Galletas Saladas de Sabores

Hace tiempo que no pongo una receta para los niños, concretamente, desde los helados de nectarina y fresas. Y como no todo puede ser dulce en la dieta de los más pequeños hoy os traigo una receta (¿o son dos?) salada muy divertida y bien rica.

Los más pequeños de la casa pueden ayudarnos a amasar, extender y a cortar la masa. Podemos darle mil y una formas, la que más nos guste, círculos, estrellas, corazones... Yo he optado esta vez por los círculos de diferentes tamaños. He cortado previamente la masa como en  porciones de pizza y posteriormente he hecho los círculos.

Estas galletitas saladas, y los helados de nectarina y fresas, han formado parte del Craftamento de verano de Baballa. ¿Qué no conocéis el blog de Baballa? Ya os hablé de el cuando tomé prestada la idea de hacerle a mi hermana, para su boda, el ramo de chupachups (que por cierto aún conserva en casa). Aquí podéis leer la entrada de la boda y aquí podéis ver el paso a paso hecho por Baballa.

Lucía se puso en contacto en Junio conmigo. La idea se ha fraguado lentamente y esto se nota, no hay más que ver los resultados obtenidos con sus magníficas entradas. Y me propuso hacer una receta para los pequeñajos de la casa (¡justo cuando acaba de publicar la sección de niños en el blog!). Pues ni corta ni perezosa preparé una más además de los helados. Y esta es la receta salada para el Craftamento de verano de Baballa, espero que os guste.

Ingredientes:

Para las galletas de queso:

- 220 grms de harina.

- 1 huevo.

- 55 grms de queso parmesano rallado.

- Una pizca de sal.

- 110 grms de queso de untar.

Para las galletas de sobrasada:

Utilizaremos la base de las galletas de queso y además...

- 30 grms de sobrasada a temperatura ambiente.

- 1/2 cucharadita de miel.

- 1/2 cucharadita de orégano.

- 1/2 cucharadita de tomillo.

Preparación:

Para hacer la masa de nuestras galletas de queso mezclaremos la harina y la sal con el queso rallado. Posteriormente añadiremos el huevo y finalmente el queso de untar. Amasaremos con las manos hasta que consigamos una masa uniforme y sin grumos. Envolveremos esta masa, en papel film y dejaremos que repose en la nevera unas dos horas. Luego la extenderemos con el rodillo dejándola bastante finita y aquí dejaremos que vuele nuestra imaginación. Podremos darle la forma que queramos. Yo he simulado porciones de queso con sus agujeros. Precalentaremos el horno a 180º (calor arriba y abajo) y mientras tanto colocaremos las galletas sobre la bandeja del horno, sobre la cual habremos colocado papel de horno o un silpat. Hornearemos, a la altura media, durante 15 minutos. Una vez horneadas dejaremos que enfríen por completo en una rejilla.

Para hacer las galletas de sobrasada procederemos  a hacer la masa como en la de las galletas de queso y le añadiremos la sobrasada, la miel , el tomillo y el orégano. El resto de la elaboración será el mismo que con las galletas de queso.

Galletas de Chocolate y Avellanas

Unas galletas especiales, diferentes, adictivas y con chispitas de chocolate. Tras leer la entrada donde aparecen publicadas en el blog de Cook me tender, si no lo conocéis no os lo podéis perder porque no solo tiene recetas magníficas sino que la fotografía que acompaña todas y cada una de ellas es sublime; a lo que iba que me diperso... Angeles buscaba una receta dulce típica de nuestro país para Semana Santa (que lejos queda ya esa fecha...), pero cada vez que encontraba alguna receta, era demasiado complicada o se necesitaba demasiada dedicación o no tenía tiempo o, simplemente, ya lo habían hecho y muy bien, otros blogs. 

Yo, personalmente, le doy las gracias por centrarse en una de esas recetas que para ella eran "complicadas" porque ha hecho que mis tardes sean deliciosas durante tres días. He podido degustar estas maravillosas galletas con mi café de merienda y creo que me han quedado ganas de hacer más y más.

Estas son mis galletas del reto correspondientes al mes de Agosto.

Además Angeles se aventuró a sustituir las nueces por la avellanas y acertó de pleno con un resultado fantástico. La receta ha sido extraída del libro de Linda Collister.

Ingredientes:

- 115 grms de mantequilla.

- 1 huevo grande.

- 60 grms de azúcar glass.

- 60 grms de azúcar moreno.

- 160 grms de chocolate fondant.

- 75 grms de avellanas.

- 175 grms de harina.

- 8 grms de levadura química.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

- Una pizca de sal.

- 15 ml de leche.

- 15 ml de extracto de vainilla.

Preparación:

Cortaremos en trocitos pequeños el chocolate fondant. Trocearemos también las avellanas. Precalentamos el horno a 190º con la parte inferior y superior encendidas. Comenzaremos mezclando el huevo con la mantequilla, ambos a temperatura ambiente. Le añadiremos el extracto de vainilla, la leche y el azúcar glass. Y esto lo trabajaremos hasta que se mezcle todo bien. Le incorporaremos el azúcar moreno, la harina, el bicarbonato, la sal y la levadura (todas tamizadas menos el azúcar moreno) y volveremos a  mezclar. Y por último le añadiremos los trocitos de chocolate y las avellanas. Después cogeremos porciones de esa masa y haremos bolitas del tamaño de una nuez, no las trabajaremos mucho ya que sino se nos pegará toda la masa en las manos.Colocaremos las bolitas sobre la placa del horno, a la que habremos puesto un silpat o un papel parafinado o papel para horno y dejaremos bastante espacio entre las bolitas ya que tienden a expandirse. Hornear durante 15 minutos. Una vez horneadas dejaremos que enfríen por completo en una rejilla.

Pularda Trufada con Frittata de Patatas y Cebollas caramelizadas

Hoy os traigo una de esas recetas de celebración, de domingo, de fiesta. De hecho es la comida que preparé este domingo para celebrar mi sexto aniversario de boda. 

Queríamos hacer una comida especial sin salir de casa pero sin tener que tirarme toda la mañana en la cocina y opté por preparar una rica pularda con denominación de origen palentino y que viene de la mano de Cascajares.

Aprovechando mis vacaciones en Palencia he tenido la gran suerte de poder conocer en persona a Simón ¡qué ganas tenía ponerle cara! El cual nos enseñó la fábrica de Cascajares enterita, pero esto será el tema de otra entrada porque ello lo merece. 

La elaboración de la pularda es bien sencilla. Hay que sacarla del estuche de refrigeración en el cual viene muy bien conservada y desprenderle los muslos y las alas. Filetearla y regarla con la deliciosa salsa de setas que la acompaña. La hornearemos unos 30 minutos a 180º. 

En el estuche viene un folleto donde te explica perfectamente todos los pasos a seguir.

Quise acompañarla de una frittata de patatas con cebollas caramelizadas para que fuera plato único (el cual fue imposible acabar y mira que somos comilones).

Os dejo con la receta de la frittata que es lo único elaborado de esta maravilla de comida.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de patatas.

- 1 cebolla grande.

- 1 diente de ajo. 

- 2 huevos.

- 1 y 1/2 cucharadas de vinagre balsámico.

- 1 cucharadita de azúcar moreno.

- 1/2 cucharadita de sal.

- /14 cucharadita de pimentón dulce.

- 1 cucharada de perejil picado.

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Preparación:

Pelar y cortar en lonchas de 1/2 centímetro las patatas. Cocerlas en agua salada durante 5 minutos o hasta que estén tiernas.  Mientras sofreiremos la cebolla cortada en juliana, en tiras largas y finas, en 2 cucharadas de aceite; durante 10 minutos o hasta que vaya cogiendo un color dorado y se vaya ablandando. Pasado este tiempo añadiremos el vinagre balsámico y el azúcar moreno y dejaremos que se este se deshaga  durante 2 minutos.

En un cuenco mezclaremos los huevos con la sal, el pimentón, el perejil y el ajo picado muy finamente, lo reservaremos.

En una fuente apta para horno pondremos en la base una capa de lonchas de patatas, haciendo una cama, encima colocaremos la cebolla caramelizada y sobre todo ello verteremos la mezcla hecha con los huevos. Meteremos en el horno, precalentado arriba y abajo, a 180º unos 15 minutos. 

Acompañaremos esta rica pularda, de sabor intenso, con la sutileza y el toque de dulzor de la frittata.

Agradezco el trato tan agradable, cercano y amable de Simón; eres encantador.

Muffins de Streusel con Chocolate

Como os comenté en la entrada anterior, y cumpliendo mi promesa, os traigo los muffins de chocolate que hicimos para la firma de libros de MDT. 

La idea de hacerlos fue de Bertha ya que queríamos preparar unos muffins que llevaran chocolate. Sabíamos que con ellos íbamos a acertar, pero como no a todo el mundo le gusta el chocolate o quiere probar otra cosa diferente también preparamos los cupcakes de calabación y jengibre. Creo que acertamos con ambos ya que gustaron bastante. 

Bertha ya los había probado, y sino mirad la entrada de cuando los preparó, así que no pudo estar más acertada con ellos ya que son toda una maravilla chocolateada, no apta para operaciones bikinis y si para los chocoadictos.

Aquí os traigo la receta y con ella cumplo nuevamente con el reto de 2010 de una magdalena, cupcake o muffin al mes. Espero que os gusten tanto como a mi y a toda la gente que acudió a la firma del libro.

Ingredientes:

Para el cuerpo de los muffins:

- 150 grms de chocolate fondant (con un 50% de cacao).

- 200 grms de harina.

- 2 cucharaditas de levadura química.

- 2 cucharaditas de cacao puro.

- 80 grms de azúcar moreno.

- Una pizca de sal.

- 60 ml de aceite de girasol.

- 170 ml de leche.

- 2 huevos.

Para la cobertura de Streusel:

- 25 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 cucharada de cacao puro.

- 40 grms de azúcar moreno.

- 40 grms de harina.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 190º, con calor arriba y abajo. Comenzaremos preparando la cobertura de streusel, para ello mezclaremos el azúcar con la harina, el cacaco y la mantequilla en trozos. Uniremos todo bien hasta que consigamos una mezcla arenosa y oscura. La reservaremos.

Para preparar el cuerpo de los muffins fundiremos el chocolate al baño maría y lo dejaremos entibiar. Mientras mezclaremos en un cuenco los ingredientes secos, la harina, la levadura, el cacao y la sal (todos ellos tamizados) y el azúcar moreno. Batiremos los huevos y se los agregaremos al chocolate derretido y ya tibio junto con el aceite y la leche. Añadiremos la mezcla líquida con la de los ingredientes secos y removeremos bien para que se unan todos los ingredientes. Rellenaremos los moldes de papel, que habremos colcado en un molde rígido y espolvorearemos, generosamente, sobre cada muffin la cobertura de streusel. Hornearemos 20-25 minutos, a la altura media del horno. Comprobaremos que están bien hecho cuando pinchemos con un palillo o brocheta y esta salga limpia. Dejaremos que enfrien en rejilla.

Firma de Libros MDT en Palencia

Tengo mucha cosas que contaros pero hoy os voy a hablar de un día muy especial para mi, el 20 de Julio. Pero empecemos por el principio... Aprovechando que he estado casi todo el mes de Julio de vacaciones, en casa de mis padres, organicé una firma de libros para que toda mi familia y amigos pudieran acudir. Lo que no me esperaba es que viniese gente anónima, que ni sabía que siguieran el blog. Fue toda una sorpresa bonita y muy agradable.

Es difícil resumir en palabras lo especial que fue ese día para mi. Además de poder hacer la primera firma de libros en mi tierra natal, Palencia, estuve muy arropada por gente a la cual quiero y estimo muchísimo. Estuve toda la tarde en una nube de la cual no me quería bajar. Emocionante y emotiva serían los calificativos que mejor describen esa tarde del 20 de Julio en la librería del Burgo.

Quiero agradeceros a todos los que allí estuvisteis el que sacarais tiempo para convertir ese día en uno de los días más felices e imborrables de mi vida.

Previamente a que acudiera toda la gente, a la hora convocada, realicé una entrevista para el Norte de Castilla, la cual podéis leer aquí. También vino la televisión de Castilla y León para grabar un reportaje sobre el blog y el libro de MDT (en cuanto me haga con ella os subo el vídeo). Y aquí me veis delante de la cámara con los ricos muffins y cupcakes que preparé para el evento junto con Bertha (mil gracias por toda tu ayuda, sin ti estos no hubiesen sido posibles). Preparamos unos cupcakes de calabacín y jengibre y unos muffins de streusel con chocolate.

Esta foto es al comienzo de la entrevista de la televisión. Al fondo podéis ver a Susana, una de mis seguidora anónimas hasta ese día.

Gracias a Javi por permitirme realizar la presentación y firma del libro de MDT en su librería. Por tu amabilidad, predisposición y por dejarme disponer del local como si fuese mío propio. Todo un placer el haber contado contigo para este gran evento.

Y aquí podéis ver algunas de las personas que acudieron ese miércoles por la tarde con su libro de MDT para que se lo firmara.

Familia y grandes amigos.

Aquí podéis ver a Cris de Seda de Zanahoria y a Bertha de Brujita en la cocina. Dos blogueras cocineras magníficas. 

Quiero hacer un especial homenaje a mis padres porque siempre están a mi lado, dándome ánimos y apoyándome en todos mis proyectos. Gracias a los dos.

Además de los cupackes y muffins, todo aquel que quisiera podía llevarse dos regalitos para casa. Uno de ellos son estas galletas de mantequilla decoradas con las letras del blog de MDT. 

Y el segundo regalo eran unos marcapáginas o puntos de libro hechos por mí ¿os gustan?

Aprovecho para mostraros los libros y marcapáginas que ya están en manos de los tres ganadores del sorteo de 3 libros de MDT que tuvo lugar el 6 de Junio, los cuales fueron Montse, Paco y Toñi. Y así quedaron envueltos los libros...

Y así quedaron envueltos los marcapáginas (envié tres a cada uno).

Espero que os gustara el detalle.

Tengo muchas cosas que contaros de mis vacaciones pero por hoy creo que ya es suficiente. Nos vemos muy prontito con la receta de esos deliciosos muffins de streusel con chocolate.

Bizcocho esponjoso de Rosas

Os voy a contar la historia con este bizcocho. Según se lo ví a Carmen me resultó muy tentador. Tras leer los ingredientes y ver que llevaba tan poca maicena (que no harina) me quedé un tanto sorprendida. Me fui a los comentarios ya que Carmen seguía manteniendo la receta con esa medida, para ver si había habido alguna modificación o recomendación. Carmen se reafirmaba en que eran necesario tan solo 15 grms de maicena. No pude esperar a hacerlo y ver cual era mi resultado.

El agua de rosas también me llamó mucho la atención y, como tengo un botecito en casa, me animó todavía más a hacer la receta. Agua de rosas que también emplee en los Melocotones en almíbar de rosas para WK.

Según se iba horneando veía como el bizcocho iba cogiendo cuerpo y subía ¡bien! y cuando lo saqué estaba bien alto y majo. Pero al cabo de 20 minutos se había desinchado... No entendí por qué, parecía un soufflé... El caso es que al verlo tan flojo pensé que algo había hecho mal y que debía de tirarlo. Pero antes de hacer esto me dije, prúebalo quizá este rico. Y vaya que si lo estaba tanto que lo quiero compartir con tod@s vosotr@s. No os fijéis mucho en la presencia del bizcocho porque el sabor supera todo lo que aquí podáis ver.

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 250 ml de yogurt natural (dos yogures).

- 15 grms de maizena.

- 50 grms de azúcar.

- 3 cucharadas de agua de rosas.

- Ralladura de 1 limón.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Preparar el molde que vayais a utilizar con mantequilla y harina (yo he utilizado un molde de 18cm). Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclaremos bien el resto de ingredientes y la ralladura del limón. Con cuidado iremos añadiendo a esta mezcla las claras montadas. Rellenaremos el molde y hornear unos 25 minutos a la altura media del horno.Comprobar si está hecho cuando lo pinchemos y el palillo salga limpio. Si vemos que aún no está cocido, pero ya está dorado, tapar con papelde aluminio y hornear 5 minutos más. Dejar enfriar en el molde y con cuidado desmoldaremos sobre el plato de servir.

Finalmente lo podemos decorar espolvoreando azúcar glass justo en el momento de llevarlo a la mesa.

 

Pimientos rellenos de Tortilla

Muchos de vosotros ya conocéis esta delicia salada, la cual lleva navegando por la red desde hace ya mucho tiempo. Pero se me antoja mostraros una receta de picoteo, que nos viene genial para degustarla mientras estamos preparando una barbacoa o disfrutando de los momentos previos a la comida con los amigos o la familia. Es simplona, no tiene ninguna complicación y además la podemos preparar con antelación y freír los pimientos en el último momento.

Ingredientes:

- 10 pimientos italianos.

- 2 patatas medianas.

- 2 huevos.

- Un chorrito de leche.

- Aceite de oliva.

- Sal.

Preparación:

Lavaremos muy bien los pimientos y les quitaremos la parte donde tienen el tallo. Quitaremos todas las pepitas que lleven en su interior y los reservaremos. Cortaremos las patatas en lonchas finitas y pequeñas, como para tortilla de patata, y las freiremos en abundante aceite caliente. Una vez bien fritas las incorporaremos a los huevos batidos, a los que habremos añadido la leche y la sal (al gusto esta última). Rellenaremos los pimientos con el preparado de los huevos y la patata, sin llegar a llenarlos por completo. Los freiremos en aceite bien caliente, dándoles la vuelta, de manera que se hagan por todos los lados. No los tendremos a fuego muy fuerte ya que lo que pretendemos es que se cuaje la tortilla que lleva por dentro y que la piel se ablande

* Podemos añadir al preparado de la tortilla un poco de queso rallado (esto hará los pimientos deliciosos).

¿Preparados para quedar como reyes cuando nos inviten a una barbacoa y nos ofrezcamos a llevar los entrantes?

Cupcakes de Calabacin y Jengibre

Si tuviera que definirlos con tan solo una palabra diría que SOBERBIOS. ¡Qué contraste de sabores y texturas tan rico! y ¡qué bocado tan apetecible a cualquier hora del día!

Una vez descubierto el bizcocho de calabacín y jengibre de Cristina, supe que yo lo haría pero en forma de cupcake. Ya os he comentado muchas veces que me encantan la cositas de bocado, tanto en dulce como en salado, y sin lugar a dudas acerté con esta maravilla de magdalena con frosting.

Los he preparado en diferentes ocasiones y con diferentes decoraciones, hoy os muestro una que me gusta especialmente por la infinidad de colores de los sprinkles.

El frosting de queso le aporta una frescura que congenia a la perfección con el cuerpo del cupcake, el cual lleva como relleno principal calabacín. No, no os asustéis, para nada sabe a este y le aporta una jugosidad extraordinaria. Los comentarios hacía ellos es que es de los mejores que he preparado, esto quiere decir algo ¿no? Aquí va mi aportación al cupcake del mes de Julio.

Ingredientes:

Para la base de los cupcakes:

- 250 grms de calabacín rallado (sin pelar).

- 3 huevos.

- 1 cucharadita de jengibre.

- Una pizca de sal.

- Ralladura de 1 limón.

- 130 grms de azúcar.

- 200 grms de harina.

- 100 grms de aceite de girasol.

- 10 grms de levadura química.

Para el frosting:

- 250 grms de queso de untar.

- 80 grms de azúcar glass.

- Un chorrito del zumo de 1 limón.

- Bolitas de galleta de colores o sprinkles de colores.

Preparación:

Comenzaremos preparando la base de los cupcakes y para ello batiremos los huevos con el jengibre, la ralladura de limón y el azúcar hasta que aumenten el doble su volumen. Añadirle el aceite en forma de hilo con cuidado de que no se nos baje la preparación. A esta mezcla le añadiremos la harina, la levadura y la sal (todas ellas tamizadas) y el calabacín rallado. Mezclaremos con movimientos envolventes. Rellenaremos los moldes de papel e introducimos a horno, precalentado, a 180º durante 25 minutos. Dejaremos enfriar sobre rejilla. 

Mientras enfrian prepararemos el frosting, mezclando todos los ingredientes (menos las bolitas de colores) y colocaremos sobre la masa de los cupcakes. Decoraremos con la bolitas de galletas o sprinkles de colores.

Colaboración en Whole Kitchen Magazine - Mini Tortitas de Maiz con dos Salsas - Melocotones en Almíbar de Rosas

No sé si os pasa a vosotr@s pero yo estoy deseando que llegue determinado día del mes para comprarme mi revista favorita, y si son de cocina mejor (creo que hay más ansia todavía). A mi me pasa, no solo con las revistas de cocina que venden en los kioskos, sino con las que se ven por la red. 

Desde que salió la primera revista de Whole Kitchen (allá por Noviembre de 2010) me enamoré de ella, pero literalmente. No pude evitar leerla y releerla. No solo el contenido era magnífico sino que estaba maquetada y editada con sumo gusto. Publicaciones que se ha ido repitiendo mes a mes con mejores recetas, fotografías, estilismos que embriagan. Parece mentira que pueda haber una revista culinaria con tantos y tan buenos contenidos gastronómicos, recomendaciones de libros, tiendas online, cociner@s bloguer@s fantástic@s... y además gratuita.

Y claro, es de imaginar que viniendo de la mano de Trotamundos y de Beatriz no podía ser menos. Su cocina ya de por si abre el apetito con ver las fotos (antes de leer el nombre de la receta ya salivamos). Fotos y recetas que te dejan, por un instante, sin respiración y pensando "esta la hago seguro". 

Este mes de Julio he sido una de las afortunadas en aparecer en dicha publicación. Nada me ha hecho más feliz que preparar, fotografiar y degustar estas dos recetas que hoy os propongo.

La receta salada es un aperitivo. Con los calores, propios del verano, no apetece mucho meterse en la cocina y menos pasar mucho tiempo en ella. Así que os propongo algo sencillo, rápido y delicioso; unas Mini Tortitas de Maiz con dos Salsas.

Y como receta dulce unos Melocotones en Almíbar de Rosas. Diferentes, originales, exquisitos y listos en muy poco tiempo. Blanditos y frescos, ideales para terminar una comida de manera especial.

Gracias, Bea y Silvia, por darme la oportunidad de formar parte de las páginas de esta revista del mes de Julio. Ha sido todo un placer el verme inmersa en esta gran aventura y ver plasmadas en vuestra revista dos de mis recetas. 

Ahora solo espero que os gusten a vosotr@s, los que me leéis, los que comentáis, los que hacéis mis recetas... 

* Para descargaros la revista de Julio pinchad aquí.

** Para descargaros todas las publicaciones de Whole Kitchen Magazine pinchad aquí.

*** Aprovecho para felicitar a mi amiga Vicky. Hoy es un día especial para ella y para Carlos, el día de su boda. Espero y deseo que seáis muy felices. Sabes que pese a la distancia me acuerdo muchísimo de ti. 

Os muestro las galletas que le he preparado, como sorpresa, para este día tan señalado en su vida. Espero que te gusta el detalle y lo disfrutes muchísimo.

**** Siento no visitar vuestros blogs con la asiduidad que me gustaría pero estoy fuera de casa y solo tengo internet ocasionalmente. 

Y por fin llega la primera firma de libros de MDT. Será este próximo miércoles, día 20, en la librería del Burgo (de la cual ya os hablé aquí), calle Marqués del Albaida nº 7 en Palencia,  a las 20:15 horas. 

A tod@s los que os guste la cocina y viváis cerca os emplazo a que os paséis si queréis pasar un buen rato.