24 junio 2013

Pastelitos Individuales de Queso y Amaretto

Tras hacer y degustar las maravillosas galletas Amaretti, que os traje hace pocos días, hoy os traigo una receta donde las mismas cobran cierto protagonismo también. Ya las he elaborado en dos ocasiones y la segunda fue para preparar esta maravilla de dulce del libro de Marian Keyes "Salvada por los pasteles".

Como bien define Marian en su libro, son unos pastelitos elegantes donde tienen como base las galletas Amaretti molidas y el sabor de su relleno lo proporciona el licor de amaretto o la esencia de almendra, yo opté por esta última. Desde que la probé en la tarta de creps estoy completamente enamoradísima de su potente y delicioso sabor. 
Ya sabéis que adoro las tartas de queso y me encantaría hacer todas las que aparecen en el libro, tienen una pinta deliciosa. De momento sigo degustando estas maravillosas dulzuras.
Ingredientes:

Para la base:
- 150 grms de galletas Amaretti.
- 40 grms de mantequilla.
Para el relleno:
- 360 grms de queso de untar.
- 80 grms de azúcar.
- 2 huevos.
- 3 cucharadas de licor amaretto o 1 cucharadita de extracto de almendra.

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 150º con calor arriba y abajo. Tenemos que hacer los pastelitos en una bandeja para magdalenas (con huecos de 8cm de diámetro). Untaremos el molde  con abundante mantequilla. Una vez preparado el molde seguiremos con la base de los pastelitos, derretiremos la mantequilla y trituraremos las galletas y uniremos ambas. Pondremos una cucharada y media de las galletas en cada hueco del molde, presionando bien con el dorso de una cuchara. Los hornearemos 15 minutos, lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar, finalmente lo meteremos en la nevera al menos una hora. Para preparar el relleno batiremos el queso, el azúcar, la esencia de almendra y las yemas. En otro cuenco batiremos las claras a punto de nieve y luego se las incorporaremos a la mezcla del queso. Verteremos esta mezcla de relleno sobre la base refrigerada y hornearemos (horno 150º) 40 minutos. Verás que en el horno se hinchan bastante (los míos se pusieron preciosos) pero cuando los saquemos estarán desinflados. Pasados lso 40 minutos, y sin abrir la puerta del horno, apagaremos y dejaremos los pastelitos dos horas más. Meterlos en la nevera hasta el día siguiente.

42 comentarios:

Jetsa dijo...

Genial!! Me encantan las tartas de queso tipo "quesada"
gracias por la receta. tengo q probar ésas galletas y el aroma de almendra :)

maria --decorecetas-- dijo...

que pasada porque buenos seguro que estan un rato, pero bonitos que? más que bonitos!!!

Eva Mi Dulce Locura dijo...

Te han quedado estupendos! Me encanta ese libro, lo tengo desde hace tiempo y estos pastelillos no me habian llamado la atencion hasta que los he visto aquí! Eres genial! Un besao-

laurilla fondant dijo...

qué rico debe estar! lo probaré en breve, seguro.
yo también tengo ese libro y ya he hecho 3 o 4 recetas. salen todas muy ricas ;)
besos!

Cocinero Diario dijo...

Muy buena receta. Estos pastelitos estan para comerselos y no dejar ni las migas. Te invito a visitar mi blog http://cookingmrzexions.blogspot.com.es/?m=0 Un Saludo

Marhya dijo...

¡Menuda pinta tan buena! Tiene que estar riquísimo, un antojo que me acaba de entar.
Besos.

Marialu dijo...

Mmmmmmmmmmm ♥

cocinandosabores dijo...

Este libro lo quería yo, pero al final me decidí por otro, ¡hay tantos donde elegir!, veo que tiene recetas muy ricas y vistosas, pero claro a ti te queda todo muy bonito y con una presencia que meterías un bocado a la pantalla... Mmm, me han encantado, gracias Silvia por la receta, Un besito

Conchi muchodulceypocosalado dijo...

Te han quedado fantasticos, me comeria unos cuantos. bs.

Laura - queteapetecehoy dijo...

Ooh que buena pinta tienen estos pastelitos! No sabia si comprarme el libro, pero viendo estos pastelitos y las galletas amaretti.... dan ganas de comprarlo si o si!! Madre mia, que buena pinta tiene, me encanta la fotografia!

Silvia dijo...

Silvia son una monada, el queso me pierde, los pastelitos así individuales también, así que me rechifla esta receta.
besos

São Ribeiro dijo...

Ficaram lindos ...lindos,e mesmo ao meu gosto.
Bjs

Las Recetas de Manans dijo...

Umm,que pequeña gran tentación!

Cris Mini Món dijo...

Te han quedado muy bien, tienen que estar riquísimos.
Un abrazo

Bárbara dijo...

que cucada de pastelitos

Quo dijo...

Me matas.... que buenísima pinta por Dios....
Besotes

decocinasytacones dijo...

¡Ya veo que te gustan los pasteles de queso!, pero ademas es que te salen ideales, así que en algo se deben beneficiar los demás de tus gustos.
UN besazo Silvia
Marialuisa

Yas dijo...

Le tengo unas ganas a este libro de Marian Keyes...
Magníficos pastelitos!

Joaquina dijo...

Con pocos y sencillos ingredientes has conseguido unos pastelitos individuales deliciosos.. me encantan. Besos,

Loladealmeria dijo...

La verdad es que se ven deliciosos y muy coquetos, seguramente estarán exqusitos.Preciosa la presentación.
Bss Silvia desde Almeria

Marisa dijo...

Holaaa, oh que maravilla de pastelillos, son una pasada a la vista pero verdaderamente lo que tiene que ser es una gozada degustarlos!
Un besooo

El Palacio de Martín dijo...

Imagino que tienen que estar riquísimas, la pinta o dice todo.
Un besazo y feliz semana guapa.

thermo dijo...

Servidas en individual más buenas aún.
Que ricas.
Ese libro lo necesito ya!
Besazos.

Mayte dijo...

En versión individual son todo un lujo de sabor!

Besos.

mar dijo...

HOla Silviaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa pues que pintón!! :) una vez ojeé este libro y me pareció muy bueno, y diviertido :) un besin

ANA dijo...

Un dulce que sorprende lo mires como lo mires. Besos!

Ana

SANDY dijo...

Que ricos pastelitos de queso, los haré porque también estoy enganchada al libro de Marian Keyes.
Besos.

Dulcelaila dijo...

Wuauuu que pinta tiene esto puffff se me hace la boca agua solo de mirarlo, una presentación genial.
un besote

Mis Lutier dijo...

Uff, amaretto, almendra y queso! Una mezcla a la que no puedo resistirme. Me parecen de lo más originales y ricos!

;))

Alicia dijo...

Silvia tengo unas muchas ganas de hacerme con ese libro, desde las navidades que lo descubrí en las librerías. Cada receta que haces me gusta más que la anterior, un beso de la dulce Ali

Pepa Peripepa dijo...

Silvia, así no hay quien ponga en marcha la operación biquini...

Pepa Peripepa dijo...

Silvia, así no hay quien ponga en marcha la operación biquini...

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Otra rica tentación!!
bss

Kako dijo...

Tiene que ser una delicia!, no sabes como me gusta el sabor del Amaretto.
Tus recetas siempre fabulosas!
Bss.

Mi próximo objetivo…será dulce. dijo...

De nuevo una dulce tentación que es difícil dejar escapar…

Y un nuevo apunte en mi lista de los deseos:
Quiero el libro "Salvada por los pasteles"

Un beso. Sonia

Lunata dijo...

Ya sabes silvia que estos pastelitos so mi debilidad, y tiene una pinta estupenda, la presentación es fantástica

Raquel dijo...

Con cada receta me voy enamorando mas de este libro, seguro que me lo compro je je je ;) que vicio con los libros.

The Colour Lab dijo...

Me has dejado impresionada¡ qué pinta más buena, que presentación más bonitas y que fotos tan fantásticas. Besos

Rocio @ Casa Haus dijo...

Ay qué monos!!!!!!! Me encantan!

Rosa M Lillo dijo...

Hola, Silvia. me encanta todo lo que haces, por eso te he dejado un regalito en http://pemberleycupandcakes.wordpress.com/2013/07/01/premios-the-versatile-blogger-liebster-blog/ ;)
Bss

Helena / Rico sin Azúcar dijo...

Mmmmm, qué delicia de pastelitos individuales (siempre quedan más coquetos que una tarta entera y es más fácil repetir, jeje) El Amaretto da un perfume a las masas y cremas sensacional.
Buen fin de semana ;-)

Mar Izvaz dijo...

Hola guapa que pintaza que tienen... irresistibles!!!

 

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