Muffins de Chocolate con Crema de Fresa

Sigo con las fresas. Es tan efímera su temporada que en cuanto llega las compro por kilos y es un no parar de comerlas solas, en sopitas dulces, tartas, mermeladas... Hoy haremos con ellas unos muffins. Será la aportación del mes de Abril al cupcake, muffin o magdalena del mes (por fechas ya casi ni llego). Un muffin muy fugoso ya de por sí y con la crema de fresas le aporta la frescura y el colorido perfecto. Otra manera distinta de comer las fresas con chocolate (1 y 2). Receta que he sacado del libro de Muffins ("pequeñas exquisiteces para todos los paladares") que me regaló Bertha estos Reyes. Del mismo he podido degustar manjares (que ya os mostrará en recetas posteriores) y de los cuales me sorprendo hasta yo misma ¿nuez moscada en un dulce? ¿suero de mantequilla? Unas mezclas curiosas que no pueden tener más que un resultado exquisito.

Ingredientes:

- 275 grms de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- 3 cucharadas de cacao en polvo.

- 1 huevo.

- 130 grms de azúcar.

- 80 ml de aceite.

- 300 ml de suero de mantequilla.

- 150 gmrs de fresas frescas.

- 200 ml de nata para montar.

- 1 sobre de azúcar vainillado.

- 1 sobre de espesante para nata.

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180º. En un bol mezclaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao; todos ellos tamizados. En otro bol mezclaremos los ingredientes húmedos, el huevo, el aceite, el suero de mantequilla (para conseguir el suero de mantequilla es tan sencillo como echarle un chorrito de vinagre o de limón a la leche y dejar reposar 15 minutos, tendrá aspecto de leche cortada) y por último le agregaremos el azúcar. Uniremos a los ingredientes líquidos los secos y mezclaremos muy bien. Verteremos la masa en los moldes (yo utilice de silicona para que luego el muffin luzca mucho más bonito), que habremos introducido en un molde rígido de muffins. Y hornearemos unos 25 minutos en el nivel medio del horno. Mientras se hornean iremos preparando la crema de fresas. Lavaremos muy bien las fresas y las secaremos. Les cortaremos el rabito verde. Resevaremos tres fresas para la decoración y el resto las trituraremos. Montaremos la nata con el azúcar vainillado y con el espesante de nata (este último no es imprescindible) y una vez montada la nata le agregaremos el puré de fresas. Una vez frios los muffins los cortaremos por la mitad en horizontal y los rellenaremos con la crema de fresas, con ayuda de una manga pastelera. Los cubrimos con la otra mitad del muffin y coronaremos con un poquito de la crema de fresas y una rodajita de fresa. Podemos espolvorear azúcar glass por encima.

Macedonia de Frutas al Romero

Hoy un dulce para acabar bien la semana pero antes algo también muy meloso que, aunque no se coma, te deja un muy buen sabor de boca. Siempre es de agradecer que la gente reconozca tu labor pero lo que nunca deja de sorprenderte es que gente, a la que acabas de descubrir o incluso que ni conoces, tenga detalles tan bonitos como este. Gracias Ana por tus palabras y por dedicar un trocito de tu espacio para mí.

Y comentaros que a Mejo ya le han llegado los regalos del sorteo del 2º Aniversario de MDT. Les ha dedicado una entrada fantástica. Mirad, mirad... Gracias por tan precioso reportaje y por tus delicadas, dulces y encantadoras palabras. Nos vemos en Salamanca.

El dulce del fin de semana va a ser algo fácil y con ingredientes que seguro tenemos en nuestra nevera. Una rica compota o macedonia con peras y manzanas, las cuales hacen una pareja perfecta. La fruta blandita, con un toque a canela y romero, van en total concordancia con el queso, que le aporta un descarado toque fresco. En casa se ha convertido en muchos finales de comida y cena. Es un no parar de mmmmmmmm, pero mmmmmmm, esto lo vuelves a hacer esta semana. Déjemonos de postres complicados y llenos de calorías. La fruta, qué gran aliada en este maravilloso postre.

Ingredientes:

- 200 grms de queso fresco.

- 1/2 cucharadita de romero.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 1 rama de canela.

- 1 manzana golden.

- 2 peras (maduras).

- 1/2 limón.

Preparación:

Pelar las peras y las manzanas, cortarlas en trocitos y rociarlas con el zumo del 1/2 limón. Coceremos la fruta cortada con el romero, la canela y el azúcar durante 20 minutos a fuego medio-bajo y tapado. Una vez pasados los 20 minutos dejar enfriar tapado, durante al menos 2 horas. Mientras escurriremos el queso y lo secaremos con papel absorvente. Lo cortaremos en porciones de 20 gmrs. Emplataremos poniendo en un lado del plato el queso y en el otro la macedonia de frutas. Rociaremos el conjunto con el caldo de cocción.

Taller de Fondant con Irmina

El sábado 17 pudimos disfrutar de un divertido y fantástico día en Las Palmas de Gran Canaria (no hace casi ni medio año que ya estuve por allí y nuevamente pegué el salto a la isla vecina). Había un motivo de peso para pegarse el madrugón, coger avión, barco y guagua para después llegar a las tantas a casa, y este era un curso de Fondant. Y además impartido por la gran Irmina. Cinco fuimos las afortunadas en poder asistir al taller de fondant que Irmina había preparado con sumo esmero. Pese a que yo ya hice mis primeros pinitos con el fondant me atraía muchísimo la idea de aprender más y muchísimo mejor que lo que vas recopilando por la red. Así que cuando Irmina nos reservó dos plazas a mí y a Bego salté de alegría.

Aprendimos a hacer fondant de nubes (el rosa) y el americano (el blanco). Muy distintos tanto en la preparación como en la textura. También a cómo colorear el fondant sin parecer Shrek en el intento. A moldear la masa de fondant... También Irmina nos enseñó los diferentes útiles para poder dar formas y marcar el fondant como son las estecas, sellos, rodillos... hay mil utensilios que podemos aplicar sobre el fondant dándonos un resultado sorprendente.

Aquí en pleno proceso de fabricación de la masa de fondant.

Estos son los archiconocidos cupcakes decorados con fondant que Irmina tiene en su blog. Son mucho más bonitos al natural. Qué perfección y detalle... ¿Cuándo podré hacer yo algo así y que me salga con esa finura? Mucho voy a tener que practicar yo...

Esta fue nuestra mesa de trabajo...

Y estos son mis cupackes decorados. Para ser los primeros no están tan mal ¿no?

Los preciosos cupcakes de mis compañeras:

Gracias a todas las compañeras del taller, fue un placer conoceros y poder compartir con vosotras tantas emociones y novedades juntas. Pero quiero agradecer, en especial a Irmina , toda la dedicación y empeño que puso en enseñarnos, por sacar tiempo para nosotras y pasar un día inolvidable. Realmente nos sentimos como en casa.