Galletas de Mantequilla y Naranja con Pétalos de Rosa

Comenzado ya el 2014 quiero contaros que este año, nuevamente, voy a seguir con mis tres retos, el del libro (en breve sabréis cual ha sido el elegido por este año), el de la magdalena y el de las galletas. Y este post va dedicado a estas últimas, las galletas. 

Me encanta desayunar con bizcochos, magdalenas y galletas caseras. Normalmente gozamos de este gran placer en casa casi todos los días, raro es el día que no consumimos algo elaborado en casa. Y es que como lo casero y home made no hay nada. 

Me encanta la caja Degustabox y este mes más todavía. Ya os enseñé hace bien poco una receta fabulosa, vistosa y muy rica, la crema de calabaza con queso y pétalos de rosa. Probados los pétalos de rosa en esta receta he de confesaros que me han dejado totalmente prendada. Me gusta su aroma, la intensidad de su sabor y su color.

Para todos los amantes de la mantequilla que sepáis que estas galletas os van a encantar. No saben a penas a rosas, de hecho la próxima vez que las prepare (pienso hacerlas tantas veces como el bote de pétalos de rosa me lo permita) echaré una cucharadita más de las mismas. Me he inspirado en una receta que encontré en internet, la cocina con vistas, aunque la he modificado a mi gusto.

Ingredientes:

- 310 grms de harina de todo uso.

- 100 grms de azúcar glass.

- Una pizca de sal.

- 175 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 huevo.

- 2 cucharaditas de agua de rosas.

- 2-3 cucharaditas de pétalos de rosas.

- Ralladura de 1/2 naranja.

Preparación:

En un cuenco tamizaremos la harina, la sal y el azúcar. Añadiremos la mantequilla y lo mezclamos bien con los dedos, empezaremos con una mezcla como si fuera pan rallado y acabaremos con una masa compacta, a la que añadiremos el huevo, el agua de rosas y la ralladura de la naranja. Añadiremos los pétalos de rosa y procuraremos que queden bien distribuidos por toda la masa. Envolveremos la masa en film transparente y dejaremos que repose en la nevera (mínimo un par de horas). Una vez refrigeradas cogeremos porciones del tamaño de una nuez y les daremos forma redonda. Las colocaremos sobre papel de hornear o sobre un silpat. Las aplastaremos ligeramente, dejándolas en la nevera mientras se precalienta el horno a 170º, con calor arriba y abajo. Las hornearemos unos 10-12 minutos. Finalmente las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Bundt Cake de Jengibre y Canela

Tras las Navidades aún me queda algún regustillo a jengibre, canela, melaza, especias varias... Y he decidido quitarme este pequeño antojo hasta que vuelvan las siguientes Navidades con este Bundt cake. Otro fin de semana dulce donde no tenéis excusa para no prepararlo, venga id encendiendo hornos.

¿Qué es un Bundt? Se trata de un bizcocho horneado en un molde especial, generalmente con un dibujo estriado, con una chimenea central que hace que la cocción sea perfecta y que tiene forma de anillo. Estos moldes suelen ser de aluminio y la marca más conocida que los fabrica es Nordic Ware. Los moldes para Bundt cake son de aluminio y son pesado. Tienen unas formas estriadas que hacen unos dibujos preciosos en los bizcochos. 

Las especias le otorgan a este Bundt cake todo el sabor navideño al máximo esplendor. Decir delicioso es quedarme corta, su bocado es supremo. Porque en Reyes no solo debemos de comer roscones (que también ¿eh?) sino probar cosas y sabores diferentes.

Este Bundt cake acompañado de un chocolate caliente puede hacernos la tarde muy, pero que muy feliz ¿lo probamos? La receta la he sacado del magnífico blog de Manu.

Ingredientes:

- 410 grms de harina.

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 300 grms de azúcar.

- 4 huevos.

- 240 ml de leche o buttermilk.

- 1 cucharadita de jengibre en polvo.

- 2 cucharaditas de canela en polvo.

Preparación:

En un cuenco pondremos la mantequilla y la batiremos con la ayuda de una batidora de varillas hasta que se quede suave durante un par de minutos. Luego añadiremos el azúcar y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla esponjosa, que se habrá blanqueado y doblado su volumen. Agregaremos los huevos uno a uno, no incorporaremos el siguiente hasta que no se haya incorporado del todo el anterior. Precalentaremos el horno a 200º, con calor arriba y abajo. Mezclaremos la harina con las especias, jengibre y canela, la sal y la levadura química en un recipiente aparte y las iremos incorporando a la mezcla anterior, poco a poco y siempre mezclando. Por último añadiremos el buttermilk (sino tenemos buttermilk mezclaremos en 240 ml de leche un chorrito de vinagre blanco) agregarlo poco a poco y batiendo después de cada incorporación. Prepararemos el molde de bundt con mantequilla, aceite o spray desmoldante y a continuación, verteremos la mezcla dentro. Llevaremos al horno y bajaremos la temperatura a 170º y lo horneamos entre 35-40 minutos, el palillo es una técnica infalible para saber si está o no hecho. Una vez horneado dejaremos templar durante 10 minutos y lo desmoldaremos. Lo pondremos sobre una rejilla para se enfríe del todo.

Crema de Calabaza con Queso y Pétalos de Rosa

Tras todos los excesos que cometemos de comida durante las fiestas navideñas, mira que siempre nos proponemos no pasarnos y controlarnos pero que no hay manera oye. Lo dicho tras estos excesos os traigo una cremita bien rica, sana y sencillísima de preparar.

¿Por cierto? ¿Qué tal han ido esos regalos de Reyes? Seguro que fenomenal y con mucho regalito hand made ¿si? Últimamente adoro todo lo casero, todo aquel que dedica parte de su tiempo para hacer algo que realmente le gusta y que sabe hacer me parece que tiene un valor incalculable.

Como novedad he incorporado a la crema los pétalos de rosa, sin exceso, tan solo una pizca para cada comensal. Le aportan un toque, un crujiente y frescor inigualable.

La cajita de pétalos de rosa la podéis incontrar en la última caja de Degustabox. Si queréis conseguirla por un precio más económico al realizar el pedido tan solo tenéis que teclear el código "gourmetB999" y la caja os saldrá por 9,99€ en vez de 14,99€  (gastos de envío incluidos). Un pequeño capricho que nos podemos dar si los Reyes Magos de Oriente no han sido muy generosos este año.

Ingredientes:

- 1 cebolla.

- 1 patata mediana (200 grms aproximadamente).

- 1.200 grms de calabaza.

- 1 zanahoria mediana.

- 800 ml de agua.

- Aceita de oliva.

- Sal.

- 200 grms de queso de untar.

- Pétalos de rosas.

Preparación:

Picaremos la cebolla en cuadrados y la rehogaremos durante dos minutos en el aceite de oliva. Luego agregaremos la zanahoria , también pelada y cortada en trozos no muy grandes, y la rehogaremos unos cinco minutos. Agregaremos la calabaza y la patata, ambas sin piel y troceadas. Añadiremos el agua y dejaremos cocer unos 15-20 minutos o hasta que toda la verdura esté blanda. Salaremos. Retiraremos la mitad del caldo de cocción e incorporaremos 175 grms del queso de untar y trituraremos. Emplataremos y sobre cada plato, taza o tazón pondremos una quenelle de queso de untar. Finalmente espolvorearemos los pétalos de rosas.