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01 agosto 2017

Magdalenas de albaricoque y canela

Un capricho para el día de hoy. Digo capricho porque es un dulce delicioso. Son unas de las magdalenas mas ricas que probado (aunque esta mal que yo lo diga...). 

He utilizado una fruta muy veraniega y que dura muy poco en el mercado, los albaricoques. Cuanto mas maduros estén mejor, nos aportarán un toque dulzón a la receta y un sabor increíble. Así damos comienzo a primer día de Agosto por todo lo alto con algo dulce y riquísimo.
También me he lanzado a utilizar las gaseosillas el Tigre. No suelo utilizar este ingrediente en los dulces, siempre tiro de la levadura o del bicarbonato. 

No ha subido mucho, no tienen un copete alto y no las hace visualmente llamativas pero si lo tienen en lo ricas que están. Es una mezcla jugosa, esponjosa, con contrastes de sabores de ácido (por los albaricoques) y el dulzor propio de una magdalena. El queso hace que quede una masa muy suave. En definitiva... las tienes que hacer y darte el capricho como yo he hecho.

¡Ah! y no te he hablado del crujiente. ¡Ay! es maravilloso. Congenia perfectamente con la magdalena, con ese sabor a canela tan fantástico. 
Ingredientes (13 unidades):

- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 110 g de azúcar.
- 300 g de albaricoques (unas 6 unidades).
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 150 g de queso de untar.
- 130 g de harina.
- 1 sobre gasificante de El Tigre.
- Una pizca de sal.
- 1/2 cucharadita de canela molida.
Para el crujiente:
- 15 g de mantequilla. 
- 25 g de azúcar.
- 1 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadir los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior este completamente integrado en la masa. Agregar el queso de untar y el extracto de vainilla y batir, no en exceso solo hasta que se mezcle. Es el momento de añadir los ingredientes secos como son la harina, el gasificante, la sal y la canela; todos ellos tamizados. Batir hasta lograr una masa uniforme. Incorporar los albaricoques sin pepita y sin piel y troceados en cachitos pequeños. Repartir en la masa. Verter en las capsulas de magdalenas que habremos colocado dentro de un molde rígido de muffins. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º, 20-25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez horneadas sacar del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frías preparar el crujiente. Mezclar el azúcar y la canela. Derretir la mantequilla, pincelar cada magdalena (lo haremos en tandas de dos) y espolvorear la mezcla de azúcar y canela hasta crear una capa uniforme. 

23 julio 2012

Helado de Albaricoque y Chocolate Blanco

Seguimos con un intenso calor así que continuo con propuestas fresquitas y bien refrescantes para este verano. Además tenemos que darle salida a ese azúcar invertido que hemos hecho, darle uso a la fantástica y útil heladera (una de las mejores compras que he realizado últimamente) y a consumir frutas de temporada de mil y una maneras en dulces, en salados, en helados... 
Las frutas de hueso están en plena temporada. Ya utilicé unas cuantas en el cake de frutas de verano y esta vez me decanto por el albaricoque combinado con el dulzor de chocolate blanco. No os podéis perder esta delicia de helado.
Ingredientes:

- 370 grms de albaricoques.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 100 grms de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de azúcar invertido o miel o sirope Kar.
- 50 grms de chocolate blanco.
- 1 yogurt griego.
- 120 grms de nata líquida.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Lavar bien los albaricoques quitarles la pepita y trocearlos. Meter en un cuenco los albaricoques, el zumo de limón, el azúcar invertido, el azúcar moreno, el yogurt griego, la nata y el extracto de vainilla. Unir todos estos ingredientes muy bien y dejar esta mezcla 4 horas en la nevera. Una vez pasado este tiempo pondremos en funcionamiento la heladera y cuando lleve 25 minutos funcionando agregar el chocolate blanco troceado. Verter en un molde y meter en el congelador.

* Si no tenemos heladera mezclaremos todos los ingredientes y verteremos en un molde. Meteremos el molde en el congelador removiendo cada 45 minutos durante 3 horas.

19 julio 2012

Cake de Frutas de Verano

Esta semana os hago otra propuesta para nuestros desayunos veraniegos. Al batido de chocolate y café lo podemos acompañar de un rico y esponjoso cake o bizcocho cargado de vitaminas y de frutas, no sé a vosotros pero a mi me apetece muchísimo la idea.
Además contrasta a la perfección la dulzura de la masa del cake con la acidez de las frutas y su estallido de color. En cuanto vi esta maravilla de cake a Akane no dudé ni un instante en prepararlo. Aprovechemos este fin de semana y disfrutemos en familia con estas propuestas desayuneras pese al calor que invade nuestras ciudades y pueblos encendamos el horno unos instantes para disfrutar al máximo de esta delicia.

Una manera preciosa de presentar a nuestros comensales una porción de este cake es utilizando el papel encerado de Tape Pink ¿no os parece precioso? Yo esta vez me he decantado por el print rosas pero he de decir que me gustan ¡¡todos!! Nuestros desayunos van a lucir del lo lindo por lo bonitos que los vamos a presentar y por lo ricos que son.
Ingredientes:

- 150 grms de azúcar moreno.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 120 ml de leche.
- 120 ml de yogur natural.
- 1/2 cucharadita de zumo de limón.
- 260 grms de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1 pizca de sal.
- Fruta de temporada al gusto (cerezas, ciruelas, melocotones, nectarinas...) yo usé paraguayos, ciruelas rojas y albaricoques.
- Un puñado de avellanas troceadas toscamente.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º, con calor arriba y abajo, y prepararemos el molde que vayamos a utilizar para hornear, yo me decanté por uno cuadrado de 22x22cm. Lo enmantequillaremos y enharinaremos para evitar que se nos pegue o, si disponemos de el, utilizaremos el Spray especial para engrasar los moldesMezclaremos la harina con la levadura química, el bicarbonato y la sal en un cuenco. En otro cuenco batiremos la leche con el yogurt y el zumo de limón. En otro recipiente batiremos la mantequilla con el azúcar,  añadiremos el huevo y batiremos un poco más hasta que quede cremoso. Incorporaremos las otras dos mezclas, comenzando por la líquida y terminando por la seca. Repartiremos la masa en el molde igualando la superficie. Distribuiremos la fruta troceada al gusto y, finalmente, añadiremos las avellanas, espolvorearemos con un poco de azúcar glass. Hornearemos unos 45 minutos o hasta que el filo del cuchillo o el palito de la brocheta salga limpio. Serviremos con un poco de azúcar glass espolvoreado por encima.

20 junio 2011

Sorbete de Albaricoque

Delicado, refrescante, nutritivo, natural, exquisito y adictivo; son los calificativos que se me vienen a la cabeza para describir esta maravilla de postre. Un helado, sorbete o granizado siempre se agradece tras una comida copiosa en épocas de calor; o quizás a mitad de tarde como merienda... Sea la hora que sea, cuando decidas degustarlo, te dejará muy buen sabor de boca, tanto que quizá quieras repetir.
He de confesaros que disfruté mucho preparándolo y no descarto la idea de seguir haciendo recetas dulces, tan agradecidas, para estas épocas de calor que se avecinan. Tengo preparada una receta de helado para los niños que no podréis dejar de sucumbir ni los adultos. Mientras os dejo una brisa de de aire fresco con este riquísimo sorbete con una fruta más que de temporada.

Considero que el toque de las hojitas de hierbabuena le dan un aire muy exótico y veraniego, a falta de 1 día para que este se estrene oficialmente.
Ingredientes:

- 400 grms de albaricoques.
- 75 grms de azúcar.
- 1 yogurt griego.
- 5 hojas de hierbabuena.

Preparación:

Pelaremos y cortaremos en trozos los albaricoques y los meteremos en un recipiente que irá al congelador por un periodo de 5 horas. Una vez pasado este tiempo lo meteremos en una batidora americana y le pondremos el resto de ingredientes y trituraremos. Volveremos a congelar durante 5 horas, removiendolo (con ayuda de un tenedor) cada hora y media. Finalmente rellenaremos una manga pastelera y serviremos, con ayuda de esta, los vasos en los que lo vayamos a degustar.

* Si queremos que quede más dulce no tenemos nada más que agregar un poco más de azúcar y listo. Probad la preparación (para comprobar el dulzor) antes de meterla en el congelador.

Con esta receta participo en el Concurso de Pimienta Rosa del mes de Junio, cuya temática es la receta del verano. Si queréis participar tenéis de fecha hasta el 25 de este mes.

 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com