Alubias especiadas con Bacalao

No suelo innovar mucho en casa con los platos de cuchara porque nos gustan las recetas clásicas. Pero de vez en cuando me entra la vena inspiradora y me lanzó con ingredientes diferentes. Así me ha pasado con la receta que os presento hoy.

No tenía muchas ganas de cocinar pero quería comer sano, rico y que no me llevara mucho tiempo y poco a poco fue surgiendo esta receta.

He utilizado un pimentón que desde que entró en casa me gusta cada vez más, se trata del pimentón picante de La Chinata. He preparado una receta con sus perlas de pimentón que te va a encantar, en nada lo compartiré con todos vosotros. También he usado un caldo de verduras que me chifla. Bueno... realmente cualquiera de los caldos Aneto es un acierto seguro en cada plato que hagas. En este caso he usado el caldo natural de alcachofa, espárragos verdes y cebolla que le ha dado un toque maravilloso. Si tienes uno casero puedes usarlo sin remordimientos pero como yo no tenía me fue a lo seguro con este caldo.

Y ya ves en menos de media hora tienes un plato de cuchara de esos que parece que llevas toda la mañana preparando. Y el sabor ¡¡qué sabor!! Tienes que probarlo porque no te va a dejar indiferente.

Ingredientes:

- 400 g de alubias blancas cocidas.

- 350 g de bacalao sin piel ni espinas.

- 1 cucharadita de comino molido.

- 1 cebolla pequeña.

- 1/2 cucharadita de pimentón picante la Chinata.

- 1/4 cucharadita de curry.

- 1 diente de ajo.

- 1 litro de caldo de verduras (yo utilicé el de caldo natural de alcachofa, espárragos verdes y cebolla de Aneto).

- 1 chorro generoso de tomate frito.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal.

Preparación:

En cuatro cucharadas de aceite de oliva tostar el comino. Agregar la cebolla picada y rehogar. Cuando esté ya blandita añadir el ajo bien picado. Agregar el curry el pimentón picante, mezclar bien. Añadir el tomate frito y rehogar un par de minutos. Incorporar el caldo de verduras y dejar hervir. Agregar sal si es necesario. Triturar con ayuda de la batidora. Añadir las alubias bien escurridas y lavadas. Dejar hervir. Dorar en una sartén con un poco de aceite el bacalao cortado en dados regulares e incorporarlo a las alubias. Dejar cocer 2 minutos. 

Madeleines de Queso y Aceitunas

Receta sencilla y rica donde las haya. Estas madeleines están cargadas de sabor y acompañadas de una ensalada variada me parece la comida perfecta.

También las podemos acompañar de alguna salsa, la que más nos guste,aunque solas son una delicia. Empiezas a comerlas y cuando te has dado cuenta ya se han acabado.

Para aromatizarlas y darles más sabor he usado el pimentón ahumado de la Chinata, que tenía muchísimas ganas de probar y por fin lo he podido hacer. Un gran aporte para estas madeleines.

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 40 ml de leche.

- 35 ml de aceite de girasol.

- 60 g de harina.

- 5 g de levadura química.

- 40 g de aceitunas negras sin hueso.

- 35 g de queso curado rallado.

- 1/2 cucharadita de orégano.

- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado la Chinata.

- Una pizca de sal.

Preparación:

Batir el huevo con la leche y el aceite. Agregar la harina, la levadura, la sal y el pimentón tamizados y mezclar. Incorporar el orégano, las aceitunas troceadas y el queso rallado; unir todos los ingredientes. Verter en los moldes de madeleines, previamente engrasados, llenándolos 3/4 partes. Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo y hornear 15 minutos. Una vez fuera del horno dejar reposar 5 minutos en el molde y luego pasarlas a una rejilla para que enfríen por completo.