Bizcocho de Coco

No me he podido resistir a preparar otra de las recetas que Isabel ha hecho en los stories de IG la semana pasada. 

Otra receta sencilla, con ingredientes de andar por casa, hecha a mano (solo batiendo) y con un resultado fabuloso (como siempre). Ella lo hizo con un glaseado que yo no he hecho, por falta de tiempo y de ingredientes. Me voy apañando en casa con lo tengo así que voy adaptando las recetas a los recursos que tengo. Si quieres preparar la receta original pásate por aquí.

Yo la he hecho en moldes individuales, son como mini cakes. Estos moldes hace muchos años que los tengo y hasta hoy no los he estrenado. 

Ya sabéis que me encantan los dulces individuales, en vasitos, magdalenas, mini bizcochos así que este se ha convertido en uno de mis preferidos. Además de ¡coco! que me pierde.

Ingredientes:

- 2 huevos.

Tomar como referencia un vaso de Nocilla.

- 1 vaso de azúcar (unos 260 g).

- 1/2 vaso de aceite de girasol (unos 100 g).

- 1 vaso de leche (unos 230 g).

- 1 vaso de coco rallado (unos 65 g).

- 2 vasos de harina (280 g).

- Una pizca de sal.

- 1 cucharadita de levadura. 

Preparación:

Batir bien los huevos con el azúcar. Añadir la leche y el aceite. Incorporar el coco y mezclar. Agregar los ingredientes secos tamizados, la harina, la levadura y la sal. Verter en los moldes engrasados. Espolvorear un poco de coco rallado por encima. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 20-25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla. 

Torti-Fajita

Qué receta tan completa, original y rica te traigo hoy. De relleno le he puesto pollo y pimientos pero puedes adaptarlo a tus gustos. La próxima vez seguro que algún relleno con aguacate le pongo, veremos que se me ocurre...

Esta fajita es para una persona y acompañada de una ensalada variada puede ser una cena fantástica. 

Por fin he probado las tortillas wraps originales de Mission Wraps. ¿Os acordáis cuando os dije en IG que aún no las había probado? Pues me ha faltado tiempo para hacer una receta con ellas. Me han gustado mucho, al igual que todas las demás de esta marca. Puedes utilizar la que más te gusten, las de chía, las de espelta... cualquiera de ellas va genial con la receta que te propongo hoy.

Seguro que a ti se te están ocurriendo unos cuantos rellenos ¿verdad? Puedes escribirlos en los comentarios y así podemos hacer muchas variantes de esta receta. Compartir hará que llegue a mucha más gente y que hagamos recetas deliciosas.

Ingredientes:

- 1/2 pechuga de pollo.

- 2 pimientos del piquillo.

- Un poco de orégano seco.

- 15 g de queso emmental rallado.

- 2 huevos.

- 1 Tortilla Mission Wrap Original.

Preparación:

Cortar la pechuga de pollo en dados y rehogarla en un poquito de aceite de oliva, espolvorear un poco de orégano y reservar. Cortar los pimientos del piquillo en tiras. Batir los huevos, salar, y verterlos en una sartén amplia. Poner encima la tortilla y dejar un par de minutos a fuego medio bajo para que se cuaje la tortilla francesa y la se adhiera la tortilla wrap. Colocar en el centro los dados de pollo, encima de este las tiras de pimiento y espolvorear sobre ellos el queso. Cerrar por ambos lados la tortilla. Degustar al momento.

Cake de Chocolate y Plátano

Creo que a más de una persona le pasa que compra plátanos y algunos se nos quedan medio olvidados en el frutero ¿verdad que sí? Para esos plátanos ya maduros les doy diferentes usos como el smoothie helado de mango y plátano o el semifrío de plátano y chocolate o el pan de plátano o los gofres exprés o las tartaletas de avena, yogur y frutos rojos...

Esta vez me he decantado por un cake. La receta es de Vero (@ohmmiblue) y desde que se la vi la tenía en mente hasta que ¡por fin! me he decidido a hacerla.

El resultado era el esperado ¡me ha encantado! Un bizcocho cargado de sabor, jugoso, húmedo y con un sabor a chocolate y plátano brutal. No quiero que te quedes con las ganas de que tu lo hagas y lo pruebes así que te dejo aquí mismo la receta y te pongas con ella cuanto antes.

Estoy segura de que estas deseando que esos plátanos que tienes en casa maduren ya para ponerte manos a la obra.

Ingredientes:

- 3 plátanos maduros (1 será para decorar).

- 110 g de aceite de girasol.

- 100 g de panela.

- 110 g de leche.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

- 16 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 160 g de harina.

- 80 g de harina de arroz o de maíz.

- 20 g de cacao puro en polvo.

- Gotas de chocolate negro (un puñado generoso).

Preparación:

Aplastar dos plátanos, los que más maduros estén, añadir la leche, el aceite y la panela; remover bien. Agregar tamizados el cacao, las harinas, la levadura y la sal y mezclar. Incorporar chips de chocolate, dejar unos pocos para la decoración. Verter en un molde de cake engrasado. Decorar con el plátano que nos queda pelado y cortado a lo largo, echar por encima más chips de chocolate. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º unos 40-50 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y este salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.