Ice Cream Cupcakes

Se acaba el mes de Julio y tenía pendiente mostraros el cupcake de este mes que es especial, además de rico y bonito. El año pasado vi a Bea unos cupcakes preciosos y muy originales en su blog y enseguida los preparé y hoy por fin hoy, después de tantos meses hechos, os los muestro. 

Todavía recuerdo su delicioso sabor y la intensidad de buttercream de vainilla (además de una apasionada de la canela también lo soy de la vainilla). Me encantó prepararlos, decorarlos y degustarlos con mis amigas que me hicieron una visita sorpresa a casa. 

Me parecen ideales para el verano, no porque sean un helado sino por su puesta en escena. No dejéis de prepararlos porque son toda una delicia.

Ingredientes:

Para la masa de los cupcakes:

- 125 grms mantequilla a temperatura ambiente.

- 75 ml leche tibia.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 7 cornetes de barquillo.

- 125 grms azúcar.

- 125 grms harina.

- 2 huevos.

Para el buttercream de vainilla:

- 100 grms mantequilla a temperatura ambiente.

- 60 grms leche a temperatura ambiente.

- 1 cucharadita extracto de vainilla.

- 100 grms azúcar glass (Bea le echó 500 grms pero me pareció muchísimo).

Preparación:

Comenzaremos preparando el cuerpo de los cupcakes. Primeramente en un cuenco mezclaremos la leche y el extracto de vainilla. En otro cuenco mezclaremos la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa. A esta mezcla de la mantequilla le añadiremos los huevos ligeramente batidos y uno a uno y mezclaremos bien. Agregaremos la mitad de la harina y batiremos. Agregaremos la mezcla de la leche y batiremos hasta que este integrada y terminaremos con el resto de la harina. Con esta masa llenaremos 3/4 de la capacidad de los cornetos que tendremos preparados sobre la bandeja de hornear. Tendremos el horno precalentado a 170º, con calor arriba y abajo y los hornearemos (en la altura media) 20-30 minutos o hasta que estén dorados (comprobaremos que están hechos, insertar un palillo en el centro, y si sale seco, están listos). Dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Mientras preparamos el buttercream de vainilla. En un cuenco uniremos la mantequilla, la leche, el extracto de vainilla y la mitad del azúcar glass tamizado y batiremos hasta conseguir una mezcla suave. Ir añadiendo el resto del azúcar hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa. Una vez que los cornetos esten completamente fríos les decoraremos con el buttercream de vainilla.

*Podemos decorarlos con sprinkles de colores al gusto.

Sino encontráis estos conos planos por debajo siempre queda el plan B, utilizar moldecitos de papel.

Smoothie de Melón, Pera y Canela

Una nueva propuesta para nuestros desayunos veraniegos, para que disfrutemos de ellos en estas vacaciones y comencemos el día con la mayor energía y de la manera más dulce y rica. Esta vez se trata de una bebida, un smoothie. ¿Qué no sabes lo que es un smoothie? Se trata de una bebida cremosa, no alcohólica, preparada a base de trozos y zumos de fruta mezclados con productos lácteos, hielo o helado. Suele tener una consistencia algo densa, espesa. La tradición de tomarlos proviene de los países tropicales de América Latina y luego se trasladó a EEUU donde tuvo una gran acogida.

Aclarado lo que es un smoothie deciros que se pueden preparar de mil y un sabores, dependiendo de la fruta de temporada y añadiendo las especias que más te gusten y que casen con los demás ingredientes que componen el smoothie. Yo, que soy una apasionada de la canela, no podía dejar de agregársela a esta delicia de smoothie de plátano y melón. Os animo a que lo probéis bien fresquito, fijo que os encanta y no podéis dejar de hacerlo este verano. Además se prepara en un abrir y cerrar de ojos, vamos que cuando te hayas dado cuenta ya lo estás degustando.

* No sé si hace falta que lo diga... las pajitas son de Tape Pink y estoy enamorada de ellas.

Ingredientes:

- 1 pera (150 grms).
- 200 grms de melón.
- 60 grms de yogurt griego.
- 1/4 cucharadita de canela molida.
- 50 grms de leche fría.

Preparación:

Meteremos todo en el vaso de la batidora y trituraremos muy bien. Serviremos bien frío y sobre el smoothie espolvorearemos un poco de canela molida.

Helado de Albaricoque y Chocolate Blanco

Seguimos con un intenso calor así que continuo con propuestas fresquitas y bien refrescantes para este verano. Además tenemos que darle salida a ese azúcar invertido que hemos hecho, darle uso a la fantástica y útil heladera (una de las mejores compras que he realizado últimamente) y a consumir frutas de temporada de mil y una maneras en dulces, en salados, en helados... 

Las frutas de hueso están en plena temporada. Ya utilicé unas cuantas en el cake de frutas de verano y esta vez me decanto por el albaricoque combinado con el dulzor de chocolate blanco. No os podéis perder esta delicia de helado.

Ingredientes:

- 370 grms de albaricoques.

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 100 grms de azúcar moreno.

- 2 cucharadas de azúcar invertido o miel o sirope Kar.

- 50 grms de chocolate blanco.

- 1 yogurt griego.

- 120 grms de nata líquida.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Lavar bien los albaricoques quitarles la pepita y trocearlos. Meter en un cuenco los albaricoques, el zumo de limón, el azúcar invertido, el azúcar moreno, el yogurt griego, la nata y el extracto de vainilla. Unir todos estos ingredientes muy bien y dejar esta mezcla 4 horas en la nevera. Una vez pasado este tiempo pondremos en funcionamiento la heladera y cuando lleve 25 minutos funcionando agregar el chocolate blanco troceado. Verter en un molde y meter en el congelador.

* Si no tenemos heladera mezclaremos todos los ingredientes y verteremos en un molde. Meteremos el molde en el congelador removiendo cada 45 minutos durante 3 horas.