Orejuelas de Chocolate - Orejas de Carnaval de Chocolate

He reversionado la receta de mi abuela de Orejuelas que publiqué ya hace unos cuantos años. Esta vez le he añadido chocolate a la taza y el resultado me ha gustado mucho.

Me recuerdan muchísimo a mi infancia y cuando las hacía con mi madre. Luego nos poníamos morados en casa comiéndolas. Un dulce, no muy dulce, cargado de historias  y recuerdos.

La cantidad de harina es orientativa, ve añadiéndole según te vaya pidiendo la masa hasta que no se pegue en las manos.

Esta vez le he añadido un ingrediente nuevo. Me apetecía mucho meterle chocolate a la masa y me he lanzado de cabeza añadiéndole el chocolate a la taza de Clavileño. No se nota mucho su sabor pero le aporta dulzor y color.

Ingredientes:

- 35 g de aceite de girasol.

- Piel de 1/2 limón.

- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico El Tigre.

- 2 huevos.

- 15 g de anís Chinchón.

- 20 g de chocolate a la taza de Clavileño.

- 225 g de harina o la que admita.

- Una pizca de sal.

Preparación:

En el aceite freír la piel de limón hasta que coja color. Dejar enfriar y retirar la piel del limón. Mezclar los huevos con el bicarbonato, el anís y el aceite ya frío. Añadir el chocolate a la taza, la harina y la sal y amasar hasta conseguir una masa lisa, no pegajosa y sin grumos. Estirar porciones de manera que nos quede una lámina muy fina de la masa. Freír en aceite a fuego medio, dándole la vuelta con ayuda de una brocheta. Una vez fuera espolvorear azúcar.

Rosquillas de Carnaval

3 de Febrero. Por San Blas, la cigüeña verás. Y yo me he marcado unas rosquillas, no las típicas de San Blas que llevan un glaseado por encima (las dejo en pendientes para el año que viene) pero si unas para carnaval (que está ya muy cerca la fecha) y me las como hoy.

Es una de las rosquillas más ricas que he comido. Son crujientes por fuera y muy jugosas por dentro. Dulces, como a  mí me gustan, y sencillas de preparar.

La receta es del libro de Doestepa, que tiene recetas elaboradas por Isabel (Isasaweis) y he decido estrenarlo con esta fantástica receta.

Decidí que solo haría la mitad de los ingredientes para que no me salieran una cantidad ingente de rosquillas pero aún así me han salido bastantes. Tuve que añadir más harina (te lo explico más abajo en la elaboración de la receta) porque estaba muy pegajosa la masa. Así que mis vecinos y amigos han podido disfrutar de rosquillas, muchas rosquillas.

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 125 g de azúcar.

- 75 ml de leche.

- 50 g de anís Chinchón.

- Ralladura de 1/2 limón.

- 50 g de Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.Estepa Estepa.

- 500 g de harina (la receta original ponía 250 g).

- 8 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Batir el huevo con el azúcar. Incorporar la leche, el anís, la ralladura de limón y el aceite y volver a batir. Añadir los ingredientes secos tamizados la harina, la levadura y la sal. Yo fui agregando la harina en tandas hasta que calculé  la que necesitaba. Va a depender del tamaño del huevo así que yo te doy una cantidad aproximada, cuando las hagas ve añadiendo poco a poco hasta que la masa deje de ser pegajosa. Tapar con un paño y dejar reposar 30 minutos. Coger pequeñas porciones, bolear y hacer un agujero en el medio. Freír en aceite a fuego medio para que se hagan bien por dentro. Darles la vuelta cuando hayan cogido color por un lado. Sacar y depositar sobre papel absorbente de cocina. Dejar que enfríen un par de minutos y rebozar en azúcar.

Focaccia Roscón de Reyes

Después de preparar la focaccia dulce de chocolate me pregunté ¿por qué no hacerla con sabor a roscón de Reyes? Y oye que me he puesto a hacer pruebas y creo que lo he conseguido.

He usado mi bandeja para horno de Bra de 35cm y la cazuela baja. Me encanta el teflón que tienen. Hace ya unos cuantos años que las tengo y mira que las uso y ¡¡están como el primer día!!

Si en lugar de repartir la masa en ambos recipientes la pones solo en la bandeja te saldría una focaccia más gordita y podrías rellenarla con crema pastelera, nata, trufa... como un roscón de Reyes.

He modificado ligeramente los ingredientes de la focaccia de chocolate para que se adaptara al sabor del roscón y ha sido todo un acierto. Me ha encantado su sabor y textura.

He utilizado aceite de coco para su elaboración, la cual le ha dado un toque a ese sabor, cosa que me ha encantado porque me chifla el coco. Si no te gusta o no quieres que te sepa a coco sustitúyelo por aceite de girasol.

Si te gusta que tenga un ligero toque a anís añádele un chorrito a la masa (esto es opcional también) y al azúcar humedecido que decora la focaccia. Si no te gusta este sabor o van a tomarlo niños lo quitas y quedará muy rico también. 

y sin más preámbulos te dejo con el recetón. Yo ya la he preparado unas cuantas veces y siempre ha gustado muchísimo.

Ingredientes:

- 190 ml de leche tibia.

- 10 g de levadura fresca.

- 70 g de azúcar.

- 2 cucharaditas de agua de azahar.

- 30 ml de aceite de coco virgen extra la Masía.

- 260 g de harina.

- Una pizca de sal.

- Anís Chinchón.

Para decorar:

- Azúcar blanquilla.

- Anís Chinchón.

- Fruta escarchada en trozos pequeños.

- Anís Chinchón (opcional).

Preparación:

Diluir la levadura con la leche tibia. Añadir el azúcar y el agua de azahar y batir. Incorporar el aceite de coco líquido (si se ha solidificado calentarlo en el microondas hasta que quede diluido). Finalmente agregar la harina y la sal tamizadas. Mezclar bien hasta que consigamos una masa lisa y sin grumos. Dejar reposar tapado en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Una vez que haya fermentado extender sobre la placa de horno (y cazuela en mi caso) engrasadas.  Extender con las manos ligeramente humedecidas para evitar que la masa se nos pegue. Mezclar  los ingredientes para decorar (menos la fruta escarchada) hasta que consigamos la textura de arena mojada. Decorar con el azúcar humedecido y la fruta escarchada. Tapar y dejar que doble volumen. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que se dore. Una vez fuera del horno dejar enfriar sobre una rejilla.

Bundt Cake de Naranja y Anís

¡Ay este bundt cake! Es de lo mejorcito que he hecho últimamente. ¡¡Qué cosa tan tan rica!! No lleva muchos ingredientes pero son todos ellos tan acertados que lo han convertido en uno de mis preferidos.

Tiene un sabor delicado a anís, no es excesivamente dulce, es esponjoso a más no poder y un tanto húmedo. Se ha convertido la delicia de unos cuantos desayunos (y meriendas) en casa.

La receta es de Toño del blog Con leche y canela. Desde que la vi se me antojó no solo por los ingredientes, los cuales me parecian una mezcla deliciosa, sino por sus fotos. Anoté la receta y la dejé en mi libreta de pendientes, esa libreta que tiene una lista interminable de recetas por hacer, y de repente un día que tenía leche condensanda en la nevera y no sabía qué hacer con ella le dediqué su momento. ¡Qué gran acierto! Ya se ha convertido en uno de los favoritos de casa.

Gracias Toño por compartir esta maravilla de receta. 

Ingredientes:

- 4 huevos.

- Ralladura de 1 naranja.

- 400 g de leche condensada.

- 85 ml de aceite de girasol.

- 30 ml de anís Chinchón.

- 140 g de harina.

- 14 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Batir los huevos junto con la leche condensada y la ralladura de naranja, la mezcla debe de doblar el volumen. Agregar el aceite en hilo, muy poco a poco, mientras seguimos batiendo. Incorporar el anís también en hilo. Añadir los ingredientes secos  la harina, la levadura y la sal (todas ellas tamizadas) y mezclar con ayuda de una espátula con movimientos envolventes para que no se baje el volumen. Verter en el molde bundt elegido, previamente engrasado, y golpear ligeramente sobre un paño de cocina para evitar que quede alguna burbuja. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 175º unos 35-40 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez fuera del horno dejar 10 minutos en el molde. Luego desmoldar y dejar por completo sobre una rejilla.

Taralli

Otra receta MARAVILLOSA de la gran Isabel. Compartió (otra vez) una receta en sus stories de IG y yo tomé buena nota de ella. El resultado... el que veis en la foto. El sabor... fabuloso, riquísimo, delicioso. 

Tienes que preparar este dulce porque te va a encantar. La rosquilla en sí no es muy dulce, aunque está rica, el glaseado le aporta el dulzor justo y delicioso para hacer esta receta perfecta.

Taralli (tarallo en plural) es un dulce italiano es una rosquilla con levadura que se hace en el horno. También los hay salados (tallarini), cosa de la que me veo tentada a preparar porque habiendo probado los dulces puedo imaginar como son los salados, otra delicia.

Se suelen preparar en Italia en la época de Pascua o en carnavales. Hay vendedores ambulantes que las venden por muchas calles de Italia. No hace falta viajar hasta allí para degustarlas, aquí te dejo la receta para que viajes en el tiempo y espacio sin moverte de casa.

Ingredientes:

- 280 g de harina (igual necesitas algo más, la masa no se tiene que pegar en las manos, yo usé 50 g más).

- 1/2 cucharadita de levadura química (4 g aproximadamente).

- 30 g de azúcar.

- 70 ml de aceite de girasol.

- 130 ml de vino blanco.

- 30 ml de anís Chinchón.

Para el glaseado:

- Zumo de lima.

- Azúcar glass.

Preparación:

Mezclar los ingredientes, salvo los del glasesado, en el orden que se indica y obtener una masa lisa, sin grumos y sin que se nos pegue a las manos. Como te indico en los ingredientes la cantidad de harina es orientativa, utiliza la harina que sea necesaria hasta que la masa no se te pegue en los dedos. Coger porciones de la masa y hacer rulos, luego enrollarlos en el dedo índice y unir los extremos y hacer la forma de un anillo. Hervir agua con un chorrito de aceite e introducir los taralli, sacarlos cuando floten. Depositarlos en la bandeja de horno, sobre la que habremos puesto un silpat o papel parafinado. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Hornear hasta que se doren, unos 20-25 minutos. No dejes que se doren mucho porque si no quedarán muy duros y han de estar tiernos y jugosos. Una vez fuera del horno dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez fríos hacer un glaseado con azúcar glass y zumo de limón o de lima (yo me decanté por este último) y bañar los taralli en el mismo. Depositarlos sobre una rejilla y dejar que se seque el glaseado.

Plum Cake de Anís y Coco

El bizcocho de anís es un clasicazo en casi todas las casas. Hoy te traigo una versión renovada del mismo. Tiene un sabor potente a anís (¡¡qué me encanta!!) y a coco (¡¡qué me gusta igual o más que el anís!!).

Es una receta súper sencilla de elaborar, tan solo es mezclar y hornear y verás que espectáculo de bizcocho te sale del horno.

Además si utilizas un anís de calidad el bizcocho cogerá un aroma y un sabor inigualable. Yo he usado anís Chinchón que me da mucha confianza a la hora de utilizarlo en la cocina. Y como quiero que tú puedas probarlo y hacer esta receta u otras muchas más te invito a que te pases por mi IG para que te apuntes al sorteo que tengo activo y puedas conseguir dos botellas de anís Chinchón (una dulce y otra seco) además de un kit de herramientas, súper útiles, para la cocina. 

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 160 g de azúcar.

- 125 g de yogur natural.

- 25 ml de anís dulce Chinchón.

- 65 ml de aceite de girasol.

- 40 g de coco rallado.

- 170 g de harina.

- 9 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

Para la cobertura:

- 1 cucharada de coco rallado.

- 1 cucharada de azúcar.

- Copos de coco.

Preparación:

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen. Añadir en hilo el anís y el aceite y mezclar. Agregar el yogur y el coco rallado y seguir batiendo. Incorporar los ingredientes secos tamizados, la harina, la levadura y la sal. Mezclar todo bien. Forrar el molde con papel un molde de plum cake o engrasarlo bien. Verter la mezcla. Espolvorear el coco rallado, el azúcar y los copos de coco. Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo. Meter el cake y bajar la temperatura a 180º y hornear durante 30-35 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio.

Magdalenas de Café y Anís

Esta puede ser la magdalena perfecta para desayunar. Cargada de sabores magníficos. El café y el anís casan a la perfección y aquí los tenemos juntos en una masa esponjosa y jugosa. 

La masa que resulta es bastante líquida. Es importante batir bien los huevos para que las magdalenas queden esponjosas y con mucho aire. Tienen un regustillo a anís delicioso. Te comes dos en el desayuno y ni te enteras de lo ligeras que son.

Ingredientes (11 unidades):

- 2 huevos.

- 110 g de azúcar moreno (un poco más para espolvorear al final).

- 20 ml de anís Chinchón.

- 85 ml de aceite de girasol.

- 90 g de harina.

- 40 g de harina de almendra.

- 8 g de levadura química.

- 50 ml de café solo.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Agregar el aceite en un hilo para que no pierdan volumen los huevos. Añadir el anís y el café también en hilo y batir. Finalmente incorporar la harina de almendra y  tamizadas la harina, la sal y la levadura. Batir hasta mezclar todo bien. Verter en los moldes de papel que habremos depositado en un molde rígido de muffins. Espolvorear un poco de azúcar moreno sobre cada magdalena. Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º y hornear 20-25 minutos o hasta que las pinchemos y el palillo salga limpio. Fuera del horno dejar enfriar por completo sobre una rejilla.