Carrot Cheesecake

¿Te gusta el carrot cake? ¿Y los cheesecakes? Pues rizamos el rizo elaborando estas dos recetas y las juntamos. Si, si, como lo lees. ¡Esto es la bomba! Y ya verás cuando lo pruebes...

La receta es de Vero, Oh.mamiblue en IG. Me pareció más que interesante cuando la compartió y me moría de ganas por hacerla y comprobar cómo sería esa combinación de sabores y texturas. El resultado ha sido FABULOSO. Muy, muy rica. 

Aunque yo le agregaría un poquito más de azúcar, soy tremendamente golosa.

Ingredientes:

Para el carrot cake:

- 2 huevos.

- 80 g de azúcar moreno.

- 100 de aceite de girasol o de oliva pero muy suave.

- 180 g de zanahoria rallada.

- 16 g de levadura química.

- 200 g de harina.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 1 cucharadita de jengibre molido.

- Una pizca de sal.

Para el cheesecake:

- 500 g de queso de untar.

- 80 g de azúcar.

- 2 cucharadas de harina.

- 3 huevos.

- 80 ml de nata de montar.

Preparación:

Primero preparamos el carrot cake y para ello en un cuenco mezclar los huevos con el azúcar. Incorporar la zanahoria con las especies y mezclar. Incorporar el aceite y batir ligeramente. Agregar los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal (tamizados). Mezclar bien. Verter en un molde engrasado. Yo he utilizado uno de 23 cm. Ahora preparar el cheesecake. Batir huevos con el azúcar. Agregar la harina y luego el queso,  batir hasta que no haya grumos. Semi montar la nata y unirla con movimientos envolventes. Verter sobre la mezcla del carrot cake. Hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 30-40 minutos.

Croissants de Mascarpone

Esta receta de croissants de mascarpone es absolutamente deliciosa. No es croissant con muchas capas, tal y como lo conocemos, es más con un bollo. Tiene una miga esponjosa y jugosa.

No es muy dulce. Solo está riquísimo pero también lo puedes partir por la mitad y untar con mantequilla, mermelada... O puedes hacerte unos croissants con relleno salado que resultarán de lo más apetitoso.

La receta es de Isabel, Aliter Dulcia. Me moría de ganas por hacerlos pero las masas levadas me dan bastante pereza. Así que un día compré levadura fresca y me dije que tenía que hacer todas aquellas recetas de masas levadas que tenía pendientes.

Ahora me arrepiento de no haberla hecho antes porque será otra de esas recetas que guardaré para hacer muchas más veces. No la pases por alto porque te va a encantar.

Ingredientes:

- 350 g de harina de fuerza, la mía de Lidl.

- 45 g de azúcar.

- 1 huevo.

- 80 g de queso mascarpone.

- Una pizca de sal.

- 100 g de leche.

- 6 g de levadura fresca.

- 1 huevo batido para pincelar la masa.

Preparación:

Amasar bien todos los ingredientes, la masa quedará un pelin pegajosa. Meter en un cuenco engrasado, tapar y dejar levar, que doble el volumen. Una vez que haya levado estirar el rectángulo y hacer triángulos. Enrollar desde la parte más ancha y dejar levar nuevamente. Pintar con huevo batido. Y hornear, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante unos 18-20 minutos o hasta que cojan el color dorado que más nos guste.

Rollos de Turrón y Chocolate

Seguro, seguro, seguro que te queda alguna tableta de turrón blando en casa. Busca que fijo hay alguna perdida en el fondo del armario. ¡Bien, la encontraste! Ahora coge papel y lápiz y anota este recetón que es para ponerle un piso donde sea.

La receta es de Bertha y le tenía muchas ganas desde que la publicó. De hecho me reservé una tableta de turrón para hacerla. He utilizado el turrón de de Lidl que es de Alicante y está delicioso. 

Levadura... no tenía levadura fresca en casa pero me acordé de que tenía la levadura seca de panadería de Royal y a por ella que me fui como una poseída. Modifiqué la cantidad de la receta ya que Bertha utiliza levadura fresca. La proporción es 3 veces más de levadura fresca que de seca. Calculé y me puse manos a la obra con la masa.

Con estas masas levadas hay que ser paciente, sobre todo cuando hace frío, porque tardan bastante en doblar volumen. 

Y para el glaseado me he atrevido a darle un toque alegre y muy rico con anís, ya sabéis Anís Chinchón es el que más me gusta. Y acerté de lleno ¡muy muy muy rico!

Ingredientes (12 unidades):

Para la masa:

- 500 g harina de fuerza.

- 70 g mantequilla.

- 70 g azúcar.

- La ralladura 1 naranja.

- 1 huevo.

- 230 g leche.

- 9 g de levadura seca de panadero de Royal 0 25 g levadura fresca.

- Una pizca de sal.

Para el relleno:

- 1 tableta turrón blando, el mío de Lidl.

- 100 nl nata.

- Un puñado generoso de pepitas chocolate.

Para el glaseado:

- 50 ml leche.

- 50 g azúcar.

- Un chorrito de anís Chinchón.

Preparación:

Preparamos el relleno porque lo utilizaremos frío. En un cazo desmenuzar el turrón junto con la nata y calentar hasta obtener una crema. Reservar. Para la masa mezclar el azúcar junto con la ralladura de naranjan para que coja  suaroma. Calentar la leche junto con la mantequilla, calentarlo de tal manera que podamos tocarlo con el dedo y esté ligeramente caliente. Agregar el azúcar con la ralladura y la levadura seca y mezclar todo bien. En el cuenco poner 360 g de harina. Agregar a esta harina la mezcla líquida. Batir con ayuda del gancho de la batidora (también podemos hacerlo a mano). Incorporar el huevo y batir. Incorporar el resto de la harina a cucharadas, queremos una masa que se despegue de las paredes con facilidad, es posible que no se necesite toda la harina. Una vez hecha la masa dejar levar hasta que doble volumen. Desgasificar, estirar dándole forma rectangular y poner la crema de turrón y nata y espolvorear las chispas de chocolate. Enrollar por el lado mas largo y cortar rollos de 3cm. Poner sobre  la bandeja de horno con papel sulfurizado o en un molde engrasado (yo usé un molde de 26 cm y otro ovalado pequeño como de unos 16cm) y dejar levar de nuevo. Una vez ha doblado el volumen pincelar con huevo y meter en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 180ºC durante 20 minutos. Mientras se hornea preparamos el glaseado poniendo todos los ingredientes en un cazo y dejando que hierva 3 minutos. Una vez fuera del horno los rollos pincelarlos con este glaseado. Dejar enfriar por completo.