Crema de Col y Patata con Pan de Nueces y Miel

Definitivamente me he propuesto hacer pan. Desde que hice el sandwich de calabacin y probé la panificadora me plantee el hacer el pan de diario y no comprarlo más. Hasta ahora lo he conseguido, así que me propongo un reto nuevo, traeros un pan diferente y siempre acompañado de algo, bien una crema, una tosta, un canapé, un dip, un paté... ¿Os animáis a hacer vuestro propio pan y a acompañarlo de una cremita como la de hoy? La idea de la crema la tomé de Sergio Fernandez, que al ver el programa de Canal Cocina me quedé enamorada de la misma. Viene ideal para estos días de invierno fríos.

La receta del pan la he extraído del libro "200 recetas de pan" , que compré en Sevilla estas Navidades. Prepararos porque os voy a bombardear con varias de las delicatessen que entre sus páginas he encontrado.

De esta receta me ha encantado el choque de sabores entre la crema y la dulzura y toque crujiente del pan. 

Crema de Col y Patata

Ingredientes:

- 450 grms de col.

- 200 grms de patata (ya pelada).

- Aceite de oliva virgen extra.

- Agua.

- Sal.

Preparación:

Coceremos la col y la patata, cortadas en trozos, en abundante agua salada durante 15 minutos o hasta que ambas estén blandas. Una vez cocidas retiraremos casi todo el agua y trituraremos con la batidora. Añadiremos el agua que necesitemos para dejarlo con la textura que más nos guste. 

Para el pan de nueces y miel

- 100 grms de nueces troceadas.

- 350 ml de agua.

- 3 cucharadas de miel clara.

- 40 gmrs de mantequilla sin sal.

- 1 y 1/2 cucharaditas de sal.

- 500 grms de harina de fuerza.

- 1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca liofilizada (levadura de panadería).

Preparación:

Si tenemos panificadora, introduciremos en la cubeta el agua, la levadura, la miel y la mantequilla. Sobre estas la harina y la sal. Programaremos conla opción de tamaño 750 grms en el programa 1, pan normal y cuando la máquina pite añadiremos las nueces picadas toscamente. 

Si no tenemos panificadora, en un cuenco añadiremos los ingredientes tal y como os he enumerado antes (incluidas las nueces) y dejaremos que la masa repose una hora, aproximadamente, hasta que doble su volumen en un lugar seco y tapada con un paño. Una vez que haya doblado su volumen hornearemos el pan a 190º unos 45 minutos.

Emplataremos poniendo como base la crema y sobre ella los picatostes de pan (Una vez hecho el pan cortaremos lonchas gruesas y haremos dados de 1*1 cm y los freiremos en abundante aceite caliente). Añadiremos un chorrito de aceite de oliva.

¿Te gusta el blog Mi Dulce Tentación? Se ha organizado un concurso para el mejor Blog Gastronómico 2011 y si quieres que MDT lo sea solo tienes que votarlo. Es tan sencillo como clickar en la foto que aparece en el lateral derecho del blog (la que os muestro más abajo) y buscarme ¡¡¡no hace falta registrarse!!!

Gracias de antemano. 

*** He dejado de participar en este concurso. No me han gustado determinadas cosas de la organización del mismo y por eso he decido borrarme del mismo. 

Rosquillas de Leche Condensada

¿No os pasa que cuando leéis una receta y pone cantidad de harina "la necesaria" os desanimáis porque pensáis que no os va a salir? Pues yo fui fuerte ante este inconveniente, me hice la valiente y fui a por ella sin pensarlo dos veces (si lo llego a hacer, fijo que no me aventuro a prepararlas). Al ver la receta de Cris pudieron más las ganas de hacer y de conocer el sabor de unas rosquillas de leche condensada que la coletilla de harina "la necesaria". No es tan complicado ver que la masa ya no admite más harina y sino probad a hacerlas.

Ingredientes:

- 1 lata de leche condensada (395 grms).

- 4 huevos.

- La ralladura de un limón.

- Harina "la necesaria".

- 1 sobre de levadura química.

- Azúcar (unas 5 cucharadas).

- Canela (unas 2 cucharaditas).

- Aceite.

Preparación:

Mezclaremos la leche condensada con los huevos y la ralladura del limón durante 10 minutos. Le añadiremos la harina "necesaria" junto con el sobre de levadura hasta formar una masa que no se pegue a los dedos. Tomaremos porciones pequeñas de masa y hacemos churros con ella. Unimos las dos puntas dando forma de rosquilla. Freir cada rosquilla en abundante aceite caliente y rebozar en azúcar mezclado con canela.

Tarta de Queso y Mars

Último viernes del mes de Febrero. El tiempo pasa volando y en un abrir y cerrar de ojos nos metemos en un mes nuevo, Marzo. Despidamos Febrero y demos la bienvenida al mes de Marzo, en que MDT cumple su tercer aniversario, con una rica tarta. Tarta que viene de la mano de Elena. Un bocado sublime.

Ingredientes:

Para la base:

- 150 grms de galletas digestive.

- 70 grms de mantequilla.

- 2 cucharadas de azúcar moreno.

Para el relleno:

- 300 grms de queso ricotta o queso de untar.

- 1 yogur griego (de 200 grms).

- 100 grms de azúcar.

- 200 grms de nata montada.

- 6 grs de Cola de Pescado (3 hojas).

- 2 chocolatinas mars.

- 1 cucharada de miel.

Para cubrir: 

- 1 chocolatina mars.

- 2 cucharadas de azúcar moreno.

- 1 cucharada de miel.

- avellanas picadas (unas 15).

Preparacion:

Trituraremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla derretida y el azúcar moreno, hasta conseguir una mezcla homogenea. Verteremos en el molde desmoldable ( yo lo puse en uno de 20 cm). Presionaremos muy bien con el dorso de  una cuchara, de manera que quede toda la masa bien extendida por toda la base. Reservaremos en la nevera para que endurezca. Mientras montaremos hidrataremos las colas de pescado en agua bien fria, durante al menos 15 minutos, y montaremos la nata. Con ayuda de unas varillas, mezclaremos el queso ricota o el de untar, con el azúcar. Agregaremos el yogur griego y mezclaremos bien. Disolveremos la gelatina en 2 cucharadas de leche (o agua) y añadiremos en un hilo muy fino al queso crema e iremos mezclandolo. Incorporaremos la nata montada y uniremos todo con movimientos envolventes. Picaremos las chocolatinas mars (por separado) y cubriremos una parte del molde con la crema,ponemos por encima dos de las chocolatinas picadas y la miel. Terminaremos con el resto del relleno. Prepararemos la cobertura espolvoreando las chocolatina picada, el azucar moreno y las avellanas picadas. Cubriremos todo con hilos de miel.

Croquetas de Rilletes

Después de tanto dulce un entrante muy rico. El picoteo que tantísimo me gusta y si es de calidad mejor que mejor. Sabéis de sobra lo que me gustan los Rilletes ¿verdad? Tras probarlos por primera vez con los Conos rellenos de rillettes con espuma de manzana, supe que estos tenían mil y una posibilidades. De hecho una de las recetas estrella de estas Navidades fue el Timbal de arroz, rilletes y pimientos confitados. Pues bien, esta vez me he atrevido con unas croquetas. Me encanta este tierno, tibio y suculento bocado. 

Para todos aquellos que no hayan probado los Rilletes os invito a que lo hagáis, os enganchará como a mí y a los míos. He de confesaros que estas Navidades cuando estuve en casa arrasé con un montón de productos de Selectos de Castilla y entre ellos los Rilletes. Además son de la tierra... Próximamente más recetas con las cositas que compré de Selectos de Castilla.

Ingredientes:

- 1/2 cebolla.

- 80 grms de pimiento rojo.

- 80 grms de zanahoria.

- 20 grms de escarola.

- 110 grms de rilletes.

- 4 cucharas de harina.

- 200 grms de leche.

- 5 cucharadas de pan rallado.

- 3 cucharadas de sésamo tostado.

- Sal.

- Aceite.

- 2 huevos.

Preparación:

Rehogaremos la cebolla, el pimiento y la zanahoria hasta que se ablanden. Posteriormente agregaremos la escarola y los rilletes, mezclando todo bien. Añadiremos la harina y la tostaremos, uniremos la leche y dejaremos cocer hasta que espese, salaremos. Dejaremos que enfríe. Una vez sólida la masa haremos croquetas con porciones de la misma. En un plato juntaremos el pan rallado con el sésamo. Rebozaremos cada croqueta por la mezcla de pan rallado, por el huevo batido y finalmente por la mezcla de pan rallado. Procederemos a freírlas en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina absorvente.

Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza Ana. Porque es su tercer aniversario y porque me encanta su cocina, sana, rica y divertida. Tenéis de plazo hasta el 15 de Marzo para presentar una receta que contenga una de estas verduras, berenjena, pimiento, tomate o calabacín.

Muffins de Calabaza

En este mes de Febrero, tan romántico, no podía faltar a mi reto del 2010 (el de hacer un cupcake, muffin o magdalena) que parece que este año también estoy cumpliendo junto con el reto de las galletas que me he propuesto en este 2011. Estos muffins de calabaza me parecen muy apropiados para desayunar o merendar y si además los presentamos con delicadeza pueden ser un presente muy tierno para aquella persona a la que queremos. Receta sencilla y sabrosa. Son unos muffins bastante contundentes pero sugiero tomarlos con una tacita de chocolate bien caliente. Un día es un día y así además nos alegramos el lunes de alguna manera ¿no os parece? Porque hoy también puede ser San Valentín...

Ingredientes:

- 335 grms de puré de calabaza.

- 375 grms de harina.

- 9 grms de levadura química.

- 2 grms de canela molida.

- 1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla.

- 45 ml de aceite de girasol.

- 150 grms de azúcar blanco.

- 110 grms de azúcar moreno.

- Una pizca de sal.

- 3 huevos.

- 75 grms de leche.

Preparación:

Coceremos la calabaza hasta que esté tierna y la chafaremos con ayuda de un tenedor, dejaremos que entibie. Mientras en un cuenco mezclaremos la harina, la levadura, la canela y la sal tamizándolas. En otro cuenco batiremos el puré de calabaza con los azúcares, los huevos, la leche, la esencia de vainilla y el aceite. Mezclaremos lo líquido con lo sólido en tres tandas. Verteremos en los moldes de papel y hornearemos, en horno precalentado, a 180º 25-30 minutos. Una vez horneados los dejaremos enfriar en rejilla.

Bomba de Chocolate

Esta receta os dejará un muy buen sabor de boca de viernes. Chocolate por doquier y además con una presentación un tanto curiosa. Lo mejor de todo es que no hace ningún molde especial para poder hacerla. Con una simple ensaladera le daremos esta atractiva forma y luego la decoraremos con azúcar glass y creerán que es comprada. 

Receta que proviene de un delicioso blog del que ya he sacado alguna que otra receta, como los Muffins de cereza y almendra. No me canso de releer sus historias y de admirar sus significativas fotos. La receta original de Sonia la podéis encontrar aquí.

Ingredientes:

- 300 grms de chocolate negro(fondant).

- 90 grms de mantequilla.

- 3 yemas.

- 40 grms de azúcar glass.

- 350 ml de nata para montar.

Para decorar:

- Cacao.

- Azúcar glass.

Preparación:

Fundiremos el chocolate con la mantequilla al baño maría. Añadiremos el azúcar glas a las yemas y lo batiremos hasta que la mezcla resulte de color claro. Una vez que el chocolate se haya enfriado, añadiremos la mezcla de yemas y azúcar y batiremos bien. Echaremos la nata montada en la mezcla resultante y mezclamos con cuidado hasta incorporar todo bien. Recubriremos por dentro un bol grande (de unos 22 cm de diámetro) con film transparente. Lo alisaremos lo mejor posible, para que no queden arrugas. Vertemos la crema obtenida y dejamos que se enfríe completamente en la nevera, mínimo 4 horas. Sacaremos de la nevera y volcaremos la bomba sobre el plato, retiraremos el film transparente y espolvoreamos el cacao y el azúcar glass.

Espuma de Caquis y Oreo

Este mes es el de los dulces, ya os daréis cuenta...  Y hoy os traigo una receta de lo más sencilla. La idea de la receta surgió tras verla en el blog de Adi. Esa delicadeza con la que ella lo presentaba me llamó mucho la atención y luego tras leer los ingredientes me convenció del todo para prepararla, pero a mi manera. Un contraste de sabores delicado y muy agradable. Os dejo esta delicia para que vayáis ya abriendo boca de cara al fin de semana, solo quedan dos días...

Ingredientes:

- 2 caquis.

- 2 cucharadas de miel suave.

- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

- 200 ml de nata de montar.

- 16 galletas oreo.

Preparación:

Trituraremos las galletas con ayuda de la batidora. Quitaremos la piel a los caquis y los trituraremos también. Una vez hechos puré les agregaremos la miel y la esencia de vainilla. Montaremos la nata y la uniremos con la mezcla de caquis. Montaremos el dulce alternando capas de galletas oreo con la crema de caquis.

Galletas de Avellana rellenas de Gelatina de Mermelada

La última receta de San Valentín 2011 no podía ser otra que un dulce. Unas galletas especiales por los ingredientes que la componen y por el acompañamiento de la rica mermelada de tomate que ya os mostré aquí. Está será la galleta del reto correspondiente al mes de Febrero. No dejéis de perdéroslas son toda una dulce tentación.

Ingredientes:

Para las galletas:

- 90 grms avellanas molidas.

- 90 grms azúcar.

- 290 grms harina.

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo

- 1 yema.

- 180 g mantequilla.

- ralladura de 1 limón.

- 1/2 cucharadita de canela.

- 1 vaina de cardamomo.

- 1 cucharadita de azúcar glass.

- Sal.

Para el relleno:

- 115 grms de mermelada de tomate.

- 1/2 hoja de cola de pescado.

Preparación:

Moleremos las avellanas con el azúcar glass. Tamizaremos la harina con la levadura y una pizca de sal y mezclaremos con las avellanas molidas. Haremos un volcán y en el centro crearemos un hueco y pondremos la mantequilla (a temperatura ambiente), la yema, la ralladura de limón, la canela y el cardamomo (las semillas). Trabajaremos la masa hasta que esté homogénea. La envolveremos en papel transparente y meteremos en la nevera un hora como mínimo. Mientras podemos ir preparando el relleno. De la mermelada de tomate separaremos una cucharadita, la cual calentaremos y agregaremos la media cola de pescado que habremos hidratado en agua durante al menos 10 minutos. Dejaremos que se disuelva bien la gelatina, entonces agregaremos esta mezcla al resto de la mermelada de tomate y removeremos bien. Conservaremos en nevera para que adquiera más consistencia. Transcurrido el tiempo de enfriado de la masa, estiraremos con un rodillo y, entre dos hojas de papel de hornear, dejandolas con un grosor de 5 mm . Cortaremos la base con un cortador redondo estriado de unos 6 cm de diámetro y las galletas de la parte de arriba con el mismo cortador y el centro de la galleta con un cortador mini con forma de corazón. Hornear las bases juntas y las tapas juntas (estas ultimas requieren menos tiempo). Una vez cortadas introduciremos otra vez en la nevera unos 15 minutos. Hornearemos a 160º unos 20 minutos. Una vez horneadas las mantendremos en la bandeja del horno unos 3 minutos y las dejaremos enfriar en rejilla. Posteriormente colocaremos las galletas que van a ser la tapa, las que tienen el corazoncito en el centro, todas juntas y le espolvorearemos azucar glass. Prodeceremos a untar la base con la mermelada de tomate y taparemos con la galleta que tiene el corazón.

* Si no tenéis o no queréis hacer la mermelada de tomate las podéis rellenar de dulce de leche, tal y como las hizo Noema, blog de donde he sacado esta maravillosa y exquisita receta.

"Guardo en una cajita todos tus besos, cada una de las sonrisas que me has regalado, la primera mirada al despertar a tu lado, el recuerdo de todos los momentos dulces que has puesto en mi vida.

Y cada día, tras levantarme, abro esa cajita, y elijo uno de esos pequeños recuerdos, que por la noche se han transformado en corazones de caramelo, y lo llevo conmigo durante todo el día, pintando de felicidad mi sonrisa.

Haces mi vida tan dulce como una cajita de caramelos. Porque todos los días a tu lado, es San Valentín. "

________ Para mi marido, por estar siempre ahí, dándome todo lo que necesito __________

* Texto sacado de aquí.

El amor se puede manifestar de muchas y diferentes maneras. Una de ellas la podeís encontrar aquí. Gracias María José, tu familia tiene suerte de tenerte a su lado.

♥ Feliz día de San Valentin  ♥

Bombones rellenos de Nubes

Dos dulces os traigo para el San Valentín de este año. El primero de ellos van a ser estos ricos bombones rellenos de nubes aromatizados con esencia de frambuesa. ¡Qué cosa tan rica y sencilla! Con tan solo tres ingredientes culminareis una comida o una cena de la manera más dulce y romántica.

Ingredientes:

- 300 grms de chocolate fondant.

- 100 grms de nubes, malvaviscos o marshmallow.

- Un chorrito de esencia de frambuesa.

Preparación:

Derretiremos el chocolate al baño maría. Yo lo hago en un recipiente de cristal donde el agua, a fuego lento, no toca el mismo y donde no dejo que esta hierva. Una vez derretido pintaremos el molde de silicona con formas de corazón (yo, este año, he usado el de Ikea) y lo meteremos en la nevera 15 minutos. Volveremos a repetir la operación dándole otra capa de chocolate al molde. Lo introduciremos en la nevera y lo dejaremos otros 15 minutos. Derretiremos las nubes, cortadas en trocitos, junto con la esencia de frambuesa en el microondas, en dos tandas de 10 segundos cada una. Las removeremos. Si vemos que están sueltas no les daremos más calor pero si vemos que todavía puede estar más "dócil" la mezcla, la calentaremos 10 segundos más en el micro. Cuidado con los tiempos de calentado, no abusar de ellos porque estas se nos pueden quemar. Una vez derretidas las nubes rellenar los moldes de chocolate. Operación pringosísima y que requiere de paciencia. Volveremos a meter en la nevera y esperaremos otros 15 minutos. Una vez pasado este tiempo taparemos los bombones con la capa de chocolate que hará de base de los mismos. Y conservaremos en la nevera hasta que los vayamos a comer (los podemos sacar media hora antes de su consumo).

Pizza Tres Quesos San Valentín

Si el año pasado ya sorprendí a mi marido con la Coca-pizza de sardinas, este año no puedo dejar de hacerlo con algo parecido, esta riquísima pizza. Somos dos amantes del queso, nos gustan todos (todos los que hemos probado, claro está) y sé que con ella voy a acertar de lleno. Además aporto mi toque romántico con los corazoncitos de salami. ¿Quién dijo que comer pizza era aburrido?

Ingredientes:

Para la masa de la pizza:

- 260 grms de harina de gran fuerza (yo use la de Santa Rita).

- 7 grms de levadura liofilizada (de panadería).

- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- 130 grms de agua tibia.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1/2 cucharadita de orégano.

- 1/2 cucharadita de tomillo.

Para el relleno de la pizza:

- 5 cucharadas de salsa de tomate.

- 60 grms de queso parmesano (un regalo de Nuria, mi compi de trabajo, desde la misma Italia).

- 125 grms de queso mozarella.

- 35 grms de queso azul.

- 2 lonchas de salami (para decorar).

Preparación:

Comenzaremos preparando la masa de la pizza. Calentaremos un poco el agua (que quede como a unos 36º) y le agregaremos la levadura, mezclaremos ambas. Añadiremos el aceite de oliva, la harina tamizada (usé el pack que me regaló Harinas Santa Rita ¿os acordáis?), la sal y las especias. Amasaremos bien hasta la completa incorporación de todos los ingredientes a la masa. Una vez conseguida una masa homogénea dejaremos que repose en un lugar cálido y tapada con un paño de cocina limpio durante una hora o hasta que doble su volumen. Una vez que tengamos la masa fermentada, la estiraremos con el rodillo dándole una forma redonda y le extenderemos la salsa de tomate y sobre este los tres quesos rallados. Hornearemos a 220º unos 15 minutos. Una vez hecha la pizza le incorporaremos los corazones de salami que habremos hecho con ayuda de un cortapastas con forma de corazón.

* No extendáis mucho los quesos hacia el borde ya que al findirse en el horno tienden a expandirs y salirse de la masa.