Bundt Cake de Té con Limón

Menos mal que os he dicho que no me gusta el té... si no pensaríais que lo estoy tomando a todas horas y que incluso lo utilizo siempre en dulces. Como os comenté hace poco tiempo, cuando el té forma parte de unos de los ingredientes de una receta me encanta, otra cosa es tomarlo en una infusión. Así que a todos los reacios al té, como yo, que no os eche para atrás que esta receta contenga el mismo porque os va a ENCANTAR. Y por supuesto que para todos los amantes de las infusiones va a convertirse en uno de vuestros  bizcochos preferidos.

El té elegido para la elaboración del bundt cake es un té azul limón y lemongrass (petit limón) de Teterum. Me lo enviaron, muy amablemente, hace ya tiempo pero entre tanta caja de mudanza lo daba por perdido hasta que hace unos pocos días apareció de repente. No sabía muy bien en que emplearlo, teniendo en cuenta que bebido en infusión no. 

Cuando vi el concurso de Claudia and Julia supe que este té daría un toque y sabor original a mi receta. Y ¿qué mejor manera de acompañar a un té que con limón? No soy muy entendida en esta materia pero creo que casan a la perfección, o por lo menos el té que yo elegí que ya de por sí tenía aromas y sabores cítricos.

Con esta receta participo en el concurso que realiza Top Chef La revista, Nordic Ware España y Claudia and Julia relativo a la mejor receta dulce realizada con un molde Nordic Ware. Y parece que me han leído el pensamiento... Ya sabéis que ando enamoradísima de los bundt cakes y de los moldes Nordic Ware (poco a poco me iré haciendo con todos, si puedo). Ya he publicado unos cuantos en el blog y otros tantos que tengo por mostraros. 

El bundt cake de hoy lo he hecho en el molde Jubilee, es uno de mis preferidos, me encanta su entramado complejo, lo bonito y lucido que es. Hace que nuestros bizcochos queden preciosos dándoles una forma diferente y original.

Ingredientes:

- 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 225 grms de azúcar.

- 4 huevos.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 350 grms de harina.

- 12 grms de levadura química.

- Una pizca de sal fina.

- 200 ml de nata de montar.

- 4 cucharadas de té azul limón y lemongrass (petit limón).

- Ralladura de medio limón. 

Para el glaseado:

- 75 grms de azúcar glass.

- 5 cucharadas de zumo de limón.

- Ralladura de medio limón.

Preparación:

Pondremos a macerar el té con la nata y para ello calentaremos la nata hasta que hierva e introduciremos el té. Taparemos y dejaremos infusionar durante al menos 5 horas. Una vez pasado este tiempo colaremos la nata y reservaremos. Comenzaremos a hacer el bundt cake mezclando la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregaremos los huevos uno a uno. Es el momento de incorporar la ralladura y el zumo del limón y la nata infusionada. Incorporaremos los ingredientes secos la harina, la levadura y la sal; todos ellos tamizados. Verteremos esta mezcla en el molde bundt cake previamente engrasado, yo utilizo spray antiadherente, Para hacer el glaseado mezclaremos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla sin grumos y con una densidad similar a al miel. Glasearemos todo el bundt cake con ayuda de una cuchara.

Masa de Pizza

Hasta hace bien poco tiempo siempre he hecho la misma masa de pizza pero un día Yolanda me abrió los ojos compartiendo en FB una masa de pizza que había que dejar fermentar 48 horas en la nevera. Solo ya por eso me llamó la atención. Seguí indagando en la noticia y vi que la receta era del gran Ibán Yarza y entonces supe que la receta iba a ser infalible. 

Hace más de un año que tengo el libro de Ibán, el cual es increíble, pero con tanta caja de mudanza no lo he desembalado hasta hace muy poco tiempo. Aunque seguí la receta en el vídeo que grabó Ibán con David de Jorge (en Robinfood) las cantidades y proporciones de ingredientes las consulté en el libro. 

Receta nada complicada de hacer y que puedes (debes) elaborar con antelación. Preparas la masa dos o tres días antes y te despreocupas.

Esta es la MASA DE PIZZA por excelencia, es la que definitivamente se queda en casa. Nos ha encantado a todos. Es fina, esponjosa, crujiente, sabrosa... lo tiene todo para ser perfecta. Salen unas tres pizzas medianas bastante majas.

Yo ya la he preparado unas cuantas veces con un relleno de 4 quesos y, la que os presento hoy, la barbacoa (son las que más nos gustan en casa). He hecho el relleno de siempre y  la receta de salsa barbacoa la he triplicado para que saliera bien jugosa.

Ingredientes:

- 525 grms de harina panificable (yo utilicé de fuerza).

- 340 grms de agua.

- 20 grms de aceite de oliva.

- 11 grms de sal.

- 5 grms de levadura fresca de panadero o 1,5 grms de levadura seca de panadería.

Preparación:

Disolveremos la levadura en el agua. Incorporaremos el resto de ingredientes y los mezclaremos en un cuenco con la mano. La dejaremos reposar 15 minutos en el cuenco y la pasaremos a la mesa de trabajo, como la masa es un poco pegajosa podemos añadir un poco más de harina. Plegaremos la masa sobre sí misma como si fuera un tríptico (esto viene perfectamente explicado en el vídeo) y la dejaremos reposar 5 minutos. Dividiremos la masa en tres porciones (aproximadamente de 300 grms cada una). Haremos una pelota con cada porción y las guardaremos en tres recipientes, untados con aceite, herméticos. La masa, con el paso de los días, aumentará de tamaño. Calentaremos el horno a máxima potencia (yo a 300º) y mientras formaremos las pizzas con un diámetro de unos 15cm. Una vez hecha la forma pondremos la masa en una lámina de papel de horno y la dejaremos reposar 15 minutos. Colocaremos con rapidez el relleno que queramos (intentaremos que no esté muy húmedo ya que esto humedecería mucho la masa). Deslizaremos el papel de hornear sobre la base del horno y lo dejaremos unos 3 minutos (yo lo tengo unos 7). Sabremos que está cuando empiece la pizza a dorarse y por debajo de la base se haya puesto un tanto oscura . Este último paso yo no lo hago pero yo os lo cuento por si lo queréis poner en práctica, una vez dorada la pizza la pondremos en una bandeja y la pondremos bajo el grill a máxima potencia durante 2 minutos.

Al dejar la masa de pizza un par de noches reposando en la nevera nos evita el amasado y consigue que la miga de la masa final sea más gelatinosa y un poco más correosa. Es una masa crujiente y poco elástica. Para conseguir una buena pizza es necesario calentar el horno a máxima potencia y depositar la pizza directamente sobre la basa del mismo, así sin más. Esto producirá que el golpe de calor que se la da a la masa adquiera una base crujiente.

No quiero que perdáis detalle de como queda el borde de la misma. Alto, super esponjoso y riquísimo. Te lo comes sin darte cuenta aunque no lleve relleno.

Y este es el corte de la pizza. Podéis ver las enormes pompas o huecos que deja la masa horneada. No me digáis que no es tentadora... También podéis apreciar como queda el papel de hornear.

Se acabó el comprar pizzas ahora todos a hacerlas en casa. Además podemos ponerle el relleno que más nos guste.

Paté de Chorizo y Queso

Soy muy de tapeo, pincho o pica-pica. Siempre que podemos salimos a la calle para disfrutar de unas tapas pero en casa también nos montamos nuestros saraos de pinchos. Solemos decidir sobre la marcha, depende de la mañana que hayamos tenido, el qué tomarnos de picoteo. Procuro casi siempre que sea casero y no algo ya elaborado, aunque los encurtidos nos encantan a todos.

Para la realización de esta tapa he utilizado un chorizo que en casa nos gusta mucho porque además de estar delicioso es muy práctico para llevar, pienso en la hora de la merienda de las peques y me saca de un apuro sin darme cuenta. El chorizo en cuestión son cañitas de chorizo y entraba en la última caja Disfrutabox. Se conservan a temperatura ambiente por lo que no necesitan frío.

Disfrutabox es una caja mensual que viene cargada de productos gastronómicos y de belleza. Cada mes me gusta más su contenido porque me descubre nuevos productos o, si ya los conocía, parecen que me leen el pensamiento porque los quería probar. Este mes a la caja la han llamado "Mi Mamá Me Mima" lo cual me viene fenomenal, ya que este año lo celebro por partida doble. 

¿A quién no le gusta el chorizo y el queso? Y más si es para matar ese gusanillo que entra a media mañana... Yo creo que a casi todo el mundo ¿verdad? Pues hoy os traigo un paté sencillísimo de preparar (tanto como que en 5 minutos lo tendrás listo) y rico a rabiar. Vas a tardar más en abrir las cervezas o descorchar el vino que en preparlo.

Ingredientes:

- 60 grms de cañitas de chorizo Espuña.

- 80 grms de queso de untar.

- 10 ml de leche.

- 1 cucharadita de orégano.

Preparación:

Cortaremos el chorizo en trozos muy pequeños. En un cuenco mezclaremos el queso de untar junto con la leche y el orégano. Finalmente agregaremos el chorizo reservando un poco para la decoración. Para servir tostaremos unas rebanadas de pan y untaremos el paté.