Tarta de Santiago en concha

Mañana es el dia de Santiago y estemos en Galicia o no vamos a celebrarlo ¿por que no? Cualquier excusa es buena para preparar y degustar cosas ricas ¿verdad?

La receta la he extraído del libro de Cristina, Kanela y limón. Me llamo poderosamente la atención la forma de presentación de esta tarta de Santiago. Y como en casa guardo de todo, porque pienso que en algún momento me vendrá bien y lo podre usar, tenía estas conchas de viera guardadas. Era el momento perfecto  de desempolvarlas y darles un buen uso.

Me encanta la tarta de Santiago. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y el sabor es fantástico. Cristina has bordado la receta, se nota que llevas Galicia en las venas y en la cocina. Como veras también te he copiado el estilismo de la foto (es tan simple y a la vez tan bonito). No llega al nivel de tu foto pero os podéis hacer una idea de lo que Cristina muestra en su libro. Fotos que se comen con la mirada y recetas novedosas, originales y deliciosas.

Ingredientes:

- 5 huevos L.

- 250 g de almendra molida.

- 250 g de azúcar.

- 60 g de almendras en cubos.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

- 1/2 cucharadita de ralladura de limón o extracto de limón.

- Una pizca de sal.

Para decorar:

Azucar glass.

Preparación:

Batiremos los huevos junto con el azúcar, no lo haremos en exceso para evitar meter mucho aire. Añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos. Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasaremos la conchas de vieira. Con ayuda de una cuchara iremos vertiendo en ellas la masa sin llegar a llenarlas ya que en el horno crecerán un poco. Las colocaremos en la bandeja del horno y para que mantengan su posición y la masa no se vaya hacia adelante pondremos un poco de papel aluminio arrugado para levantarlas ligeramente en la parte mas ancha y así evitaremos que la masa quede repartida en toda la concha y que esta, ademas, se mueva. Hornearemos unos 20 minutos o hasta que las pinchemos y el palillo salga limpio. Dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla. Haremos una plantilla la cruz de Santiago, la colocaremos en el centro de la concha y espolvorearemos abundante azúcar glass.

Cake de Queso y Cerezas

¿Pereza para encender el horno? Si ¡¡mucha!! Pero la recompensa bien merece la pena. Yo lo que suelo hacer es hornear dos bizcochos a la vez y así solo sufro una vez los calores. 

Las cerezas están en plena temporada y ¿cómo no hacer recetas con ellas además de comérnoslas a puñados?

La receta es de mi querida Isabel, Aliter Dulcia, que a su vez recomendó Bertha y que me envió la receta en cuanto vi su bizcocho en Instagram.

Es una delicia. Esponjoso, tierno, con el dulzor perfecto y la frescura de las cerezas (yo le echaría más). Ya le he echado el ojo otro bizcocho del blog de Isabel que tiene un aspecto muy tentador. ¡¡Viva el queso y las cerezas!!

En cuanto tenga más tiempo libre (...) quiero hacer el curso de bizcocho de Isabel porque todos, absolutamente todos los que he preparado de ellas son espectaculares. Veánse el bizcocho de leche caliente, bizcocho de leche caliente y chocolate y el pound cake de chocolate y toffe.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 150 g de leche condensada.

- 50 g de mantequilla derretida y fría.

- 250 g de queso crema a temperatura ambiente.

- 85 g de azúcar.

- 170 g de harina.

- Una pizca de sal.

- 1 cucharadita de levadura (7 g aproximadamente).

- Un puñado de cerezas (unos 100 g aproximadamente).

Preparación:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir el queso crema e integrarlo en la mezcla. Agregar la leche condensada y la mantequilla. Incorporar la harina, la levadura y la sal; todas ellas tamizadas. Mezclar todo bien. Incorporar las cerezas lavadas, sin rabito y sin pepita. Verter en un molde de cake bien engrasado. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º 50 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga limpio. Una vez horneado dejar que enfríe por completo sobre una rejilla.

Triffle con Granola

De esas tardes que te apetece comer la fruta de una manera diferente a la usual. O tienes invitados y quieres quedar bien, pero bien bien. O quieres darte un capricho porque te lo mereces. Te traigo la solución a todas estas propuestas, un triffle con una rica y crujiente granola.

Ideal para estas calurosas tardes de verano. Una merienda que preparas en un suspiro y te dura su sabor un buen rato.

He probado por primera vez la granola Lion que entra en la caja Disfrutabox de este mes. Esta granola tiene cereales crujientes con caramelo y chocolate que no dejan indiferente a nadie. Te la puedes comer a cucharadas si nadie te frena. Es la alternativa definitiva de muesli crujiente para toda la familia ya que combina todos los ingredientes que te he comentado antes y una deliciosa y nutritiva avena (lleva casi un 50% de avena y trigo integral). Una fuente de calcio. 

Te aconsejo que la granola la agregues al dulce cuando lo vayas a degustar para que esta no se reblandezca y pierda ese toque crujiente que la caracteriza.

Ingredientes:

- 160 g de yogur natural griego azucarado.

- 200 ml de nata de montar con mas de un 35% de materia grasa.

- 5 g de azúcar glass.

Para la mermelada de frambuesas:

- 180 g de frambuesas.

- 40 g de azúcar.

- Unas gotas de limón.

Para la mermelada de arándanos:

- 180 g de arándanos.

- 30 g de azúcar. 

- Unas gotas de limón.

- Lion granola

Preparación:

Calentar a fuego medio los arándanos (lavados y escurridos) junto con el azúcar y el limón unos 8 minutos hasta que obtengamos una mermelada. Dejar enfriar por completo. Proceder igual con las frambuesas. Montar la nata bien fría con el azúcar glass. Mezclar la nata y el yogur con movimientos envolventes. Montar el dulce poniendo en los vasos de presentación una capa de la mezcla de nata y yogur. Sobre la crema poner una capa de la mermelada de arándanos. Nuevamente una capa de la crema de nata. Sobre ella una capa de la mermelada de frambuesas y terminar con una capa de crema de nata. Poner como topping la granola.