Muffins de Chocolate - 7 años de Blog

Otro mes que os acerco una receta nueva de muffins. Me está gustando muchísimo este reto que me propuse allá por el 2010 y que hace que todos los meses pruebe a hacer una magdalena, un cupcake o un muffin diferente. 

Además con esta delicia en mono dosis voy a celebrar que el blog cumple ¡¡7 años!! El tiempo pasa volando y más cuando uno hace lo que realmente le gusta. Espero cumplir otros 7 o 70 más a vuestro lado, disfrutando de la comida, sobre todo de los dulces, y de vuestra compañía.

Hace ya un tiempo que os presenté los muffins by starbucks, absolutamente irresistibles y super sencillos de hacer. Hoy os traigo unos muffins muy parecidos pero que llevan buttermilk. Si no puedes hacerte con este ingrediente no pasa nada, que no cunda el pánico, se puede sustituir por leche y unas gotitas de limón o de vinagre (tal y como os muestro en la receta).

Os animo a que los preparéis y porque si no os va a pesar. Son una verdadera tentación y además con doble chocolate.

La receta original es de Beatriz, de To Be Gourmet. Ella ya los califica en su blog como "la mejor receta de muffins de chocolate" y creo que con eso lo ha dicho todo. Me gusta mucho su blog por sus recetas, su fotografía, lo bien explicado que lo deja todo. Ya me enamoré de su tarta de queso de la viña y ahora he sucumbido con estos muffins. 

Ingredientes:

- 100 grms de mantequilla.

- 180 grms de chocolate negro en trozos grandes.

- 110 grms de gotas de chocolate.

- 325 grms de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharadita de levadura química.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 125 grms de azúcar.

- 2 huevos.

- 180 ml de leche.

- 1 chorrito de limón.

- una pizca de sal.

Preparación:

Pondremos la leche con el limón en un vaso durante 10 minutos, así haremos el buttermilk. Derretiremos al baño María o en el microondas los 150 grms de chocolate y la mantequilla. A esta mezcla añadiremos el azúcar y batiremos con las varillas hasta que esté homogéneo. Incorporaremos los huevos y volveremos a batir, a continuación añadiremos la leche y batiremos de nuevo. Es el momento de incorporar el bicarbonato, la levadura, la vainilla, y la sal y batiremos de nuevo. Finalmente iremos incorporando poco a poco la harina y removiendo hasta que esté todo bien integrado. En el último momento añadiremos las gotas de chocolate. Precalentaremos el horno a 180º, con calor arriba y abajo y verteremos la masa en las cápsulas de papel. Hornearemos 20-25 minutos o hasta que los pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos que enfríen sobre una rejilla.

Galletas de Té Chai

Ya estamos casi a finales de mes y yo sin presentaros la galleta que corresponde a Marzo. Tenía preparada otra receta pero esta que os traigo me venía mucho mejor ya que en la caja Degustabox de este mes entraba un té muy especial y estas están elaboradas con él.

Los que me conocen, y vosotros que seguís el blog, ya sabéis que no me gusta el té. De veras que lo he intentado pero no puedo... no puedo bebérmelo. De hecho cuando tengo el estómago un poco delicado y me tomo una manzanilla, porque no me queda más remedio, me encomiendo a todos los santos para acabarme la taza.

He utilizado el té Chai, es un té negro, con canela, raíz de achicoria, jengibre, cardamomo, aroma natural de vainilla, aroma natural Chai, dulces hojas de zarzamora, clavos de olor, anís estrellado, pimienta negra. Casi nada ¿eh? Con todas estas especias hace que la galleta tenga un sabor único, auténtico, original y totalmente innovador.

Pero... como ya me ha pasado otras veces... el té utilizado para hacer dulces ¡¡me encanta!! Así me pasó con las magdalenas de chocolate y té matcha o los matcha cupcakes. Y me dije... ¿por qué no probar con galletas? Y se ha abierto un universo ante mi. Voy a reversionar unas cuantas recetas que tengo en el olvido e introducirles diferentes tés que tengo en casa a los que no sabía como darles salida.

La receta es de Bertha y según la publicó en su blog me llamó muchísimo la atención y provocó la necesidad de tener que hacerlas y probarlas. He de deciros que los probaron mis suegros y les ha gustado mucho y eso que no son mucho de dulces, sobre todo mi suegro. Así que creo que gustarán a casi todo el mundo cuando las preparéis.

Ingredientes (12 unidades):

- 100 ml nata líquida (yo usé de la de montar).

- 2 bolsas de té Indian chai Pompadour (8 grms).

- 100 grms de harina.

- 60 grms de almendra molida.

- 1/2 cucharadita de levadura química.

- 75 grms de azúcar.

- azúcar glass para rebozar las galletas. 

Preparación: 

En un bote hermético pondremos la nata y verteremos el contenido las bolsas de té, taparemos y lo dejamos infusionar al menos 6 horas, yo lo tuve 24 horas. Pasado este tiempo, pondremos en un cazo al fuego hasta que hierva, retiraremos y colaremos. Dejaremos enfriar. Para preparar la masa de las galletas mezclaremos en un cuenco los ingredientes secos a excepción del azúcar glass, es decir, la harina, la almendra molida, la levadura y el azúcar y lo mezclaremos bien. Posteriormente agregaremos la nata infusionada y amasaremos, con ayuda de las manos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una masa firme, sin grumos y homogénea. No será pegajosa y tendrá muy fácil manejo. Taparemos y dejaremos reposar la masa 30 minutos en la nevera. Pasado este tiempo iremos cogiendo porciones de masa de unos 25 grms y haremos bolitas. Las rebozaremos con el azúcar glass, quitaremos el exceso, solo queremos que estén ligeramente rebozadas. Las iremos colocando sobre la bandeja de horno, sobre la cual habremos colocado papel sulfurizado o un silpat y las aplastaremos un poco. Las dejaremos reposar otros 30 minutos. Introduciremos en el horno, ya precalentado a 200º y con calor arriba y abajo, durante 15 minutos. Dejaremos enfriar unos minutos sobre la bandeja y después sobre una rejilla.

Mini Sandwiches de Gofres con Buttercream de Queso

12 de la mañana te llaman por teléfono unos amigos que hace mucho tiempo que no ves y te dicen que están en la ciudad, que por la tarde pasan a verte y tomar un café tranquilos en casa. Y piensas... ¡¡horror!! no tengo ni un dulce para acompañar el café. Tranquilos, que no cunda el pánico hoy te traigo una receta de lo más sencilla de elaborar que hará que quedes como una diosa/dios en la cocina.

Gracias a la caja Disfrutabox de este mes, que por cierto está repleta de cosas deliciosas, he descubierto estos magníficos mini gofres que provienen de Holanda. Me parecen un aperitivo genial, ideal para matar el gusanillo de todos los golosos como yo. Solos pueden acompañar un café, un té... o puedes preparar este delicioso dulce que hoy te propongo y sorprender a los tuyos ¿te animas?

En tan solo 5 minutos tendrás preparados estos mini gofres que están de infarto. Ya solos de por sí están muy ricos, me lo van a decir a mi que me comí unos cuantos mientras elaboraba este dulce.

Ingredientes:

- 16 mini gofres de caramelo Mary Lee.

- 25 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 25 grms de azúcar glass.

- 25 grms de queso de untar.

- Sprinkles redondos de colores pequeños.

Preparación:

Mezclaremos la mantequilla junto con el azúcar glass y el queso de untar hasta que obtengamos una masa uniforme, lisa y sin grumos. Con ayuda de una cuchara cogeremos porciones y las pondremos sobre 8 mini gofres de caramelo. Cubriremos cada uno con otro mini gofre. Finalmente espolvorearemos los sprinkles de colores en la crema por los bordes del mini sandwich.