Bundt Cake de Chocolate

Nueva receta de bundt cake y esta vez de chocolate. No es una receta cualquiera es "la receta". Jugosidad, esponjosidad, saborazo a chocolate... definen a este bundt cake. Creo que me quedo corta si os digo que es uno de los mejores bizcochos que he comido de chocolate y han sido ya unos cuantos.

Me encanta hacer bundt cakes porque tienen un sabor a mantequilla maravilloso (es uno de sus ingredientes principales) y por las formas tan bonitas que tienen estos moldes. No me digáis que este bundt cake no luce precioso en este molde Jubilee.

La receta la he extraído del blog de Conchi (compañera bloguera cocinera de Canal Cocina), una mujer encantadora, divertida y muy creativa. ¿Habéis pasado por su blog? A mi me parece precioso ya que además de tener unas recetas deliciosas, una fotografía muy cuidada hace unas ilustraciones de infarto (ya sabéis de mi adoración por este otro campo). 

Me llamó mucho la atención esta receta cuando la publicó en su blog ya que el bundt cake era de chocolate y fresas y ya sabéis lo que me gustan a mi las fresas... Me dio un poco de bajón al ver que en la masa del bundt no estaban las fresas sino que eran mera decoración o acompañamiento del mismo. No obstante me tentó cuando dijo que era uno de esos bizcochos espectaculares con letras mayúsculas así que me vine arriba y decidí preparlo ¡¡qué gran acierto!! Gracias Conchi por compartir esta receta tan rica.

Ingredientes:

- 220 grms de harina.

- 1/2 sobre de levadura.

- 50 grms de cacao en polvo sin azúcar.

- 30 grms de chocolate fondant rallado.

- 80 grms de leche.

- 100 grms de yogurt griego natural.

- 160 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 100 grms de azúcar moreno.

- 100 grms de azúcar blanquilla.

- 3 huevos.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 1 pizca de sal.

- Azúcar glass para decorar.

Preparación:

Batiremos los huevos con los dos tipos de azúcar. Añadiremos la leche, el cacao en polvo, el extracto de vainilla. la mantequilla blandita, el yogur griego y la sal. Seguiremos batiendo y, por último, incorporaremos la harina y la levadura tamizadas. Finalmente agregaremos el chocolate rallado (yo lo corté toscamente con ayuda de un cuchillo para encontrarme trozos de diferentes tamaños en cada mordisco). Precalentaremos el horno a 190º, con calor arriba y abajo, Verteremos la mezcla en nuestro molde bundt que habremos previamente engrasado. Hornearemos 45 minutos a 180º o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Fuera del horno dejaremos que enfríe encima de una rejilla durante 1 hora. Pasada la hora lo desmoldaremos y dejaremos que enfríe por completo. Finalmente espolvorearemos azúcar glass para decorar.

Castagnole

Si, ya sé que me vais a decir que los carnavales ya han pasado y que este es un dulce típico carnavalero de Italia pero es que quise hacerlos antes y el tiempo se me echó encima... Como no quería dejar de hacerlos y probarlos aunque esté fuera de fecha creo que me vais a perdonar ¿verdad?

Los castagnole son bolitas de masa fritas y rebozadas con azúcar y son todo un símbolo del carnaval en Italia. Dependiendo de la región se suelen servir espolvoreados con azúcar glass o bañadas en miel. También se pueden hacer simples, como las que yo os traigo, o rellenas con crema pastelera o nata (no me lo quiero ni imaginar porque ya solo con pensarlo engordo). 

Son parecidas a nuestras rosquillas pero con más pequeñas y con forma de bola pequeña. Os aviso desde ya que os van a encantar y que crean adicción.

Para la elaboración de la receta me he inspirado en la que publicó Cristina en su blog pero he hecho alguna que otra variación como sustituir la ralladura de limón por la de naranja. Excusa más que de peso para volver a prepararlos con limón y volver a poder ponernos las botas.

Ingredientes:

- 150 grms de harina.

- 37 grms de mantequilla derretida.

- 30 grms de azúcar.

- 1 huevo.

- 25 ml de licor de anís.

- 5 grms de levadura química.

- Ralladura de medio naranja.

- Una pizca de sal.

- Aceite de girasol o de oliva suave.

Para rebozar:

- 70 grms de azúcar.

- 70 grms de azúcar glass.

Preparación:

Batiremos el huevo y añadiremos la mantequilla derretida, el azúcar, el anís y la ralladura de naranja, mezlcandolo todo muy bien. Incorporaremos la harina, la sal y la levadura, todas tamizadas. Mezclaremos y obtendremos una masa suave y lisa que que no se pegue en las manos. Formaremos bolas de 10 grms y las freiremos en abundante aceite hasta que estén doradas, si es necesario les daremos la vuelta con ayuda de un tenedor o espumadera. Las retiraremos y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Mezclaremos los azúcares del rebozado y pasaremos las bolas por el mismo hasta cubrirlas por todos los lados.

Mousse de Chocolate con Cerveza Negra - Sorteo Libro " Los Postres de los Famosos"

Qué dulce tan rico os propongo hoy. No solo es toda una delicia sino que además es bonito, de esos que presentas y tus invitados te miran como diciendo... esto lo has comprado ¿no? Y antes de que hagan la pregunta tu dirás... es casero, lo he hecho esta mañana. Y entonces sabrás que has triunfado antes de probarlo. Y cuando hagan esto último te harán la ola y querrán ir muchas más veces a tu casa a comer aunque solo sea por el postre.

La receta proviene de un libro que hace muy poco tiempo ha salido al mercado. Se trata del libro "Los postres de los famosos". Dos autores lo firman, José María Íñigo, el cual fue el encargado de contactar con 50 personas famosas dentro del mundo de la música, la cocina, el cine, la televisión, la radio o el deporte; a los que les preguntaba cuál era su postre favorito, que es en lo que consiste este gran libro recopilatorio de recetas dulces. Y por otro lado Ingrid González, una profesional de la repostería y que participó en el programa “Deja sitio para el postre“. Ella es la encargada de realizar todos los postres elegidos por los famosos. Además nos da unos cuantos consejos y trucos para que nos salgan a la perfección. Elena Arzak prologa este libro y afirma que la repostería está viva y que los matices pueden cambiar una receta clásica, y también se puede integrar lo más tradicional con la modernidad más innovadora.

Este libro no podía faltar en mi estantería de libros de cocina. Tratándose de dulces tenía que ser mío y además así curiosear qué les gusta a los famosos de España.

Yo he elegido un postre que venera Laura Valenzuela y combina a la perfección el chocolate y la cerveza, dándole un sabor y un toque muy especial esta última. He modificado un poco la receta original, os lo explico en la receta más abajo. La próxima vez que lo haga (porque habrá próxima vez) echaré menos azúcar en la mousse, me resultó demasiado dulce.

Si el libro te ha tentado tanto, o más, que a mi te invito a que participes en el sorteo de un ejemplar. Los requisitos para participar en el sorteo de un libro " Los Postres de los Famosos" son los siguientes (es necesario cumplir todos y cada uno de los mismos sino tu comentario para la participación no será válido):

- Solo se podrá enviar un comentario por persona.

- Es necesario que pongas tu nombre (no me vale el nick) y tu correo electrónico (para poder escribirte y darte la sorpresa de que eres la persona ganadora).

- Válido para el territorio español.

- Dime cuál es tu postre o dulce favorito.

- El sorteo comienza hoy 23 de Febrero y termina el día 2 de Marzo a las 00:00 horas.

Tened paciencia porque igual tardo unos días en moderar los comentarios, ando sin mucho tiempo, así que evitad mandar más de un comentario.

Listado de participantes en el sorteo.

Ingredientes:

Para la mousse de chocolate negro con cerveza negra:

- 300 ml de cerveza negra.

- 250 grms de chocolate fondant con más de un 70% de cacao.

- 200 grms de azúcar.

- 8 yemas de huevo.

- 400 ml de nata.

Para la espuma:

- 400 ml de nata de montar.

- 1 cucharadita de azúcar glass (este ingrediente se lo puse yo, no venía en la receta original).

- 33 ml de cerveza negra.

Preparación:

Para elaborar la mousse de chocolate negro con cerveza negra verteremos la cerveza en un cazo, evitando que salga espuma y para ello la deslizaremos por el borde del cazo. Agregaremos la nata y calentaremos a fuego medio, sin dejar de remover con unas varillas. Incorporaremos el chocolate troceado. Dejaremos que cueza sin parar de remover hasta que el chocolate se haya integrado completamente y la mezcla adquiera una textura sedosa. En un cuenco mezclaremos las yemas con el azúcar. Retiraremos el cazo del fuego y agregaremos la mezcla sobre las yemas, sin dejar de remover para que estas no se cuajen. Devolveremos la mezcla al cazo y la pondremos al fuego hasta que espese. Dejaremos enfríar un poco y rellenaremos nuestros vasos de presentación dejando un espacio para luego añadir la espuma. Taparemos con papel film dejándolo en contacto con la mousse (yo hice esto con unos sí y con otros no, quedaron mucho mejor los que no les puse el papel film) y dejaremos que cuaje durante al menos una hora y media. Conservaremos en nevera. Para la espuma calentaremos la cerveza hasta que se reduzca (yo no tardé ni 5 minutos, según el libro 20). Montaremos la nata e incorporaremos la cerveza reducida y mezclaremos con suavidad con ayuda de una espátula. En el momento de servir sacaremos los vasitos de la nevera y retiraremos el film (si se lo hemos puesto). Pondremos la nata en una manga pastelera con una boquilla rizada. Pondremos una capa de nata en la copa emulando la cerveza de la espuma.

Ya tenemos persona ganadora del libro. Sorteo realizado el 03/03/2015 en la web de Sortea2 y la persona afortunada es...

¡¡ Bertha !! Enhorabuena. Ahora mismo me pongo en contacto contigo para hacerme llegar tu dirección y puedas disfrutar de esta maravilla de libro cuanto antes.