.
- 10 g de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 75 g de nueces picadas toscamente.

Preparación:

Batiremos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que obtengamos una mezcla cremosa y lisa. Agregaremos los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. Añadiremos el baileys y mezclaremos bien. Añadiremos los ingredientes (todos ellos tamizados) la harina, la levadura, la sal y el cacao. Mezclaremos bien, quedará una masa bastante compacta y cremosa. Finalmente incorporaremos las nueces y repartiremos en la masa. Verteremos en el molde bundt bien engrasado. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 50-60 minutos. Pincharemos con un palillo y que este salga un poco manchado sino el bizcocho quedará muy duro. Una vez pasado este tiempo dejaremos que enfríe por espacio de 10-15 minutos y desmoldaremos. Dejaremos que enfríe por completo sobre una rejilla.

24 mayo 2017

Copa Mousse de Queso

No se si os ha pasado alguna vez pero cuando voy al super me da por comprar algo sin saber muy bien que voy a hacer con ello. En este caso el elegido fue el queso batido. En mi mente estaba fija la idea y la imagen de una tarta de queso. El caso es que me lo lleve a casa y lo metí en la nevera y pasaron los días... de repente un día me estaba diciendo "hola" desde el fondo de la misma y yo sin acordarme de el.
Mi mente ya no visualizaba una tarta de queso si no un postre en vaso y así surgieron estas copas con una textura ligera, dulce en su punto justo y muy rica. ¿Te has dado cuenta que con tan solo cuatro ingredientes puedes crear una delicia casi sin darte cuenta? Tan solo tienes que decidir cuando prepararlo para un cumpleaños, el domingo o por que no... !!porque sí!!
Ingredientes:

- 500 g de queso batido.
- 400 g de nata de montar con mas de un 35% en materia grasa.
- 110 g de azúcar glass.
- 150 g de galletas de chocolate.

Preparación:

Mezclaremos el queso con el azúcar hasta que este se integre por completo. Montaremos la nata que tendremos bien fría. Mezclaremos la nata con la mezcla de queso y azúcar con movimientos envolventes para evitar que se nos baje. Trituraremos las galletas y pondremos en el fondo de los vasos o copas de presentación. Iremos añadiendo cucharadas de la mezcla sobre las galletas trituradas hasta llenar los vasos. Dejaremos en la nevera al menos 5 horas para que la mezcla coja cuerpo. Podemos acompañar con mermelada de fresas, frambuesas, frutos rojos o moras.

18 mayo 2017

Hot Dog Waffles - Gofres Perrito Caliente

Con el buen tiempo no apetece "gastarlo" en la cocina pero no quiero renunciar a comer sano y rico así que mi propuesta de hoy acompañada de una refrescante y variada ensalada me parece un plato muy completo.

Ya sabes que puedes hacer el doble de cantidad y congelar los gofres bien envueltos individualmente en papel film. Cuando quieras consumirlos sacas los que necesites y los tuestas en el tostador. 
He utilizado la mayonesa "Mayo Kids" de Choví Kids que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Es la mayonesa idónea para niños porque no tiene conservantes, ni gluten ni lactosa. Con menos grasas que una mayonesa regular. Ademas viene Elsa en el dibujo así que en casa no puede gustarnos mas.

No tardaras mas de media hora en prepararla y tiene un sabor a hot dog riquísimo. Ideal para una merienda cena o un picnic.
Ingredientes:

- 15 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 5 g de azúcar.
- 1 huevo.
- 100 g de ketchup.
- 30 g de queso parmesano rallado finamente.
- 1/2 cucharadita de orégano.
- 1/2 cucharadita de tomillo.
- 2 salchichas frankfurt.
- 160 g de harina.
- 2 cucharaditas de levadura química.

Preparación:

En el microondas haremos las salchichas que habremos cortado en lonchas finas, lo tendremos 30 segundos a potencia máxima. Reservaremos. Batiremos la mantequilla con el azúcar. Agregaremos el huevo hasta que se integre en la masa. Añadiremos las especias, el ketchup, la mayonesa y el queso rallado y mezclaremos bien. Incorporaremos las salchichas. Finalmente agregaremos la harina y la levadura tamizadas y mezclaremos bien. Engrasaremos nuestra gofrera y cuando este bien caliente verteremos tres cucharadas de la masa, cerraremos y dejaremos que se hagan 3-5 minutos hasta que cojan el dorado deseado.

15 mayo 2017

Crema de Chocolate Tostado

Postre fácil, rápido e ideal para los amantes al chocolate. Tan solo lleva tres ingredientes y cinco minutos de tu tiempo. 

Es una crema contundente y densa así que no utilices vasos muy grandes ya que sacia bastante. El contraste de sabores es magnifico. El dulzor del chocolate con lo crujiente tostado del sésamo combinan a la perfección.
Si no has probado el chocolate Lindt con sésamo te estás perdiendo una delicia. Tanto solo como en elaboraciones como la que hoy te muestro es una auténtica delicia.
Ingredientes:

- 200 g de queso crema.
- 150 g de nutella o crema de cacao.
- 35 g de chocolate Lindt Excellence sésamo tostado al punto.
- Sésamo tostado (opcional).

Preparación:

Derretir el chocolate en el microondas en tandas de 10 segundos. Una vez derretido dejar entibiar. Mientras mezclar el queso con la crema de cacao. Incorporar el chocolate derretido y mezclar bien hasta que quede una masa de un color uniforme. Rellenar una manga pastelera, cortarle el extremo y rellenar los vasos de presentación. Espolvorear un poco de sésamo tostado.

08 mayo 2017

Mini Bundt Cakes extra de Limón

Hace tiempo que no preparo magdalenas y no me doy un capricho de ellas así que hoy mismo pongo solución a esto y me quito esa espinita haciendo estos mini bundt cakes con un sabor extraordinario a limón. Como podéis imaginar en casa han gustado muchísimo. El limón es uno de nuestros sabores favoritos.
Para elaborar el buttermik casero he utilizado uno de los productos que entra en la caja Degustabox de este mes. Se trata de la leche de cabra Puleva. Es fresca y ligera y puedes consumirla tanto para desayunar, para el café de media tarde o integrarla en tus recetas (yo he hecho las tres cosas).

Si quieres hacerte con tu primera caja Degutabox introduce el código 1038 al hacer tu pedido y te llegara a un precio reducido, de 9,99€ en lugar de 14,99€ que es su precio habitual.
Estos bizcochos tienen un sabor a limón espectacular. La masa del bundt ya tiene su toque a limón pero el glaseado hace que este sea mas intenso, delicioso y refrescante. Son esponjosos, suaves, nada pesados. Seguro que no te comes solo uno, va a ser empezar y no poder parar.
Ingredientes: (9 unidades)

- 75 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 85 g de azúcar.
- 2 huevos pequeños.
- 1/2 cucharadita de extracto de limón.
- Zumo de 1/2 limón.
- 125 g de harina.
- 6 g de levadura química.
- Una pizca de sal.
Para el glaseado cítrico:
- 100 g de azúcar glass.
- 15 ml de zumo de limón.

Preparación:

Pondremos en un vaso la leche de cabra con unas gotas de zumo de limón para crear un buttermilk casero. Dejaremos reposar 10 minutos para que el cítrico haga efecto en el lácteo. Mientras en un cuenco batiremos la mantequilla junto con el azúcar y el extracto de limo. Añadiremos los huevos uno a uno, no echaremos el siguiente hasta que el anterior este completamente incorporado. Incorporaremos el zumo de limón y el buttermilk que hemos hecho. Es el momento de agregar los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Batiremos hasta conseguir una masa uniforme y lisa. Verteremos en los moldes bundt que habremos engrasado previamente. Meteremos en el horno, este debe de estar precalentado a 180º con calor arriba y abajo. Hornearemos 18-20 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla. Una vez fríos prepararemos el glaseado y para ello mezclaremos ambos ingredientes hasta obtener una masa blanquecina ni muy densa ni muy liquida y verteremos por encima de los mini bundts para bañarlos. 
 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com