Loaf Cake de Frambuesas y Limón

Aún conservo frambuesas en el congelador que recogí en la huerta de mi padre. Me encanta esta fruta fresca. Es una verdadera delicia poder saborearla directamente del arbusto. Desafortunadamente la temporada de la frambuesa es muy efímera así que disfruto de ese placer muy intensamente. Como siempre hay excedente congelo y así puedo disfrutar de ella todo el año.

Para elaborar este loaf cake he utilizado la nueva bebida láctea articular con Mobile de Central Lechera Asturiana que entra en la caja de este mes de Disfrutabox. El Mobilee es un ingrediente natural rico en ácido hialurónico (AH), colágeno y polisacáridos. Ingrediente con una composición única, que ha demostrado que mejora la movilidad y molestias articulares.

Puedes acompañar la leche con café, cacao, té o tomarla sola. Es una garantía de sabor y de calidad porque proviene de la casa Central Lechera Asturiana.

La combinación de la frambuesa con el limón es sensacional. Este loaf cake lo vi en el blog de Bake Street y me llamó tantísimo la puesta en escena del mismo como su sorprende mezcla de ingredientes y sabores. Un bizcocho compacto pero muy tierno y jugoso.

Ingredientes:

Cake:

- 250 grms de harina.

- 40 grms de almendra molida.

- 225 grms de azúcar.

- 2 huevos.

- 125 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 125 ml de bebida láctea articular con Mobile de Central Lechera Asturiana.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- Ralladura de 1 limón.

- Una pizca de sal.

- 70 grms de frambuesas.

Para el glaseado:

- 90 grms de azúcar glass.

- 30 ml de zumo de limón.

Preparación:

Engrasaremos un molde de plum cake con capacidad para un litro (20,5*10,5*12 cm). Mezclaremos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueemos la mezcla y quede cremosa. Añadiremos los huevos, uno a uno. Incorporaremos la almendra molida. Incorporaremos la harina, la levadura y la sal (todas ellas tamizadas) y la bebida láctea. Lo haremos en tres tandas para que se mezcle mejor. No amasaremos mucho para evitar que se compacte. Dispondremos 1/3 de la masa en el molde, alisaremos, y extenderemos la mitad de las frambuesas. Verteremos otro tercio de la masa, alisaremos y pondremos una nueva capa con el resto de las frambuesas. Finalmente cubriremos con el resto de la masa y alisaremos. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 75 minutos. Cuando lleve 40 minutos de cocción lo taparemos con papel aluminio para evitar que se nos queme y hornearemos otros 35 minutos. Una vez horneado dejaremos reposar en el molde 10 minutos y desmoldaremos, dejando que enfríe por completo sobre una rejilla. Una vez frío prepararemos el glaseado mezclando el azúcar con el zumo de limón. Añadiremos más o menos de uno o de otro dependiendo de la consistencia que queramos  para nuestro glaseado. Decoraremos el loaf cake vertiendo el glaseado con ayuda de una cuchara.

Tagliatelle de Espinacas al Vodka

Hacía ya tiempo que no preparaba para comer un plato de pasta diferente. Esta vez la salsa es un bombazo, pese a llevar vodka, cuyo sabor no se nota (no os vayáis a asustar, además todo el alcohol se evapora por completo), el puntito que le da el romero y el queso parmesano es magnífico.

El toque explosivo lo tiene el sucedáneo de caviar que explota en la boca cuando lo masticas. Es una combinación fabulosa de sabores. No dejes de preparar este plato porque te va a encantar.

He utilizado una pasta nueva. Hace unos días me llegaron unas cuantas pastas de la casa Romero y me moría de ganas por hacer una receta con ellas. Elegí los tagliatelle porque tienen una forma diferente, fuera de los espaguettis y macarrones que solemos hacer en casa, y porque vienen enriquecidos con espinacas.

Con esta receta despedimos el mes de Febrero de un año bisiesto. ¡Que ganas de buen tiempo y de verano para hacernos esas ensaladas de pasta bien fresquitas!

Ingredientes:

- 350 grms de tagliatelle de espinacas de pastas Romero.

- Zumo de 1/2 limón.

- Un chorrito de aceite de oliva.

- Sal.

Para la crema de vodka:

- 200 ml de nata para montar.

- Zumo de 1/2 limón.

- 100 grms de queso parmesano rallado.

- 90 ml de vodka.

- 1/2 cucharadita de romero seco.

- Sucedáneo de caviar.

Preparación:

Coceremos los tagliatelle en abundante agua salada durante 8 minutos. Una vez cocidos los escurrimos y los refrescamos. Mientras se cuece la pasta iremos preparando la crema de vodka y para ello pondremos en un cazo la nata junto con el romero y dejaremos que se caliente. Cuando vaya a romper a hervir agregaremos el vodka y el zumo de limón y dejaremos que cueza durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo y reducida la crema agregaremos el queso y dejaremos que se funda durante un par de minutos. Emplataremos poniendo la pasta y salsearemos. Coronaremos el plato con una cucharadita de sucedáneo de caviar.

Galletas Saladas Crujientes

Que estamos perezosos y no nos apetece hacer cena... o queremos preparar un poco de picoteo porque vienen amigos y no nos queremos complicar en la cocina... o que de repente tienes una visita inesperada y quieres quedar bien. Ante situaciones como esta o similares te doy la solución para quedar como un auténtico chef.

Después de hacer las galletas exprés dulces se me ocurrieron una cuantas combinaciones con las tortillas de trigo, tanto dulces como saladas. Hoy toca la versión salada. 

Gracias a Youzz recibí un lote de productos de Old el paso así que me he animado a preparar esta receta salada para que veáis que es muy sencilla de preparar y muy rica y resultona. Para los más atrevidos podéis utilizar pimentón picante o cayena. También podéis hacer vuestras propias versiones con ajo en polvo, albahaca... Os enseño el paso a paso de mi receta.

Primeramente cortaremos nuestras tortillas de trigo con ayuda de un cortador de galletas (también podemos cortarla con tijeras).

Con la forma ya recortada de la tortilla la pincelaremos con mantequilla derretida.

Espolvorearemos pimentón dulce y luego orégano. No me digáis que no es sencillo de preparar.

Ingredientes:

- 2 tortillas de trigo de Old el Paso.

- 30 grms de mantequilla derretida.

- 2 cucharaditas de pimentón dulce.

- 1 cucharadita de orégano.

Preparación:

Cortaremos las tortillas con ayuda de un cortador, también podemos hacerlo con una tijera. Pincelaremos los trozos de la tortilla con mantequilla. Espolvorearemos pimentón y sobre el mismo repartiremos un poco de orégano. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 200º durante 5 minutos. Una vez fuera del horno dejaremos enfríar sobre una rejilla. Podemos degustarlas tibias o frías.

Tortitas Integrales de Merluza

En casa comemos muy variado. Procuramos cada semana cubrir todas las necesidades de hidratos y proteínas con raciones de legumbres, carne, pescado y verduras. 

El pescado nos gusta pero suelo prepararlo casi siempre de la misma manera. Cuando hay niños en casa que renovarse y presentar los platos de una manera diferente, más apetecible, más curiosa y llamativa para ellos. Así que ¿por qué no preparar unas hamburguesas de pescado? Les van a encantar.

Este mes he recibido la caja Disfrutabox que viene cargada con productos gourmet y de belleza muy surtidos y novedosos. Supongo que a estas alturas ya conoces la caja Disfrutabox, si no es así no dejes de pasarte por su web y echar un vistazo para que veas todo lo que te ofrece. Este es el contenido de la caja del mes de Febrero.

Yo ya he dado buena cuenta de muchos de los productos que venían en la misma y para la elaboración de estas tortitas he utilizado la harina integral de trigo de Gallo. Ya tengo en mente otras cuantas recetas para darle uso en bizcochos y galletas. 

Ingredientes:

- 150 grms de patata pelada y rallada finamente.

- 225 grms de lomos de merluza.

- 1 cucharadita de perejil picado.

- 1/2 cucharadita de orégano.

- 2 cucharadas de harina integral de trigo Gallo.

- Sal.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Preparación:

Trocearemos el pescado en cachos pequeños y lo mezclaremos con la patata rallada, la harina, el perejil y el orégano. Sazonaremos y reservaremos en la nevera durante 1 hora. En una sartén pondremos el aceite. Haremos, con las manos, tortitas y las freiremos durante 3 minutos por cada lado a fuego medio-fuerte; hasta que estén doradas y crujientes. Escurriremos sobre papel absorbente. Podemos acompañar estas tortitas con una ensalada, mayonesa, salsa rosa, un chorrito de limón...

Bizcocho de Nutella

Viernes ¡ya está aquí el fin de semana! y, pese a que haga frío, vamos a celebrarlo como se merece, encendiendo el horno y preparando un dulce de esos que te dejan con ganas de más.

La Nutella es una incondicional de casa, supongo que en las vuestras tampoco falla ¿verdad? Pues ese es el ingrediente principal del bizcocho de hoy. No necesita mucha elaboración y poniéndolo en un molde bonito te quedará un bizcocho espectacular.

La receta es del blog de Mirta. En cuanto vi bizcocho y Nutella me lancé en picado a ver la receta y ¡qué acierto! Un bizcocho esponjoso, dulce, rico y grandote (para que nos cunda para todo el fin de semana).

Te animo a que caldees la cocina de casa horneando esta delicia y pongas una sonrisa a todos los tuyos cada vez que peguen un mordisco a esta maravilla de bizcocho.

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 120 grms de azúcar.
- 400 ml de nata 35% materia grasa.
- 300 grms de Nutella.
- 250 grms de harina.
- 40 grms de cacao puro en polvo sin azúcar.
- 1 cucharadita de levadura.

Preparación:

Batiremos los huevos junto con el azúcar. Añadiremos la nata líquida y la Nutella. Removeremos sólo lo justo y necesario para que se integren bien los ingredientes. Añadiremos la harina, el cacao y la levadura; todos ellos tamizados. Volveremos a batir sólo lo necesario para que la harina se integre. Engrasaremos el molde donde lo queramos hornear (yo utilicé un molde Nordic Ware Bundt Blossom de la tienda de la Repostería de Miguel) y hornearemos 180º durante 55 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Pasado el tiempo sacaremos del horno el bizcocho y lo dejaremos templar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldarlo definitivamente y traspasarlo a una rejilla para que se termine de enfriar. Una vez frío lo he decorado con azúcar glass.

Bundt Cake de Nata

La receta de este bundt cake me llamó poderosamente la atención ya que no lleva nada de mantequilla entre sus ingredientes. Tenía que probarlo sin falta. 

Desde que hice las magdalenas de nata (unas de las preferidas en casa) quedé prendada de elaboraciones esponjosas que llevan entre sus ingredientes la nata. Esta aporta un sabor muy agradable y delicioso a la mezcla. 

Hecho el bundt cake y probado he de deciros que gustó mucho pero me sigue gustando más la versión magdalena, tiene otro sabor que me transporta a mi infancia. 

Os dejo alguna de la recomendaciones de Miguel que es de quien he tomado la receta prestada. Al no llevar mantequilla ni aceite en su preparación le añadiremos la grasa con la nata montada y esto le dará una textura especial. A diferencia de otros bundt cakes éste no se conserva tan bien. Es recomendable comerlo rápido porque enseguida pierde esponjosidad. Es recomendable comerlo como mucho en 48 horas.

Ingredientes:

- 200 grms de harina.

- 50 grms de harina de maíz (Maizena).

- 2 cucharaditas de levadura química.

- 3/4 cucharadita de sal.

- 250 ml de nata.

- 3 huevos.

- 200 grms de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 175º con calor arriba y abajo. Mientras elaboraremos la masa del bundt cake. Tamizaremos la harina, la harina de maíz, la levadura Royal y la sal. Reservaremos. Montaremos la nata y también la reservaremos. Batiremos los huevos durante 3 minutos con la batidora eléctrica e iremos añadiendo el azúcar poco. Los huevos deben quedar bien espumosos. Añadiremos el extracto de vainilla y mezclaremos. Agregaremos la mezcla de harinas sobre los huevos en tres veces. Después, incorporaremos la nata montada, también en tres veces hasta que quede bien integrada. Engrasaremos nuestro molde de bundt cake y verteremos la masa en el molde y hornearemos 35-40 minutos. Sabremos que está hecho cuando lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Sacaremos del horno y esperaremos 10 minutos antes de desmoldar el bundt cake. Dejaremos enfriar sobre una rejilla por completo.

Chuletillas de Cordero con Salsa de Miel

Os presento un plato de esos que se preparan en un abrir y cerrar de ojos y de los que te aplauden después de haberlo comido, antes no pueden ya que está tan rico que es imposible parar hasta haberlo terminado.

He utilizado una miel de flores muy rica de Luna de miel. Este es uno de los productos que puedes encontrar en tu caja Degustabox de este mes. Si quieres adquirir tu primera caja Degustabox a un precio inmejorable de 9,99€ en vez de 14,99€ tan solo tienes que introducir el código 4UU8P.

Con contrastes dulces y salados que en casa gusta mucho. Es muy bueno que te hagas con un buen pan para degustar esta delicia de receta.

Para que veáis que en casa no solo se come dulce ¡¡ojalá!!

Ingredientes:

- 12 chuletillas de cordero.

- Sal.

- Un poquito de aceite de oliva virgen.

Para la salsa:

- 3 cucharadas de miel.

- 1 cucharada de mostaza de dijon a la antigüa.

- 1/2 cucharadita de tomillo.

- 1/2 cucharadita de orégano.

- Un chorrito de agua.

Preparación:

Pondremos todos los ingredientes de la salsa en un cazo y dejaremos que reduzca por espacio de 5 minutos a fuego medio. Mientras haremos las chuletillas (las cuales habremos salado) a la plancha con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos por cada lado. Serviremos poniendo en el plato las chuletillas y salsearemos. Degustar al momento.

Magdalenas de Anis

Me encanta el sabor a anís, me recuerda a mi infancia, a esas bolitas de caramelo que comía con ese sabor y a las orejuelas que hacía mi abuela, tan típicas en Carnavales. 

Así que este mes el reto magdalenero va sobre este aroma para rememorar tiempos pasados muy felices. Si quieres ver todas las magdalenas que tengo publicadas en el reto de una magdalena al mes te invito a que pases por aquí y elijas la que más te guste.

La receta se elabora con ingredientes muy sencillos y que todos tenemos por casa. Que no te de pereza el mezclar y hornear porque luego el resultado, salta a la vista, que tienta ¿no?

Son ideales para la merienda. Son un poco húmedas así que no aguantan mucho tiempo, no obstante no creo que os resistáis a comerlas antes de dos días.

Ingredientes:

- 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 75 grms de azúcar moreno.
- 75 grms de azúcar blanquilla.
- 2 huevos.
- Un chorro generoso de licor de anís.
- 220 ml de leche.
- 265 grms de harina.
- 15 grms de levadura química.
- Una pizca de sal.
Para la cobertura:
- 5 cucharadas de azúcar moreno.
- Unas gotas de licor de anís.

Preparación:

Mezclaremos la mantequilla con los azúcares. Agregaremos los huevos, uno a uno, no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado en la masa. Incorporaremos el anís y la leche y batiremos. Es el momento de añadir los ingredientes secos la harina, la levadura y la sal, todas ellas tamizadas. Mezclaremos todos los ingredientes bien hasta conseguir una masa fina y lisa. Verteremos en los moldes de papel que habremos depositado en un molde rígido de muffins. Prepararemos la cobertura mezclando ambos ingredientes y lo espolvorearemos sobre las magdalenas. Hornearemos a 180º, con calor arriba y abajo y horno precalentado, durante 25-30 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio.

Angel Food Cake de Caramelo

En casa gustan mucho los dulces, yo soy la culpable de ello. De todos ellos preferimos las tartas de queso, mea culpa también. Damos buena cuenta de bizcochos, magdalenas y galletas. Otro tipo de elaboraciones como que nos cuesta introducirlas pero, poco a poco, yo sigo insistiendo y vamos descubriendo sabores y texturas nuevas. Es lo que nos pasa con el angel food cake.

He querido darle un sabor intenso y muy dulce a este angel food cake y el caramelo me pareció perfecto. He utilizado sirope de caramelo, si no tienes no te preocupes puedes utilizar el caramelo líquido industrial y saldrá igual de rico. También he usado unas galletas riquísimas de Virginias, las galletas caramelizadas Momentos. Tienen un aroma y un sabor a caramelo delicioso.

Mientras las trituraba para la elaboración de la receta me he comido unas cuantas, no podía parar de hacerlo y en cada mordisco siempre me decía ¡¡qué ricas son!!

Allá por Marzo de 2012 (hay que ver como pasa el tiempo...) hice mi primer angel food cake. No nos entusiasmó mucho, a mi la primera. Me supo mucho a huevo. Yo creo que esta elaboración o te encanta o no te gusta nada. Pero siempre me quedó esa cosa de que cuando veo uno me tienta muchísimo pero luego pienso en su sabor y me echaba para atrás.

Desde entonces le he querido dar otra oportunidad y hoy era su día ¡¡qué exitazo!! Me han hecho la ola en casa. Con esto os quiero decir que ha gustado mucho. Tanto que voy a animarme a hacer más y desenterrar el hacha de guerra que tenía yo con este dulce.

La esponjosidad del bizcocho con el crujiente del glaseado de la galleta es maravilloso. Te deja un regustillo a caramelo el sirope y la galleta que es imposible que tan solo te tomes un trozo del mismo.

Ingredientes:

- 9 claras de huevo.

- 150 grms de azúcar glass.

- 75 grms de harina.

- 60 grms de galletas caramelizada Momentos de Virginia.

- 40 ml de sirope de caramelo.

- 1 cucharadita de cremor tártaro.

Para el glaseado:

- Sirope de caramelo.

- 2 galletas caramelizada Momentos de Virginia trituradas.

Preparación:

Verteremos las claras en el cuenco de la batidora y reservamos. Mientras tamizaremos la harina y el azúcar glass por separado. Trituraremos toscamente, con las manos, las galletas (de manera que nos quedarán trozos irregulares) y reservamos. Espumaremos las claras durante 3 minutos, agregaremos el cremor tártaro (tamizado) y seguiremos batiendo 5 minutos hasta que se formen picos y veamos que las claras han cogido cuerpo. Subiremos la velocidad e iremos agregando poco a poco el azúcar y batiremos durante 7 minutos hasta la completa disolución del azúcar en las claras. Agregaremos el sirope (lentamente), la harina y las galletas troceadas y mezclaremos muy suavemente y con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen las claras aunque algo bajaran debido al sirope. Verteremos en el molde de angel food y nivelaremos con ayuda de una espátula. Precalentaremos el horno con calor arriba y abajo a 190º. Hornearemos a la altura media, sobre la rejilla y bajando la temperatura a 180º durante 40 minutos. Una vez horneado lo dejaremos invertido hasta que enfrie por completo. Para desmoldar pasaremos un cuchillo alrededor. Decoraremos con el glaseado vertiendo un chorrito de sirope de caramelo, al gusto, y espolvoreando sobre el mismo las galletas trituradas.