Tiramisú de Manzana

Me gusta mucho el tiramisú y al ver la propuesta tan apetecible en el blog de Paco, de una versión con manzana, supe que no podría resistirme a probarla. Qué estupenda manera de terminar un almuerzo. Toda la comida deseando que llegara ese momento y por fin poder degustarlo y cuando ese momento llegó casi me como dos de los vasitos de lo riquísimo que estaba.

La compota también la he hecho casera, porque no se tarda nada en preparar y porque como lo casero nada de nada. Además le añadí un toque a canela que creo que fue el punto del postre.

Ingredientes:

- 150 grms de queso mascarpone.

- 150 grms de yogurt griego.

- 1 cucharada de azúcar.

- 8 galletas tipo Digestive.

- 8 cucharaditas de compota de manzana casera.

- 2 manzanas tipo Fuji.

Para la compota de manzana casera:

- 1/2 kg de manzanas fuji (4 manzanas).

- Un chorrito de zumo de limón.

- 3/4 taza de agua.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

- 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

Comenzaremos preparando la compota para que se nos vaya enfriando mientras vamos montando nuestro tiramisú. Para ello primeramente pelaremos y quitaremos todas las pepitas a las manzanas y la cortaremos en dados. Las pondremos en una cazuela junto con el zumo del limón, el agua, la canela, el azúcar y dejameros cocer a fuego medio bajo unos 20 minutos (añadiremos más agua si vemos que se va quedando muy seco). Finalmente añadiremos el extracto de vainilla, mezclaremos, trituraremos y dejaremos enfriar.

Para el tiramisú moleremos las galletas. En un cuenco mezclaremos el queso mascarpone con el yogurt y el azúcar. Pelaremos y despepitaremos las manzanas y las trocearemos en cuadrados de 1cm de grosor.

Para el montaje del tiramisú, pondremos en la base una capa de galletas trituradas, sobre ellas la crema de queso y yogurt, encima una capa de compota de manzana, una capa de manzanas troceadas, encima otra capa de la crema de queso y yogurt, más manzana picada y culminaremos espolvoreando un poco de galleta triturada  por encima. 

Con esta receta participo en el concurso que está organizando Paco en su blog con ocasión de su 4º Aniversario. Concurso patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite  y Pyrex.  

Paco va a sacar un libro con todas sus maravillosas recetas en Navidades y quiere que participemos en la elaboración del mismo ¿no os resulta tentador? En ese libro publicará sus recetas reversionadas por los que quieran participar en el concurso y resulten ganadores. 20 personas serán las afortunadas las que aparezcan en ese libro de Lazy blog. Además los 20 ganadores recibirán un ejemplar del libro en su domicilio.

Si, como a mi, os pica el gusanillo de aparecer en el libro de Paco estáis a tiempo de poder participar hasta el 15 de Junio.

Es emocionante comunicaros que en el concurso de WholeKitchen de bocadillos ¿os acordáis? finalmente quedé la segunda clasificada con el bocadillo de Manzana y Queso. Enhorabuena a mis compañeras Margot (primer premio) y a Mª José (tercer premio). Gracias a toda la gente que me voto y a todas vuestras felicitaciones. También agradecer a Trota y a Bea el haber organizado el concurso.

Crema de Fresas y Naranjas

Otra combinación sabrosa, refrescante y muy sana (salvo por la nata). Mil una alternativas que nos dan las fresas y yo no desisto en probar todas y cada una de ellas. Esta vez, un poco a la aventura del cómo saldrá, me dispuse a comer las fresas junto con la naranja. Nunca pensé que harían tan buena pareja oye... El toque perfecto de dulzor lo da el topping de Nutella y queso. Si las fotos os han abierto el apetito ¿a que esparáis para hacerla y despejar la duda de si os gustará o no?

Ingredientes:

- 300 grms de fresas.

- 2 hojas de gelatina (cola de pescado).

- 1 naranja (de unos 250 grms).

- 25 grms de azúcar glass.

- 100 ml de nata de montar (unos 85 grms).

Para el topping:

- 50 grms de queso de untar o queso crema.

- 30 grms de Nutella o Nocilla.

Preparación:

Comenzaremos preparando la crema de fresas y naranja, para ello pondremos a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría y que las cubra, durante al menos 10 minutos. Mientras trituraremos muy bien las fresas, como siempre, yo utilicé mi Braun Minipimer 7 sin cables (que me ha sacado de más de un apuro). Una vez que las tengamos trituradas agregaremos la naranja pelada, reservaremos un par de gajos para luego decorar. Agregaremos 20 grms de azúcar glass y volveremos a triturar hasta conseguir un puré sin grumos. Calentaremos unas 5 cucharadas de esta crema, hasta casi hervir, y agregaremos la gelatina hidratada y bien escurrida del agua. Removeremos bien sobre esta sopa caliente para que la gelatina se disuelva. Una vez disuelta esta se lo añadiremos a toda la crema y mezclaremos bien para que se reparta bien toda la gelatina. Montaremos la nata con los 5 grms del azúcar glass restante y se lo añadiremos, con movimientos envolventes y con sumo cuidado, a la crema de fresas y naranjas. Volcaremos en los vasitos o copas en las que la vayamos a presentar y meteremos en la nevera al menos tres horas para que vaya cogiendo cuerpo. Mientras preparemos el topping de chocolate y queso, mezclaremos con un tenedor ambos ingredientes hasta que queden completamente incorporados. Pasadas las tres horas de nevera, sacaremos la crema y sobre ella colocaremos las quenelles, o bolitas, de chocolate y queso con ayuda de dos cucharitas. En un palito de brocheta pincharemos unas lonchas de fresa junto con un trocito del gajo de naranja. Las colocaremos sobre el vasito y listas para degustar.

Aquí os dejo un vídeo de cómo hacer las quenelles de Nutella y queso. Son muy sencillas de hacer y quedan muy vistosas.
La textura de este dulce es como si fuera una pana cotta, la cual me encanta.

Esta es otra de las recetas que os prometí con fresas. Más adelante os pondré otras cuantas para no saturaros con tanto color rojo.
Podéis encontrar otras recetas con fresas aquí. No dejéis de cocinar con ellas y ver la infinidad de suculentas recetas que os esperan con ellas como ingrediente principal. 

Hemos ampliado el  plazo para poder llevarte la fantástica Cena Chic para 2 personas por cortesía de Suite101. El plazo es hasta el 31 de Mayo. Tan solo tienes que rellenar un formulario muy sencillo y te darán de alta. Posteriormente podrás explayarte y escribir sobre lo que quieras, siempre relacionado con el mundo de la gastronomía. ¿Quieres sorprender a tu pareja o un amig@? Esta es tu oportunidad de hacerlo. Pincha en el logo de más abajo o aquí para darte de alta.

Galletas de chocolate blanco y Pistachos

Y aquí os traigo la galleta del mes de Mayo. De chocolate, como no, y con unos ricos pistachos. Contrastes por doquier con el dulce chocolate y el toque crujiente del pistacho. Esta galleta es especial por doble motivo. El primero es que proviene de un blog exquisito y con unas recetas más que tentadoras de la mano de Raquel. Y el segundo motivo es el pequeño homenaje que quiero hacerle a Raquel por dedicarme, en parte, esta entrada en su blog (la cual me hizo muchísima ilusión).

Lo mejor de todo es que no hace falta ningún tipo de utensilio, herramienta o cortador especial. Sencillamente amasamos hacemos bolitas y listas. Otras galletas fantásticas para regalar ¿no créeis?

Ingredientes:

- 115 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- Una pizca de sal.

- 175 grms de harina tamizada.

- 150 grms de chocolate blanco troceado.

- 140 grms de azúcar.

- 1 huevo.

- 90 grms de pistachos troceados.

Preparación:

En un cuenco mezclaremos la mantequilla con la sal y el azúcar. Una vez que esté todo bien mezclado añadiremos el huevo y poco a poco iremos agregando la harina tamizada. Fianlmente incorporaremos los pistachos troceados junto con el chocolate blanco. Con la masa obtenida haremos pequeñas bolas y las pondremos sobre el silpat, dejando espacio entre una y otra ya que tenderán a expandirse. Hornearemos a 180º (horno siempre precalentado) durante 8-10 minutos a 180ºC o hasta que las veamos ligeramente doradas.

Para poder conservarlas mejor las meteremos dentro de una caja metálica y nos pueden durar hasta 15 días, si llegan...

Os recuerdo que todavía quedan bastantes días para el sorteo de 3 libros de MDT. Si estás interesad@ en conseguir uno de los ejemplares solo tienes que pasarte por aquí, y ver lo que tienes que hacer. ¡¡Anímate!!, es muy sencillo hacerte con uno de ellos.

Canyadeazúcar está realizando un sorteo en su blog. El premio consta de un lote para niños que me ha encantado. Si os interesa, pasaros por el mismo y apuntaros. El plazo para hacerlo termina el 7 de Junio.