Muffins con sabor a Donuts - Feliz Año 2012

No quería dejar de pasar este último día del año sin pasarme por aquí y desearos lo mejor para el año que ya está llamado a nuestra puerta. Y tampoco quería faltar a cumplir el reto de un mes una magdalena que me propuse en el 2010 y que he cumplido dos años consecutivos (si quieres ver todas las magdalenas, muffins y cupcakes publicados clicka aquí).

Os propongo un dulce diferente para decir adiós al último día del año. Aunque el nombre diga con sabor a donuts lo cierto es que su sabor no se asimila mucho a estos pero si tienen un bocado fantástico. Opino lo mismo que Elena, de cuyo blog he sacado la receta. A ella le resultaron riquísimos pero a le recordaban más a buñuelo que a donut. Tiene razón pero igualmente son una tentación que no os podéis perder. Además de ser extremadamente esponjosos la capa de mantequilla, azúcar y canela me pareció increíble. Me gustó sentir el toque crujiente del azúcar en cada mordisco y el aroma a cardamomo, tan carasterístico.  Así que os animo a que los preparéis y podáis comprobarlo vosotr@s mism@s. 

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 1 yogurt natural.
- 2 medidas de azúcar.
- 4 medidas de harina.
- 1/2 medida de aceite girasol.
- 1 cucharadita de levadura.
- Ralladura de 1 naranja.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 4 semillas de cardamomo.
Como cobertura:
- 25 grms de mantequilla.
- 6 cucharadas de azúcar.
- 1 y 1/2 cucharaditas de canela.

Preparación:

Batiremos los huevos y les añadiremos el azúcar, el yogur, el aceite, la esencia de vainilla y las semillas de cardamomo. Lo uniremos todo bien. Finalmente añadiremos la harina y la levadura tamizadas. Verteremos la masa en los moldes de papel y hornearemos a 180º unos 20 minutos, horno precalentado. Mientras están en el horno, prepararemos la cobertura y para ello fundiremos la mantequilla y la dejaremos enfriar. Enun plato mezclaremos el azúcar y la canela. Una vez hechos los muffins los dejaremos enfriar en una rejilla y sin que lleguen a estar del todo fríos les pondremos la cobertura de azúcar y canela. Pincelaremos cada uno de ellos con la mantequilla fundida y luego los rebozaremos en la mezcla de azúcar y canela. Los dejaremos en la rejilla hasta que enfríen por completo.

Me siento contenta y orgullosa de haberme propuesto ambos retos, el de las magdalenas (2010) y el de las galletas (2011) y de haberlos cumplido. Ya tengo en mente el reto del año que viene pero de momento no os cuento nada, ya lo iréis viendo.

Hablando de galletas ¿os acordáis del concurso que organizamos Albal y yo? Hemos decidido ampliar el plazo para que os dé más tiempo para realizar vuestras galletas decoradas y que nos las podáis enviar. El plazo se amplia hasta el día 9 de Enero. Podéis descargaros las bases del concurso aquí.

Sopa de Marisco y Pescado

Hoy os traigo un plato de cuchara para el día de fin de año, os va a encantar. Sencillo de preparar y os dejará con un sabor de esos de querer repetir. Con unos cuantos langostinos y un poquito de pescado haremos un plato delicatessen para la cena de Noche Vieja.

Ingredientes:

- 1 y 1/2 litros de fumet o de agua.

- 70 grms de zanahoria.

- 70 grms de pimiento rojo.

- 70 grms de pimiento verde.

- 70 grms de cebolla.

- 15 langostinos grandes o gambones.

- 50 ml de brandy.

- 2 filetes de merluza sin piel y sin espinas.

- 50 ml de salsa de tomate.

- 100 ml de vino blanco Con un par-Albariño (bodegas Vicente Gandía).

- 30 grms de harina.

- 50 ml de aceite de oliva.

- Sal, pimienta y estragón.

Preparación:

En el aceite de oliva pocharemos las hortalizas (pimientos, zanahorias y cebolla), todas ellas cortadas en juliana junto con un poco de estragón. Mientras estas se van pochando quitaremos a los langostinos las pieles y la cabeza, limpiaremos los mismos eliminando los intestinos. Pochadas las hortalizas añadiremos, a las mismas, las cáscaras del marisco y las rehogaremos. Agregaremos el brandy y flambearemos. Es el momento de agregar la harina, que rehogaremos, el vino blanco (dejando que evapore el alcohol) y el fumet o agua, salpimentaremos. Dejaremos cocer la preparación durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo trituraremos ligeramente con la batidora, dándo tan solo tres golpes de triturado. Pasaremos la preparación por el chino (yo hice esta operación dos veces para que quedara más fina la sopa). Pondremos al fuego y dejaremos que hierva y le añadiremos los langostinos (cortados en dos) y los filetes de merluza troceados. Dejaremos cocer durante un minuto, apagaremos el fuego y dejaremos en reposo otros cinco. A la hora de servir verteremos en cada plato unas gotitas de brandy y luego serviremos nuestra sopa.

He de confesaros un secreto. La sopa de marisco y pescado está más rica porque la elaboré con un vino especial con D.O de las Rias Baixas. 

Vicente Gandia es un grupo muy relevante, con una facturación en el año 2010 cerca de 40 millones de euros y exporta el 75 % de su producción a América, Europa, África e incluso a Asia. Cuenta con ocho de las Denominaciones de Origen más destacadas de España: Valencia, Utiel-Requena, Alicante, Cava, Rioja, Ribera del Duero, Rueda y Rias Baixas. 

Este vino blanco, un monovarietal (100% Albariño) del que se han elaborado 15.000 botellas, va dirigido a hostelería y tiendas especializadas, principalmente de España y Estados Unidos. De hecho, la bodega ha abierto, hace tres meses, su primera oficina en EEUU y ya ha obtenido nueve medallas en el concurso World Wine Championship Awards de Chicago; cosa que no me extraña debido a la calidad de este caldo. Un vino blanco sorprendente de color amarillo pajizo con irisaciones verdosas, limpio y muy brillante. Con aromas de mandarina, azahar, bollería fresca, peras y albaricoques. La pera, el melón y los cítricos son evidentes en el paladar anterior.

No solo eso, sino que la imagen me parece de lo más innovadora, atractiva y con un diseño fresco sin perder un ápice de glamour. Los zapatos y el color azul, de la etiqueta, recuerdan al estilo Almodóvar y sus Tacones lejanos y al pop art ¿no creéis?

Es un vino ideal para mariscos, pescados y arroces. A mi me ha resultado el acompañamiento perfecto para la elaboración y para la degustación de esta sopa de marisco y pescado.

Podéis leer la referencia hacía este vino en el blog de Ana.

Podéis ver el listado de participantes del sorteo de Pelusillas y Trastadas aquí.

Pate de Coliflor y Tomate Seco

Hoy es festivo en muchas comunidades de España así que estamos disfrutando de otro día más de descanso navideño que podemos aprovechar realizando recetas para la cena de la última noche del año. Yo sigo con mis propuestas de entrantes y esta vez con coliflor ¿quién me iba a decir a mi que la coliflor se iba a convertir en protagonista en una cena de Nochevieja? Pues si y de que manera.

He utilizado un ingrediente fantástico de Italian Delicat que le aporta un sabor extra a este paté de coliflor. El bote donde vienen estos tomates secos en aceite extra de oliva proviene del corazón de la región de Langhe  donde nace la pasión de Cascina San Cassiano. Estos tomates dan mucho juego en nuestra mesa y combinaciones por doquier. Yo me he decantado por ofrecerlo como entrante para esa mágica noche.

Me encanta el picoteo, echo muchísimo de menos ir de tapas y es que aquí en Canarias no se estila mucho lo de tapear o ir de pinchos. Por eso, y para desquitarme, suelo preparar en casa diferentes y variados canapés y tapas para ir degustando diferentes sabores en porciones individuales. Estas acompañadas de un buen vino o de una cervecita fresca hace que nos traslademos en el espacio hacia nuestra tierra y que disfrutemos de esos momentos con amigos y familia de tapeo.

Estas Navidades, en casa, han venido cargadas de tapas y una de ellas es esta. Espero que os guste, que no os de reparo al leer coliflor, porque es toda una delicia.

Ingredientes:

- 400 grms de coliflor.

- 2 cucharadas de mayonesa.

- 1 diente de ajo.

- 4 tomates secos en aceite extra de oliva.

- Orégano.

Preparación:

Coceremos la coliflor, cortada en ramilletes o arbolitos, en abundante agua salada hasta que esté blandita (de 15 a 20 minutos). Una vez cocida la aplastaremos con un tenedor y reservaremos. Añadiremos a la coliflor el ajo prensado (nuevamente me he vuelto a ayudar del prensa ajos de Ikea) y la mayonesa y trituraremos con ayuda de la batidora. Cortaremos los tomates secos en trozos pequeños y reservaremos. Untaremos rebanadas de pan (en esta ocasión elegí un pan multicereales) y extenderemos el paté de coliflor y mayonesa sobre el mismo. Sobre el mismo agregaremos varios trocitos de los tomates secos y espolvorearemos orégano.