Mini Sandwiches Vegetales con Atún y Mayonesa de Calabaza

Este puente nos hemos dado un homenaje ¿qué por qué? Porque ayer fue el día del madre y yo lo he celebrado por partida doble, por primera vez. Hemos comido mucho y muy bien y uno de los platos que hemos degustado ayer fue este delicioso entrante que ves.

Ya sabéis que en casa nos encanta mezclar lo dulce con lo salado (en el blog podéis encontrar infinidad de recetas con esta mezcla tan deliciosa, sin mirar muy atrás en el tiempo el jueves pasado publiqué la receta de pollo asado caramelizado que es de quitarse el sombrero). El entrante en sí es salado pero le he añadido un toque dulce gracias a la mermelada de calabaza de la Vieja Fábrica que entraba en caja Degustabox de este mes.

En la caja Degustabox encontrarás un dossier con todos los productos que contiene la misma y algunas propuestas de recetas. Este entrante es una de estas recetas que acompaña el dossier de la caja de este mes y me pareció perfecta para elaborarla y mostrárosla. 

La Vieja Fábrica presenta Cocina Selecta que es la solución perfecta para acompañar y personalizar tus recetas de toda la vida o aquellas innovadoras que te apetece probar dándoles un toque único que las eleva a otro nivel. 

Si quieres que este bote tan mágico cargado de sabor llegue a tu casa junto con un lote de productos riquísimos y novedosos puedes adquirir tu caja Degustabox al precio de 9,99€ en lugar de 14,99€ para tu primera caja, incluyendo los gastos de envío. Realiza tu pedido e introduce el código WMGUE y podrás ahorrarte unos Eurillos.

Además con la llegada del buen tiempo ya apetece comer al aire libre, más de picoteo, sin complicarnos mucho en la cocina y cosas que sean sencillas de preparar para no perder mucho tiempo en la cocina así que tiene todas los requisitos para ser la receta estrella del verano.

Ingredientes:

- 5 cucharadas de mayonesa.

- 5 cucharaditas de mermelada de calabaza La Vieja Fábrica Cocina Selecta.

- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza.

- Hojas de cogollo de lechuga.

- 5 tomates cherrys.

- 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva.

- 1 huevo cocido.

Preparación:

Comenzaremos preparando la mayonesa de calabaza mezclando la mayonesa junto con la mermelada de calabaza hasta que ambas queden bien unidas (puede que la mermelada tenga trozos de calabaza, podemos retirarlos, cortarlos más pequeños o dejarlos tal cual; yo opté por lo último). Cortaremos el huevo cocido en láminas finas, al igual que el tomate cherry y desmenuzaremos el atún. Cortaremos las rebanadas de pan por la mitad y las tostaremos en el tostador (también lo podemos hacer en una sartén). Untaremos las rebanadas de pan por un lado con la mayonesa de calabaza, sobre la mitad de los panes dispondremos el tomate, encima la lechuga, sobre esta el huevo y finalmente el atún. Taparemos con otra rebanada de pan tostado y untado con la mayonesa de calabaza.

Tosta de Queso y Mermelada de Pimientos

24 de Diciembre ¡¡ya estamos en Nochebuena!! que alguien me diga cómo puedo frenar (ya no digo parar) el tiempo porque este pasa volando. Como sé que a algunos de vosotros os va a pillar el toro para esta noche os propongo una tapa de lo más sencilla de elaborar (cinco minutos de vuestro tiempo serán suficientes para tenerla lista) y será de lo más delicioso que habréis probado en mucho tiempo.

Estaba deseando probar la mermelada de pimiento asado de Hero que entró en mi última cajita Degustabox y lo he hecho creando una tapa, o pica-pica, muy especial y que combina a la perfección el dulce con el salado. Como base para esta tapa también he usado los panecillos crujientes de Quely que me entraron el la caja Degustabox del mes pasado. Como todas las mermeladas de Hero, esta de pimientos asados está elaborada en la huerta de Murcia, con verduras de la mejor calidad. Además del maridaje del Chef de pimientos asados hay otras tres novedosas variedades que te sorprenderán, solas y combinadas con todo lo que imagines: manzana y romero, cebolla y tomate y albahaca.

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Yo pienso prepararla para esta noche ya que no tengo tiempo para meterme en la cocina para realizar grandes elaboraciones de recetas. Además lo del picoteo en casa gusta mucho y sobre todo si combina el dulce con el salado.

Recomiendo comerla al momento de realizarla ya que sino el pan se reblandecería y perdería su toque crujiente que tanto agrada al paladar.

Ingredientes:

- 8 tostas de pan crujiente Quely.

- Queso cabrales o queso de untar.

- Maridaje del chef de pimiento asado.

- 4 anchoas en aceite.

- Perejil picados.

Preparación:

Extenderemos una capa de queso cabrales o queso de untar sobre las tostas de pan. Sobre ellas pondremos un poco de la mermelada de pimiento asado. Cortaremos las anchoas por la mitad y las pondremos sobre la mermelada. Espolvorearemos un poco de perejil picado sobre la tosta.

Tarta de Queso de la Viña I

Ya sabéis que me chiflan las tartas de queso. Creo que es mi postre por excelencia, antes que el chocolate. Me encanta su textura, su sabor, su cremosidad... Se que sois muchos los que también las adoráis y hoy os traigo una muy muy muy rica y super sencilla de preparar. 

Como bien sabéis ahora no tengo mucho tiempo para cocinar. Con dos pequeñiñas en casa, y una de ellas recién nacida, las 24 horas del día no dan para mucho teniendo en cuenta que el sueño está presente muy a menudo en las hora diurnas. No obstante es tan sencilla de preparar esta receta y tiene tan pocos ingredientes que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Si he podido prepararla yo con cero minutos libres al día tu también puedes.

Para acompañar esta maravilla de tarta de queso lo he hecho con una mermelada de excepción, la mermelada Rapsodia de arándanos silvestres de St. Dalfour que entraba en la caja Disfrutabox de este mes. Solo con ver el bote quedé enamorada de la misma pero al abrirlo y probarla supe que iría perfecta para una tarta de queso. Y dicho y hecho. Os puedo asegurar que hacen el matrimonio perfecto.

Ayer fue el cumpleaños de mi madre y aprovechando que está en casa echándonos un cable con las niñas quise darle una sorpresa preparándole una tarta. Mi madre es muy golosa, casi tanto o más que yo, así que cualquier cosa que le preparara sabía que le iba a gustar. 

La tarta que nos proponía Beatriz en su blog fue la elegida, la tenía en lista de pendientes desde que la vi y en cuanto he podido me ha lanzado a hacerla. Ahora solo me queda ir a San Sebastián (que me pilla tan cerquita) para probar la auténtica y poder comparar en sabores. No sé cual estará más rica porque la que hoy os propongo está de quitarse el sombrero.

Ingredientes:

- 1/2 kilo de queso de untar.

- 250 ml de nata líquida.

- 3 huevos.

- 175 grms de azúcar.

- 1/2 cucharada de harina.

- Mermelada Rapsodia de arándanos silvestres de St. Dalfour, al gusto.

Preparación:

En un cuenco grande y con ayuda de la batidora, batiremos todos los ingredientes salvo la mermelada de arándanos. Posteriormente engrasaremos un molde redondo desmoldable (yo use uno de 20cm). Verteremos la mezcla y hornearemos a 200º durante 50 minutos, horno precalentado con calor arriba y abajo. Comprobaremos que está hecha pinchando con un palito de brocheta y este salga limpio. Nos saldrá del horno bastante hinchado pero perderá volumen a los pocos minutos de haberlo sacado. Dejar reposar en el molde hasta que se enfríe desmoldar y conservar en la nevera. Está mejor de un día para otro. Cuando lo vayamos a servir lo cubriremos con la mermelada de arándanos.

Quesitos Rebozados con Salsa de Arándanos

Ingredientes:

- Quesitos.
- Pan rallado.
- 2 huevos.
Salsa de arándanos:
- 2 medidas de aceite de oliva.
- 1 medida de agua.
- 1 medida de vinagre de módena.
- 1 medida de mermelada de arándanos.

Preparación:

Tener los quesitos en la nevera. Pasarlos por huevo batido pan rallado y repetimos esta operación, freir en abundante aceite caliente. Para la salsa de arándanos mezclaremos todos los ingredientes. Para la salsa tomar como referencia la medida que queramos dependiendo de la cantidad que queramos que salga. Acompañar los quesitos rebozados con la salsa.

Canapé de Cebolla Caramelizada

Seguimos con los canapés (tras este ligero paréntesis), este especialmente me gusta mucho por la combinación dulce-salado.

Ingredientes:

- Pan de molde.
- Queso en lonchas.
- Azúcar moreno.
- Mermelada (yo utilicé de naranja y arándanos).

- 1/2 cebolla.

Preparación:

Tostar un poco el pan en la tostadora. Sobre el pan colocaremos una loncha de queso y sobre esta la cebolla finamente picada. Espolvorearemos el azúcar moreno y hornearemos a 180º unos 10 minutos o hasta que veamos que se dora. Fuera del horo partiremos la loncha de pan en cuatro y colocaremos una pizca de mermelada.

Tarta de Higos

Ingredientes:

- 6 higos o 1 manzana (yo puse 8 higos).
- 2 huevos.
- 100 grms de azúcar.
- 125 grms de harina de trigo.
- 500 ml de leche.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de mantequilla.
- Azúcar glass.
- Mermelada de albaricoque o melocotón (yo heche de naranja amarga).
- 1 ó 2 cucharadas de agua.

Preparación:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la harina, la levadura, la sal, y mezclar. Añadir la leche y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Untar el molde con mantequilla y espolvorear harina. Verter en él, la mezcla obtenida. Cortar las higos por la mitad (yo lo corte en láminas) y disponer sobre la masa batida de la tarta. Hornear durante 35 minutos (yo lo tuve casi 1 hora) a 180 º y 5 minutos antes del final, espolvorear con azúcar glass. Mezclar en un bol la mermelada junto con el agua y mezclar. Una vez que la tarta haya reposado unos 10 minutos fuera del horno, pintarla con la cobertura de mermelada.

Excelente receta del blog Delicias y tentaciones.

Carrilleras en Salsa de Arándanos

Ingredientes:

- 1 Kg de carrilleras de cerdo.
- 1 vaso de vino tinto de buena calidad.
- 1 bote de mermelada de arándanos.
- 1 cebolla.
- Aceite.
- Sal.

Preparación:

Pochar la cebolla cortada fina en el aceite. Rehogar la carne cortada en cachos no muy pequeños. Añadir el vino y evaporar. Agregar la mermelada y salar. Lo tendremos 20 minutos en la olla expres.

Muchas gracias Merche por la receta, tal y como me dijiste exquisita.

Tarta Mousse de Mango

Ingredientes:

- 1 bote pequeño de leche condensada.
- 1 bote de leche evaporada.
- 2 botes de mango en almíbar.
- 2 sobres de gelatina de limón.
- Un paquete de galletas.
- 70 grms de mantequilla.
- Mermelada de albaricoque.
- 1 hoja de gelatina o cola de pescado.

Preparación:

Cubrir la base de un molde desmontable con la mezcla de las galletas trituradas y la mantequilla derretida. Calentaremos todos los líquidos (leche condensada y evaporada) y luego añadiremos el mango (con el almíbar) y trituraremos con la batidora. Añadir la gelatina cuando este caliente todo y remover para que se disuelva bien.Verter en el molde y enfriar a temperatura ambiente. Nevera. Pasadas unas cuatro horas pondremos a calentar la mermelada de albaricoque y le añadiremos la cola de pescado, previamente hidratada en agua fría. Y lo disolvemos bien en la mermelada. Extender sobre la superficie.

Pim´s o Jaffa Cakes

Ingredientes:

Un plancha de bizcocho con:
- 4 huevos.
- 120 grs de azucar.
- 120 grs de harina.

Mermelada al gusto (yo los he hecho de fresa).
Chocolate negro fundido.


Preparación:

Una vez hecho la plancha de bizcocho (lo he tenido a 180º de 25 a 30 minutos) recortar con un cortapastas. Poner encima una cucharada de mermelada y cubrir con el chocolate fundido, (decorar con coco rallado, fideos de chocolate...). Dejar un rato en la nevera para que endurezca del chocolate.

Receta sacada del blog de una gran profesional y maestra Alicia.