Cupcakes Navidad - Regalos (2ª Parte)

Hacemos un pequeño paréntesis con las receta saladas para Navidad para presentaros el cupcake del mes, pegamos un brinco hacia lo dulce, que ya hace tiempo que no lo veis por aquí. Y este también está dedicado a la Navidad. La receta es de Chris. Me resultan tan ricos y tan esponjosos que he adoptado la receta y no la varío ni un ápice. Ya la preparé con los muffins momia y resultó todo un éxito. Lo único que he variado ha sido la esencia, utilicé la de canela (¡¡riquísima!!). La decoración del acebo es muy sencilla y en un abrir y cerrar de ojos degustaremos esta dulce delicia.

Ingredientes:

- 200 grms de azúcar.

- 140 grms de mantequilla o margarina.

- 2 huevos.

- 230 grms de harina.

- 1 y 1/2 cucharadita de levadura.

- 1 pizca de sal.

- 150 ml de leche.

- 1 cucharadita de esencia de canela.

Para la decoración:

Fondant de color blanco, verde y rojo.

Preparación:

Es necesario que todos los ingredientes esten a temperatura ambiente. Batiremos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema. Agregaremos un huevo y seguimos batiendo y solo cuando esté totalmente integrado en la masa añadiremos el otro huevo. En un cuenco tamizaremos la harina junto con la levadura y la sal y los mezclaremos. Añadiremos a la mezcla de harina la crema de mantequilla a cucharadas, es decir, una cucharada, mezclamos, otra, mezclamos y así hasta acabarla. Por otro lado uniremos la leche con la esencia de canela y agregaremos a la masa. Rellenaremos las cápsulas de papel sobre unos 2/3 de su capacidad, no subirán mucho. Horno 170º (precalentado) unos 20 o 25 minutos. Una vez horneados los dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla y posteriormente decorar con fondant simulando el acebo.

Sigo con la sección de regalos que ya os comenté en la anterior entrada. Esta vez he tenido la gran suerte de recibir todo un tesoro. Mary (compañera y amiga del trabajo) bordó estos lindos pañitos con el nombre del blog. Fijaros con detalle de lo bien que están acabados. Con lo nula que soy yo con aguja e hilo este trabajazo me parece una obra de ingeniería...

En cuanto los vi supe que no podía utilizarlos, son para guardar. Semejante obra no puede estropearse, tengo que conservarlos.

No sé ni como agradecerle el enorme detalle que ha tenido conmigo (¿o quizás si?) al utilizar parte de su tiempo libre pensando en mi.

Gracias por tus felicitaciones y ánimos cada vez que me ves, por visitar el blog y por animarte a hacer las recetas. Besos muy grandes y abrazos apretados para ti y para Eduardo.

Piña Rellena - Regalos (1ª Parte)

Un primer plato de presentación puede ser esta piña rellena. Degustando el relleno en su propio recipiente. Toda una delicia con un contraste de sabores curioso, diferente y atrevido. Nuevamente es Julius quien me proporciona una de las recetas para esta Navidad 2010.

Ingredientes (para dos comensales):

- 1 piña natural.

- 100 grms de gulas.

- 3 palmitos.

- Lechuga.

- 1 diente de ajo.

- Huevas negras de sucedáneo de caviar.

Para la salsa:

- 4 cucharadas de mayonesa.

- 2 cucharadas de ketchup.

- Un chorrito de zumo de naranja.

- Un chorrito de brandy.

- Un chorrito de tabasco.

Preparación:

Saltearemos el ajo con las gulas hasta dorar ambos. Mientras partiremos en dos la piña a lo largo y le sacaremos la carne que trocearemos. Mezclaremos las gulas salteadas con el ajo con la carne de la piña troceadita. Preparemos la salsa mezclando bien todos los ingredientes. Terminaremos el plato mezclando ambas preparaciones, la de la piña y la salsa, además le añadiremos una cucharada de huevas negras y la lechuga y los palmitos troceados. Rellenaremos la piña y colocaremos un pegotito de huevas negras para decorar. Listo para poderponerlo en la mesa.

Este Noviembre viene cargadito de regalos. Además de recibir los de mi AIG (María José) he recibido muchos regalitos que los iré repartiendo en diferentes entradas (para evitar posibles saturaciones). El primero del que os quiero hablar es de dos premios que he conseguido gracias aCanal Cocina.

Uno de ellos han sido dos entradas para ver la película de la "Red Social" (iremos la semana que viene a verla, pinta bastante bien).

El segundo regalo es el libro de 4x20 de Diana Cabrera. Me gusta muchísimo su cocina, la manera de preparar sus recetas y la presentación de las mismas. De hecho hace tiempo preparé una receta suya y que nos encantó, siempre que puedo la repito, se trata de Fletán al horno. Si todavía no la habéis probado no dudéis en hacerlo.

He tenido la gran suerte de que este gran libro caiga en mis manos al ser una de las ganadoras del concurso que organizaba Canal Cocina que consistía en preparar tres recetas por menos de 20 euros.

Viene repleto de recetas estupendas, asequibles y que harán que quede como una reina cuando las prepare.

Aquí el lote de regalos que llegaron el mismo día.

Si queréis saber cuales fueron las recetas ganadoras que realicé para conseguir el libro de Diana Cabrera os inserto los enlaces y os invito a que las veáis. Son otras tres opciones deliciosas para estas Navidades.

Eclairs rellenos de queso (toda un bocado refrescante y diferente):

Albóndigas especiadas rellenas de ciruelas (ya sabéis el dulce-salado que nunca falta en mi mesa):

Falsos macarons con gelatina de mermelda (una dulce tentación muy jugosa):

¡¡Por fin!! Si, por fin le han llegado mis regalitos a mi AIG, Bárbara. Espero que los disfrutes mucho.

Deliciosamente ... Fruta II

Parece que empiezo a tener un poco más de tiempo libre. El calor ya va amainando y apetece un poco más cocinar. Hoy receta fresquita donde las haya y además con Cerezas del Jerte . Fruta que me encanta (junto con las fresas), lo malo es que su duración es tan efímera...

¿Os acordais de Deliciosamente... Fruta I? Pues hoy os traigo la segunda parte. Con esta refrescante y ligera receta participo en el concurso que Lazy blog nos propone. Con un contraste de sabores peculiar, diferente, desenfadado... Tan sencillo de preparar como de comer. Receta para dos personas.

Ingredientes:

- 200 grms de Cerezas del Jerte.

- 200 grms de ciruelas amarillas.

- 2 yogures naturales azucarados.

Preparación:

Lavaremos bien las cerezas y les quitaremos el rabito y la pepita central (reservaremos dos cerezas para la decoración). Las trituraremos con ayuda de la batidora. Haremos la misma operación con las ciruelas amarillas (a estas les quitaremos la piel, trocearemos y trituraremos). En un vasito pondremos una capa del puré de cerezas, una capa de yogurt, una capa del puré de ciruelas amarillas y terminaremos con una capa de yogurt. Decoraremos con una cereza y una hojita de menta.

¿Os habéis dado cuenta de la monada de platos que lucen bajo este refrescante postre? Son un delicado y precioso regalo. No podía dejar de contaros todas las emociones y sensaciones que sentí en el día de ayer, que fue cuando esta maravilla de cerámica de, nada más y nada menos, Talavera de la Reina llegó hasta Tenerife, de manos de Sarai.

Fue un regalo inesperado. Un detalle que nunca olvidaré, me hizo muchísima ilusión ver el nombre del blog en esa cerámica artesanal esmaltada. La cerámica de Talavera es muy conocida en todo el mundo y ahora gozo de un trocito de esa fortuna en mi casa y para mis comidas.

Ayer tuve la gran fortuna de pode conocer a Sarai y a su marido, Javi. Sarai está comenzando en el mundo bloguero pero pisando fuerte con su blog Las Cazuelas de la Huerta. Con unas recetas estupendas y que te abren el apetito nada más verlas.

Estuvimos compartiendo muchas horas donde nos dio tiempo a infinidad de cosas. Les enseñé mi querido Sama Sama, la playa de las vistas y de Bahía del Duque. Nos fuimos de tiendas de menaje de cocina (si, ¡picamos las dos!), comimos juntos, charlamos de mil y una cosas como blogs, recetas, bodas, vacaciones (¡¡¡Thailandia!! mi sueño...), fondant, trabajo... Pese a todo, el tiempo se quedó pequeño...

Espero y deseo que sigáis disfrutando de la isla y de todos sus magníficos rincones. Gracias por querer pasar un día de vuestras merecidas vacaciones conmigo. Sois ambos dos personas encantadoras.

Cestitas de Chocolate - Premio - Reencuentro - Regalos

Con un sabor muy dulce, y por cuadruplicado, termino la primera semana de Marzo. Ello es debido porque además de presentaros un dulce, este ha sido uno de los ganadores de Recetas con Amor de Canal Cocina (donde el premio es un libro de Marlena de Blasi, "Mil días en Venecia").

Cestitas de Chocolate con Crema de Naranja

Ingredientes:

- 150 grms de chocolate fondant.

- 1 cucharadita de ralladura de naranja.

- 1 naranja.

- 1 yogur griego o natural cremoso.

- 1 clara.

- 3 cucharaditas de azúcar glass.

- 4 globitos pequeños

Preparación:

Primeramente prepararemos las cestitas de chocolate. Para ello necesitaremos 4 globos pequeños, los cuales hincharemos (no mucho), cuanto más los hinchemos más grande quedará la cestita. Derretiremos el chocolate fondant al baño maría, y una vez fuera del fuego, dejaremos entibiar unos 15 minutos ( dejar que pase este tiempo sino los globos explotaran, cosa que me pasó en dos ocasiones). Pasados los 15 minutos sumergir la base de los globos en el chocolate y dejar que se embadurnen bien con él hasta la mitad del globo. Depositar los globos glaseados en papel de horno y meter en la nevera. Con el chocolate sobrante extenderemos una capa de 2mm de grosor sobre papel de horno y espolvorearemos una pizca de la ralladura de naranja. Lo meteremos todo en la nevera y dejaremos que endurezca, mínimo 40 minutos.

Mientras vamos preparando la mousse de naranja. Mezclaremos el zumo de la naranja con la cucharadita de su ralladura (lo que nos haya sobrado de lo que hemos utilizado para el chocolate), agregaremos el yogurt y 1 cucharadita de azúcar glass y mezclaremos bien. Montaremos la clara a punto de nieve con dos cucharaditas de azúcar glass. Finalmente uniremos la mezcla de naranja con la clara montada, con cuidado y con movimientos envolventes. Dejaremos enfriar en la nevera. Solidificado ya las cestitas de chocolate pincharemos cada globito con ayuda de un alfiler picando el extremo superior del mismo, para que no explote. Si se nos queda parte del globo pegado al chocolate nos ayudaremos de una pinza para eliminar estos restos. Rellenaremos cada cestita con la mousse de naranja. El chocolate extendido aromatizado con la ralladura de naranja, nos servirá de decoración, lo cortaremos con ayuda de un cortapastas con forma de corazón (si queremos una decoración romántica) o bien lo rasparemos para que nos queden virutas .

Os la recomiendo mucho, muchísimo. La elaboración de esta receta es mucho más rápida que lo que cuesta leerla. Una vez que la tengamos delante y viéndola sepamos que nos lo vamos a comer todito todo es una sensación magnífica.

La presentación para el día de San Valentín o cualquier otro día en que queramos sorprender a nuestra pareja (el 14 de Febrero son los 365 días del año ¿eh? En eso habíamos quedado ¿no?).

Mi segundo sabor dulce de la semana viene de la mano de Jonay y es que el viernes 5 pasé una mañana de lo más agradable con el. Después de muchísimo tiempo (más de un año), tuvimos la oportunidad de volver a vernos. Desayunamos en el nuevo Café Melita de la Laguna (tengo que volver y hacer un super reportaje porque el sitio está de escándalo), nos fuimos de compras (si, soy una manirrota compré varias cosillas...) y hablamos (yo más que él). Además de pasar unas horas más que agradables con Jonay fijaros que detallazo tuvo conmigo. Me regaló estas cositas para mis galletitas. No me digáis que no es un cielo. En mi próxima tarea galletil las utilizo seguro.

El tercer sabor dulce viene de la mano de Polo. ¿Os acordáis del chocolate a la taza con canela? Pues Polo nada más verlo quiso mandarme esta ricura de chocolate (¡¡GRACIAS!!), desconocido para mí hasta ahora. Es un chocolate colombiano con un delicioso sabor a clavos y canela.

Después de degustar el chocolate con chile (el cual me encanta, soy de dulce-salado, que le voy a hacer...) este chocolate con especias de clavo y canela tiene que ser una delicia. No te extrañe Polo que te haga un macro encargo. Y ahora ¿cómo te lo agradezco yo? Tengo que pensarlo detenidamente. Mientras me voy preparando una tacita de este delicioso chocolate.

Y ya por último, me quedó el remusguillo de dulce para toda la semana que viene, con las cosas tan bonitas que dice Anna en su blog. El que Anna me ponga al lado de unas de las más grandes como son Rosa, Trota y Alicia, creo que me sobrepasa. El ponerme a la altura de ellas, para mí, es muy difícil tanto por sus fantásticas recetas como fotografía. Gracias Anna por tu fantástico reportaje y collage, son preciosos. Aquí va mi pequeño homenaje hacía ti, aunque creo que me quedo corta.

Lumaconi Rigati con Requeson y Espinacas

Un plato de pasta diferente y riquísimo. La idea es de Julio, un chaval súper divertido y con un blog la mar de interesante, echadle un vistazo porque no tiene desperdicio.

Ingredientes:

- 250 grms de Pasta .
- 1 Bolsa de Espinacas Frescas (vienen a ser unos 300 grms).
- 150 g. de Queso Ricotta o requesón (yo requesón).
- 1/2 Cebolla.
- 1 Diente de Ajo.
- 2 Tomates.
- Pan Rallado.
- Parmesano Rallado.
- Albahaca en Polvo.
- Pimienta Negra y Rosa (yo solo negra).
- Aceite de Oliva.

Preparación:

Comenzamos picando las hojas de espinacas y las colocamos en la picadora junto al queso ricotta (o requesón), un buen chorro de aceite de oliva y dos cucharaditas de pan rallado. Picar con la batidora hasta conseguir una crema densa. A continuación, cortamos la cebolla y el diente de ajo en pequeños cuadraditos y lo sofreímos con aceite de oliva. Antes de que se dore, agregamos la pasta obtenida y lo dejamos a fuego medio-bajo durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando y comprobando el punto de sal. Mientras tanto, vamos cociendo la pasta. Una vez cocida la pasta, la dejamos escurrir y con la ayuda de una manga pastelera, vamos rellenando con la crema de de ricotta y espinacas con cuidado de no quemarnos. Para terminar, cortamos los tomates en rodajas finas y las disponemos como base del plato. Justo por encima colocamos la pasta ya rellenada, a la que añadiremos un poco de parmesano rallado, albahaca en polvo y un poquito de pimienta espolvoreada.