Panquemado

Hace ya tiempo que preparé este dulce tan típico de la Comunidad Valenciana. Es como si fuera un brioche aunque también existen recetas donde también incluyen dentro de sus ingredientes la patata. Es una receta que no tiene complicación pero en la que si que hay que respetar los tiempos de levado, ya que son importantes para que el resultado sea el óptimo. Es un dulce donde su interior es blanco y el exterior de color oscuro, como si estuviera un poco quemado, de ahí que reciba este nombre.

Al hornearlo y al probarlo me he transportado a mi infancia. Me ha recordado sabores que hacía muchísimo tiempo que no saboreaba. Me recuerdan a esos bollos de antaño, cuando pasaba por una pastelería y despedía ese olor mágico que te transportaba a su interior sin quererlo y te lo tenías que comprar irremediablemente.

Se trata de un dulce bastante típico en la Semana Santa y si os dais cuenta la tenemos ya a la vuelta de la esquina. Así que con esta receta se puede decir que estamos anticipando ya recetas para esta festividad. La receta la he tomado prestada de Piescu y el panquemado ha quedado fantástico así que os invito a que lo preparéis en casa y hagáis de vuestros desayunos toda una manera deliciosa de comenzar el día.

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 40 grms de aceite.
- 65 grms de azúcar.
- 40 grms de leche.
- 250 grms de harina.
- Ralladura de 1 limón.
- 20 grms de levadura fresca o 10 grms de levadura liofilizada o de panadería.
- Un chorrito de anís (opcional).
Para la decoración:
- 1 clara de huevo.
- Azúcar granillo.
- Unas gotas de agua.

Preparación:

Disolveremos la levadura en la leche tibia. Posteriormente mezclaremos los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y el anís. Amasaremos agregando poco a poco la harina a esta mezcla finalmente añadiremos la leche tibia con la levadura. Dejaremos levar hasta que doble su volumen, en un lugar cálido y tapado con un paño. Volveremos a amasar, nuevamente, para desgasificar y formar los panquemaos o haremos uno solo, como fue mi opción. Yo lo coloqué en un molde de plumcake con capacidad para 1 litro, pese a que el original suela tener un capuchón de yema de huevo encima. Dejaremos levar unos 20 minutos y lo pintaremos con clara de huevo batida. Espolvorear con el azúcar que habremos humedecido con unas gotas de agua (tal y como hicimos para el roscón) y hornearemos aproximadamente 40 minutos en horno precalentado a 170º hasta que se vea dorado.

Orecchiette con Atún y Perejil

Segundo plato de pasta de uno de los retos propuestos para este 2012. Adoro las pasta, me da igual fusilis, macarrones, orechiettes (como en este caso) que unos sencillos espaguettis. Lo importante del plato, además de la forma y tamaño de la pasta, es la salsa con la que la acompañes y en este caso le daremos a la misma un toque a mar fantástico. 

Para elaborar este rico plato de pasta me he valido de los orecchiette de Italian Delicat, porque desde que los ví me encantó su fomita redondeada y el que se hundieran en el centro para recoger más salsa en cada bocado. 20 minutos bastarán para tener listo este plato de pasta en nuestra mesa. 

Receta del libro: Love food Pasta.

Ingredientes:

- 500 grms de Orecchiette de Italian Delicat.
- 25 grms de mantequilla.
- 200 grms de atún en conserva escurrido (3 latitas).
- 50 grms de anchoas en conserva escurridas.
- 250 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 150 ml de nata líquida.
- Sal y pimienta.

Preparación:

Pondremos en una cazuela abundante agua salada y coceremos los orecchiette tal y como nos indica el fabricante. Los escurriremos y los reservaremos en la cazuela, añadiremos la mantequila y removeremos para que queden bien untados y los reservaremos calientes. Mientras preparemos la salsa, desmenuzando el atún. Lo pondremos en el vaso de la batidora junto con las anchoas, el aceite de oliva y el perejil y lo trituraremos hasta obtener una masa homogénea. Verteremos la ata y lo trituraremos un poco más. Rectificaremos de sal y pimienta, si es necesario. Dejaremos la cazuela a fuego medio y verteremos la salsa sobre la pasta, removeremos deprisa y serviremos enseguida.

Nido de Verduras

Cuanto tiempo hace que no preparo una receta salada para niños... ¡¡muchísimo!! María, del blog Escarabajos Bichos y Mariposas, un blog fantástico y una de mis inspiraciones diarias con todas sus actualizaciones; me propuso que elaborara una receta para los más pequeños de la casa, en su sección ¿Qué hay de cenar? enseguida se agolparon unas cuantas ideas en mi cabeza pero nada de lo que pensé en un primer momento fue la receta elegida.

Se que en casa es complicado y a veces nos da pereza ponernos todos los días con las cenas, organizar mochilas, uniformes y la comida del día siguiente pero esta receta tan solo os llevará unos 30 minutos elaborarla y veréis lo felices que haréis a vuestros niños cuando la presentéis en la mesa. 

Mi propuesta de hoy es bien colorida, rica y sobretodo sana. Se trata de una sencilla ensalada de judías, zanahorias y huevo. Los niños comerán verduras sin enterarse y seguro que a más de una os pedirán que repitáis esta receta una vez por semana.

Ingredientes:

- 300 grms de judias verdes (a ser posible de las planas).
- 250 grms de zanahoria.
- 12 huevos de codorniz.
Vinagreta:
- Sal.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre balsámico.

Preparación:

Coceremos los huevos durante 7 minutos en abundante agua con sal. Una vez cocidos los refrescaremos y reservaremos. Quitaremos las puntas a las judías verdes y las cortaremos en tiras finas a lo largo. Es preferible que sean judías de las planas ya que el trabajo será más sencillo. Si no las encontráis en el mercado no pasa nada, se compra de las redondas, costará un poco más pero el resultado será igual de bonito (de hecho las mías fueron redondas). Una vez cortadas las judías en tiras finas las lavamos bien y les escurrimos todo el agua. Las coceremos, partiendo de agua fría, durante 15 minutos (contando el tiempo desde que rompe a hervir) y salaremos. Si las pinchamos y vemos que todavía están un poquito duras las dejaremos cocer hasta que el cuchillo no ponga resistencia. Las refrescaremos con agua fría y las escurriremos. Mientras se cuecen las judías iremos preparando las zanahorias. Las pelaremos y luego tenemos dos opciones, o las rallamos (con un rallador grueso) o las cortamos en juliana, es decir en tiras finas y largas (esta fue mi opción). Una vez cortadas las coceremos, partiendo de agua fría, durante 18 minutos (contando el tiempo desde que rompe a hervir) y salaremos. Las escurriremos y reservaremos. Pelaremos los huevos de codorniz. Montaremos el plato con ayuda de un aro de emplatar. En la base pondremos las tiras de judías verdes, solo es necesario colocar las del borde para que el nido quede perfectamente formado. Y haremos una especie de cuenco con las mismas. Sobre ellas colocaremos las zanahorias ralladas y cocidas. Regaremos con la vinagreta, la cual habremos hecho mezclando sus ingredientes y uniéndolos bien. Y finalmente colocaremos tres huevos de codorniz en cada nido de verduras.