15 octubre 2013

Pan de Leche de Almendras

Tenía muchas ganas de hacer mi pan de leche casero. He tardado un tiempo en hacerlo porque andaba buscando una receta que me tentara por su sabor, forma y presentación. He dado con ella cuando me topé con la maravilla de bollitos de pan que preparó Alicia en su blog. ¡Esta es la receta que quería!
Además no he podido escoger leche mejor para hacer este dulce tan riquísimo y tan tierno. La leche de almendras de Alpro, uno de los productos que venían en la Degustabox de este mes. Lo cierto es que he dudado, al ver tanto ingrediente interesante, con qué receta lanzarme pero enseguida me di cuenta que tenía que ser un dulce y además aprovechar esta leche que era una absoluta desconocida para mí.
He decidido hacer un pan de leche con forma de corona porque, como os he dicho más arriba, quería una presentación diferente y original. Ello no obsta para que podamos hacer porciones individuales y nos valgan como panecillos para rellenarlos de embutidos, mermeladas (como la de frambuesa), o sencillamente con mantequilla (riquísima la dulce de fresas), o con la crema de cacao casera... Mil y una opciones con qué acompañarlos.
Esponjoso, tierno, jugoso y super apetecible para la vista y para el paladar. No es complicado hacerlo, tan solo hay que respetar los tiempos de levado y prácticamente se hará solo. Es tan tierno que se desmiga solo. Te aseguro que una vez que lo pruebes no vas a poder parar de comer hasta terminar con el pan entero.
Ingredientes:

- 250 ml de leche de almendras.
- 50 grms de azúcar moreno.
- 70 grms de mantequilla.
- 60 grms de huevo (aproximadamente 2 huevos pequeños).
- 7 grms de levadura liofilizada.
- 450 grms de harina de fuerza (yo agregué 25 grms más).
- 8 grms de sal.
Para decorar:
Semillas de sésamo.

Preparación:

Calentaremos la leche de avena con el azúcar moreno y la mantequilla. La temperatura no debería superar los 43°, tendrá que ser una temperatura tibia. Si no disponemos de un termómetro podemos calentar la leche un poco, justo para que apagándola y removiéndola la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. La leche tendría que estar templada, para nada caliente. Es mejor dejarla enfriar un poco si creemos que se ha calentado demasiado. Si metemos el dedo y soportamos bien el calor será la temperatura adecuada. Incorporaremos la levadura y los huevos a la leche de avena y mezclaremos bien. Empezaremos a incorporar la harina y la sal mezcladas y tamizadas y amasaremos hasta obtener una pasta lisa, sin grumos y elástica. La masa se despegará fácilmente del recipiente. Enharinaremos una superficie (una bandeja, por ejemplo) y pondremos, sobre ella, la masa. La cortaremos en trozos de unos 50 grms. Con cada uno de los trozos formaremos bolas introduciendo los bordes de cada una de las bolitas hacia el centro y las dispondremos en el molde de forma que casi se toquen las unas a las otras. Yo he utilizado un molde de 20cm desmoldable. Me ha sobrado masa y he hecho bollos individuales. Cubriremos con film transparente pincelado con un poco de aceite para que cuando suban no se pegue la masa al film y dejaremos reposar hasta que doblen su tamaño. Preclentaremos el horno a 170°, con calor arriba y abajo. Batiremos un huevo con la misma cantidad de leche. Pasaremos por un colador fino y pincelaremos con esta mezcla la superficie de los bollitos con mucho cuidado porque son muy delicados. Espolvorearemos unas cuantas semillas de sésamo. Cubriremos con una tapa o con papel de plata y coceremos en el horno durante unos 20 minutos. Destaparemos y dejaremos cocer otros 5-10 minutos hasta que estén dorados. 

48 comentarios:

nee s dijo...

Que delicia!! Tiene un aspecto la mar de apetitoso y me encanta que esté hecho con leche de almendras, aunque con lo negada que soy yo para panes y masas no creo que me quedara tan bonito como a ti.

Besos!!

São Ribeiro dijo...

Por aqui ainda não vi desse leite á venda eu bebo o de soja natural dessa marca e gosto muito
Achei o pão de leite lindo e tão esponjoso
Bjs

Ra dijo...

Qué aspecto tan bueno tiene! Esa leche ha sido todo un éxito, he visto varias recetas por la blogosfera, así que habrá que probarla.
Besos.

Nieves d[^.^]b Mis chucherias dijo...

Que pinta mas deliciosa y la presentación impecable como siempre =)
besitos

Evelyn dijo...

Qué miga tan tentadora tiene ese pan. Te quedó muy bien presentado, me encanta la formita. Un besiño.

maria dijo...

que rico y esponjoso! besos

Charo González-Haba Valle dijo...

qué pinta y qué esponjoso se ve!!!

Lucía dijo...

Silvia, tiene que estar riquísimo. A ver si me animo a hacerlo. Saludos

antonia dijo...

qué buena idea ponerle leche de almendras!! me encanta! lo probaré, voy a pinearlo ahora mismo para no perderlo de vista!

El plegatin dijo...

Tienes un blog precioso y idial, con la major opción que he encontrado para poder descargar pdfs y así hacer las recetas en casa.
Felicidades, me da que me quedo contigu!

Top Cuisine avec Lavi dijo...

Looks delicious! Great recipe! Interesting blog, i will put him to my favorites!

Las Recetas de Manans dijo...

Se ve perfecto en forma y super tierno.

sandra/ josemaria dijo...

que chulo tiene que estar delicioso

Marhya dijo...

¡Tiene una pinta divina! Dan ganas de meterle mano, se ve super esponjoso y apetecible.
Besos.

Fani Puntodenieve dijo...

Una idea fantástica, Silvia!!!! Se me hace la boca agua sólo de ver esas maravillosas fotos!
Con lo que me gusta el pan de leche, esta receta no me la pierdo!!!!
Un beso!

Luisa Alexandra dijo...

Ficou fantástico esse pão!

Geles dijo...

Qué maravilla de pan, me encanta!!

Titaniii dijo...

Tengo que confesar que... que me he enamorado de este pan.
Uff qué cosita tan buena.
prometo que lo haré.
Por cierto, qué es la levadura liofilizada?
Un beso.

Eva Macià dijo...

Me encantan los panes de leche, pero claro, los industriales me tiran para atrás! ya tengo el dedo en el imprimir para hacer esta receta ya mismo, que justo esta mañana he abierto el brick de la leche de almendras de mi caja ;-).

Chelo Garcia dijo...

Que bonito!, y que tentador con esa miga tan esponjosa. Una delicia que te copio.:)

Un beso

Cocina con Angi dijo...

Con lo que me gustan a mi este tipo de panes tengo que probar a hacerlo con leche de almendra porque siento curiosidad por saber si se nota el sabor. No he visto todavía la de la marca Alpro, estaré atenta en el súper. Te ha quedado precioso.
un besito
Angi

marijose dijo...

Ummmmmmm que tierno se ve, tengo que probar esa leche, besos

cocido de sopa dijo...

Por lo que he podido ver la leche de almendras ha hecho furor en la caja de Degustabox de este mes porque no se ha librado de hacer de las suyas en los recetarios de muchas a quienes sigo.

Qué forma más bonita te ha quedado en este pan. Estaba deseando ver un pellizco. No sé por qué, pero siempre me resulta de lo más tentador. Bueno, sí lo sé: es que dan ganas de comerlo a través de la pantalla.

Un beso

decocinasytacones dijo...

Qué bueno....esto con un poco de jamón....tiene que estar de muerte....me encanta esa mezcla..Fantastico Silvia, como siempre.
Un besazo
Marialuisa

wendy rayde dijo...

Que delicioso :)
Ideal para la merienda
Y que fotos tan bonitas
Proyecto Pastelito

María Alonso dijo...

Una pinta deliciosa!!!!!!!

Rosa dijo...

Que delicia de pan, tan esponjoso y suave que dan ganas de atravesar la pantalla y echarle mano, por supuesto que lo probare. Bss.

Paula dijo...

Desde luego no te puede haber quedado más apetitoso ese pan, me parece perfecto para desayunar o merendar. Para untar en la leche o para comer con una onza de chocolate ;)

Salu2. Paula

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que perfección! Te ha quedado de lujo este pan, todo parejo y el corte se ve de lo más esponjoso y rico.

Besos

Miss Croque Madame dijo...

Silvia, la verdad es que tiene un pintón! nunca he probado la leche de almendras, y siempre me quedo mirandola en el super pensado "¿que hago yo contigo?"... me has dado la solución! jejeje

Yo ya he hecho pan de leche alguna vez, y voy a probar tu receta con este tuneo tan rico.

Un abrazo

Marialu dijo...

Seguro que está delicioso!

CARMEN dijo...

Toda una tentación.
No he probado la leche de almendras, pero tiene que darle un sabor muy rico al pan!!.
besitos

Anni dijo...

Silvia,como me pones esto???Vaya pintaza!!!ñan,ñan,ñan

Marisa dijo...

te ha quedado precioso y seguro que está buenísimo!!

lnma Limón dijo...

Me están entrando unas ganaaaas de hacer este pan. Lástima que ahora no tengo la leche.
Ya le tocará, me quedo con la receta en pendientes.
Saluditos.

MARÍA JESÚS dijo...

Te ha quedado espectacular, me encanta la leche de almendras y ésta en concreto me ha gustado mucho..besitos guapa

Sabor a fresa Alicia dijo...

Me encanta el pan de leche, y este se ve muy tierno y esponjoso. Creo que me apunto la receta para hacerlo, a ver que tal me sale! Besos

Mi próximo objetivo…será dulce. dijo...

Una imagen vale más que mil palabras, y la miga de este pan lo dice todo
Delicioso…
Un beso. Sonia

Malú Cocinandoentreharina dijo...

Qué pan más delicioso!! Además las fotos son tan bonitas que parece que lo tenga aquí y huela hasta su aroma. Me encanta!! Besoss!!

El Palacio de Martín dijo...

La verdad es que tiene un aspecto inmejorable, riquísimo y muy esponjoso.
Un besazo guapa

Carmen dijo...

Me encanta el pan de leche y este tiene... ¡Pintaza!

Cinnamon dijo...

Me encanta! Además usando mantequilla vegetal es un pan de leche sin lactosa :D

The Colour Lab dijo...

Esta receta Silvia, con tu permiso me la llevo, porque vaya pinta más buena ¡

Mariela Quiroga dijo...

Que buen aspecto tiene!! se ve muy esponjoso y rico! lo tendré en cuenta ya que en invierno me encanta hornear pan. Besitos

Cuchara de Azúcar dijo...

No parece muy difícil, tengo que probarlo, gracias!

IFeelCook dijo...

Oh, qué rico tiene que estar. Y qué blandito se ve. Nunca he probado a hacer repostería con leche de almendras pero ahora me ha picado el gusanillo, jeje.

Isa dijo...

Estaba ansiosa leyendo la receta para llegar a la foto del corte. A ver si me animo a probarlo.

A mí lo que me gusta es cocinar dijo...

Te ha salido perfecto!! La próxima vez que lo haga probaré a hacerlo con la leche de almendras, es una idea estupenda!!
Gracias! :)

 

2013 / Mi dulce tentación. ® es una marca registrada / Fotografia y contenido: Silvia / Diseño: InforPak.com