Galletas de Avena, Manzana y Mermelada

Las galletas de avena ¡qué ricas por favor! He de confesar que a mí la avena sola con la leche no me apasiona, más bien no me gusta, no me dice nada, me resulta bastante pastosa pero cuando hago galletas o bizcochos con ella pasa a encantarme.

Quiero trasladarte esa pasión que tengo con la avena en dulces a tí así que hoy te dejo una receta de las que gustan a todos.

He usado panela, que le da un toque a caramelo (fantástico) a la masa, y fruta deshidratada; en esta caso los crispy apple de Fruut. ¿Habésis probado la fruta deshidratada? ¡qué vicio! A estas galletas le aportan un toque crujiente y un pelin acidillo muy interesante.

Puedes añadirle un poco de coco rallado a la mezcla, reduciendo la cantidad de harina, o incorporarle unos trocitos de chocolate, o frutos secos... Como ves estas galletas dan bastante juego.

Ahora solo queda probar diferentes variantes y ver con la que te quedas. Yo de momento te dejo aquí la receta para que vayas probando mi versión que espero que te guste.

Ingredientes:

- 1 huevo.
- 80 ml de aceite de girasol.
- 8 g de Fruut crispy apple.
- 80 g de panela.
- 125 g de copos de avena.
- 55 g de harina de almendra.
- Mermelada de frambuesa (yo utilicé la Vieja Fábrica).

Preparación:

En un cuenco batir el huevo con la panela. Añadir el aceite y seguir batiendo. Incorporar la avena, la harina de almendra y la manzana cortada en trocitos pequeños y mezclar bien. Nos quedará una masa un poco pegajosa pero manejable. Hacer bolas del tamaño de una pelota de pin pon y depositar en la bandeja del horno, sobre la que habremos puesto un silpat o papel de horno, dejando espacio entre ellas. Con el dorso de una cuchara pequeña hacer un pequeño hueco. En ese hueco echaremos media cucharadita de mermelada. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 190º. Hornear a 180º durante 12 minutos o hasta que se doren ligeramente. Sacar del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Empanadas de Queso y Mermelada

Hoy os traigo otra propuesta de entrante para estas fiestas navideñas. De nuevo un pica-pica y de los que me gustan mucho, mucho, mucho porque además de ser una tapa mezcla (con lo que me gusta a mí) el dulce con el salado.

Además lo tendremos listo en menos de veinte minutos y utilizaremos ingredientes que, fijo, tienes en casa. Puedes utilizar el queso que más te guste, eso sí, que funda bien; al igual que el sabor de la mermelada. Yo en este caso he utilizado una de frambuesa.

Las empanadas las he decorado con motivos navideños, un arbolito de navidad y una estrella. Me parece que quedan muy bonitas estas empanadas a la hora de presentarlas ya que el hojaldre crece de una manera muy caprichosa dentro del horno. Hacen que cada empanada sea diferente.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre fresca.

- 100 grms de queso brie.

- Mermelada de frambuesa.

- 1 yema batida.

- Un chorrito de agua.

Preparación:

Cortaremos el hojaldre con ayuda de un cortapastas circular (del tamaño de unos 7cm de diámetro). Reservaremos la mitad de los círculos para que nos hagan de tapa. Sobre los círculos base pondremos un trocito de queso brie y una cucharadita de mermelada. En un cuenco mezclaremos la yema con un chorrito de agua. Pincelaremos los bordes del círculo base con la yema diluida en agua. Y cubriremos con el círculo que hace de tapa. Pincelaremos nuevamente toda la empanada con la yema. Con los recortes de la masa de hojaldre cortaremos los motivos navideños (ayudándonos de los cortadores) y los pondremos sobre cada empanada, estos también los pincelaremos con la yema. Hornearemos, horno precalentado a 220º con calor arriba y abajo, durante 15 minutos. Los degustaremos al momento.

Cheesecake Sencillo

Como ya os comentaba en el post anterior esta receta no tiene ninguna complicación. De hecho en 30 minutos, o menos, la tendremos lista. 

Hoy es un día especial en casa. ¡Es mi aniversario de boda! 8 años ya han pasado desde que nos dimos el sí quiero. 8 años con una persona muy especial y que me completa en todo y todos los días. Así que hoy este será nuestro dulce de celebración una cheesecake. En casa adoramos el queso, en dulces y de manera tan fresquita no puede gustarnos más.

No os había hablado todavía de la caja de Degustabox del mes pasado, el de Julio, vino super completa y entre todos los maravillosos productos estaba una mermelada light de frambuesa de Hero que me ha venido de perlas para la elaboración de esta receta.

La receta es de Carrot Cake y la saqué de aquí.

Ingredientes:

Para la base:

- 200 grms de galletas Digestive.

- 80 grms de mantequilla derretida.

Para el relleno:

- 1 lata pequeña de leche condensada (390 grms).

- 300 grms de queso de untar.

- 2 limones, su zumo.

- Mermelada de frambuesa light de Hero.

Preparación:

Trituraremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla derretida. Sobre la base de un molde de 18cm, desmoldable, extenderemos las galletas y las aplanaremos con el dorso de la cuchara. Meteremos en el congelador el tiempo que tardaremos en preparar el cuerpo de la tarta de queso. Mezclaremos la leche condensada con el queso de untar hasta que eliminemos todos los grumos. Agregaremos el zumo de los limones, veremos como la mezcla irá espesando poco a poco. Verteremos el relleno de la tarta sobre la base de las galletas. Refrigeraremos toda la noche. En el momento de servir pondremos la mermelada, yo en esta caso he escogido una de frambuesa light de Hero. Desmoldaremos y serviremos al instante.