Mousse de Yoghourt con Piña y Coco

Os propongo empezar el lunes de una manera muy dulce y pensando en recetas sencillas para el verano. Suenan bien estas dos premisas ¿eh?

Hablando de verano... ya tenemos que empezar a cuidarnos más, si cabe, de cara a lucir palmito en la playa, piscina o lugar de veraneo. Y cuidarnos nos significa renunciar al sabor, todo lo contrario, tenemos que ingeniárnoslas de tal manera que disfrutemos comiendo cosas sanas, nutritivas y a la vez ricas.

El ingrediente estrella de esta receta es el nuevo yoghourt Activia 0% de piña y coco. En casa, Danone, es la marca por excelencia en yoghourtes (los griegos en concreto, para que os voy a mentir... son un pecado y ahora también los de la peque con Mi Primer Danone).  El yoghourt es uno de los alimentos más nutritivos y deliciosos que existen. Sus propiedades, beneficiosas para nuestro organismo, lo han convertido en un producto lácteo fundamental en nuestra alimentación. ¡Con Activia es más fácil cuidarse!

Ya sabéis que en casa soy yo la que adoro el coco, nadie más, así que pensé... ¿qué receta preparo que pueda gustar a todos? Y lo primero que se me vino a la cabeza fue algo fresco, que estuviera presentado en vasitos y que fuera ligero ¡¡una mousse!! Acerté de lleno. Los hice ayer y hoy lunes ya no queda nada en le nevera.

Ingredientes:

- 130 grms de queso de untar.

- 55 grms de azúcar glass.

- 2 yoghourtes Activia 0% de piña y coco.

- 1/2 hoja de gelatina.

- 150 grms de nata de montar.

Para la decoración:

- 2 rodajas de piña (natural o en almíbar).

- 1 cucharadita de coco rallado.

Preparación:

Pondremos a hidratar la gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos. Mezclaremos el queso de untar con el azúcar glass. A esta mezcla añadiremos los yoghourtes Activia 0% de piña y coco, reservando dos cucharaditas de uno de ellos. Esas dos cucharaditas las calentaremos y agregaremos la gelatina hidratada y bien escurrida. Uniremos todo muy bien para que se integren los ingredientes. Finalmente montaremos la nata y la incorporaremos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Verteremos en los vasos de presentación y dejaremos reposar en la nevera durante unas 5 horas. Para decorar pondremos unos trocitos de las rodajas de la piña y espolvorearemos coco rallado.

Remolinos de Terciopelo Rojo en Bizcocho

Ya conocéis mi pasión por el queso, tanto en recetas dulces como saladas. He sacado muchas ideas del gran recetario que Burgo de Arias tiene en su Facebook que pronto pondré en práctica. Estoy segura que en casa van a encantar.

Si todavía no has visto el vídeo donde los concursantes del programa de Master Chef utilizaron el ingrediente estrella, como es el queso Burgo de Arias, te invito a que lo hagas. La receta ganadora es sublime.

MasterChef - P5 - Prueba por equipos

• MasterChef - P5 - Prueba por equipos

Si quieres puedes ver el vídeo en grande pinchando en este enlace.

Y tanto hablar de queso se me ha antojado una tarta de queso (ya sabéis mi debilidad por ellas). Pero no una tarta cualquiera , sino una Red Velvet con remolinos de queso blanco. Todo un maravilloso bocado del libro de Marian Keyes "Salvada por los pasteles". Ella hizo la versión en cupcakes pero yo me he atrevido con ella en bizcocho. 

Además para la realización de mi bizcocho con remolinos de terciopelo rojo he utilizado un ingrediente que nunca falla a la hora de hacer recetas de repostería y es el Caco puro en polvo de Valor. Inconfundible su gran sabor y su gran calidad. 

Servir el bizcocho de terciopelo rojo con una cobertura de queso cremoso hace que este sea muy atractivo visualmente consiguiendo, además, una presentación perfecta con esas formas arremolinadas. El queso se cuece en el interior del bizcocho, creando una textura muy jugosa.

Ingredientes:

Para el bizcocho red velvet:

- 110 grms de mantequilla.

- 170 grms de azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 40 grms de cacao en polvo Valor.

- Una pizca de sal.

- 1  cucharada de colorante rojo en gel.

- 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.

- 2 huevos.

- 160 grms de harina.

- 10 grms de levadura química.

Para la capa de queso cremoso:

- 200 grms de queso de untar.

- 1 huevo.

- 40 grms de azúcar.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Primeramente prepararemos la capa de queso cremoso y para ello batiremos el queso con el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla. Lo reservaremos. Para el bizcocho red velvet, derretiremos la mantequilla y la batiremos junto con el azúcar. A continuación, y por este orden (debido a la reacción química de los ingredientes) agregaremos el extracto de vainilla, el cacao en polvo, la sal, el colorante y el vinagre, removiendo bien entre uno y otro ingrediente. En un recipiente aparte batiremos los huevos y se lo agregaremos a la mezcla. Tamizaremos la harina y la incorporaremos lentamente. Repartiremos esta masa en un molde, enmantequillado y enharinado, reservando de la misma una quinta parte. Después dejaremos caer varios pegotes de la mezcla de la crema de queso sobre el red velvet y sobre esto repartiremos la quinta parte de la masa de red velvet que habíamos reservado. Ahora, con ayuda de un palito de brocheta, removeremos el bizcocho hasta que consigamos una combinación vistosa de ambas masas. Lo hornearemos a 170º, con calor arriba y abajo y con horno precalentado, durante 40 minutos. Dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.

* También podemos hacer la versión cupcake y nos saldría una cantidad de 12.

Almíbar Ligero

El almíbar que hoy os muestro es un almíbar que se usa para humedecer, emborrachar o calar bases y discos de bizcocho para tartas y que así al comerlos no nos resulten tan secos. La manera de aplicarlo es con  un pulverizador o pintar el almíbar sobre el bizcocho con una brocha. Es mejor aplicarlo cuando esté tibio.

El almíbar o jarabe es una mezcla de agua y azúcar que se cuece y que en función de su densidad tendrá un nombre u otro: sirope (100º), de hebra floja o fina (103º), hebra gruesa o fuerte (104º), perla (105º), gran perla (110º), bola blanda o floja (110º-115º), bola dura o fuerte (116º-119º), escarchado (122º-126º), quebradizo (129º-132º) y punto de caramelo (150º-180º). Todo depende de la densidad que se alcance en el cocinado del mismo. El nuestro será de hebra floja.

Podemos aromatizar nuestro almíbar con licores, especias... Si vamos a agregarle un licor (como es en este caso) una vez apartado del fuego el almíbar le añadiremos un chorrito de licor al gusto, en mi caso ron (debido al dulce que iba a elaborar con el). Si queremos incorparale aroma a naranja o limón le añadiremos al principio con el agua fría la piel de naranja o de limón a gusto. Para darle un sabor a vainilla o canela pondremos sus ramas (la de vainilla abierta) al principio de la cocción y dejando que enfríe con la rama dentro. 

Ingredientes:

- 250 grms de agua.
- 250 grms de azúcar.
- 25 grms de ron.

Preparación:

Pondremos en un cazo el agua junto con el azúcar y dejaremos que hierva 10 minutos. Una vez pasado este tiempo lo retiraremos del fuego y le añadiremos el ron, el licor que más nos guste, o el más apropiado para la elaboración que empleemos en el.