Rollitos de Langostinos y Jamón

Comienzan las recetas Navideñas ¡¡bien!! Que ganas tenía de presentaros mis propuestas y por fin ha llegado ese momento. Propuestas sencillas, sin complicaciones, sin ingredientes que no se encuentren en nuestra despensa o nevera habitualmente. Lo importante de las mismas será el cariño con el que las preparéis y verás como en casa van a encantar.

Hoy os traigo un entrante de esos que gustan mucho, que digo mucho, muchísimo. Unos langostinos envueltos en jamón y  acompañados de un aliño de tomate y alcaparras que casa a la perfección con estos crustáceos.

Se prepara en un abrir y cerrar de ojos, mientras vamos dando el último toque de horno al asado navideño o dándo el último hervor a la sopa de marisco. Os animo a que lo probéis porque el contraste de sabores y temperaturas es fantástico.

Ingredientes:

- 16 lonchas finas de jamón serrano.

- 16 langostinos crudos, pelados y con el final de la cola.

- Aceite de oliva.

Para el aliño de tomate y alcaparras:

- 2 tomates pelados y sin pepitas.

- 1 cebolla roja bien picada.

- 4 cucharadas de perejil fresco.

- 1 cucharada de alcaparras escurridas.

- La ralladura de 1 limón.

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de vinagre de jerez.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 160º. Mientras tanto prepararemos el aliño picando bien la pulpa del tomate, la pondremos en un cuenco. Añadiremos la cebolla, el perejil, las alcaparras y la ralladura del limón, lo mezclaremos todo muy bien. Lo taparemos y reservaremos. Enrollaremos una loncha de jamón serrano en cada langostino y los untaremos con un poco de aceite. Pondremos los langostinos en una bandeja refractaria, de manera que ninguno quede sobre encima de otro. Los hornearemos 10 minutos. Fuera del horno los rociaremos con el aliño y los dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

¿Os he tentado? Seguro que sí. Así que manos y cuerpo a la cocina para ir practicando esta receta antes de que se nos eche la Navidad encima.
Fuente: Libro pescado y marisco del mar a la mesa.

Con esta receta participo en el concurso de Elen porque me parece una receta estupenda y el motivo por el cual lo organiza. El concurso nace con la idea de que todos podemos cocinar en mayor o menor medida consistiendo la receta, para los que quieran participar, en un Aperitivo-Entrante que pudiera ser realizada por una persona con discapacidad o diversidad funcional del tipo que sea.

Today kicks off the Christmas recipes, great!! I really wanted to share with all of you my Christmas ideas and my cooking inspiration and the big moment  has arrived. I give easy suggestions, with ingredients you can normally find in your home. The most important thing is to cook with love to those people that you care about, because they would really appreciate it. 

I bring a delightful entrée that I know that you would enjoy a lot. Some prawns wrapped in serrano ham and covered with a tomato-caper dressing that fits perfectly with these crustaceans.

You can prepare it in the blink of an eye, while you are baking or when you are finishing to prepare the seafood soup. I encourage you to try it because the contrast of flavors and temperatures is fantastic.

Ingredients:

- 16 Serrano thin ham slices .

- 16 prawns, peeled and de-veined, leaving tails on.

- Olive oil.

For the tomato-caper dressing:

- 2 tomatoes peeled, halved, seeds removed.

- 1 chopped red onion.

- 4 tablespoons of fresh parsley.

- 1 tablespoon of drained capers.

- 1 grated lemon rind. 

- 4 tablespoons of extra-virgin olive oil.

- 1 tablespoon of sherry vinegar.

Preparation:

Preheat the oven to 160 degrees. Meanwhile you can prepare the dressing with chopped tomato pulp, and you will put it in a bowl. Afterwards you put the onion, the parsley, the capers and grated lemon zest, and you would simply mix good all of the ingredients together. Cover it and reserve it. Roll up each prawn tightly with one piece of ham and spread a little bit of olive oil. Then put the prawns in a compartmentalized tray so they are not on top of each other. Place it into an oven and bake for 10 minutes. When you take it out of the oven, you covered it with the tomato-caper dressing and wait for things to cool back down to room temperature.

Are you tempted to try out this recipe? Of course you are! With this instructions you can start practicing this recipe so hurry up to the kitchen that there is not so much time till Christmas! 

Galletas de Mantequilla rellenas de Mermelada de Tomate

¡¡Galletas!! Adoro las galletas y más las de mantequilla. Pero ya el summun es acompañarlas además con una deliciosa mermelada. El año pasado me aficioné a estas y es que no hay nada como lo casero y dí rienda suelta a sabores diferentes, atrevidos y únicos con texturas en mermeladas. Descubrí auténticas maravillas y manjares. Una de estas delicias es la mermela de tomate que hoy os propongo. Tanto la recetas de las galletas como de la mermelada pertenecen a Alegna (delicioso blog). Estoy deseando probarlas de chocolate rellenas de mermelada de kiwi ¿por qué no?

Galletas de Mantequilla

Ingredientes:

- 250 grms de harina.
- 180 grms de mantequilla.
- 30 grms de maicena.
- 120 grms de azúcar.
- 1 huevo.
- Mermelada de Tomate.

Preparación:

Mezclaremos todo menos la mermelada. Envolveremos la masa en papel film y dejaremos en la nevera unos 30 minutos. Posteriormente estiraremos la masa y con ayuda de un cortapastas daremos forma a las galletas. Rellenaremos el hueco que deja la galleta con la mermelada de tomate. Hornearemos a 180º unos 10-12 minutos.

Mermelada de Tomate

Ingredientes:

- 1 kg de tomates.
- 700 grms de azúcar.
- 1 rama de canela.

Preparación:

Pelaremos los tomates y los partiremos en cuatro trozos. Los estrujaremos y eliminaremos el jugo. Trituraremos la carne del tomate y la pondremos al fuego junto con el azúcar durante 1 hora a fuego lento. Debe de quedarnos una mezcla no muy líquida. Dejaremos enfríar y estará lista para trabajar con ella.

Además así os muestro el aparatito que utilicé para su corte. Lo descubrí también gracias a Alegna y en cuanto lo ví supe que tenía que ser mío. Busqué y busqué y al fin lo encontré aquí. Esta es una de mis compras online, prometo en breve un post con las direcciones donde compro y qué compro.

Vuelta al pasado - Valladolid - Guacamole

¿Por qué vuelta al pasado? Hacía años que no iba a Valladolid, con lo que yo lo visitaba... y ello debido a que cursé mi carrera de Derecho en su Universidad. Al ver la facultad volvieron a mi memoria tantos recuerdos, buenos y no tan buenos (esos exámenes orales... no quiero ni recordarlos. Días enteros de espera para que te nombraran para, cara a cara, examinarte con tu profesor). Eso ya pertenece al pasado. Pero al ver la fachada de la universidad un impulso me hizo fotografiarla, es preciosa...

El viaje a Valladolid, además de disfrutar de sus tapitas (nos pusimos morados ¿verdad chic@s?) era ver el concierto del Sueño de Morfeo. Me gusta el grupo y aunque había bastante gente, del grupo que íbamos, reticente a acudir al mismo pude disfrutar de alguna de sus canciones.

Como pudimos degustar muchas y muy diferentes tapas en la capital Castellano Leonesa que me dejaron con muy buen sabor de boca hoy toca algo de picoteo. Desde que vi la receta en el blog de Ajonjoli supe que me iba a gustar tanto que ya la he hecho varias veces y creo que hasta me quedé corta, como que queríamos más oye.

Guacamole

Ingredientes:

- 1 aguacate.

- 1 tomate.

- cilantro.

- sal.

- Zumo de 1limón.

Preparación:

Al igual que Ajonjoli no he hecho el guacamole en la batidora, también prefiero la textura que tiene cuando se pica todo a mano. Es muy sencillo, primeramente sacaremos la carne del aguacate y lo picaremos. Mezclarlo con un chorrito de zumo de limón. Agregar el tomate picadito. Por último añadir sal y cilantro picado al gusto. Yo lo acompañé con unos nachos. Delicioso.

Con esta entrada dejo ya el tema vacaciones y a otra cosa mariposa.

Palencia y sus Tomates Rellenos a la Quinoa Griega

Vuelta de unas vacaciones más que merecidas (al menos eso pienso yo), las necesitaba como agua de Mayo. He disfrutado muchísimo en estos 15 días fuera de la isla y me he vuelto con mucha pena y con ganas de más y de los míos. Hacía 7 años que no asistía a las fiestas de mi ciudad natal, Palencia, y por fín este año he podido hacerlo. Aquí podeis apreciar las peñas y sus gigantes y cabezudos.

Pudimos ver la XI Concentración Internacional de coches clásicos populares:

Comer comimos hasta decir¡ basta! y todavía más. Estas son algunas de las comidas que pudimos degustar en casa (estas en concreto hechas por mi padre):

Y las tapitas en las terrazas:

Hemos recorrido campo:

y piscina (si la de abajo a la izquierda soy yo, en la piscina de mis padres):

Gracias a los tomates de la huerta de mi padre he podido recrearme en el espectacular sabor de los mismos (es una de las tantísimas cosas que voy a echar de menos). La receta viene de la mano de Lola.

Tomates Rellenos a la Quinoa Griega.

Ingredientes:

- 6 tomates medianos maduros.

- 1 cucharada de perejil picado.

- 5 ciruelas pasas.

- Aceite de oliva.

- sal y pimienta

- 1/2 taza de quinoa cocida.

- 1/2 taza de agua caliente.

- 4 cucharadas de azúcar.

- 1 cebolla.

Preparación:

Lavar los tomates y cortarles la parte de arriba, que reservaremos para usar como tapas. Extraerl la pulpa con una cucharilla o sacabocados y espolvorearlos con azúcar. Cortar la pulpa en trocitos y ponerla en un colador, recogiendo el caldito que suelten. Rehogar la cebolla. Añadir la quinoa cocida (ya sabeis previamente remojada en agua y con el triple de agua que quinoa, cocerla lentamente), remover y dejarlo al fuego unos minutos, añadir la pulpa de tomate escurrida y troceada y 1/2 taza de agua caliente, las ciruelas, el perejil, el resto del azúcar, sal y pimienta. Dejarlo al fuego 10 minutos. Rellenar los tomates con esta mezcla sin llenarlos demasiado. Cubrirlos con las tapas y colocarlos en una fuente de horno. Rociar los tomates con un chorrito de aceite. Hornear a unos 180º durante unos 45 minutos. Servir fríos o calientes.

PD:

- Los siguientes post también serán relativos a las vacaciones... no quiero todavía perderlas en el recuerdo.

- Una noticia triste y es que Sonia nos ha dejado. Allá donde nos veas seguiremos cocinando y deleitándonos con alguna de tus recetas, no lo dudes.

- He de agradecer a Cristina Camarena la mención en su blog. Es una maravilla el poder meterte en su web y descubrir cosas impresionantes que van desde decoración hasta el mundo de los niños y su cocina, dándonos un soplo de aire fresco y unas recetas que entran por la vista y que hacen que el estómago despierte. Muchísimas gracias por tenerme presente y por esas palabras tan cariñosas y entrañables.

Tomate con Crema de Queso a la Albahaca

Seguimos con el calor, aunque no tan sofocante como la semana pasada. Ahora es cuando más apetecen cosas fresquitas y fáciles de preparar. Nuevamente os propongo un entrante muy refrescante de la mano de Palomitas de Maiz.

Ingredientes:

- 2 tomates.

- 3 cucharadas de queso de untar cremoso.

- 2 cucharaditas de albahaca seca (o fresca).

- 7 aceitunas negras.

Preparación:

Primeramente haremos la mezcla del queso con las aceitunas negras picadas y le añadiremos las hojas de albahaca, también picadas. Cortamos los tomates en rodajas de 1 cm de grosor y le ponemos encima la crema de queso. Listo para comer y ha seguir disfrutando del verano.

Tosta de Queso y Tomate

Ingredientes:

- Pan tostado.
- Queso de untar.
- Tomate.
- Orégano.

Preparación:

Untar en el pan el queso. Quitar la piel al tomate y cortarlo en dados. Colocar los dados de tomate sobre el queso. Espolvorear orégano por encima.