Buñutorrijas

Se que llego un poco tarde con esta receta pero aún estamos inmersos en plena Semana Santa así que creo que nos puede valer para hacerla hoy o mañana (aunque considero que estas recetas son a temporales, yo preparo torrijas todo el año).

Se prepara en un momento y se puede degusta tibia o fría. Se me ocurrió mezclar dos dulces muy de esta época y han salido estos pequeños buñuelos de pan con un sabor a torrija delicioso.

He utilizado el pan Proceli sin gluten que entraba en la Degustabox de este mes. Es muy blandito y no tiene corteza. Si no tienes este pan puede utilizar uno del día anterior y le quitas la corteza.

¡Vamos a darnos el capricho de esta Semana Santa!

Ingredientes:

- 8 lonchas de pan Proceli sin gluten (175 grms).

- 150 ml de leche.

- 1 huevo.

- 40 grms de azúcar.

- Aceite de girasol para freír.

Para el baño de azúcar:

- 40 grms de azúcar.

- 1/2 rama de canela.

- 150 ml de agua.

- Un chorrito de limón.

Preparación:

Desmigaremos el pan y lo remojaremos en la leche tibia junto con el azúcar, mezclándolo bien. Agregaremos el huevo y uniremos toda la mezcla obteniendo una masa líquida pero con un poco de cuerpo. En una sartén pondremos abundante aceite y la calentaremos. Una vez caliente iremos agregando cucharaditas de la mezcla. Al principio caerán al fondo pero luego esponjaran y subiran a la superficie. Doraremos los buñutorrijas por ambos lados a fuego no muy fuerte. Sacaremos y escurriremos sobre papel de cocina. En un cazo prepararemos el baño de azúcar poniendo todos los ingredientes y dejando que hierva. Sumergiremos los buñuelos, un minuto por cada lado, a fuego bajo. Sacaremos y depositaremos en una bandeja para que entibien o enfríen.

 

Bocaditos de Manzana y Coco

Con este dulce me he desquitado ¡si! He vuelto a pecar con el coco. Me encanta todo lo que lleva este ingrediente. He de confesaros que todos estos bocaditos me los he comido yo sola. No sé si es una ventaja, o un inconveniente, que en casa solo me guste a mi el coco... 

Esta es mi galleta para este mes. Es crujiente pero a la vez jugosa y con una textura maravillosa al encontrarte las hebras del coco en cada mordisco. Verás que sencillo es prepararlos y, lo mejor de todo, no llevan azúcar, así que no tendrás remordimiento si en vez de uno comes tres.

La receta pertenece al libro de Auxy Ordónez de la Editorial Cúpula. Conozco a Auxy ya que fue una de las ganadoras del concurso de Blogueros cocineros de Canal Cocina. Ya sabéis que los ganadores de las diferentes ediciones nos reunimos una vez al año para compartir unas horas juntos y poder ponernos al día. Me alegró muchísimo saber que Auxy sacara libro y nada menos que con Cúpula. Me gustó mucho la idea pero en cuanto tuve el libro en mis manos me gustó mucho más. ¿Postres? ¡Genial! Y ¿además saludables? Me interesa y mucho (soy tremendamente golosa). Auxy nos dice que los dulces son un placer irresistible y que estos pueden ser sanos, postres 100% libres de culpa.  Ella consiguió perder 14 kg sin privarse de comer dulces. No hay que renunciar a los dulces sino a las calorías vacías.

En el libro "Postres saludables" puedes encontrar helados, dulces sin horno, galletas y barritas, dulces para momentos especiales, bizcochos, tartas, cupcakes y los básicos de siempre. Todo un repertorio donde no te privaras de un capricho goloso sin renunciar a perder tu figura.

Ingredientes:

Para el puré de manzana:

- 3 manzanas.

- 1/2 cucharada de limón.

- 1 cucharadita de azúcar.

Para los bocaditos:

- 180 grms de puré de manzana.

- 100 grms de coco rallado.

- 50 grms de copos de avena.

- Una pizca de sal del Himalaya.

Preparación:

Comenzaremos preparando el puré de manzana y para ello pelaremos y cortaremos las manzanas en lonchas muy finas, las rociaremos con el limón. Las colocaremos en la bandeja de la vaporera y espolvorearemos el azúcar (podemos omitir el azúcar). Las coceremos al vapor unos 12-15 minutos. Una vez cocidas las manzanas las trituraremos  y reservaremos. Para elaborar los bocaditos mezclaremos todos los ingredientes, el puré de manzana, el coco, los copos de avena y la sal hasta que obtengamos una masa pastosa. Distribuiremos esta masa en un molde que habremos engrasado y la aplanaremos para que nos quede uniforme por todos los lados. Hornearemos a 200º, horno precalentado con calor arriba y abajo, durante 25-30 minutos. Una vez horneado dejaremos enfriar sobre una rejilla y cortaremos en cuadrados.

Muffins de Arándanos y Nata

Hace mucho tiempo que quiero hacer unos muffins con arándanos frescos. Cuando vivía en Canarias ni me lo planteaba porque una cajita de 100 grms valía su peso en oro. Ahora en la península la cosa ha cambiado y su precio es mucho más asequible. Así que me he desquitado con esta delicia de muffins.

El toque de la nata es fabuloso, los deja muy esponjosos. El punto ácido lo aportan los arándanos y el sabor la ralladura de limón. No son demasiado dulces así van a gustar a todos los que los prueben. 

Esta ha sido la primera receta que he hecho con mi hija Ana y me ha gustado muchísimo la experiencia. Aunque la cocina ha quedado para darle un buen repaso ha merecido mucho la pena el rato tan divertido que hemos pasado juntas. No paraba de remover la mezcla y de comerse los arándanos a puñados. Me ha ayudado a tamizar la harina, ha metido los moldes de papel dentro del molde rígido y los ha estrujado todos y finalmente ha rellenado una magdalena ella sola, no estaba ella orgullosa ni nada de su logro.

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 220 ml de nata para cocinar.

- 125 grms de yogurt griego.

- 30 ml de aceite de girasol.

- 75 grms de azúcar blanquilla.

- 75 grms de azúcar moreno.

- Ralladura de 1/2 limón.

- 300 grms de harina.

- 1 cucharadita de levadura química.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- Una pizca de sal.

- 125 grms de arándanos frescos.

Preparación:

Mezclaremos los huevos con los azúcares, la leche, el yogurt, el aceite y la ralladura de limón. Agregaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato; todos ellos tamizados. Mezclaremos todo bien. Incorporaremos los arándanos, reservaremos unos cuantos para decorar los muffins, y los incorporaremos bien en la masa. Verteremos la mezcla en los papeles de muffins que habremos puesto en un molde rígido hasta las 3/4 partes de su capacidad, decoraremos los muffins con los arándanos que habíamos reservado. Hornearemos, horno precalentado a 210º, con calor arriba y abajo, una vez que los metamos bajaremos la temperatura a 200º. Los tendremos 20 minutos o hasta que los pinchemos con un palillo y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos que enfríen por completo sobre una rejilla.