Brioche con Pasas de Chocolate

Hacía mucho tiempo que no elaboraba una receta de brioche. Esta vez he aromatizado la masa con un poco de agua de azahar y lo he rellenado con unas pasas cubiertas con chocolate que me entraron en una caja Degustabox. Una combinación mágica de sabores.

Lo he adornado con azúcar perlado que me regaló Loreto y que guardo como oro en paño. Si no tienes este azúcar puedes humedecer, con agua o con agua de azahar, un poco de azúcar y luego espolvorearlo por encima, como hacemos con el roscón de reyes.

Una masa esponjosa y muy tierna que ha hecho de nuestros desayunos el bocado perfecto. Si lo hacéis no dejéis pasar mucho tiempo para comerlo ya que la masa se enrancia y pierde elasticidad.

Ingredientes:

- 45 grms de leche.

- 45 grms de mantequilla.

- 10 grms de agua de azahar.

- 1 huevo.

- 20 grms de azúcar.

- 9 grms de levadura fresca de panadero.

- 225 grms de harina de fuerza.

- Una pizca de sal.

- Pasas con chocolate. 

Para decorar:

- 1 huevo batido.

- Azúcar perlado.

Preparación:

En un cuenco pondremos la leche y la mantequilla y lo pondremos unos 20-25 segundo en el microondas para que la mantequilla se deshaga. Agregaremos la levadura desmenuzada y mezclaremos. Añadiremos el agua de azahar, el huevo y el azúcar, mezclaremos todo muy bien con ayuda de las varillas. Finalmente incorporaremos la harina y la sal y amasaremos hasta obtener una masa lisa, homogénea y manejable. Dejaremos reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Una vez levada la masa volveremos a amasar e incorporaremos las pasas con chocolate haremos bolitas que iremos colocando en nuestro molde previamente engrasado. Lo taparemos con papel film untado con aceite (la parte grasa hacia abajo) y dejaremos que leve hasta que doble su volumen. Hornearemos, horno precalentado con calor arriba y abajo, a 180º durante 20 minutos.

Galletas Integrales de Almendra, Chocolate y Arándanos

Los que me conocen, y vosotros sabéis ya muchas cosas de mi, no me gustan mucho los productos integrales, desnatados o 0%. Tengo la gran suerte de poder comer lo que quiero sin necesidad de recurrir a este tipo de productos. Como sano, muy bien, y procuro llevar una dieta sana, equilibrada y programada.

¿Por qué os cuento esto? Porque he probado una harina diferente y me ha encantado. Se trata de la harina integral de espelta de Harimsa. Este paquetito entraba en la última caja Disfrutabox, en la correspondiente a la de este mes.

El sabor de estas galletas me ha recordado a las de toda la vida, a galletas rústicas, a las de pueblo. Son riquísimas y guardadas en una caja metálica aguantan muy bien porque salen unas cuantas. Aunque también las puedes regalar, es una manera de quedar estupendamente.

El contraste de la almendra junto con el chocolate y el arándano hace de cada bocado algo delicioso. En casa solo han durado un par de tardes para la merienda, creo que eso significa algo ¿no?

Ingredientes:

- 100 grms de mantequilla derretida y fría.

- 120 grms de azúcar.

- 3 huevos.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- 250 grms de harina de espelta Harimsa.

- Una pizca de sal.

- 1/2 cucharadita de levadura química.

- 30 grms de chocolate fondant.

- 20 grms de almendra.

- 20 grms de arándandos deshidratados.

Preparación:

Mezclaremos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla. Agregaremos los huevos uno a uno, no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa. Incorporaremos la harina, la sal y la levadura y mezclaremos. Finalmente añadiremos el chocolate, la almendra y los arándanos todos ellos toscamente cortados en trozos. Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y las hornearemos durante 20 minutos. Una vez fuera del horno dejaremos que reposen 5 minutos en la bandeja y las pasaremos a una rejilla para que enfríen por completo.

Bundt Cake de Galletas Maria y Leche Condensada

Este molde Kugelhopf me tiene enamorada desde el minuto cero. Desde que lo vi en la red me dejó impactada. Me parece tremendamente elegante, una manera sensacional de presentar nuestros bizcochos o bundt cakes. Aprovechando la oferta que sacó este verano Miguel de la Repostería de Miguel me hice con el sin pensármelo dos veces. Estoy encantada con el mismo. Prepararos este invierno porque vais a ver unos cuantos bundt cakes en el blog con este precioso molde.

Me gusta esta receta porque tiene un sabor intenso a galleta, de hecho no lleva harina, esta queda sustituida por el polvo de galleta. La galleta y la leche condensada crean una armonía perfecta. Es un bocado delicioso. La receta original la podéis encontrar en el blog "Con aroma a vainilla". 

Ingredientes:

- 250 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 grms de azúcar.

- 3 huevos.

- 300 grms de galletas maría.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 225 grms de leche condensada.

- 1 cucharadita de levadura química.

- Una pizca de sal.

- 120 ml de leche.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 175º con calor arriba y abajo. Trituraremos las galletas hasta hacerlas polvo. En un cuenco mezclaremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que ambos ingredientes queden bien integrados. Agregaremos los huevos uno a uno, no incorporaremos el siguiente hasta que el anterior no esté bien integrado. Incorporaremos el extracto de vainilla. Agregaremos las galletas trituradas, la sal y la levadura tamizada. Mezclaremos bien e incorporaremos la leche y la leche condensada. Uniremos todos los ingredientes con ayuda de una espátula. Verteremos en el molde engrasado y hornearemos unos 50 minutos o hasta que lo pinchemos con un palo de brocheta y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos luego lo desmoldaremos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.