Muffins de Chocolate y Especias

Adoro el chocolate y me parece un ingrediente que combina a la perfección con las especias. Mezclar jengibre y nuez moscada con chocolate me parece un delicioso sabor para el paladar.

Siempre que busco alguna receta de muffin o magdalena, sin que tenga ninguna en mente, miro en el blog de Isabel, Aliter Dulcia, y se de seguro que voy a acertar. En cuanto vi estos muffins especiados con cacao y chocolate no dudé ni un segundo en prepararlos. Un auténtico placer a la hora del desayuno.

Nuevamente he vuelto a utilizar Cacao Valor, al igual que hice con el bizcocho de remolinos de terciopelo rojo. Les da un sabor inigualable.

Fin de semana, más o menos buen tiempo ¿qué os parece disfrutar de la cocina y de unos ricos muffins en una merienda entre amigos o familia en la terracita? No se hable más, os dejo la receta para que los degustéis desde ya mismo.

Ingredientes:

- 300 grms de harina.

- 180 grms de azúcar moreno.

- 160 grms de mantequilla derretida.

- 190 ml de leche.

- 1/2 cucharadita de levadura.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 2 huevos.

- 150 grms de gotas de chocolate..

- 6 cucharadas de cacao puro sin azúcar.

- 1 cucharadita de extracto de naranja o la ralladura de una naranja.

- 1/2 cucharadita de nuez moscada.

- Una pizca de jengibre molido.

- 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo.

Preparación:

Mezclaremos en un cuenco todos los ingredientes secos. Aparte, en otro cuenco, batiremos la mantequilla y huevos, añadiremos la ralladura (o el extracto) y la leche. Verteremos la mezcla húmeda sobre la seca y mezclaremos ligeramente. Añadiremos las pepitas de chocolate, reservaremos unas pocas para decorar los muffins. Verteremos cucharadas de masa sobre los papeles de los muffins (que habremos colocado dentro del molde rígido) llenándolos 3/4 partes. Colocaremos sobre cada muffin unas cuantas pepitas de chocolate. Hornearemos en horno precalentado a 200º, con calor arriba y abajo, unos 15-20 minutos. Una vez horneados dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Tarta de Crema de Yoghourt y Fresas

Aprovecho los últimas fresas de esta temporada. Pese a que este año no haya hecho tantas recetas como otros las he comido por kilos. Tendremos que esperar otra nueva temporada para que vuelvan a estar en pleno esplendor.

De cara al verano sigo pensando en cuidarme y además de comer fruta fresca no quiero renunciar a comer de vez en cuando (más veces de las que quisiera) algún dulce. He pensado que los yoghourts Activia nos ayudan mucho así que... ¿por qué no mezclar estos dos ingredientes, fresas y yogohurt Activia, en un postre? Pues no se hable más, aquí os presento mi tarta cremosa de yoghourt y fresas.

En casa ha gustado muchísimo, tanto que he pensado hacerla variando las frutas y el sabor de los yoghourts ¿qué combinación os gustaría más a vosotros de todas las que tiene Activia? Yo ya he pensado un par de ellas...

Ingredientes:

Para la base:

- 170 grms de galletas digestive trituradas.

- 70 grms de mantequilla derretida.

- 1 cucharada de miel.

- 1 cucharada de harina de avena o harina de trigo.

Para el relleno:

- 11 grms de gelatina en polvo neutra.

- 4 cucharadas de agua.

- 250 grms de nata de montar.

- 475 grms de yoghourt Activia avena y nueces.

- 50 grms de azúcar.

- 500 grms de fresas frescas.

- Un puñado de nueces.

Preparación:

Comenzaremos preparando la base de la tarta y para ello precalentaremos el horno, con calor arriba y abajo, a 175º. Mezclaremos todos los ingredientes de la misma comenzando por las galletas, la mantequilla, la miel y finalmente la harina de avena. Verteremos en un molde (desmoldable) de 20cm y extenderemos muy bien en la base y por los bordes con ayuda del dorso de una cuchara. Hornearemos 15 minutos. Una vez horneada dejaremos enfriar. Mientras se enfria nuestra base iremos preparando el relleno cremoso. En un cazo pondremos el agua y sobre ella espolvorearemos la gelatina, dejaremos que esta se hidrate durante 5 minutos. Posteriormente coceremos la gelatina 5 minutos, a fuego medio bajo, removiendo continuamente hasta que se haya disuelto por completo. Mezlcaremos la gelatina con 50 grms de nata. En otro cuenco mezlcaremos el yoghourt con el azúcar. Combinaremos suavemente la mezcla del yoghourt con la gelatina, dejaremos que se enfríe en la nevera por espacio de media hora, removiendo cada 5 minutos. Mientras montaremos el resto de la nata. Mezclaremos ambas y agregaremos las fresas limpias y troceadas, reservaremos unas pocas para la decoración. Verteremos la mezcla sobre la base y decoraremos con fresas y nueces. Dejaremos en la nevera por espacio de 5 horas.

Galletas Amaretti

La galleta del mes de Junio es una galleta especial. Ya os las presenté cuando os anunciaba que este mes MDT es el blog del mes en la revista Cocina Diez. Amaretti, unas riquísimas galletas de almendras con un ligero toque amargo. Se trata de una galleta muy presente en Italia elaborada a base de pasta de almendra. Fueron, probablemente, inventadas por los árabes y desde la cuenca del Mediterráneo (especialmente desde Sicilia) pasó sucesivamente a las tradiciones culinarias de normandos, españoles y franceses. Los peregrinos y conventos aceleraron su difusión, gracias al hecho de que el dulce es poco perecedero.

Este dulce cuenta con dos versiones diferentes principales: el amaretto di Saronno (crujiente y quebradizo) y el amaretto di Sassello, dulce y más parecido al mazapán. Ambas variedades tienen forma redondeada, como un pequeño casquete, y su superficie está agrietada.

Siempre quise probarlas y pensé que la mejor manera de hacerlo era elaborándolas yo misma. Encontré la receta perfecta en el blog de Sonia. Son toda una delicia. Además me van a venir genial para otro dulce que os quiero presentar en muy pocos días.

* El cuenco de presentación es de la Casa Chiquita, podéis estar al tanto de todo lo nuevo en la tienda a través de su FB.

Ingredientes:

- 200 grms de azúcar glass.

- 225 grms de harina de almendra.

- 2 claras de huevo.

- 2 cucharaditas de extracto de almendra.

Para decorar:

Azúcar glass.

Preparación:

Batiremos, con ayuda de las varillas, todos los ingredientes de las galletas hasta que consigamos una masa uniforme y estén todos los ingredientes bien integrados. Nos mojaremos ligeramente las manos y cogeremos porciones de la masa haciendo bolitas del tamaño de una nuez, las cuales depositaremos en una bandeja de horno (sobre la cual habremos colocado un silpat o un papel sulfurizado de horno) yo las aplasté ligeramente con el dorso de una cuchara. Dejaremos reposar las galletas 1 hora y media. Hornearemos, como siempre horno precalentado y con calor arriba y abajo, a 170º unos 20-25 minutos. Dejaremos enfriar en la bandeja. Una vez frías espolvorearemos azúcar glass por encima.