Tortitas de Plátano sin Azúcar

Recetón el que te traigo hoy. No solo es de aprovechamiento, usaremos plátanos maduros que tengamos en el frutero, si no que no lleva azúcar (que con todo lo que estamos comiendo estos días y lo poco que nos movemos nos va a venir muy bien).

Me parece el desayuno perfecto. Ahora que no andamos con tantas prisas para todo, tomémonoslo con calma y preparemos desayunos más elaborados y, porque no, con cosas caseras y ricas.

La tortita va a venir endulzada con el azúcar del plátano. Prueba un poco de la masa en crudo y se te parece que le falta agrega tu edulcorante favorito (yo si que le añadí un poquito de Truvia). También le agregé 1/2 cucharadita de canela molida pero si te gusta añádele un poco más. El plátano y la canela se quieren mucho y congenian a la perfección.

De todas maneras ten en cuenta con que vas a acompañar luego las tortitas porque si es con sirope no hará falta que estén muy dulces para compensar.

Ingredientes:

- 1 plátano muy maduro.

- 1 huevo L.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 100 g de leche.

- 100 g de harina.

- 7 g de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

Preparación:

Poner en un cuenco el plátano pelado y cortado en rodajas junto con el huevo, la vainilla y la leche y triturar con ayuda de la batidora. Si te gusta encontrarte trocitos de plátano aplasta este con un tenedor y mézclalo con los anteriores ingredientes. Añade tamizadas la harina, levadura, sal y canela molida y une bien. Calienta una sartén y engrásala con una gota de aceite, pasa una servilleta de papel y extiende la grasa. Coge cucharadas de la masa y ve echando (de una en una) sobre la sartén caliente. Cuando veas que salen burbujas dale la vuelta. Hazlas a fuego medio y 1 minuto y medio o 2 por cada lado. Procede igual hasta terminar con toda la masa. Puedes acompañarlas de siropes de chocolate, fresa, caramelo, con nata, con queso, con yogur, con frutas... lo que más te guste.

Carpaccio de Pera con Romero y arena de Nueces

Tenía pensado presentar esta receta en Instagram pero cuando la he probado me ha gustado tanto tanto que he pensado que mejor quede para siempre aquí en el blog. Ya sabéis que las ensaladas me encantan, estas con los dulces son mis platos preferidos, y esta es de las mejorcitas que he preparado.

La he preparado con ingredientes que tenía por casa. No quería salir a comprar sin tener una necesidad imperiosa de hacerlo. Si hubiese tenido le hubiese agregado unas hojitas de rúcula o unos canónigos pero aún sin ellos estaba deliciosa.

Contraste de sabores y de texturas tremendo. Es una mezcla dulce-salada magnífica. El toque crujiente se lo dan las nueces, que esta vez van machacadas. Esta vez he utilizado las nueces ecológicas de Aperitivos Medina. 

Ingredientes:

- 1/2 pera de conferencia.

- 1 loncha de queso curado de 1/2 cm.

- 1/2 cucharadita de miel.

- 1/2 cucharadita de ralladura de limón.

- Zumo de 1/2 limón.

- 4 medias nueces peladas ecológicas de Aperitivos Medina.

- Unas hojitas de romero.

Preparación:

Mezclar la miel con el zumo y la ralladura del limón. Cortar en lonchas muy finas la pera, bien lavada y ponerlas a marinar en el zumo de limón. Cortar el queso con ayuda de un pelador o de un cuchillo y hacer láminas finas. Poner en un mortero las nueces y majarlas o cortarlas muy muy finas con un cuchillo. Emplatar poniendo las peras escurridas, espolvorear el queso, la arena de nueces y las hojitas de romero finamente picadas. Regar con el marinado. Comer al momento.

Bizcocho de Coco

No me he podido resistir a preparar otra de las recetas que Isabel ha hecho en los stories de IG la semana pasada. 

Otra receta sencilla, con ingredientes de andar por casa, hecha a mano (solo batiendo) y con un resultado fabuloso (como siempre). Ella lo hizo con un glaseado que yo no he hecho, por falta de tiempo y de ingredientes. Me voy apañando en casa con lo tengo así que voy adaptando las recetas a los recursos que tengo. Si quieres preparar la receta original pásate por aquí.

Yo la he hecho en moldes individuales, son como mini cakes. Estos moldes hace muchos años que los tengo y hasta hoy no los he estrenado. 

Ya sabéis que me encantan los dulces individuales, en vasitos, magdalenas, mini bizcochos así que este se ha convertido en uno de mis preferidos. Además de ¡coco! que me pierde.

Ingredientes:

- 2 huevos.

Tomar como referencia un vaso de Nocilla.

- 1 vaso de azúcar (unos 260 g).

- 1/2 vaso de aceite de girasol (unos 100 g).

- 1 vaso de leche (unos 230 g).

- 1 vaso de coco rallado (unos 65 g).

- 2 vasos de harina (280 g).

- Una pizca de sal.

- 1 cucharadita de levadura. 

Preparación:

Batir bien los huevos con el azúcar. Añadir la leche y el aceite. Incorporar el coco y mezclar. Agregar los ingredientes secos tamizados, la harina, la levadura y la sal. Verter en los moldes engrasados. Espolvorear un poco de coco rallado por encima. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 20-25 minutos o hasta que los pinchemos y el palillo salga limpio. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.