Tosta de Queso, Uvas y Miel

Me apetecen muchísimo los entrantes durante el fin de semana. Es como si ambos tuvieran una conexión y hacen que disfrute mucho más de los dos. El pica pica que hoy os muestro es sencillísimo de preparar (como casi todas las recetas que os propongo) y a la vez delicioso. Además viene con una fruta muy de temporada, las uvas. 

Ya sabéis que las uvas y el queso hacen un matrimonio perfecto y esta vez yo los he combinado pero en caliente. Es un aperitivo para tomar recién hecho para poder apreciar todos los sabores. Es una mezcla dulce salada con un sabor potente pero muy agradable.

Como base para este entrante he utilizado los panecillos Krisprolls brioche que entraron en la caja Degustabox de este mes. He de confesaros que mientras los preparaba me comí dos así sin pensar y ¡¡qué sabor!! toda una delicia dulce y crujiente. Su receta se ha mantenido en secreto durante 130 años dando como resultado un suave brioche lleno de sabor y ligereza. Un sabor que te transporta a la infancia.

Ya sabéis que podéis conseguir vuestra primera caja Degustabox a un precio de 9,99€ en vez de 14,99€ utilizando el código 5PSLI.

Ingredientes:

- 5 panecillos Krisprolls brioche.

- 100 grms de queso de untar.

- 40 grms de queso azul.

- Uvas negras.

- Uvas blancas.

- Un chorrito de miel.

Preparación:

En un cuenco pondremos el queso de untar y con ayuda de un tenedor lo batiremos para que pierda consistencia. Untaremos el queso sobre los panecillos. Sobre ellos pondremos pequeñas porciones de queso azul (si nos gusta mucho este tipo de queso podemos poner más cantidad, también podemos sustituir el mismo por uno de cabra, camembert... el que más nos guste pero que funda bien). Meteremos en el horno, este precalentado con calor arriba y abajo, a 200º unos 4 minutos para que se fundan ambos quesos. Una vez pasado este tiempo pondremos las uvas partidas por la mitad (sino son muy grandes podemos ponerlas enteras), yo les quité las pepitas y finalmente agregaremos un hilo de miel. Servir y degustar al momento.

Tarta fresca de Queso y Moras

La temporada de fresas ya hace unas semanas que ha comenzado y mi marido ha tenido el enorme detalle de traerme unas cuantas. Además de hacer mi clásica mermelada de moras, todavía recuerdo cuando fui a las Médulas e hice mi primera mermelada con ellas, qué delicia por favor. He vuelto a repetir receta y además me he dado el gustazo de hacer una tarta con las mismas.

Sabéis que adoro las tartas de queso y además, si tengo que elegir, prefiero las frescas que las horneadas. Así que en cuanto tuve las moras en mi poder supe que haría la tarta de queso fresca de moras que vi en el blog de Kanela y Limón. No os imagináis lo que hemos disfrutado en casa toda la familia de la misma. Es un auténtico placer el degustarla. Ya sabéis que estas tartas mejoran con el tiempo así que es mejor que la hagais el día anterior y la dejéis reposar en la nevera toda la noche.

Ingredientes:

Para la base:

- 150 grms de galletas digestive.

- 80 grms de mantequilla fundida.

- 500 grms de queso de untar.

- 200 ml de nata para montar.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 125 ml de leche.

- 300 grms de moras silvestres.

- 100 grms de azúcar.

- 4 hojas de gelatina neutra.

Para decorar:

- Moras silvestres.

- Nata montada azucarada.

- Mermelada de mora silvestre

Preparación:

Trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo. Luego las mezclaremos con la mantequilla hasta que se integre todo bien. Sobre la base de un molde desmoldable pondremos esta mezcla y la aplanaremos. Dejaremos que enfríe en la nevera. Ya tenemos lista nuestra base ahora vamos a por la tarta. Pondremos las hojas de gelatina a hidratar en abundante agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, pondremos al fuego las moras con el azúcar hasta que éste se disuelva  y se forme un almíbar (entre 7 y 10 minutos  y retiraremos. Añadimos el queso de untar y mezclaremos todo bien. Escurriremos la gelatina y las desharemos en un poco de leche caliente y la incorporaremos a la mezcla de queso y moras. Por último montaremos la nata y la incorporaremos a la crema anterior con movimientos envolventes. Verteremos la preparación en el molde escogido (yo uno redondo de 20cm) y dejaremos cuajar de un día para otro. Serviremos decorándola al gusto, yo lo hice con mermelada de moras, nata y con unas cuantas moras.

Queso frito con Higos

Otro mes que se nos va y damos comienzo al de Octubre, si es que el tiempo pasa volando... Este mes no quería dejar de publicar mi receta del libro de Sandra Mangas "Las recetas de la felicidad". Se que llevo dos recetas de retraso pero me ha sido imposible llevarlo al día así que espero que antes de que acabe el año poder publicar lo que me queda pendiente.

No puedo por menos deciros que esta receta es de las más sencillas que tiene en el libro y de las más ricas. Combina el dulce con el salado a la perfección y es un entrante de lo más apetecible y vistoso. Yo lo he acompañado de higos y de miel aunque también podemos hacerlo con nueces.

Ingredientes:

- 2 paquetes de Mini Babybel.

- 2 huevos.

- 1 taza de pan rallado.

- Aceite de oliva suave para freír.

Preparación:

Lo primero de todo será quitar la capa de cera que recubre los quesos mini. En un cuenco batiremos los huevos y en un plato pondremos el pan rallado. Pasaremos cada porción de queso por huevo batido y los rebozaremos en el pan rallado (yo he repetido esta operación otra vez más para crear una capa más gruesa de rebozado). Dejaremos reposar el queso 5 minutos en el congelador. En una sartén pondremos un par de dedos de aceite y calentaremos a fuego medio-alto. Cuando esté caliente freiremos los quesos 30 segundos por cada lado. Retiraremos del fuego y los colocaremos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Servir inmediatamente con unos higos, nueces, miel... lo que más os apetezca.