Esparragos rellenos de Foie

Si a las a las recetas navideñas no llegué a tiempo (me hubiese gustado poneros más pero se echó la fecha encima) para San Valentín no va a ocurrir lo mismo. Lo tengo todo organizado. Veréis lo bien que vais a quedar con vuestra pareja y como la vais a sorprender con una deliciosa comida o cena.

Os voy a dar diferentes propuestas para esa comida-cena de 14 de Febrero. Porque puede ser todo lo romántica y llena de detalles que queramos y nos dejará con muy buen sabor de boca.

Cada vez me estoy aficionando más y más a las tiendas online de productos gourmet. Tienes tanta variedad de productos y tan buenos que los querría todos en mi despensa y nevera. Es lo que me ocurrió cuando me metí en la Tienda Gourmet SeleQto. Productos de los que podemos disponer a tan solo un clic y con los cuales podemos elaborar recetas tan deliciosas, gourmet y delicatessen como la que hoy os traigo y que da el pistoletazo de salida a las recetas de San Valentin 2012.

Como bien sabéis, el picoteo me chifla, así que habrá tres propuestas de entrantes, a elegir la que más os guste. Como comienzo a este menú San Valentinero os propongo estos, más que ricos, espárragos rellenos de foie. Todo un maravilloso y delicado bocado. Además más sencilla no puede ser.

Ingredientes:

- 6 espárragos gordotes.

- 1 lata de Foie de pato de Seleqto .

- Harina.

- Pan rallado.

- 2 huevos.

- Aceite de oliva.

Preparación:

Abriremos los espárragos, con ayuda de una puntilla, por un extremo y sin llegar al final del mismo; es decir, que quede abierto como un libro. Rellenaremos con foie desmenuzado y cerraremos el espárrago. Rebozaremos en harina, huevo y pan rallado. Podemos volverlos a pasar por huevo y pan rallado si queremos que el rebozado quede más crujiente. Freiremos en abundante aceite de oliva. Podemos acompañar con una bechamel ligerita, mayonesa... lo que más nos guste.

Bizcocho de Papaya y Yogurt sin lactosa

Hacía muchísimo tiempo que no preparaba un bizcocho. Entre tanta magdalena, muffin y cupcake he dejado al "Señor" bizcocho un poco de lado y mira que me gustan. Así que con este post me desquito y además pruebo los yogures sin lactosa de Kaiku, algo totalmente novedoso para mi.

Hablar de Kaiku es, hoy en día, hablar de calidad. Donde se selecciona la mejor materia prima, leche de las mejores ganaderías recogida diariamente de la manera más cuidadosa para mantener su perfecto estado y propiedades. La leche Kaiku es sometida a estrictos controles en la recogida para garantizar la más alta calidad de sus productos y alcanzar la plena satisfacción de los consumidores, intolerantes a la lactosa o no.

Estos productos, a pesar de haber eliminado la lactosa, están bastante logrados en cuanto a sabor. Permitiendo a las personas con intolerancia a la lactosa poder tomar estos productos lácteos e incluso cocinar con ellos. 

Kaiku cuenta con una gran gama de productos lácteos sin lactosa como leches (entera, semidesnatada y desnatada), nata ligera para cocinar y para montar, batidos de chocolate, queso emmental y gouda, Bennecol, caffe latte, yogures de sabor fresa y azucarado... 

El bizcocho que hoy os traigo tiene dos ingredientes principales que le dan todo su sabor y frescura. Son el yogurt natural azucarado de Kaiku y la papaya. Me gusta mucho agregar a los ingredientes del bizcocho trocitos de fruta que hacen que el bizcocho resulto más tierno y más jugoso. Al clásico bizcocho de yogurt le vamos a dar un poco de alegría con estos dos ingredientes que os comento. Veréis que diferencia y que sabor le aporta la fruta.

Ingredientes:

- 1 Kaiku Sin Lactosa natural azucarado.

- Ralladura de 1 mandarina.

- 300 grms de papaya.

- 1/2 medida del envase de aceite de girasol.

- 1/2 medida del envase de aceite de oliva.

- 2 medidas del envase de azúcar.

- 3 medidas del envase de harina.

- Una pizca de sal.

- 3 huevos.

- 1 sobre de levadura química (16 grms).

- 1 cucharadita de azúcar glass.

Preparación:

En un cuenco mezclaremos los ingredientes líquidos, Kaiku natural azucarado, los aceites, el azúcar y los huevos y lo mezclamos todo bien. A este preparado le añadiremos la papaya pelada y troceada en cubos pequeños y la ralladura de mandarina. En otro cuenco mezclaremos la harina, la sal y la levadura tamizadas. Uniremos ambas preparaciones. Verteremos el preparado en un molde, el que más nos guste, enmantequillado y enharinado. Hornearemos a 180º, siempre horno precalentado arriba y abajo, unos 45-50 minutos. Sacaremos del horno y dejaremos que enfríe por completo sobre una rejilla. Finalmente espolvorearemos azúcar glass por encima a modo de decoración.

Bocaditos de Especias

Como me he propuesto seguir con el reto de magdalenas del 2010 ¿por qué no continuar con el de galletas de 2011 también? No sé yo si seré capaz de cumplir tanto reto galletas, magdalenas, pasta, libro recomendado... lo intentaré. Además un reto es un reto y por algo se llama así ¿no? 

Al igual que en la entrada de las galletas de mantequilla rellenas de nutella, estas galletas fueron para regalar estas Navidades pasadas (más abajo os lo explico detalladamente) e iban metidas dentro de un botecito de cristal  decorado con cintas washi tape, evidentemente con unos colores y un toque navideño.

Estos bocaditos, que os recomiendo por que son expectaculares, vienen de la mano de Irmina. En cuanto quedé con ella en La Laguna y me obsequío con su fantástico libro y unas de estas galletas, he de decir que me embaucaron desde el primer mordisco. Que maravilla de sabor y de textura. En cuanto me hice con todos los ingredientes (me costó conseguir alguna de las especias) me puse manos a la obra con la masa. Realicé solo la mitad de la receta ya que me parecía mucha cantidad. No es que me arrepintiera, ya que salieron muchísimas galletas, pero sí lo llego a saber hago la receta con tal cual ya que me quedé con ganas de comer más.

Y después de hornear, cuyo aroma se extendió por toda la casa durante todo el día, decidí que lo mejor que podía hacer con ellas era compartirlas y así fue, estas bocaditos especiados fueron para mi Amiga Invisible galletera del reto que las chicas Film&Food organizaron en Diciembre. Aquí podéis leer lo que le parecieron a Mª Luisa lo que le parecieron estos dulces bocaditos.

Ingredientes:

- 200 grms de mantequilla sin sal.

- 550 grms de miel.

- 200 grms de azúcar

- 10 grms de jengibre en polvo.

- 10 grms de anís en grano.

- 5 grms de nuez moscada en polvo.

- 10 grms de cilantro en grano.

- 10 grms de canela molida.

- 4 semillas de cardamomo.

- 30 grms de cacao puro en polvo.

- 1200 grms de harina.

- 1 sobre de levadura química (16 grms).

- 2 huevos.

- Una pizca de sal.

Preparación:

En un mortero machacaremos bien las semillas de anís y las de cilantro,las tamizamos y la ponemos en un cuenco junto con la mantequilla, el cacao, la miel, el azúcar y las especias. Lo ponemos a fuego lento hasta formar una pasta, dejaremos enfriar un poco. En otro cuenco echaremos la harina tamizada con la levadura, la sal y los huevos. Mezclaremos todo muy bien. Ir añadiendo poco a poco la pasta anteriormente preparada y se baten todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Se tapa y se deja reposar 24 horas en la nevera. Precalentaremos el horno a 200º C, con calor arriba y abajo. Cubriremos la bandeja del horno con papel sulfurizado o un silpat. Iremos cogiendo un poquito de masa, aproximadamente del tamaño de una nuez, formaremos una bolita y aplaneremos. Las iremos colocando en la bandeja del horno. Hornearemos unos 12 minutos. Dejaremos que enfrien por completo sobre una rejilla. Las podemos servir pintadas con glasa o espolvoreadas con azúcar glass.

* Aún preparando la mitad de la masa  me salieron unas 60 galletas y opté por no ponerles el glaseado con el que Irmina las decoró.