Espigas con Salsa Siciliana

Una pasta diferente en forma y en sabor, con una salsa dulce-salada que en casa encantó. Además potenciada con el intenso sabor del doble concentrada de tomates de Italian Delicat. Disfrutando del reto de pasta y comiendo un plato diferente de la misma, al menos, una vez por semana. Os animo a que preparéis esta receta y que la saboreéis de principio a fin.

El tomate concentrado podemos utilizarlo para la preparación de platos que requieran tiempo y un intenso sabor a tomate. Podemos usarlo con carnes blancas y rojas, sopas y pescados... Yo cuando hago salsa casera de tomate siempre hecho un par de cucharaditas del concentrado de tomate y queda intensificado su sabor muchísimo. Además yo he utilizado una pasta nueva, que encontré en el mercado, con forma de espiga. Me resultó muy curiosa y deliciosa.

Ingredientes:

- 350 grms de pasta con forma de espiga.
- 50 grms de pasas sultanas.
- 400 ml de tomate triturado.
- 25 grms de piñones.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 50 gmrs de filetes de anchoa en conserva.
- 2 cucharadas de doble concentrado de tomate de Italian Delicat.

Preparación:

Primeramente pondremos las pasas en un bol con agua caliente y las dejaremos en remojo durante 20 minutos para que se hidraten. Luego las escurriremos y las reservaremos. Tostaremos, a fuego lento, los piñones y los reservaremos. En una sartén y con un poquito del aceite de las anchoas rehogaremos estas picadas, luego añadiremos los piñones y las pasas (si estas son muy grandes las cortaremos por la mitad). Una vez que hayamos tenido todos estos ingredientes un par de minutos al fuego añadiremos el concentrado de tomate y mezclaremos bien. Finalmente añadiremos el tomate triturado y el azúcar, dejando que cueza durante cinco minutos. Mientras coceremos nuestra pasta siguiendo las instrucciones que nos indique el envase. Uniremos la salsa con la pasta escurrida.

Orecchiette con Atún y Perejil

Segundo plato de pasta de uno de los retos propuestos para este 2012. Adoro las pasta, me da igual fusilis, macarrones, orechiettes (como en este caso) que unos sencillos espaguettis. Lo importante del plato, además de la forma y tamaño de la pasta, es la salsa con la que la acompañes y en este caso le daremos a la misma un toque a mar fantástico. 

Para elaborar este rico plato de pasta me he valido de los orecchiette de Italian Delicat, porque desde que los ví me encantó su fomita redondeada y el que se hundieran en el centro para recoger más salsa en cada bocado. 20 minutos bastarán para tener listo este plato de pasta en nuestra mesa. 

Receta del libro: Love food Pasta.

Ingredientes:

- 500 grms de Orecchiette de Italian Delicat.
- 25 grms de mantequilla.
- 200 grms de atún en conserva escurrido (3 latitas).
- 50 grms de anchoas en conserva escurridas.
- 250 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 150 ml de nata líquida.
- Sal y pimienta.

Preparación:

Pondremos en una cazuela abundante agua salada y coceremos los orecchiette tal y como nos indica el fabricante. Los escurriremos y los reservaremos en la cazuela, añadiremos la mantequila y removeremos para que queden bien untados y los reservaremos calientes. Mientras preparemos la salsa, desmenuzando el atún. Lo pondremos en el vaso de la batidora junto con las anchoas, el aceite de oliva y el perejil y lo trituraremos hasta obtener una masa homogénea. Verteremos la ata y lo trituraremos un poco más. Rectificaremos de sal y pimienta, si es necesario. Dejaremos la cazuela a fuego medio y verteremos la salsa sobre la pasta, removeremos deprisa y serviremos enseguida.

Canelones de Confit de Pato, Foie y Setas - Resultado Sorteo P&T con MDT

Tras la resaca navideña, comidas, cenas y bebidas por doquier volvemos a la normalidad; a nuestra rutina. Os propongo varias recetas que seguro que os van a gustar porque ... ¿qué hacemos con esas sobras o esos ingredientes que nos han quedado de esas recetas navideñas? No queremos repetir receta (en casa nos matarían si ven marisco, confits, patés, turrones...) así que os propongo que los incluyáis en recetas bien diferentes, dándoles vuestro toque personal y particular. Ni se enteraran de que estan comiendo aquello que íbamos a olvidar en la nevera o en la despensa.

Para empezar os propongo un plato de pasta bien rico. Ideal para reponer fuerzas y con un sabor muy agradable. Además os anuncio uno de los retos de este año 2012. Digo retos porque este año me he propuesto dos (espero poder cumplirlos y tener tiempo para poder hacerlo). 

Mi primer reto para 2012 es un plato de pasta como mínimo al mes. El siguiente reto lo veréis próximamente... ¿Os animáis a participar en este reto conmigo? Como ingredientes estrellas para esta receta tenemos dos, uno serán esos muslos de pato confitados que tenemos en la despensa y que son tan socorridos para quedar divinamente en una comida con familia o amigos y otro serán las setas funghi porcini secchi de Italian Delicat. Con tan solo 50 grms de estas intensas y magníficas setas secas han dado un sabor a la pasta increíble. La idea de la receta proviene del blog de Joaquina.

Ingredientes:

- 16 placas de canelones.

- 2 hojas de laurel.

- 2 muslos de pato confitados.

- 1 diente de ajo.

- 35 grms de setas funghi porcini secchi.

- 1 cebolla.

- 2 tomates maduros.

- 50 grms de foie.

- Aceite de oliva.

- Agua.

- Sal.

Para la bechamel:

- 15 grms de setas funghi porcini secchi.

- 50 grms de queso parmesano.

- Una pizca de nuez moscada.

- 30 grms de harina.

- 30 grms de mantequilla.

- 1/2 litro de leche.

Preparación:

Primeramente pondremos a hidratar las setas funghi porcini secchi en abundante agua durante 3 horas para que se hidraten. Pondremos a cocer los canelones en abundante agua salada y las dos hojas de laurel durante el tiempo que nos recomiende el fabricante. Una vez cocidos los escurriremos e iremos colocando en un paño limpio de uno en uno para que este absorba el exceso de agua. Pero mientras se va cociendo la pasta iremos preparando el relleno de estos canelones. Sofreiremos la cebolla, bien picada, posteriormente añadiremos el ajo triturado (nuevamente he vuelto a utilizar mi prensador de ajos de Ikea). Una vez que lleven 3 minutos al fuego agregaremos los tomates cortados en dados y dejaremos que se rehogue todo durante 12 minutos. Pasado este tiempo añadiremos las setas ya hidratadas, picadas y escurridas y los muslos de pato confitados deshuesados y desmenuzados y los rehogaremos. Tras unos 5 minutos de cocción añadiremos el foie, desmenuzado, y dejaremos que se deshaga con el calor durante unos dos-tres minutos. Ya tendremos listo nuestro relleno. Rellenaremos las placas de canelones con la mezcla anterior y los iremos cerrando en forma de cilindro y los colocaremos en una fuente, apta para horno, pintada con aceite (para evitar que se nos peguen). Una vez colocados todos los canelones en la fuente prepararemos la salsa bechamel y para ello derretiremos la mantequilla y añadiremos entonces las setas bien troceadas y las rehogaremos, a fuego bajo, durante 5 minutos. Añadiremos la harina y la tostaremos. Agregaremos la leche y dejaremos que hierva durante dos minutos. Agregaremos 25 grms de queso parmesano rallado y dejaremos que este se funda. Finalmente verteremos la bechamel por los canelones y espolvorearemos el resto del queso parmesano sobre la bechamel. Gratinaremos.

El día 5 a las 00:00 finalizó el sorteo que había realizado con Pelusillas y Trastadas, donde se sorteaban dos bolsitas con forma de taza para guardar las bolsitas de té. Y hoy os traigo el resultado del mismo, aquí podéis comprar la lista de participantes,  y la persona agraciada es... según la web de Sortea2:

Ernesto de Barcelona ha sido el afortunado que va a recibir estas dos lindas bolsitas hechas a mano por Mónica, ¡¡Enhorabuena!! espero que las disfrutes. Aquí podéis consultar la realización del sorteo.

Espaguettis al Romero con Setas

Tras el parón de ayer de blogguer, donde pensé que me daba un infarto y donde he perdido algunas que otras cosillas que había hecho antes del mismo, retomo la receta que tenía pensado publicar ayer viernes y que hoy os presento.

Este mes el concurso del blog de Pimienta Rosa va dedicado a la pasta, la cual me encanta. Sobretodo los fines de semana que es cuando tengo más tiempo para cocinarla. Además es un plato que debe de comerse recién hecho, por lo menos para mí, y el sábado o el domingo son los días más propicios para hacerlo. Mi plato de pasta de hoy es especiado y con un toque diferente al llevar setas y champiñones. La salsa, pese a no llevar nata, queda muy melosa y suave. 

Tengo muchas ganas de comprarme una máquina de pasta y hacer la mía propia casera. Prepararla de diferentes formas, colores y sabores. Ya le he echado el ojo a la maquinita que quiero, tiempo al tiempo...

Ingredientes:

- 400 grms de espaguettis (o la pasta que más os guste).

- 250 grms de setas de cultivo.

- 200 grms de champiñones.

- 1 rama de romero.

- 1 diente de ajo.

- 60 grms de mantequilla.

- 100 grms de queso parmesano.

- Aceite, agua y sal.

Preparación:

Limpiaremos muy bien las setas y los champiñones con un paño, quitándoles todas las imperezas y la tierra. Laminaremos ambos. Lavaremos la rama de romero y la secaremos. Le quitaremos las hojitas del tallo y las picaremos finamente. Rehogaremos el ajo, bien picado, en el aceite junto con las setas y los champiñones laminados. Coceremos la pasta en abundante agua salada el tiempo que el fabricante nos recomiende. Una vez cocida la pasta la escurriremos, reservando media tacita del caldo de cocción. Mezclaremos la pasta con el romero, la mantequilla el caldo de cocción y las setas. Finalmente añadiremos el queso parmesano rallado por encima y lo mezclaremos todo. 

Todavía estáis a tiempo de participar en el concurso, la fecha tope para hacerlo es hasta el 25 de Mayo.

Aquí os presento la leyenda de esta rica y nutritiva receta de pasta. A disfrutarla.

¿Os acordáis del concurso que estaba realizando WholeKitchen de bocadillos? Yo me presenté con el bocadillo de queso y manzanas (aquí lo podéis encontrar). Pues ya han salido los 10 finalistas del mismo y el mío se encuentra entre ellos ¡Qué emoción!. Podéis ver la galería de Flickr de todos los participantes aquí.

Si os gustó el bocadillo que presenté y queréis que resulte ganador solo tenéis que pinchar en "Me gusta" de Facebook, donde aparece el mismo, para que así sea.  

¡¡Gracias por vuestros votos!!

Espaguettis negros con Salmón y Eneldo

¡Cuanto bien has hecho en casa Ana! Desde que vi esta receta de pasta en tu blog supe que me iba a encantar. Paco es un poco reacio a la tinta del calamar, yo no sé por qué ¿será el color? ¿la textura?... No lo sé. Me daba un poco miedo el que al ver los espaguettis del color tabú me pusiese pegas. Pero me sorprendió, como casi siempre, y no paró de felicitarme por la receta, es tan agradecido.

No veáis que sensaciones tan fantásticas al probarla. Es una mezcla de sabores que se fusionan a la perfección. El sabor del salmón ahumado (en su justa medida), mezclado con el eneldo y con la suavidad de la nata; hacen de la salsa algo peculiar y fresco. Los gambones le aportan el total sabor a mar que ya se intuía en la salsa. Una receta deliciosa. Gracias Ana por tan fantásticas recetas como esta o las Delicias de Queso o la Mousse de Mejillones y Anchoas o la Salsa Alioli de Sobrasada, en casa ya eres un referente.

Y por si no lo sabéis, cosa que me extraña, Ana además tiene un blog solo de dulces (mi perdición) con un nombre más que tentador Corazón de Almíbar. Me tienes metida allí todos los días, esto es la ruina de la operación bikini.

Ingredientes:

- 1/2 cucharadita de eneldo.

- 250 grms de espaguettis negros.

- 200 grms de gambones crudas.

- 75 grms de queso de untar.

- 150 grms de salmón ahumado.

- un chorrito de nata.

- Un chorrito de leche.

- 1 hoja de laurel.

- Aceite de oliva.

- Pimienta.

- Sal.

Preparación:

Coceremos la pasta en abundante agua salada con el laurel y un chorrito de aceite, durante el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras trituraremos el salmón ahumado (menos cuatro tiritas que reservaremos para adornar cada plato) junto con el queso de untar, el eneldo y el chorrito de nata. Iremos agregando leche hasta alcanzar la consistencia que más nos guste para la salsa (yo le agregé como medio vaso). Una vez triturado y con el espesor que más nos guste salpimentaremos, con cuidado, ya que el salmón es salado de por sí. Reservaremos la salsa. En una sartén y con muy poca aceite, saltearemos los gambones, que habremos previamente salado. Una vez cocida y escurrida la pasta emplataremos, poniendo en el fondo del plato los espaguettis, sobre ellos naparemos con la salsa de salmón y repartiremos los gambones salteados. Espolvorearemos un poquito de eneldo por encima y coronaremos con una rosa hecha con la tira de salmón que habíamos reservado al principio.

Espirales con Higaditos de Pollo - Libro de La Pasta de Canal Cocina

Ya me llegó el libro de pasta de Canal Cocina ¿os acordais que os lo comenté? A raiz de participar en el concurso y resultar ganadora, estaba esperando con ansia a que me llegara y así fue. Las recetas son de Fabio Morisi (italiano). En la actualidad regenta su propio local "Gelati Frullati", en Madrid.

En el libro hay bastantes recetas interesantes pero quería preparar una diferente y rebuscando entre sus páginas dí con la receta perfecta. Sé que no será de gusto de muchos ya que lleva higaditos, ingrediente no muy estimado, pero es que en casa nos encanta. Así que una vez con los ingredientes en la cocina me dispuse a prepararla.

Espirales con Higaditos de Pollo

Ingredientes:

- 400 grms de espirales.

- 300 grms de higaditos de pollo (en la receta original son 600 pero me parecieron muchísimos).

- 60 grms de cebolla.

- 60 grms de brandy.

- 250 grms de caldo de carne.

- 200 grms de nata.

- 50 grms de parmesano.

- 30 grms de aceite.

- Una pizca de hierbas provenzales.

- Sal.

Preparación:

Hervir la pasta en abundante agua salada durante el tiempo que recomiende el fabricante. En una sartén rehogaremos la cebolla. Una vez hecha añadiremos los higaditos de pollo troceados y las hierbas. Doraremos unos minutos y regaremos con el brandy, dejando que evapore el alcohol. Verteremos el caldo de carne caliente y luego la nata. Dejaremos cocer unos 5 minutos, corregiremos de sal. Escurriremos la pasta y añadiremos la salsa. Por último añadiremos el parmesano rallado por encima.

Ya tengo en mente preparar otra receta del libro que me parece buenísima, unos espagetti con pesto de rúcula, en breve la receta...

Bronce al Mejor Bloguero Gastronómico 2009 Canal Cocina - Calamari Mar y Tierra

Son tantas las emociones que me embriagan que no sé por donde empezar. El viernes por fín salieron publicados los resultados del concurso de Canal Cocina al Mejor Bloguero Gastronómico 2009 y fué más que satisfactorio, soy BRONCE. Un resultado magnífico y que recibo con una ilusión tremenda. El Oro fue a parar a Ondakin y la Plata a Nacho Vazquez.

No os podeis imaginar la mezcla de sentimientos que tengo. Son tantos, tan bonitos y grandes que no creo que existan palabras para definirlos. Me sale un GRACIAS enorme a todos los que estais detrás de Mi Dulce Tentación. A todos los seguidores (tanto públicos como privados), amigos, familia, conocidos... que me apoyáis, preguntáis, preocupáis, leéis... el blog. El saber que existe tanta gente que está contigo y que te anima, cada día, es un subidón de adrenalina indescriptible. La gente cercana a mi sabe lo que esto significa para mi. Adoro la cocina y este reconocimiento hace que me guste mucho más si cabe. Sensaciones mágicas inenarrables que no sé como agradeceros a los que semana a semana votasteis y estuvisteis al pie del cañón. El blog va por y para vosotros. Gracias por estar ahí y por formar parte de mi gran familia.

A mi alegría se unen también los premios de Penny (sabes que te estimo muchísimo y aunque no nos conozcamos en persona es como si fuera así), Loreto (a la que prácticamente acabo de conocer pero con la cual existe un vínculo "especial" desde el principio), Mar ( y sus impresionantes tartas de fondant que me dejan con la boca abierta), Sonia (que nos hace viajar en el tiempo y espacio y nos deja fascinados con sus fotos y recetas).

Se incrementa mi júbilo al ser esta semana la USUARIA DE LA SEMANA en Canal Cocina. El estar mi foto al lado de la de Julius, al cual admiro y sigo desde hace años, supone un enorgullecimiento personal enorme. Nuevamente GRACIAS a Canal Cocina.

Y no solo esto, porque no hay dos sin tres. Mi tercera satisfacción, alegría y entusiasmo viene con el resultado del concurso de pasta, también de la mano de Canal Cocina. Si, soy una de las ganadoras del libro de pasta de Canal Cocina.

Aquí la receta publicada en Canal Cocina.

Aunque podeis encontrar la receta aquí os la escribo nuevamente para que veais lo sencilla que es y lo rica que está.

Calamari Mar y Tierra

Ingredientes:

- 250 grms de calamaris o cualquier pasta grande que permita rellenarla.

- 100 grms de bacalao ahumado.

- 6 gambones pelados.

- 20 grms de uvas pasas.

- 250 grms de espinacas.

- 20 grms de piñones.

- Aceite

- Sal.

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo durante el tiempo que indique el fabricante (en mi caso 10 minutos). Escurrir, enfriar y reservar. Mientras prepararemos el relleno: saltearemos las pasas picaditas en un chorrito de aceite junto con los piñones. Una vez tostados ambos añadiremos las gambas cortadas en dados pequeños, rehogaremos hasta que estas últimas se hagan. Una vez hechas agregaremos el bacalao ahumado cortado en trozos y mezclaremos bien. Reservaremos. En la misma sartén saltearemos las espinacas, sin tallos. Una vez hechas añadiremos la mezcla anterior. Rellenaremos la pasta con la mezcla de espinacas. Listo para comer.

Nuevamente agradeceros la confianza que depositáis en mí todos los que estáis detrás de Mi Dulce Tentación. Es para mí un orgullo saber que estáis a mi lado.