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06 abril 2015

Paté de Chorizo y Queso

Soy muy de tapeo, pincho o pica-pica. Siempre que podemos salimos a la calle para disfrutar de unas tapas pero en casa también nos montamos nuestros saraos de pinchos. Solemos decidir sobre la marcha, depende de la mañana que hayamos tenido, el qué tomarnos de picoteo. Procuro casi siempre que sea casero y no algo ya elaborado, aunque los encurtidos nos encantan a todos.
Para la realización de esta tapa he utilizado un chorizo que en casa nos gusta mucho porque además de estar delicioso es muy práctico para llevar, pienso en la hora de la merienda de las peques y me saca de un apuro sin darme cuenta. El chorizo en cuestión son cañitas de chorizo y entraba en la última caja Disfrutabox. Se conservan a temperatura ambiente por lo que no necesitan frío.

Disfrutabox es una caja mensual que viene cargada de productos gastronómicos y de belleza. Cada mes me gusta más su contenido porque me descubre nuevos productos o, si ya los conocía, parecen que me leen el pensamiento porque los quería probar. Este mes a la caja la han llamado "Mi Mamá Me Mima" lo cual me viene fenomenal, ya que este año lo celebro por partida doble. 
¿A quién no le gusta el chorizo y el queso? Y más si es para matar ese gusanillo que entra a media mañana... Yo creo que a casi todo el mundo ¿verdad? Pues hoy os traigo un paté sencillísimo de preparar (tanto como que en 5 minutos lo tendrás listo) y rico a rabiar. Vas a tardar más en abrir las cervezas o descorchar el vino que en preparlo.
Ingredientes:

- 80 grms de queso de untar.
- 10 ml de leche.
- 1 cucharadita de orégano.

Preparación:

Cortaremos el chorizo en trozos muy pequeños. En un cuenco mezclaremos el queso de untar junto con la leche y el orégano. Finalmente agregaremos el chorizo reservando un poco para la decoración. Para servir tostaremos unas rebanadas de pan y untaremos el paté.

26 diciembre 2012

Bacalao con Costra de Chorizo

En casa nos gusta cenar pescado y siempre intento que no sea un plato aburrido. Unos días frito, otros al vapor, al horno... y con diferentes salsas o acompañamientos. Ya sabéis de mi afición a las costras (pollo con costra italiana y la perca cubierta de queso parmesano) y hoy tenemos un bacalao con una costra diferente y tremendamente rica. 
Lo primero que me llamó la atención de esta receta, cuando la ví en la web de Chefnini, fue el contraste de colores de la misma. Pero en cuanto la pruebas te olvidas de los colores y te sumerges en el intenso sabor del chorizo que combina a la perfección con la suavidad del bacalao en su punto. No será la última vez que la prepare.
Ingredientes:

- 4 lomos de bacalao.
- 60 grms de chorizo.
- 25 grms de mantequilla.
- 1 loncha de pan de molde o 4 cucharadas de migas de pan.
- 30 grms de queso parmesano rallado.

Preparación:

Cortaremos en rodajas el chorizo y lo pondremos en el vaso de la batidora junto con la mantequilla (a temperatura ambiente), el pan de molde (cortado en trocitos) y el queso. Trituraremos hasta conseguir una masa homogénea, que la podamos manejar con las manos bien. Colocaremos la mezcla de chorizo, con ayuda de una cuchara, sobre los lomos de bacalao (que por supuesto, estará desalado) y hornearemos (horno previamente calentado) a 200º 15 minutos.

01 septiembre 2011

Muffins de Zanahoria y Chorizo

Como aperitivo de cara al fin de semana... unas ricos muffins. Suena bien ¿verdad? La zanahoria y el chorizo son los dos ingredientes principales que enriquecen estos jugosos muffins. Las especias que los acompañan el tomillo, el orégano y el curry son el toque justo para lograr en cada mordisco un delicado y, a la vez, exquisito sabor. Os invito a que los probéis y que además lo hagáis en los divertidos, útiles y coloridos moldes de silicona que promociona Planeta de Agostini con su último coleccionable gastronómico de "Delicias al Horno". 
Ingredientes:

- 1 zanahoria (150 grms).
- 100 grms de queso de cremoso de untar.
- 50 grms de chorizo.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de curry.
- 130 grms de harina.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 1/4 cucharadita de tomillo.
- 1/4 cucharadita de orégano.
- Una pizca de sal.
- 1 huevo.
- 10 grms de queso parmesano.

Preparación:

En un cuenco mezclaremos el huevo con el queso crema y el aceite. En otro cuenco uniremos la harina, la levadura, la sal y el curry tamizados. Rallaremos la zanahoria, pelada, y picaremos finamente el chorizo. Uniremos el cuenco de la mezcla del huevo, queso crema y aceite con el de los ingredientes secos (harina, levadura, sal y curry). Finalmente añadiremos la zanahoria y el chorizo y mezclaremos todo muy bien. Verteremos la mezcla en los moldes de silicona, los cuales habremos colocado dentro de un molde rígido para muffins o magdalenas. Espolvorearemos el queso parmesano rallado sobre cada muffin y hornearemos (horno precalentado arriba y abajo) a 180º, 20 minutos. Una vez fuera del horno dejaremos que enfríen en rejilla por espacio de 30 minutos. Degustarlos tibios.
No me ha costado nada desmoldarlos y según lo he hecho el molde ha quedado limpio. Lo podéis comprobar en esta foto.
Fuente: Recettes de cuisines.
Como os indicaba al principio de la entrada, los moldes de silicona en los que los he preparado son fantásticos, además de llamativos  por sus intensos colores. Y son el regalo que acompaña el primer fascículo del coleccionable "Delicias al horno" de Planeta de Agostini, el cual ofrece más de 400 recetas clásicas y modernas, dulces y saladas, repletas de trucos y consejos para obtener los mejores resultados e ilustradas con maravillosas fotografías. 
Las recetas de cada fascículo vienen acompañas de trucos, la historia del origen de la misma, los últimos toques para que te quede redonda y todas las variantes que te puedas imaginar. Toda ayuda es poco para hacer que tus obras en la cocina resulten espectaculares.
Las recetas están divididas en siete secciones para facilitar la lectura y la búsqueda de recetas, de esta forma encontrarás el plato perfecto para cada ocasión. 
En este coleccionable podrás encontrar deliciosos pasteles para celebraciones, pasteles tradicionales, panes, tartas saladas, galletas, pastelitos y alta repostería. 
Si te suscribes a la colección puedes conseguir muchos regalos. La primera entrega de la colección cuesta  solo 2,99€. Y además, si te suscribes a través de Internet participarás en el sorteo de 5 iPad 2 de Apple ¿no sería fantástico conseguir uno?
Planeta De Agostini ha incorporado nueva información de Delicias al horno en su página de Facebook. Ahora no hay excusa para no cocinar. 
Con cada entrega recibirás un nuevo molde o un conjunto de pequeños moldes de silicona. Resistentes al frío y al calor, extremadamente flexibles y fáciles de utilizar y de lavar, presentan atractivos colores que quedan bien en cualquier cocina.




Y durante el fin de semana prepararos para algo dulce con estos moldecitos tan divertidos. En breve... la receta.

11 julio 2010

Saladitos de Chorizo - Encuentro Bloguero

Sin mucho tiempo para actualizar, con mucho, muchísimo calor en la isla y con pocas ganas de meterse en la cocina.Y para esta tarde futbolera os propongo algo sencillo, rico y delicioso. Lo prepararemos enseguida y podemos disfrutarlo mientras vemos y animamos a España esta tarde (cruzaremos los dedos para que todo salga bien).
Con esta receta aprovecho los chorizos que me regaló mi amiga Gema. Chorizos caseros venidos desde Orense. No obstante los podeis rellenar del embutido que más os guste. El aroma que sale del horno según se van haciendo es sensacional. Te dan ganas de abrirlo y coger uno.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.
- 2 chorizos tiernos.
- 1 cucharadita de hierbas provenzales.

Preparación:

Extenderemos la placa de hojaldre dándole forma rectangular. Cortaremos, en la parte ancha del rectángulo, líneas de 2 cm de grosor, con ayuda de un cortador de pizzas, de ravioli o un chuchillo. En el centro y a lo largo, colocaremos el chorizo bien picadito. Cerraremos uniendo los extremos de cada cinta al centro y sellaremos con ayuda de un tenedor. Espolvorearemos las hierbas provenzales y al horno unos 220º de 10-15 minutos.






Cuando estuve de vacaciones en Palencia (con esto ya termino de hablaros de mis últimas vacaciones allí) tuve un encuentro maravilloso con una bloguera, que aunque no tiene un blog de cocina, si lo tiene con sus creaciones. Se trata de Xanela Chic. Divertida, guapa, jovial, afectuosa, en definitiva... adorable.

Estuvimos juntas poco tiempo pero mereció mucho la pena. Gracias por ese fantástico regalo ¿sabes que no la quito para nada? Estoy encantada con mi pulsera hoja.

Si no conoceis a Xanela Chic (Isabel) os animo a que paséis por su tienda virtual, seguro que os enamoráis de más de una cosa. La foto es de Xanela Chic.

24 noviembre 2009

Maspalomas - Bocaditos de chorizo de Teror con Plátano

Pegamos un salto al sur de la isla. Fácil acceso y una autovía bastante amplia (las carreteras del norte de la isla son insufribles, llenas de curvas y sin indicaciones). Maspalomas lugar turístico por excelencia en la isla. Nos sorprendió lo cuidado que estaba todo y las grandes zonas peatonales, con cientos de restaurantes, tiendas, cafeterias... lugar muy acogedor, que invita al paseo y al baño en su excelente playa. El faro se irgue alto y desafiante. Con 36,50 metros de largo impresiona mirar a lo alto y ver la línea recta hasta el cielo. Situado muy cerca del hotel Costa Meloneras (PRECIOSO).

Caminando por su paseo y bordeando la playa es muy típico encontrarte esculturas hechas de arena como esta:

Y por fin... la reserva natural de las Dunas. Preciosas, enormes... vimos atardecer desde allí. Algo espectacular.


Sigo dándole salida al chorizo de Teror (¡es que nos encanta!). Gracias a María, que me dio la idea, he podido nuevamente degustar este manjar de una manera diferente. Como sé que no es fácil adquirir el principal ingrediente de este entrante yo creo que podría ser sustituido por sobrasada, no es lo mismo pero...

Ingredientes:

- 200 grms de chorizo de Teror (o sobrasada).
- 2 cucharadas colmadas de harina.
- 100 ml de leche tibia.
- 1 plátano de 100 grms.
- Una pizca de tomillo.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.

Preparación:

Echaremos el chorizo en la sartén, sin nada de grasa (ni aceite, ni mantequilla) con la grasilla del chorizo nos sobra. Rehogaremos unos 5 minutos a fuego suave. El chorizo comenzará a soltar su grasa y dejará de estar en bloque a ser una masa blandita. Agregaremos el tomillo (yo 1/4 de cucharadita) y uniremos bien. Añadiremos la harina y rehogaremos. Es el turno de la leche, la agregaremos y removeremos bien hasta que consigamos una mezcla homogénea durante 5 minutos. Por último añadiremos el plátano cortado en cuadraditos. Uniremos bien durante 5 minutos más. Dejaremos enfriar y a la nevera mínimo 3 horas. Una vez dura la masa haremos bolitas que pasaremos por pan rallado, huevo (batido) y nuevamente por pan rallado. Formados los bocaditos freiremos en abundante aceite caliente. Listo para degustar este riquísimo entrante dulce-salado, de los que me encantan.





16 noviembre 2008

Espiga de Pan Rellena

Ingredientes:

- 150 grms de agua.
- 20grms de levadura fresca o un sobre de la seca para pan (yo utilicé la seca).
- 1/2 cucharita de azúcar.
- 280 grms de harina.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- Una tarrina de chorizo a taquitos.
- Un huevo para pintar.
- Semillas de amapola para decorar.

Preparación:

Calentar a fuego suave el agua, el azúcar, el pimentón y el ajo. Añadir la levadura y remover unos segundos. Añadimos la harina y la sal y mezclar. Agregar el chorizo a taquitos y seguimos mezclando. Sacamos y amasamos sobre una superficie enharinada. Formamos un rulo, y con las palmas de las manos, le damos un poco de forma de "cresta" como triangular, con tijeras cortamos trozos sin llegar al final de la masa y vamos colocándolos alternativamente a derecha e izquierda formando la espiga. Dejamos levar en un sitio cálido, hasta que doble su volumen, entre media o una hora.... Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de amapola. Horneamos a 200º durante unos 20-30 minutos.
Receta del blog de Alicia.




02 agosto 2008

Quiche de Chorizo y Pimientos

Ingredientes:

Para la base:
- 70 ml de agua.
- 50 grms de mantequilla en pomada.
- 190 grms harina.
- Una pizca de sal.


Para el relleno:
- 200 grms de chorizo (yo, 100 grms más).
- 50 grms de pimientos rojos de piquillo (yo, el doble).
- 4 huevos.
- 200 ml de nata (yo, 100 ml más).
- Sal y nuez moscada recién rallada.



Preparación:
La base: mezclamos todos los ingredientes. Estirar la masa hasta que quede fina. Ponerla en el molde. Apretamos bien las paredes y base para no dejarnos bolsas de aire. Pincharemos con un tenedor toda la superficie y meteremos el molde en la nevera unos 30 minutos; mientras calentamos el horno a 180ºC. Horneamos el molde vacio unos diez minutos y reservamos.
El relleno: partir el chorizo en trozos y lo freimos sin nada de aceite y lo unimos a los pimientos del piquillo bien cortados.En un bol mezclamos los huevos, la nata, la sal y la nuez moscada. Una vez mezclado añadiremos el chorizo y los pimientos. Hornearemos a 180º unos 40 minutos.
Receta del blog de Maria Jose.






 

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