Galletas todo Corazón y Chocolate a la Taza de Let´s Chocolaat

Por fin a llegado al calendario el día más romántico de todo el año, el 14 de Febrero. Como siempre os digo, ese día puede serlo perfectamente cualquier otro del año y no solo este día tan comercial. 

He pensado celebrarlo merendandonos dos deliciosas tacitas de chocolate a la tazza de Let´s Chocolaat acompañado de unas galletitas de mantequilla, cuya receta tiene como origen la cocina de Su (la de los Webos). Se trata de un chocolate más que delicioso y que está listo para tomar. Es tan sencillo como abrir el brick verter en un taza el chocolate que deseemos beber, calentar y degustar. Me ha sorprendido su sabor, textura (ni muy líquido ni muy empalagoso), sin grumos (muy importante) y su intenso sabor a chocolate.

Ahora Let´s Chocolaat me ha generado una serie de dudas importantes ¿qué me como después de beberme este chocolate a la tazza tan delicioso? Unas Lianas con mil hojas de chocolate ¿del 50% o del 70%? O quizás continúe por sus pequeñas tentaciones en forma de bombón, el relleno de cacao y avellanas, ¡no! mejor el de praliné... Lo que os decía, estoy en un sin vivir.

Si estáis tan indecis@s como yo, no lo dudéis ni un segundo id a su tienda online y comprad todo lo que se os antoje, siempre se lo podéis pedir de regalo a vuestra pareja en este día tan especial. Además todas las compras que realicéis hasta el 1 de Marzo aplicando este código: EwHbsfDAX tendrán un 10% de descuento. ¿Puede haber algo más tentador que un untuoso, brillante y delicioso que un buen chocolate?  

Como acompañamiento a este chocolate a la tazza de Let´s Chocolaat os traigo unas riquísimas e intensas galletas de mantequilla con forma de corazón.

Ingredientes:

- 120 grms de azúcar glass.

- 400 grms harina.

- 240 grms de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 huevo mediano.

Preparación:

Pondremos todos los ingredientes en un cuenco, los mezclaremos y amasaremos hasta formar una bola lisa. Dividiremos esta bola en dos. Entre dos papeles de horno (papel sulfurizado) estiraremos con el rodillo, dándole un grosor a la masa de medio centímetro. Haremos lo mismo con la otra bola. Dejaremos reposar y que enfríe 15 minutos en la nevera. Cortaremos la masa con ayuda de un cortapastas con forma de corazón (yo lo compré en Decake). Iremos poniendo las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o sobre una lámina de silicona o silpat. Precalentaremos el horno a 180º, con calor arriba y abajo, y hornearemos de 10 a 15 minutos, hasta que veamos que las galletitas cogen un bonito color dorado. Una vez fuera del horno las dejaremos en la bandeja unos 5 minutos y luego las pasaremos a una rejilla y dejaremos enfriar por completo.

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Con esta receta finalizamos el repertorio San Valentinero de 2012, espero que os hayan gustado mis propuestas.

Magdalenas rellenas de Mermelada de Fresas al Balsámico

Sigo con mi reto magdalenero y esta vez con una bien rica y además rellena. Y no con un relleno cualquiera, no, si no con una mermelada riquísima que ya utilicé en otra receta fantástica como fue la cuajada de turrón que tenía ese rico toque final de mermelada de fresas al balsámico de Italian Delicat.

Estas magdalenas son extremadamente esponjosas y tiernas (doy fe que hasta tres días conservan esa frescura y esponjosidad, siento no certificarlo por más días ya que no duraron mucho más tiempo). Y un aporte extra de jugosidad y sabor se lo da la gran mermelada de Fresas al Balsámico que podemos disfrutar de Italian Delicat.

Rosa fue la que me dio la idea de hacer estas magdalenas cuando nos deleitó con su cake de chocolate y mascarpone. Me encantó el molde en el que lo hizo pero yo quería que fuera una porción de dulce más pequeña e individual y el resultado de aplicar su riquísima receta es este que hoy podéis ver aquí.

Ingredientes:

- 200 grms de mascarpone (*Yo le puse la tarrina entera, los 250 grms).

- 200 grms de chocolate con 70% de cacao.

- 100 grms de mantequilla.

- 2 cucharadas de cacao en polvo.

- 100 grms de azúcar.

- 3 huevos.

- 150 grms de harina.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla líquida.

- 1/2 sobre de levadura química (8 grms).

- 12 cucharaditas de mermelada de fresas al balsámico de Italian Delicat.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 160º-170º. En un cuenco mezclaremos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadiremos el mascarpone, los huevos y la vainilla mezclándolo todo bien cada vez que añadamos un nuevo ingrediente. Trocearemos el chocolate y lo derretiremos al baño maría. En otro recipiente mezclaremos la harina y la levadura tamizadas. Verteremos el chocolate derretido en la mezcla del marcaspone. Mezclaremos con la espátula, suavemente, y añadiremos la harina poco a poco sin dejar de remover. Prepararemos un molde rígido para magdalenas y colocaremos las capsulas de papel dentro, rellenamos las capsulas hasta la mitad y en cada una de ellas echaremos una cucharadita de mermelada de fresas al balsámico, terminaremos de rellenas las cápsulas hasta llegar hasta  los 2/3 de las misma. Horneamos 30 minutos. Una vez horneados dejaremos que enfríen por completo en una rejilla.

Aquí podéis apreciar el interior de la magdalena con su relleno de mermelada y su color tostado dado por el chocolate y el cacao. Magnífico bocado.

Rabo de Toro con Patatas y Zanahorias Torneadas

Hacía años que no comía rabo de toro. Solo lo he hecho una vez en mi vida y fue allá por el 2008, en Madrid, con una gran amiga madrileña que conocía un restaurante donde lo preparaban a las mil maravillas. Yo en ningún momento fui reacia a comerlo, aunque he de confesar que cierto respeto si que me daba, sin embargo pensé: si nunca lo has probado no sabes si te gusta o no. Qué decision más acertada el probarlo. Quedé encantada con su jugosidad, la melosidad de la salsa y el sabor tan rico de la carne.

Rica carne que he acompañado con un vino magnífico, el vino Santa Cristina 10 de Italian Delicat, con un perfume intenso de fruta fresca y notas florales que al final se caracteriza por la dulzura del tanino y el persistente sabor afrutado.

 

En cuanto mi amiga Begoña encontró una carnicería donde lo vendían no dudé en encargárselo para poder prepararlo yo en casa y así compartirlo con los míos, que nunca lo habían probado y, hartos de escuchar que quedé encantada cuando lo probé, querían comprobar que era cierto al nivel en el que colocaba esta maravillosa carne. Acerté de lleno preparando la receta de Su aunque preparé otra guarnición.

Ingredientes:

- 2 rabos de toro cortados en trozos.
- 2 cebollas.
- 1 tomate maduro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- 1/2 copa de brandy.
- 1 vaso de agua.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 6 granos de pimienta blanca.
- 1 hoja de laurel.
- Sal.

Preparación:

Lavaremos bien el rabo y lo secaremos con papel de cocina. Lo salpimentaremos. Pondremos en la olla a presión con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y freiremos los ajos. Añadiremos la cebolla picada. Cuando esta esté dorada, añadiremos el tomate cortado en trocitos pequeños y los freiremos. En una sartén doraremos el rabo con un poco de aceite hasta que se dore por todos los sitios igual. Una vez dorado, lo introduciremos en la olla, junto a la hoja de laurel. En el aceite sobrante de freír el rabo, añadiremos la cucharada de harina, la rehogaremos y agregaremos el brandy y un vaso de agua. A continuación, meteremos todo en la olla. Lo pondremos a cocer a fuego medio 25 minutos. Abriremos la olla y la mantendremos diez minutos en el fuego, reduciendo un poco la salsa. La carne tiene que quedar tiernísima. Sacaremos el rabo, y la salsa la paseremos por un pasapurés dos veces, tiene que quedar muy fina.

Mientras se cuece el rabo de toro tornearemos las patatas y las zanahorias. Coceremos ambas en dos recipientes individuales. Pondremos en uno de ellos agua con sal y coceremos las patatas partiendo de agua fría durante 8 minutos, contando el tiempo desde que empiece a hervir. Las zanahorias las coceremos partiendo de agua hirviendo y salada durante 10 minutos. Una vez cocidas ambas las sacaremos del agua y las reservaremos.