15 julio 2013

Ensalada César

Los que me conocéis bien sabéis que soy una gran amante de las ensaladas. Este verano vuelvo a la carga con ellas, espero poder compartir con todos vosotros muchas variedades de las mismas. 

Hoy os traigo una clásica y que yo creo que gusta a todo el mundo. La salsa le aporta una personalidad importante a la misma. Existen muchas versiones respecto al origen de la ensalada. La más conocida y comúnmente aceptada es que la ensalada fue creada por un chef italiano radicado en México llamado Alex Cardini y junto con su hermano propietario de un restaurante en Tijuana denominado "Cesar's Place", de hay su nombre. 
Hacía mucho tiempo que no la preparaba y gracias a que me llegaron unas harinas especiales "Yolanda" me acordé de ella. Quise probar el rebozado del pollo con esta harina tan especial que no necesita de huevo para su rebozado. Nos ha encantado el toque crujiente que ha dejado la costra del pollo. Absolutamente recomendable, además evitamos el engorro de tener que empanar el pollo y utilizar mil cuencos para ello. 

Nosotros en casa la hemos degustado en la cena como plato único y con el que, pese a ser una ensalada, te sacia. 
Ingredientes:

Para la ensalada:
- Una bolsita de lechugas variadas (la que más te guste).
- 70 grms de pan.
- 425 grms de pechuga de pollo (unas 2 pechugas).
- 40 grms de queso parmesano.
- 12 tomates cherry pera.
- 20 grms de queso parmesano.
- Sal.
Para el rebozado:
- 120 grms de harina Yolanda.
- 140 grms de agua.
Para la salsa:
- 1 yema.
- 50 grms de parmesano rallado.
- 5 anchoas.
- 1 y 1/2 cucharaditas de mostaza.
- 10 grms de vinagre.
- Un chorrito de limón.
- 1 cucharadita de salsa de soja.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 70 ml de aceite de girasol.

Preparación:

Freiremos el pan que habremos cortado previamente en cuadraditos pequeños y lo reservaremos. Mezclaremos la harina Yolanda con el agua y se formará una masa sin grumos. Cortaremos las pechugas de pollo en tiras finas y no muy largas. Las salaremos y las pasaremos por la mezcla de harina y agua, freiremos. Reservaremos el pollo. Para la salsa, meteremos todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora, salvo el aceite, y trituraremos. Una vez que tengamos una masa homogénea y bien densa agregaremos lentamente el aceite de girasol para que se vaya ligando en la salsa. Emplataremos poniendo en el plato de presentación la variedad de lechugas en la base, salsearemos un poco estas. Iremos colocando trocitos de pan y tiras del pollo sobre la misma. Dejaremos caer caprichosamente los tomates cherry sobre la ensalada. Salsearemos nuevamente y finalmente espolvorearemos un poco de queso parmesano rallado.

41 comentarios:

Mi toque en la cocina dijo...

Ésta es una de mis ensaladas favoritas así que me llevo la receta.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

Isa Jara dijo...

umm es de nuestras favoritas! feliz semana!

Silvia (Travesía) dijo...

Sin duda, una de mis preferidas. Y qué buena opción para combatir este calor. Tiene una pinta exquisita. Un besazo

Mary Piñeiro dijo...

Me gusta tu versión de ensalada César, se ve deliciosa, tengo que probarla!!! Es de mis favoritas!!!

Roser dijo...

que rica que es esta ensalada! y cuanto coloridoo!! viva el verano!! besos

Claudia Hernández dijo...

Una versión original de un clásico, qué rica.
Saludos

Elisa dijo...

Ummmm que rica, me encanta esa ensalada, voy a probar tu receta a partir de ahora :)
No sabes como me alegro de que vayas a subir recetas de ensaladas, mi imaginación no da más de sí y necesito ideas!!!
Muaaaa

Fani Sixto dijo...

Me ha encantado esta versión de ensalada César!!!
Las pintas son buenísimas
Besos!

Núria dijo...

Bien fresquita es perfecta para estos calores...besos

Sara dijo...

A mí también me encantan las ensaladas. En casa no prescindimos de ellas, y más con estos calores... es lo que más apetece.
Tomaremos nota, para ir variando!!

Un saludo!!

Cocina con Angi dijo...

Esta ensalada es una de mis favoritas. Cuando la preparo también nos sirve de plato único en la cena y ahora en verano es una pasada!! Lo que tengo pendiente es hacer la salsa César casera, todo se andará...
Un besito
Angi

Cocinero Diario dijo...

Me encanta la ensalada césar y esta tiene una pinta estupenda. Saludos de Cocina con MrZexions y Bisutería la Pompita.

Miquel dijo...

una ensalada que es muy buena y gusta siempre,tu version genial
Bss

Marhya dijo...

¡Que rica, me encanta! Este tipo de ensaladas completas son ahora una gozada.
Besos.

Anni dijo...

Esta es una de mis ensaladas preferidas..Un super 10 Silvia!!Besos

Aprendiza de mucho dijo...

Qué buena pintaaa! fresquita fresquita, como toca ahora.

Marialu dijo...

Pintaza!!!

Laurel y Menta dijo...

Muy apetecible esta ensalada, este verano no nos la perdemos, sencilla y diferente, gracias

besos

Elena Rodríguez dijo...

De siempre me ha encantado esta receta pero la tuya es algo distinta a la mía. Me la apunto. Besos.

Geles dijo...

Qué buena pinta, yo no suelo comerla por ahí, porque las preparan muy grasientas y con un único sabor. Tu ensalada tiene un aspecto fresco e inmejorable. Besos

Titaniii dijo...

Hola Silvia.
Me encantan todas las ensaladas de haces!!!!
Y esta no va a ser menos!!!
Deliciosa.
Un beso, guapa, y feliz verano.

BayBayCreaciones dijo...

La mejor opción para estos calores, seguro que esta deliciosa.

Estoy de SORTEO, ya has participado?
http://baybaycreaciones.blogspot.com.es/

BayBayCreaciones dijo...

La mejor opción para estos calores, seguro que esta deliciosa.

Estoy de SORTEO, ya has participado?
http://baybaycreaciones.blogspot.com.es/

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

No me imagino mejor cena, realmente deliciosa.
Además encaja perfectamente en mi apatia a acercarme a los fogones. Silvia, estoy tan perezosa!
Un besazo preciosa

Mis Lutier dijo...

Una de mis ensaladas favoritas. Nunca me decepciona. En casa la preparamos mucho. Ya me entran ganas de una con sólo ver la tuya...;))

El taller de los dulces dijo...

Justamente hoy para comer he pedido una ensalada Cesar es mi preferida. Aunque la verdad es que nunca le pongo tomatillo pero viendo esa pinta, voy a por ello, besitos Mar ♥

Anónimo dijo...

Y la pregunta del millon... Dónde venden la harina "Yolanda"?? Gracias ;) isasworld@hotmail.com

Eva Macià dijo...

Me encanta esta ensalada y la suelo cuando la encuentro al comer fuera pero no la he preparado nunca, increible! a ver si me animo!

Yolanda dijo...

La cocina es tan versátil que admite múltiples versiones a partir de una original. ¿Que a ti te gusta esta ensalada con tomates? Pues venga, dentro van. ¿Que te gusta el toque de la salsa de soja? Pues ale, otro ingrediente más.

Yo también he recibido unos paquetitos de harinas Yolanda y he quedado encantada con el resultado. Menudo honor a mi nombre, je je je.

Besos y feliz semana.

El Palacio de Martín dijo...

Estas sin duda es una de mis favoritas!!! me encantan los ingredientes.
Un besazo guapa.

Without Heels dijo...

Muy buen blog, os sigo ahora mismo! Espero que me sigas de vuelta,Un saludo, noelia

Mi próximo objetivo…será dulce. dijo...

Una idea estupenda para las cenitas de verano!!
Fresquita, plato único muy completo, ideal para tomar con nuestros peques…
Gracias por la idea, Silvia
Un beso. Sonia

Toñi dijo...

Muy facilita y rica, el toque de poner el pollo crujiente la hace especial.
Muy buena idea Silvia.
Besos

SANDY dijo...

Me pido una para mi almuerzo de hoy.Deliciosa. Besos.

Martiti dijo...

Me encanta, la ensalada César es una de mis ensaladas favoritas, aunque yo no le suelo añadir tomate, pero para la próxima probaré con tomates :D

Hojita de Hierbabuena dijo...

La César es un éxito asegurado, creo que es de esas cosas que las haces y sabes que triunfas, casi independientemente quien sea tu comensal :D

Guillermo dijo...

Una de las mejores ensaladas, para este calor, lo mejor. Te ha quedado maravillosa. Me encanta.
La presentación...de 10.
Un beso.
El tiempo a bocados
http://eltiempoabocados.blogspot.com.es/

Marga de Azafranes y Canelas dijo...

Que acierto es simpre hacer una ensalada césar, es rica, fácil y ecónómica..me encanta tu propuesta!!
Bss

Carmen dijo...

Tengo que probar, he hecho varias hasta ahor apero no salen como yo quiero...ya te dire, se ve deli!

Irene MoRe dijo...

He llegado a este blog gracias a los padres frikerizos, y me extraña no haber entrado antes por a las hermanas Gili las leo a diario, pero es qu ela vida no me da para más. Sólo quería decirte que me parece que tienes un blog estupendo, no sólo por las maravillosas recetas, y sus fotos, si no porque es muy completo ¡pero si hasta se pueden imprimir las recetas y descargarlas en pdf!
Cada vez me quedo más maravillada de las cosas que hacen algunas madres ¿de dónde sacáis el tiempo?
Enhorabuena por tu blog y encantada de conocerte.

Thermo Alicia dijo...

si que son ricas las ensaladas y mucho, además esta es una clásica deliciosa.
Besazos.

 

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