Hamburguesa de Salmón

En casa nos gusta bastante cenar de hamburguesa ya sea de carne como de pescado. Hoy te voy a hacer una de quitarse el sombrero. De esas que vas a querer hacer una semana si y otra también. La mezcla del salmón y la ralladura del limón es espectacular y le aporta al pescado un frescor inigualable.

De hecho podéis comprobar que estos dos ingredientes también los utilicé hace tiempo en unas croquetas que son ya un clásico en casa. Siempre que hago salmón al vapor suelo reservar un poco para elaborarlas.

Además de ser una hamburguesa deliciosa la he acompañado de un pan con un toque dulce, el nuevo pan Brioche de Bimbo, ideal para hamburguesas. Y para la salsa me he valido de la mostaza al estragón de Louit. Ambos productos entraban en la maravillosa caja Degustabox de este mes. Ya sabes que puedes adquirir tu primera caja Degustabox a un precio de 9,99€ en vez de 14,99€ si al hacer tu compra introduces el código WLAVP.

Otra vez que Degustabox me sorprende con todos los productos que envía. Cada mes espero ansiosa ver que contiene esta caja gourmet tan completa y con tantas novedades.

Ingredientes:

Para la hamburguesa:

- 450 grms de salmón fresco.

- 1 cucharada de mostaza de estragón de Louit.

- 1 huevo.

- 1 cucharadita de perejil.

- Una pizca de sal.

- 3 cucharadas de pan rallado.

- Ralladura de 1/2 limón.

- Pan Brioche de Bimbo.

Para la salsa:

- 5 cucharadas de mayonesa.

- 1 cucharada de mostaza de estragón.

Acompañamiento:

cogollos de lechuga.

Preparación:

Para la realización de la hamburguesa cortaremos en trozos muy pequeños el salmón. Le agregaremos el huevo, la mostaza, el pan rallado, la ralladura de limón, la sal y el perejil y mezclaremos bien. Lo tendremos en la nevera reposando durante 4 horas para que coja todos los sabores. Pasado este tiempo echaremos muy poca aceite de oliva en una sartén antiadherente y con ayuda de un aro de emplatar haremos las hamburguesas. Freiremos 5 minutos por cada lado a fuego suave. Una vez hechas la hamburguesas pondremos sobre el pan brioche una capa de lechuga, encima la hamburguesa, dos cucharaditas de la salsa, nuevamente una capa de lechuga y taparemos con la otra tapa del pan brioche. Consumir inmediatamente.

Chouquettes de Queso yTomate

Las chouquettes son pequeñas porciones de masa choux que no se rellenan y que se hinchan cuando se hornean quedando huecas por dentro. Tanto dulces como saladas son uno de los bocados más exquisitos que hay. En París los encontrarás en cualquier pâtisserie, pero hasta que puedas hacerte una escapadita para allá puedes hacerlos en casa de una manera muy sencilla, sin complicacines. Mi propuesta será salada, toda una novedad después de toparme en la red con recetas dulces a cada cual más tentadora.

Yo las he hecho con queso parmesano y tomate pero puedes variarlas al gusto con chorizo, queso curado, trocitos de pescado... mil y una combinaciones que harán que estos bocados sean diferentes pero que tengan una misma masa ¿te animas?

E verano es el tiempo de encuentros familiares y de amigos, de comidas interminables o de cenas sin prisas en la terraza de casa. He preparado este pequeño y delicioso entrante porque estamos despidiendo ya el verano y como seguro que quieres festejar de alguna manera este calor que se nos va del que tendremos que esperar todo un año para poder disfrutarlo. Seguro que te animas a preparar una mini fiesta con tus amigos o familia para dar la bienvenida al otoño. 

Como buen/a anfitrión/a piensas en todos los detalles como hacen WestWing que están en todo. Desde la decoración hasta los accesorios sin olvidarnos de la cocina. Yo como buena anfitriona me gusta estar pendiente de todo y tenerlo listo para cuando llegan mis invitados. Antes de degustar los platos principales y el postre me gusta agasajarlos con algún entrante, algo de picoteo, y esta es mi sabrosa propuesta, chouquettes de queso y tomate.

Para que todo esté perfecto y listo para cuando lleguen nuestros invitados te propongo varias cosas para ser la perfecta anfitriona. Elige un color o una temática para la comida. Que la decoración sea original, diferente (utiliza, por ejemplo, un vaso o una botella como jarrón). Mientras los invitados esperan la comida principal presenta algo de picoteo (estos chouquettes son perfectos para ello, si quieres más ideas pásate por aquí). Prepara unos detalles para que se lleven al final de la velada (un paquete de galletas, unos marca páginas...)

Ingredientes (18 unidades):

- 125 ml de agua.

- 50 grms de mantequilla.

- 75 grms de harina.

- Una pizca de sal.

- 115 grms de queso parmesano rallado.

- 3 tomates secos.

- 2 huevos.

- Perejil.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Elaborararemos la masa choux de la siguiente manera, es muy sencilla. En una cazuela pondremos a hervir el agua y la mantequilla. Una vez fundida la mantequilla agregaremos la harina y batiremos con energía y con ayuda de unas varillas. Incorporaremos los tomates picados en trozos pequeños y el queso parmesano, reservando un poco para espolvorear al final. Agregaremos los huevos uno a uno hasta que obtengamos una pasta brillante y lisa. Según eches cada huevo te parecerá increíble pero trabaja la masa y en pocos minutos lo lograras. Introduciremos la masa en una manga pastelera y cortaremos el pico con 2cm de diámetro. Sobre la bandeja del horno colocaremos el silpat o papel de horno. Pondremos nuestra manga en vertical e iremos haciendo bolitas, dejando separación entre unas y otras (crecerán bastante en el horno). Espolvorearemos el resto del queso parmesano y un poco de perejil picado. Hornearemos 20 minutos. Puedes comerlos al momento, el queso derretido es una delicia, o ya fríos. Aguantan bien hasta el día siguiente.

Lemon and Cream Cheese Pound Cake

Yo siempre a estos bizcochos los he llamado cakes. ¿Por qué? Porque siempre he llamado al molde así, tampoco le busqué más motivos ni vueltas. Y resulta que leyendo el libro de Bea de "Delicias para compartir", del cual he sacado esta maravillosa receta, me entero que se llaman pound cake. ¡Qué sorpresa la mía! Nunca se deja de aprender cosas.

En casa el limón y el queso gustan mucho, muchísimo. Tanto que en cuanto eché el primer ojo al segundo libro de Bea supe que la segunda receta que hiciera del mismo sería esta, la primera fueron los buttermilk and cinnamon muffins Nos ha durado dos asaltos, es bueno porque estaba delicioso y no tan bueno porque la báscula te indica números que no te gusta ver. No obstante ahora que llega el frío como vamos tan abrigados podemos disimular un poco mejor esos kilillos que se nos van acumulando. Con todo ello quiero decirte que no te prives de nada y lo hagas. Luego el quemarlo corre de cuenta tuya.

Ingredientes:

- 175 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 100 grms de queso de untar.

- 200 grms de azúcar.

- 3 huevos.

- 175 grms de harina.

- 50 grms de almidón de maíz (maizena).

- 1/2 cucharadita de levadura química.

- 1/4 cucharadita de bicarbonato.

- 1/4 cucharadita de sal.

- Ralladura de 1 limón.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 175º con calor arriba y abajo. Engrasaremos un molde de cake alargado con capacidad para 1 litro (unos 23cm). Tamizaremos la harina, la maizena, la levadura, el bicarbonato y la sal. Batiremos la mantequilla y el queso hasta que estén bien integrados. Incorporaremos el azúcar y batiremos hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, con el azucar disuelto por completo. Añadiremos uno a uno los huevos ligeramente batidos. Agregaremos la ralladura de limón. Incorporaremos los ingredientes secos batiendo bien hasta que obtengamos una masa densa, lisa y homogénea. Verteremos la mezcla en el molde de cake. Hornearemos 50-55 minutos o hasta que al pincharlo con un palito de brocheta este salga limpio. Sacaremos del horno y dejaremos enfriar unos 15 minutos dentro del molde, desmoldaremos y dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla.