Creps de Café y Canela

Este fin de semana vamos a permitirnos darnos un lujo, desayunar rico y sin prisas. Os propongo una receta muy sencilla, deliciosa y rápida de preparar. Unas creps que podemos rellenar de mermelada o de frutas, por ejemplo, o cubrirlas con sirope o miel o hacerlas tal y como las he preparado yo. En media hora tendrás listo un desayuno de dioses.

He utilizado tres productos de los muchos que entran en la caja Disfrutabox de este mes. El endulzante Truvía (que ya conocía y que me gusta bastante). Es el primer edulcorante sin calorías, de origen natural y gran sabor elaborado a partir del extracto de la parte más sabrosa de la hoja de la Stevia.

El segundo producto que he usado y que le da un toque y sabor diferente a estas creps es Nescafé Classic descafeinado. Soluble 100%.

El tercero de los productos que me han servido para bañar estas creps es el chocolate negro sin azúcares añadidos y sin gluten de Lindt. Un vicio de chocolate. Una vez abierta la tableta ha volado, literalmente. 

Ingredientes:

- 60 ml de leche.

- 1 sobre de Nescafé Classic descafeinado.

- 1/2 cucharadita de canela molida.

- 3 huevos.

- 30 g de Truvía.

- 60 g de harina.

- Una pizca de sal.

- 4 onzas de chocolate negro sin azúcares añadidos de Lindt.

Preparación:

Calentaremos la leche y disolveremos en ella el café y la canela molida. Dejaremos enfríar. En un cuenco batiremos los huevos junto con la Truvía. Añadiremos la mezcla de leche, café y canela a los huevos. Incorporaremos la harina y la sal, tamizadas. Mezclaremos bien hasta que obtengamos una masa sin grumos y cremosa. Engraseremos una sartén no muy amplia y verteremos un poco de la masa en el centro, la cogeremos por el mango y repartiremos la mezcla por todos lados dejando así una capa fina. Dejaremos que se haga hasta que empiece a burbujear. En este punto daremos la vuelta a la crep y dejaremos que se haga por el otro lado (de 45 segundos a un minuto). Iremos haciendo más creps con el resto de la masa. Una vez terminadas las doblaremos en forma de triángulo, primero por la mitad y luego otra vez por la mitad, y las bañaremos con hilos de chocolate derretido.

Chocolate and Banana Crispy Bundt Cake

Hoy es el día Nacional del Bundt Cake. Hace tiempo que no participo en días internacionales, nacionales y demás por falta de tiempo. Cuando me entero es ya el día y me resulta imposible poder preparar algo para poder celebrarlo. Lo fundamental es celebrarlo ¿verdad? Cualquier excusa es buena para preparar algo rico y compartirlo con los tuyos.

Este año si he llegado a celebrar el Nacional Bundt Cake. Pese a que este mes de Noviembre estoy bastante ocupada y tengo muchas cosas aún pendientes de hacer no he podido resistirme a poner mi granito de arena para este día tan señalado.

Os traigo un bundt cake de chocolate con un sabor intenso al mismo. El toque diferente, rico e innovador se lo dan los cripies con sabor a plátano. La combinación de ambos sabores es algo exquisito y combinarlos en un bundt cake me pareció perfecto para poder celebrar este día como se merece.

Gracias a las chicas de I love bundt cakes no me he saltado esta fecha. Al organizar un concurso con ocasión de esta celebración he dejado volar mi imaginación y he podido participar. Espero que lo hagáis en casa y que os guste tanto o más como ha pasado en la mía.

El molde es uno de mis preferidos (he de reconocer que tengo muchos preferidos) es del Jubilee. Ya sabes que este, o cualquier molde, herramienta para repostería y muchas más cosas puedes adquirirlas en la tienda de La Repostería de Miguel.

Ingredientes:

- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 300 g de azúcar.

- 3 huevos.

- 200 ml de nata líquida.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 50 g de cacao en polvo.

- 250 g de harina.

- 5 g de bicarbonato.

- 5 g de levadura química.

- 3 cucharaditas de banana crispy + otras 2 cucharaditas para la decoración (de la marca Home Chef).

- Una pizca de sal.

Preparación:

Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que obtengamos una crema lisa y de un color amarillo pálido. Agregaremos los huevos de uno en uno, no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa. Añadiremos la nata y batiremos. Incorporaremos el extracto de vainilla y uniremos todo bien. Finalmente agregaremos los ingredientes secos, todos ellos tamizados, la harina, el bicarbonato, el cacao, la levadura y la sal. Por último incorporaremos los banana crispy y mezclaremos para que se repartan bien en la masa. Verteremos en el molde bundt elegido, previamente lo habremos engrasado para evitar que se nos pegue al desmoldarlo. Lo golpearemos, dejándolo caer suavemente, sobre la mesa de trabajo unas tres o cuatro veces para que la masa se reparte bien por todas las hendiduras. Lo hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º unos 45-50 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Una vez fuera del horno lo dejaremos reposar en el molde 10 minutos. Desmoldaremos y dejaremos enfríar por completo sobre una rejilla. Una vez frío espolvorearemos 2 cucharaditas de banana crispy toscamente troceadas con el mortero.

Arancini

Los arancini (o en singular arancino) son una especialidad de la cocina siciliana (llamados en siciliano arancinu o arancina). Se trata de unas croquetas redondas de pasta de arroz que poseen un color anaranjado debido al uso de azafrán, se sirven calientes y se toman como un aperitivo. Esta es la definición que da la Wikipedia de estas croquetas de arroz.

Es habitual en muchas cocinas que se aprovechen restos de arroz, como es mi caso cuando las peques están un poco malitas de la tripa, para elaborarlos. Los arancini más populares son redondos pero también los hay con forma de pirámide o cono. Yo me he decantado por los redondos. 

Esta receta se la he vi a Ana y me enamoré de ella perdidamente. No solo por lo sencilla que es si no por que es de aprovechamiento, porque congela perfectamente y porque es deliciosa. Yo los he hecho como ella los ha descrito en su receta pero se me antojan muy versátiles con verduras variadas, setas, pescados, carnes…

Con esta receta he participado en un concurso televisivo que se emitirá este próximo miércoles (día 16) en Televisión Navarra a las 21:30 horas. Todos aquellos que lo veáis no seáis muy críticos, es un programa sin cortes, sin repeticiones. Si queréis saber en que consiste en concurso y quién gano os invito a que lo veáis. Para todos aquell@s que no podáis verlo os daré un link para que podáis hacerlo.

Ingredientes:

- 250 gr de arroz cocido.

- 60 gr de guisantes.

- 50 gr de jamón.

- 75 gr de queso rallado (edam, mozzarella...)

Para rebozar:

- Harina.

- Pan rallado con ajo y perejil.

- 1 huevo.

- Un chorrito de leche.

Preparación:

Coceremos el arroz en abundante agua salada durante 18-20 minutos (la capacidad de 2 veces y media de lo que ocupe el arroz). Escurriremos y dejaremos enfriar. Coceremos los guisantes en agua hirviendo durante los minutos que nos indique el fabricante y escurriremos. En un cuenco mezclaremos el arroz junto con los guisantes, el jamón troceado y el queso rallado. Haremos bolas compactas apretando bien con las manos para evitar que se desbaraten. Batiremos el huevo y le añadiremos el chorrito de leche. Rebozaremos en la harina, el huevo batido y el pan rallado. Yo les hago doble rebozado con lo que los vuelvo a pasar por huevo y por pan rallado. Freiremos los arancini en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retiraremos colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.